Ilmastovaikutusten viestintä elintarvikealalla 29.1.2015 LYNET-seminaari Yritysten yhteiskuntavastuu Hannele Pulkkinen Hanna Hartikainen Juha-Matti Katajajuuri
Ilmastovaikutusten viestintä elintarvikealalla 1. Ilmastovaikutusten arviointi osana elinkaariarviointia 2. Elintarvikealan näkemyksiä 3. Kuluttajien näkemyksiä
Kulutuksen ympäristövaikutukset Lähde: SYKE/Seppälä ym. 2009 3 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri
Ketjuajattelu ruoan tuotannon ja kulutuksen vastuullisuuden kehittämisessä ja jalanjälkien pienentämisessä Elinkaariarviointi: Tavoitteellinen, mitattava, mahdollisuus parantaa Olennainen, avoin ja läpinäkyvä Sidosryhmä- ja ketjulähtöinen toiminnan ja ketjun kehittäminen, ohjaaminen ja johtaminen, optimointi tietoa vastuullisten tuotevalintojen ja viestinnän pohjaksi Jätehuolto Kuluttaja Kauppa Kuljetus Energiantuotanto Rehuteollisuus Elintarviketeollisuus Kotieläintuotanto Pakkausteollisuusketju Panosteollisuus Viljely Lähde: MTT, Katajajuuri et al. 2008
Lähde: mtt.fi/foodprint Liite 3: Kalvosarja
Ilmastovaikutusten arvioinnista Ilmastovaikutusten arviointi ei ole yhdenmukaista eikä vertailukelpoista Huolimatta neljästä ISO tai PAS-standardista, EU:n komission, Ranskan, EU:n elintarvike- ja juomateollisuuden, WRI/WBCSD tai IDF:n suosituksesta 2012 julkaistiin Suomessa Suositus elintarvikkeiden ilmastovaikutusten arviointiin (Foodprint) Alan yritysten käyttöön Vaikka ilmastovaikutusten arvioinnissa ollaan pisimmällä, tämäkin vielä kehittyvä ala Myös arvioinnin tulokset muuttuvat kehityksessä (kasvihuonetuotteet, maankäytönmuutokset) Merkittävä haaste viestinnässä! Useimmat elintarvikeketjut hyvin monimutkaisia ja pitkiä ja myös siksi yksilöllisiä 6 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri
Ilmastoviestintäesimerkkejä Hunajayhtymä 2011 Kesko/Pirkka 10/2011 Arvid Nordquist 2012 Raisio 2011 Potwell 9/2011 Finnspring 2015 Saarioinen 2011 Raisio 2011 Max Hamburgers 2008 Fazer 2011 7 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri
Ilmastoviestintä-hankkeet Climate Communication 2009-2016 Selvityksiä: ilmastovaikutustutkimusten vertailukelpoisuudesta Yritysten näkemyksistä ilmastoviestinnän mahdollisuuksista Kuluttajien ymmärryksen tasosta, kiinnostuksesta ja tarpeista ilmastoviestintään liittyen Useita työpajoja elintarvikealalle ja sen sidosryhmille Jatkossa materiaaleja viestijöille ja viestintää kuluttajille 8 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri
Kuinka paljon seuraavat kriteerit vaikuttavat elintarvikevalintoihisi? Lähde: Hartikainen et al. 2014 5: erittäin paljon 4 3 2 1: ei lainkaan Lisäaineiden (e-koodien) välttämien Lähde: Hartikainen et al. 2014 / Climate Communication 2 Maku/nautinto Laatu Hinta Turvallisuus Kotimaisuus Terveellisyys Tuttu tuotemerkki/tuote Helppous Lähellä tuotettu Ympäristöystävällisyys Eettisyys Keveys Luomu Vähähiilihydraattisuus 0 % 20 % 40 % 60 % 80 % 100 % (vastausprosentti 100%)
Jos saisit tietoa elintarvikkeen hiilijalanjäljestä, kuinka paljon uskot tiedon vaikuttavan ostopäätökseesi? (vastausprosentti 100%) 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 61% 48% 29% 13% 10% 4 Paljon 3 Jonkin verran 2 Hieman 1 Ei lainkaan Lähde: Hartikainen et al. 2014 / Climate Communication 2 11 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri
Mistä elintarvikkeiden ympäristökuorma aiheutuu kuluttajien mielestä? Avoin kysymys MTT:n Climate Communication hankkeen kuluttajatutkimuksessa, Hartikainen et al. 2014 12 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri
Eläinperäisen tuotteen esimerkki - Marinoidun broilertuotteen ilmastovaikutus 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 Rehun raaka-aineet N2O CH4 CO2 Kasvatus Jalostus Logistiikka Pakkaukset Kauppa Lähde: Päivitetyt tulokset, pohjautuen Katajajuuri 2008/Foodchain-hanke, MTT 13 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri
Tulevaisuus Tutkimuksessa elinkaariarviointimenetelmien kehittäminen ja laajentaminen Ymmärrystä kasvatettava kaikille ketjun toimijoille Ketjujen kehittäminen Tiedon tuottaminen kuluttajaviestintään Tiedon tuottaminen kuluttajien toiminnasta Kuluttajat tarvitsevat tietoa, ja koulutustakin, vastuullisten kulutusvalintojen pohjaksi ilman syyllistämistä Viestinnän taso? Kokonaisvastuullisuus / ympäristövaikutus / ilmasto Segmentointi Ruokapuolella terveellisyyden ja ympäristöhyötyjen yhteismarkkinointi 14 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri
Ympäristövaikutusarvioinnit laajenevat Menetelmät kehittyvät, mm. Ravinnejalanjälki Ekotoksikologinen jalanjälki Vesijalanjälki Monimuotoisuus Sosiaalisten vaikutusten arviointi nousee ympäristövaikutusten rinnalle Isoja trendejä lähiruoka ja luomu: kysyntä- ja tarjontaketjujen kehittäminen sekä yksityisellä että julkisen ruokapalvelun puolella Lähde: MTT/ Kirsi Usva 2014 15 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri
Elinkaariarvioinnilla voidaan arvioida ei vain yrityksen vaan myös yrityksen tuotteiden vastuullisuutta Vastuullisuuden teot voidaan muuttaa konkreettiseksi kvantitatiiviseksi informaatioksi kuluttajille vastuullisista kulutusvalinnoista Kiitos! 16 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri
17 Teppo Tutkija
Erilaisten tuotteiden ilmastovaikutusten vaihtelua naudanliha katkarapu juusto porsaan/broilerinliha lohi tomaatti riisi kasviöljyt suklaa seiti leipä pavut maito banaani mansikka puuro omena porkkana peruna 0 10 20 30 40 50 18 Hannele Pulkkinen max min