Pakkauksen rooli ruokahävikin synnyssä. Hanna Hartikainen, MTT LOHASPACK-vuosiseminaari

Transkriptio

1 Pakkauksen rooli ruokahävikin synnyssä Hanna Hartikainen, MTT LOHASPACK-vuosiseminaari

2 Ruuan ilmasto- ja ympäristövaikutukset Muu Koulu/työ Vaatteet Hyvnvointi Vapaa-aika Ruoka Asuminen Seppälä ym Muut ympäristövaikutukset KHK-päästöt Alkutuotanto Teollisuus Kauppa Ravintolat Ostosmatkat Ruoan valmistus ja säilytys

3 Ympäristövaikutuksia syntyy koko ketjussa Lannoiteteollisuus Hävikki on ekologisesti ja taloudellisesti kestämätöntä! Viljely Rehuteollisuus Kotieläintuotanto Energiantuotanto Elintarviketeollisuus Kuljetus Kuljetukset Kauppa Pakkausteollisuus Jäteveden käsittely Kuluttaja Ruokapalvelut Jätehuolto ja kierrätys

4 Foodspill : Ketjun ruokahävikki miljoonaa kiloa vuodessa noin % kulutetusta ruoasta Teollisuus milj. kg 27 % Kotitaloudet milj. kg 35 % 18 % Kauppa milj. kg 20% Ravitsemispalvelut milj. kg Silvennoinen ym. 2012

5 Foodspill: Kotitaloudet Tutkimukseen osallistui 380 kotitaloutta (420) Tutkimuksen rakenne: 1. Taustatietojen keruu o Sosio-demografiset tiedot, osto- ja kulutuskäyttäytymiseen sekä ruokahävikkiin liittyvät asenteet selvitettiin taustatietokyselyllä 2. Ruokaostojen seuranta o vastaajat keräsivät ruokaostokuitit 3 viikon ajan 3. Ruokahävikin punnitseminen ja kirjaaminen o Vastaajat punnitsivat jokaisen ruokahävikkierän ja kirjasivat painon, laadun ja poisheiton syyn 2 viikon ajan Silvennoinen ym. 2012

6 Foodspill: Kotitalouksien ruokahävikin määrä Kotitaloudet heittävät syömäkelpoista ruokaa roskiin n. 23 kg/hlö vuodessa Ruokahävikin määrä kotitaloudessa on n. 63 kg/vuosi Ruokahävikin osuus kotona kulutetusta ruoasta on n. 5 % Suomalaisten kotitalouksien yhteenlaskettu ruokahävikki on n miljoonaa kg/vuosi Silvennoinen ym. 2012

7 Pakkauskoko ja ruokahävikki Foodspill: Kotitalouksilta kysyttiin: Koetko, että kotitaloutenne hävikin syntyyn vaikuttaa se, että ruokaa ostetaan liian suurissa pakkauksissa? hävikkiä (kg) Vähintään usein, n=54 Joskus tai harvemmin, n=324 ELI: Hävikki oli suurempaa niissä talouksissa, joissa pakkauksen suuren koon uskottiin olevan syynä hävikkiin usein/aina Katajajuuri ym. 2011

8 Foodspill: Kotitalouksilta kysyttiin: Koetko, että kotitaloudessanne voidaan vähentää hävikkiä pakkauskokoja pienentämällä? Hävikkiä (kg) Merkittävä keino, n=113 Ei kovin merkittävä keino, n=267 ELI: Kotitalouksissa, joissa uskottiin voitavan vähentää hävikkiä pakkauskokoja pienentämällä, syntyi myös eniten hävikkiä Katajajuuri ym. 2011

9 Foodspill: Kotitalouksilta kysyttiin: Myydäänkö joitakin valmiiksi pakattuja tuotteita liian isoissa pakkauksissa? Puolet talouksista kokivat, että valmiiksi pakattuja tuotteita myydään liian isoissa pakkauksissa Mainittuja tuotteita erityisesti: lihatuotteet (74 mainintaa), viljatuotteet (70 mainintaa, joista leipä mainittiin 54 kertaa), maitotuotteet (21 mainintaa) Useimmat kertoivat pakastavansa osan tuotteesta, jolloin hävikkiä ei ainakaan siis syntyisi Monet kokivat pakkauksia löytyvän useita eri kokoja, tosin muutama valitteli pienempien pakkausten kovempia kilohintoja Katajajuuri ym. 2011

10 Pakkauksen rooli ruuan ilmasto- ja ympäristövaikutuksissa Ruisleivän ilmastovaikutus: leipäpakkaus vs. -hävikki Packaging production Household product loss Waste management Tärkeintä on ettei ruokahävikkiä synny! Silvenius ym. 2011

11 Kuluttajien ajatuksia ruuan ympäristövaikutuksista pakkaus nousee vahvasti esille Vähän pakkausmateriaalia 73 Pieni hiilijalanjälki 70 Lähiruoka 66 Kotimaisuus 49 Luonnonmukaisuus Ympäristömerkki Tuotantoeläinten hyvinvointi Eettiset tuotantotavat Prosessoimattomuus/ jalostamaton Tehokas tuotantoketju (tehokas resurssien käyttö) Puhtaus Luonnollinen Vähän/ei lainkaan e-koodeja/lisäaineita Tuottajien oikeudet/ reiluus Climate Communication 2: Kuluttajilta kysyttiin, mitkä asiat liittyvät ympäristöystävällisiin elintarvikkeisiin? Vähän pakkausmateriaalia sai eniten kannatusta Terveelllisyys 20 Suuri pakkauskoko 14 Vähäkalorinen Muu, mikä? EOS % Kaikki vastaajat, n=1010 Hartikainen 2013

12 Ajateltavaa Ruoka aiheuttaa päästöjä koko ketjussa pellolta pöytään Ruuan päätyessä roskiin, koko ketjun aikaiset päästöt ovat syntyneet turhaan Hävikkiä vähentämällä ympäristön lisäksi säästyy myös rahaa Pakkauksen tehtävänä on suojella ruokaa Se on kestävyyden kannalta tärkeää

13 Pakkauksen rooli ruokahävikin synnyssä LOHAS Ecopaf hanke ( ) Keskiössä pakkaukset Vaikuttaako pakkaus ennen kaikkea pakkauskoko kuluttajien ruokahävikkiin? Kuinka pakkauksen rooli nähdään suhteessa ruokahävikkiin? Tutkimusmetodit: Tarkastelussa Foodspill kuluttajatutkimuksen 380 talouden kuittiaineisto kolmelta viikolta: Tietoa kuluttajien todellisesta ostokäyttäytymisestä: mm. ostetut pakkauskoot vs. talouden hävikki Lisäksi kuluttajatutkimusta: puhelinhaastatteluja ja onlineryhmäkeskusteluja

14 Todellinen kilohinta ESIMERKKEJÄ: 1 litra jogurttia: 2,19 euroa, 2 dl jogurttipikari 0,49 euroa Ostetaan litran purkki, mutta jos 1 dl hukkaan, niin kilohinta on sama Pussinkoko:12 leipäpalaa 2,25, 6 leipäpalaa 1,69 euroa Ostetaan isompi pussi, mutta jos 4 palaa menee hukkaan, niin kilohinta on sama

15 LOHAS Ecopaf hanke - julkaisutilaisuus julkaistaan hankkeen kaikki tulokset ja johtopäätökset!