Hiilijalanjäljen laskenta oppimisprosessina ja osana ympäristövastuuta HK Ruokatalossa. Anne Terimo Kehitysjohtaja

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Hiilijalanjäljen laskenta oppimisprosessina ja osana ympäristövastuuta HK Ruokatalossa. Anne Terimo Kehitysjohtaja"

Noora Lehtonen
7 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Hiilijalanjäljen laskenta oppimisprosessina ja osana ympäristövastuuta HK Ruokatalossa Anne Terimo Kehitysjohtaja

Vastuullisuus HK Ruokatalossa HK Ruokatalo tuntee vastuunsa suurena valtakunnallisena elintarvikealan toimijana ja on panostanut vastuullisuusasioihin jo pitkään.

2 Vastuullisuus HK Ruokatalossa HK Ruokatalo tuntee vastuunsa suurena valtakunnallisena elintarvikealan toimijana ja on panostanut vastuullisuusasioihin jo pitkään. Vastuullisuusstrategia kattaa koko toimintaketjun. Osana toiminnan jatkuvaa kehittämistä osallistumme aktiivisesti alan yhteisiin kehityshankkeisiin. Taloudel -linen vastuu Eläinten hyvinvointi Paikallisuus Ympäristö Elintarvikeketjun vastuullisuus Ravitsemus Työhyvinvointi Tuoteturvallisuus HK Ruokatalon vastuullisuusohjelma perustuu MTT:n ja KTK:n vuonna 2009 määrittelemiin elintarvikeketjun vastuullisuuden seitsemään ulottuvuuteen.

3 Vastuullisena yrityksenä HK haluaa osaltaan vähentää toimintaketjunsa ympäristövaikutuksia. Ympäristö Tuoteturvallisuus Foodprint Tools /2012 Hiilijalanjäljen laskentamalli ja suositukset elintarvikealalle (MTT) Taloudel -linen vastuu Elintarvikeketjun vastuullisuus Ravitsemus HK:n oma hanke /12 Sian ja siipikarjan ketjun kehittäminen hiilijalanjäljen pienentämiseksi (TEKES) Eläinten hyvinvointi Paikallisuus Työhyvinvointi HK Ruokatalon vastuullisuusohjelma perustuu MTT:n ja KTK:n vuonna 2009 määrittelemiin elintarvikeketjun vastuullisuuden seitsemään ulottuvuuteen.

4 Taustaa ja tavoitteet 1/2 HK Ruokatalo aktiivisena hankkeen aloituksessa 2009 Foodprint-hankkeiden alkuperäiset tavoitteet Kattohanke Foodprint Tools Olla edelläkävijänä mukana kehittämässä alalle laskentamallia tuotteiden hiilijalanjäljen laskemiseksi. Oma hanke Kehittää toimiva, yksinkertainen, laskentamalli/laskuri tuotteiden (sika- ja broilerpohjaiset tuotteet) hiilijalanjäljen laskemiseksi. Kariniemen kypsä broilerin filee ja Kabanossi Original grillimakkara

5 Taustaa ja tavoitteet 2/2 Oma hanke Luotettavan ja todennetun tiedon saaminen sian ja broilerin elintarvikeketjun ympäristövaikutuksista. Ketjun kehittäminen hiilijalanjäljen pienentämiseksi ja muun ympäristökuormituksen vähentämiseksi. Vaihtoehtoisten toimintatapojen vaikutuksen näkeminen.

6 Prosessin kulku Toteutus ns. modulaarisen tiedontuotannon kautta Alkutuotanto Laskuriworkshopit, tilakäynnit, testit & sitouttaminen pilottitiloilla (syksy 2010) Räätälöidyt laskurit, joista tila näkee suoraan mm. ympäristövaikutukset Lopulliset laskurit tiloille syksyllä 2012 Tilojen sitouttamisen haasteet Tuotanto Tiedon kerääminen ja kirjaaminen (syksy 2011-syksy 2012) Tiedon yhteenkerääminen: hiilijalanjäljen laskenta valituille tuotteille (prosessi kesken)

7 Oppimisprosessi Tilojen sitouttaminen prosessiin erittäin tärkeää, mutta haastavaa Jotta tulokset olisivat valideja, vaatii elinkaariarviointi (LCA) tarkkoja lukuja viimeisen 3 vuoden ajalta. Tiloilla tiedonkeruu aikaavievää ja työlästä. Hyötyjen selkeä kommunikointi tärkeää. mahdollisuus nähdä omat ympäristövaikukset heti (laskurin etu vs. lomakekysely) Vaatii paljon omaa työtä myös tuotannon lukujen selvittämisessä sisäiset resurssit huomioitava! Haasteet HK:lla: henkilövaihdokset, tiedonsiirto, sitouttaminen, projektin omistajuus

8 Miten tästä eteenpäin? Foodprint Tools hanke on antanut HK:lle työkaluja tietojen keräämiseen ketjussa ja arvokasta tietoa resurssitarpeesta. Projektin päätyttyä analyysi siitä, mitä järjestelmällinen hiilijalanjäljen mittaaminen vaatii: resurssit, kustannukset. Selvitys yksinkertaistetun laskentamallin toteuttamisesta ja kokonaisvaltaisten ympäristövaikutusten laskemisesta? Mitä kuluttaja haluaa? (Climate Communication hanke)

9 Miten tästä eteenpäin? Määrittää ja käynnistää konkreettisia toimenpiteitä ympäristövaikutusten vähentämiseksi. Ympäristövastuu osana kokonaisvaltaista yritysvastuuta merkittävässä roolissa HK Ruokatalossa jatkossakin. Prosessin kehittäminen ja konkreettiset toimenpiteet ympäristövaikutusten vähentämiseksi. Jatkuvaa työtä koko ketjussa!

10 KIITOS! Anne Terimo Kehitysjohtaja

Samankaltaiset tiedostot

Löytyykö Suomesta yhteinen suunta hiilijalanjälkien viestintään?

Elintarvikkeiden hiilijalanjäljet ja merkinnät -seminaari 6.6.2011 Helsinki Löytyykö Suomesta yhteinen suunta hiilijalanjälkien viestintään? Climate Communication I -hankkeen (2009-2011) päätösseminaari