Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin?

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin?"

Elsa Laine
9 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 itä on ruokakulttuuri - kuluttajan silmin? toiminnanjohtaja Tiina Lampisjärvi Finfood Suomen Ruokatieto ry Kulttuurin Kaukametsä -seminaari Onko ruoka kulttuuria?

3 istä tuntee vahvan ruokakulttuurin? Omassa maassa arvostetaan omaa ruokaa Ruokakulttuuri on levinnyt muihinkin maihin Ruualla on myös sosiaalinen merkitys Hyvät raaka-aineet, laadukkaat tuotteet; arvostetaan kotimaisia raaka-aineita Omaleimaisuus tunnistetaan, sitä vaalitaan ja kehitetään Ruuasta nautitaan Ruuasta tiedetään ja ollaan kiinnostuneita Ruokaperinteitä ja tapoja siirretään sukupolvelta toiselle Osaavat toimijat Lähteenä Finfoodin eri tutkimustuloksia

Hyvät raaka-aineet, laadukkaat tuotteet; arvostetaan kotimaisia raaka-aineita Omaleimaisuus tunnistetaan, sitä

4 istä koostuu ruokakulttuuri vs. suomalainen ruokakulttuuri? Ruokakulttuuri Vastaajia 74 hlö Ruoka, mitä syödään, raaka-aineet 8 % Perinteet 7 % Suomalainen ruokakulttuuri Vastaajia 673 hlö Pikaruoka, einekset, valmisruoka, puolivalmisteet 9 % Kansainvälistynyt 6 % Tottumus, ruokailutavat 4 % Perinnettä, alueellisia eroja 3 % Valmistustapa kiireys, helppous 3 % Kattaus, esillepano, pöytätavat 9 % Yhdessä syöminen, seura 8 % Kotimaiset raaka-aineet % Jokin raaka-aine mainittu % Puhdas, luonnonmukainen 0 % Lähde: TNS Gallup, Kanava viikko 8/08

Pikaruoka, einekset, valmisruoka, puolivalmisteet 9 % Kansainvälistynyt 6 % Tottumus, ruokailutavat 4 % Perinnettä, alueellisia eroja 3

5 SUOALAINEN RUOKAKULTTUURI Onko viimeisten viiden vuoden aikana n=elintarvikkeiden ostamisesta päättävät Vahvistunut Pysynyt ennallaan Heikentynyt Ei vastausta/ei osaa sanoa 00, n= , n= , n= , n= Kesäkuu RRI/ku/mpe Kopiointi kielletty % Suomi Syö vuotiaat kuluttajat

00, n=03 7 38 9 7 006, n=490 34 39 007, n=6 39 3 008, n=30 33 38 3 Kesäkuu 008 40

6 ILLÄ TAVOIN SUOALAINEN RUOKAKULTTUURI ON VAHVISTUNUT / Arvioi suomalaisen ruokakulttuurin vahvistuneen, n=87 onipuolistunut Tullut uusia tuotteita/valikoimat parantuneet Kotimaisen ruoan suosiminen/ arvostus lisääntynyt Tietoisuus terveellisyydestä/käytetään vähemmän rasvaa, suolaa, sokeria Ruokakulttuuriin alettu kiinnittää enemmän huomiota/tietoa ja valistusta hyvin saatavilla Ulkomaisen ruokakulttuurin leviäminen/kansainvälistyminen Perinneruokien arvostus lisääntynyt K P 0 onipuolistuminen 44 % Kotimaisuus 9 % Perinteet 7% Tuotteiden hyvä laatu Tuotteiden puhtaus/turvallisuus/ hyvä elintarvikevalvonta TV:n ruokaohjelmien vaikutus Kotimaisuus hyvin esillä/ kotimaista markkinoidaan hyvin K 4 Luomu- ja lähiruoan suosio lisääntynyt K 4 Ruoanlaitosta tullut suosittua/trendikästä 4 Vihanneksia/juureksia/hedelmiä käytetään enemmän 4 Kesäkuu RRI/ku/mpe Kopiointi kielletty % Suomi Syö vuotiaat kuluttajat

ruokakulttuurin leviäminen/kansainvälistyminen Perinneruokien arvostus lisääntynyt K 7 6 6 P 0 onipuolistuminen 44 % Kotimaisuus 9 % Perinteet 7% Tuotteiden hyvä laatu Tuotteiden

