Mittatikun uudet sovellukset

Transkriptio

1 Mittatikun uudet sovellukset Juha Matti Katajajuuri MTT Biotekniikka ja elintarviketutkimus

2 Elintarvikeketjun vastuullisuuden (CSR) kehittäminen ja tuotteistaminen vuorovaikutuksessa sidosryhmien kanssa MTT KTK ktkblog.kuluttajatutkimus.fi/vastuu tai linkki keskustele ruoan tuotannon vastuullisuudesta

3 mittatikku? elintarvikkeiden osuus kulutuksen ympäristövaikutuksista? mistä elintarvikkeiden ympäristövaikutukset syntyvät? uusia elintarvikkeita mittatikkuasteikolla jatkossa?

4 Mittatikun asteikko ja tuotteet Katajajuuri Teollisen ekologian seminaari ENE OTS HAP REH ILM

5 Tuotteiden vaikutuksia eri ympäristöongelmiin. Mittatikku kokoaa nämä yhdeksi mittariksi. Syke MTT KTK RKTL Tällä sivulla näet tuotteiden vaikutuksia eri ympäristöongelmiin. Edellisen kuvan Mittatikku kokoaa nämä vaikutukset yhdeksi mittariksi. 1 = Suomen ympäristövaikutus (vesien rehevöityminen) henkilöä kohti päivässä Vesien rehevöityminen Ruisleivän päiväkulutus 83 g Juuston päiväkulutus 3 g Automatka 2 km 1 = Suomen ympäristövaikutus (alailmakehän otsoni) 15 henkilöä kohti päivässä Alailmakehän otsoni Ruisleivän päiväkulutus 83 g Juuston päiväkulutus 3 g Automatka 2 km Katajajuuri Teollisen ekologian seminaari 1 = Suomen ympäristövaikutus (ilmastonmuutos) 15 henkilöä kohti päivässä Ilmastonmuutos Ruisleivän päiväkulutus 83 g,5 pyykinpesukertaa Asuntopäivä 41 m 2,5 pyykinpesukertaa Asuntopäivä 41 m 2 Ruisleivän päiväkulutus 83 g Juuston päiväkulutus 3 g Juuston päiväkulutus 3 g Automatka 2 km 1 = Suomen ympäristövaikutus (happamoituminen) henkilöä kohti päivässä Happamoituminen Automatka 2 km 1 = Suomen ympäristövaikutus (energiankulutus) henkilöä kohti päivässä Energiankulutus Ruisleivän päiväkulutus 83 g Juuston päiväkulutus 3 g Automatka 2 km,5 pyykinpesukertaa Asuntopäivä 41 m 2,5 pyykinpesukertaa Asuntopäivä 41 m 2.,5 pyykinpesukertaa Asuntopäivä 41 m 2

6 Kokonaiskuva kulutuksen ympäristövaikutuksista Aineisto: Mäenpää 25 / menetelmänä kansantalouden panos tuotosmenetelmä elintarvikkeet asuminen autoilu virkistys ja kulttuuri koulutus

7 Missä ja mistä ympäristövaikutukset syntyvät? kulutus tuotanto

8 FOODCHAIN Ruokakorin ympäristövaikutukset 1998 elintarvikeketjun toimijat, YM, MMM (laatustrategia) arvioida ketjujen ympäristövaikutukset ja kuormittavimmat kohdat Emmental juusto (23) Kaurahiutaleet ja puuro (23) Juustokermaperunagratiini (23) muut lähtökohtana ollut jäljittää ja selvittää todelliset ketjut kaupasta maatiloille ja panostuotantoon asti käyttää primääritetoa kentältä oluen, broilerin ja kasvihuonekurkun elinkaaritutkimukset (26) etsiä parannuskohteita

9 Kuluttaja Kuluttaja Peltoviljely Peltoviljely Panosteollisuus Panosteollisuus Elintarv. Elintarv. teollisuus teollisuus Kotieläintuotanto Kotieläintuotanto Rehukauppaja Rehukauppaja teollisuus teollisuus Tukku / Tukku / vähitt.kauppa vähitt.kauppa Jakelu Jakelu Pakkausteollisuus Pakkausteollisuus

10 2, Katajajuuri Teollisen ekologian seminaari Pirkka perunajauho 1 kpl myytyä pakkausta (a 6 g) kohden kg SO2 ekv. 1,5 1,,5, Lannoitteiden tuotanto Muut tuotantopanokset Perunan viljely Happamoituminen Kuljetus tehtaalle Jalostus Pakkausten valmistus NH3 NOx SO2 Jakelulogistiikka kg PO4 3 ekv Rehevöityminen NH3 Nox N (aq) P (aq) kg CO2 ekv Ilmastonmuutos N2O CH4 CO2 Lannoitteiden tuotanto Muut tuotantopanokset Perunan viljely Kuljetus tehtaalle Jalostus Pakkausten valmistus Jakelulogistiikka Lannoitteiden tuotanto Muut tuotantopanokset Perunan viljely Kuljetus tehtaalle Jalostus Pakkausten valmistus Jakelulogistiikka Kaatopaikka Ilmastonmuutos: 1 kg jauhoja vastaa noin 3 km henkilöautolla ajon CO 2 päästöjä

