Ruokaketjun vastuullisuuspäivä Säätytalolla

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Ruokaketjun vastuullisuuspäivä Säätytalolla"

Kaarina Virtanen
7 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Ruokaketjun vastuullisuuspäivä Säätytalolla Avaussanat, Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja 1. sessio: Elintarvikeketjun ruokahävikki Ruokahävikin määrä, syyt, vähentämiskeinot ja ympäristövaikutukset Miten vähennämme ruokahävikkiämme? Ketjun eri toimijoiden näkökulmia Keskustelua: ajatuksia ruokahävikin vähentämiseksi Lounas 2. sessio: Hiilijalanjälkiä seuraten kohti kokonaisvastuullisuutta Hiilijalanjälkien laskenta ja -hiilimerkinnät Mitä mieltä ovat kuluttajat? Ravitsemus mukaan ympäristökeskusteluun Kahvi Hinnanmuodostuksen läpinäkyvyys elintarvikeketjussa Onko kuluttaja meille tulevaisuuden timantti? Ruokaketjun vastuullisuuden johtaminen, mittaaminen ja viestintä Loppukeskustelu ja päätössanat

2 Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja Miten kehitetään ruokaketjun vastuullisuutta ja edistetään kuluttajien kestäviä kulutusvalintoja sekä hyvinvointia? Tutkimuspäällikkö Juha-Matti Katajajuuri gsm

3 Tutkimusalueen tavoitteet Tutkimusalueen tavoitteiden ja yhteiskunnallisen vaikuttavuuden keskeisinä lähtökohtina ovat tutkimustiedot siitä, että ravinnon osuus kulutuksen ympäristövaikutuksista on peräti 40 % suomalaiset sairastavat paljon lihavuutta, tyypin 2 diabetesta ja sydän- ja verisuonitauteja. Alueen pitkän aikavälin tavoitteena on vähentää ruokaketjun ja -valintojen yhteiskunnalle koituvia haitallisia vaikutuksia, kuten ilmastovaikutuksia, rehevöitymistä sekä elintapasairauksia ja niiden hoitokustannuksia, sekä edistää kansanterveyttä, tuoteturvallisuutta, eläinten hyvinvointia ja ruokamarkkinoiden toimivuutta ja läpinäkyvyyttä.

4 Todellisen yksilöllisen kulutuksen ympäristövaikutusten jakaumat tarveryhmittäin Asuminen Ravinto Vapaaaika Hyvinvointi 24 % 39 % Alkutuotanto Teollisuus Kauppa Ravintolat Ostosmatkat Ruoan valm. ja säilytys Vaatetus Koulutus ja työ Muut Kasvihuonekaasut eli hiilijalanjälki Muut ympäristövaikutukset % Aineisto/lähde: Seppälä et al. 2009, 2011

5 Tutkimusalueen tavoitteet 1. Ruokaketjun vastuullisuuden edistäminen 2. Ruokaketjun ja elintarvikkeiden jalanjälkien pienentäminen 3. Vastuullisempien kulutusvalintojen mahdollistaminen 4. Kansanterveyden parantaminen TAL Energiantuotanto Panosteollisuus PAIK YMP Pakkausteollisuus Kuljetus Elintarvike- Kotieläin- teollisuus tuotanto Rehuteollisuus EL.HYV Viljely TURV Jätehuolto Kuluttaja Kauppa TYÖHYV RAV

6 1. Ruokaketjun vastuullisuuden edistäminen Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja Ruokaketjun vastuullisuutta edistetään tutkimalla vastuullisesti tuotetun ruoan tuottamista koko ketjussa Keskitytään vastuullisuuden ja kestävyyden eri osa-alueiden samanaikaiseen tarkasteluun ja siihen soveltuvien mittaristojen kehittämiseen ja käyttöönottoon. Ruokamarkkinoiden toimivuuden, kilpailullisuuden ja ruoan hinnanmuodostuksen tutkimus osana globaaleja markkinoita. Tule mukaan kehittämään ruokaketjun vastuullisen liiketoiminnan työkaluja! (Uusi Tekes-Valtikka-hanke suunnitteilla, )