7 ILLÄ TAVOIN SUOALAINEN RUOKAKULTTUURI ON VAHVISTUNUT / Arvioi suomalaisen ruokakulttuurin vahvistuneen, n=87 Kokeilunhalu ja rohkeus lisääntyneet Lehtien ruokaohjeet/artikkelit/ruokakirjat Perinteisyys/omaleimaisuus säilynyt Berlusconin/Chiracin lausunnot/muiden maiden väheksyntä suomalaista ruokaa kohtaan Etniset/ulkomaiset ruokapaikat/vaikea löytää perinteistä suomalaista ruokapaikkaa EU:n vaikutus Ihmisillä on enemmän rahaa käytössä/ kuluttajien vaatimustaso kasvanut Kaupoissa paljon ulkomailla tuotettuja elintarvikkeita Käytetään valmisruokia Ravintoloissa syöminen lisääntynyt Ruoan korkea hinta/ kotimainen usein kalliimpaa Selkeät tuoteselosteet/ kotimaisuusmerkki pakkauksissa Suomalaisen ruoan hyvä maku uu P K Ei vastausta/ei osaa sanoa 34 Kesäkuu RRI/ku/mpe Kopiointi kielletty % Suomi Syö vuotiaat kuluttajat

ruokapaikkaa EU:n vaikutus Ihmisillä on enemmän rahaa käytössä/ kuluttajien vaatimustaso kasvanut Kaupoissa paljon ulkomailla tuotettuja elintarvikkeita Käytetään valmisruokia Ravintoloissa syöminen

8 ILLÄ TAVOIN SUOALAINEN RUOKAKULTTUURI ON HEIKENTYNYT / Ulkomaisen ruokakulttuurin leviäminen/kansainvälistyminen Käytetään valmisruokia Hampurilaisten/pizzan/kebabien/ pikaruokien syönti lisääntynyt Ei osata/ehditä/viitsitä tehdä ruokaa Kaupoissa paljon ulkomailla tuotettuja elintarvikkeita Ei valmisteta perinteisiä ruokia/ ei arvosteta perinteitä Syödään epäterveellistä/roskaruokaa (rasvat, suola, sokeri, lisäaineet)/juodaan limsaa Ei enää yhteisiä ruokailuja perheissä ei säännöllisiä ruoka-aikoja Etniset/ulkomaiset ruokapaikat/vaikea löytää perinteistä suomalaista ruokapaikkaa Ruoan korkea hinta/ kotimainen usein kalliimpaa Elintarvikkeiden laatu heikentynyt Arvioi suomalaisen ruokakulttuurin heikentyneen, n= Ei arvosteta/markkinoida kotimaista ruokaa Tullut uusia tuotteita/valikoimat parantuneet Kesäkuu RRI/ku/mpe Kopiointi kielletty Ei tunneta perinneruokia Kokeilunhalu ja rohkeus lisääntyneet Valikoimat huonot/valmiiksi pakatut lihat ym./ei tuoretiskejä % Suomi Syö vuotiaat kuluttajat

suola, sokeri, lisäaineet)/juodaan limsaa Ei enää yhteisiä ruokailuja perheissä ei säännöllisiä ruoka-aikoja Etniset/ulkomaiset ruokapaikat/vaikea löytää perinteistä suomalaista ruokapaikkaa Ruoan

9 ILLÄ TAVOIN SUOALAINEN RUOKAKULTTUURI ON HEIKENTYNYT / Arvioi suomalaisen ruokakulttuurin heikentyneen, n=634 EU:n vaikutus Lehtien ruokaohjeet/artikkelit/ruokakirjat onipuolistunut Ravintoloissa syöminen lisääntynyt Ruoan valmistus tullut helpommaksi/nopeammaksi Ruoka on liian prosessoitua/ liian jalostettua/teollista Suomalaisen maatalouden alasajo/ viljelijöiden vaikea tilanne Syödään liikaa/ylipaino lisääntyy Tehtaiden myynti ulkomaille Tuotteiden hyvä laatu TV:n ruokaohjelmien vaikutus uu Ei vastausta/ei osaa sanoa 3 Kesäkuu RRI/ku/mpe Kopiointi kielletty % Suomi Syö vuotiaat kuluttajat

liian jalostettua/teollista Suomalaisen maatalouden alasajo/ viljelijöiden vaikea tilanne Syödään liikaa/ylipaino lisääntyy Tehtaiden myynti ulkomaille

10 Suomalaisen ruokakulttuurin ulottuvuudet -projekti Julkistus atka jatkuu... Kommentointi ateriaalin valmistelu Tässä mennään 6.8 Seminaari: tiedon ja näkemysten vaihtoa 7.6. Sisällön karsiminen, jäsennys 3.. Ulottuvuudet ja sisältö 3.3 Tavoite, toiminta Tavoite: Jäsentää ruokakulttuuria niin, että yhteistyö tiivistyy ja keskustelu laajenee.

8 Seminaari: tiedon ja näkemysten vaihtoa 7.6. Sisällön karsiminen, jäsennys 3.

11 Kiitos!

Samankaltaiset tiedostot

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA.

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. Se tulee omalle pöydälle tai kaverin kylmälaukkuun tutusta kaupasta. Me kannamme sen kassalle tutunnäköisessä pakkauksessa, josta tiedämme tarkkaan, mitä