11 1 8 6 Juustotonnin CO 2 päästöt Kalkin käyttö Työkoneet Viljan kuivaus yht kg CO2 4 2 Maatilapanokset Ostorehut Rehun tuotanto tilalla Karja, navetta Maitokuljetukset Juuston valmistus Pakkaukset Jakelu ja kauppa

12 kg CO2 ekv Juustotonnin ilmastonmuutosvaikutus Maatilapanokset Ostorehut Rehun tuotanto tilalla Karja, navetta Maitokuljetukset Juuston valmistus CH4 N2O CO2 Pakkaukset Jakelu ja kauppa 1 kg juustoa 6 km henkilöautolla

13 AE eqv. Juustotonnin happamoittava vaikutus NH3 Nox SO2 5 Maatilapanokset Ostorehut Rehun tuotanto tilalla Karja, navetta Maitokuljetukset Juuston valmistus Pakkaukset Jakelu ja kauppa

14 Juustotonnin rehevöittävä vaikutus kg PO4 3 ekv Maatilapanokset Ostorehut Rehun tuotanto tilalla Karja, navetta Maitokuljetukset Juuston valmistus P (aq) N (aq) NH3 Nox Pakkaukset Jakelu ja kauppa

15 Maitotilojen lannanlevitysalan merkitys typpihuuhtoumiin 14 Katajajuuri Teollisen ekologian seminaari Viljelypinta ala (ha) per lehmä maitotilalla Hehtaarikohtaiset N huuhtoumat maitotilalla 12 1 Laidun Ohran tuotanto tilalla Kauran tuotanto tilalla Tuotekohtaiset N huuhtoumat kg N /ha 8 6 Heinän tuotanto tilalla Säilörehun tuotanto tilalla Tuotantoalan ja eläinmäärän suhteen vaikutus typpikuormitukseen / 1 kg juustoa ,5 1, 1,5 2, 2,5 3, kg N/1 kg juustoa Nykytilassa tiloilla havaittiin olevan viljelyalaa (lannanlevitysalaa) 2,5 ha/lehmä,5 1, 1,5 2, 2,5 3, ha / lehmä

16 kg N (aq)/1 kg juustoa Lypsylehmien tuotantoiän merkitys typpihuuhtoumiin Tiloilta havaittiin: keskimäärin 2,5 lypsykautta lypsykautta

17 Gratiinin ilmastonmuutosvaikutus (1 annosta, 2 henkilöä) CO2 eqv. [kg] N2O CH4 CO2 Maatilapanokset Viljely, rehu Karja, navetta Kuljetus Gratiinin valmistus Pakkaukset Jakelu Kauppa Jätehuolto Kuluttaja

18 CO2 eqv. [kg] Katajajuuri Teollisen ekologian seminaari 1 kaurapuuroannoksen (4 hlö) ilmastomuutosvaikutus N2O CH4 CO2 Maatilapanokset Viljely Kuljetus Hiutaleiden valmistus Pakkaukset Jakelu Puuroannos neljälle 1,5 km henkilöautoilun CO 2 Jätehuolto Keittäminen sähköliedellä

19 Elovena kaurahiutaleet 1 kiloa kohden ja niistä valmistettu kaurapuuro, puuron valmistustapa ja annoskoko 3 Puuron valmistus 25 kg CO Kaurahiutaleiden tuotantoketju 1 5 liesi, 4 hlö liesi, 2 hlö mikro, 2 hlö mikro, 1 hlö

20 MJ primäärienergiaa/1 kg tuotetta Primäärienergia Kariniemen hujanamarinoitu broilerin fileesuikale Uusiutumaton Uusiutuva Nuorikkojen rehuketju Nuorikkokasvatus Emojen rehuketju Munitus Munien haudonta Broilerien rehuketju Broilerien kasvatus Marinadin tuotanto Teurastus ja tuotteen valmistus Pakkausten tuotanto Tuotteiden jakelu Vähittäiskauppa

21 Päiväkulutuksen primäärienergia mittatikkuluvut,35,3,25,2,15,1,5, Ruisleivän Juuston Broilerin Kurkun päivä päiväkulutus 83 g päiväkulutus 3 g päiväkulutus 4 g Kulutus 22 g

22 Kasvihuonekurkun primäärienergia per tonni kurkkua 12 1 MJ prim. E kausiviljely perinteinen viljely ympärivuotinen viljely

23 Primäärienergiankulutus Alailmakehän otsonin muodostuminen Happamoituminen Vesien rehevöityminen Ilmastonmuutos Broilerinlihan päiväkulutus

24 Tuotteiden päiväkulutusten ympäristövaikutukset mittatikkuasteikon mukaan 2,5 2, Primäärienergiankulutus 1,5 1,,5, ruisleipä juusto broilerin marin. filesuikale kasvihuonekurkku Alailmakehän otsonin muodostuminen Happamoituminen Vesien rehevöityminen Ilmastonmuutos

25 Ateriat/ruokavaliot vertailuun seuraavaksi Elintarvikeketjun ympäristövastuuraportointi Primäärienergiankulutus Alailmakehän otsonin muodostuminen Happamoituminen Vesien rehevöityminen Ilmastonmuutos ateria 2 ateria 3 ateria 1 jne.