7 2. Ruokaketjun ja elintarvikkeiden jalanjälkien pienentäminen Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja Ruokaketjun ja elintarvikkeiden jalanjälkiä pienennetään koko ketjussa, alkutuotannosta kuluttajiin saakka. Kestäviä ja vastuullisia kehityspolkuja etsitään kaikilla elintarviketuotannon aloilla, mutta erityisesti ympäristöä kuormittavilla liha- ja meijerisektoreilla ekotehokkuuden lisäämiseksi. Tutkimusalueella kehitetään ja parannetaan erityisesti hiili-, vesi- ja ravinnejalanjälkien vertailukelpoisuutta parannuskohteiden tunnistamiseksi ketjun eri vaiheissa. Tietoa, työkaluja, toimintamalleja ja ratkaisuja ruokaketjun toimijoille vastuullisuuden strategiseen ja operatiiviseen johtamiseen ja mittaamiseen, jalanjälkien pienentämiseen sekä ruokaketjun läpinäkyvyyden ja kilpailukyvyn lisäämiseksi.

8 3. Vastuullisempien kulutusvalintojen mahdollistaminen tuottaa tietoa ja tulkintaa kuluttajien vastuullisten, terveellisten ja ympäristöä vähemmän kuormittavien ruokavalintojen mahdollistamiseksi ruokahävikin vähentämiseksi näitä tukevan ruoka- ja kulutuspolitiikan tueksi ohjauskeinojen pohjaksi kehitetään tutkimusmenetelmiä, jotka mahdollistaisivat kuluttajien ruokavalintojen ymmärtämisen, kestävien ruokavalioiden tutkimisen ja edistämisen ymmärrettävä paremmin kuluttajien arvoja ja tarpeita sekä kuluttajaryhmien arjen rakenteita ruokavalintoja ohjaavina ja rajoittavina tekijöinä. Kaksi uutta vastuullisiin ruokavalintoihin ja kuluttajakäyttäytymiseen liittyvää hanketta suunnitteilla!

9 4. Kansanterveyden parantaminen kansanterveyden ja kuluttajien hyvinvoinnin edistämiseksi tutkitaan marjojen, kasvisten ja erityisesti palkokasvien käytön lisäämisen mahdollisuuksia koko elintarvikeketjun näkökulmasta: millaisia kasviksia ja missä muodossa kuluttajat olisivat halukkaita kasvisten kulutusta lisäämään tutkitaan elintarvikkeiden bioaktiivisia ainesosia, joiden avulla voitaisiin lääkkeettömästi tai lääkehoidon tehostamiseksi vähentää geneettisistä mekanismeista aiheutuvaa sairastuvuutta geenien ja ravinnon vuorovaikutus elintapasairauksiin liittyvien ruoan komponenttien vaikutusmekanismit uusia teknologia- ja elintarvikemalleja, joiden avulla voidaan kehittää terveellisiä ympäristöä vähän kuormittavia elintarvikkeita, jotka sopivat kuluttajien tarpeisiin tuoteturvallisuuden kehittäminen elintarvikkeiden mikrobiologisen ja hygieenisen laadun ylläpidon ja riskien hallinnan kautta

10 Response; harjoitus Olen? 1. mies 2. nainen 3. en osaa sanoa Millaisia talouksia yleisön joukossa on? 1. Asun yhden hengen taloudessa 2. Asun kahden hengen taloudessa 3. Taloudessani asuu enemmän kuin kaksi henkilöä

Samankaltaiset tiedostot

KeHa-hanke Karjalanpiirakan LCA

KeHa-hanke Karjalanpiirakan LCA Esitys Joensuussa Frans Silvenius tutkija, MTT Tutkimusalue Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja Miten kehitetään ruokaketjun vastuullisuutta ja edistetään kuluttajien