Ilmastovaikutusten viestintä elintarvikealalla

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Ilmastovaikutusten viestintä elintarvikealalla"

Iivari Härkönen
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Ilmastovaikutusten viestintä elintarvikealalla LYNET-seminaari Yritysten yhteiskuntavastuu Hannele Pulkkinen Hanna Hartikainen Juha-Matti Katajajuuri

2 Ilmastovaikutusten viestintä elintarvikealalla 1. Ilmastovaikutusten arviointi osana elinkaariarviointia 2. Elintarvikealan näkemyksiä 3. Kuluttajien näkemyksiä

3 Kulutuksen ympäristövaikutukset Lähde: SYKE/Seppälä ym Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri

4 Ketjuajattelu ruoan tuotannon ja kulutuksen vastuullisuuden kehittämisessä ja jalanjälkien pienentämisessä Elinkaariarviointi: Tavoitteellinen, mitattava, mahdollisuus parantaa Olennainen, avoin ja läpinäkyvä Sidosryhmä- ja ketjulähtöinen toiminnan ja ketjun kehittäminen, ohjaaminen ja johtaminen, optimointi tietoa vastuullisten tuotevalintojen ja viestinnän pohjaksi Jätehuolto Kuluttaja Kauppa Kuljetus Energiantuotanto Rehuteollisuus Elintarviketeollisuus Kotieläintuotanto Pakkausteollisuusketju Panosteollisuus Viljely Lähde: MTT, Katajajuuri et al. 2008

kehittäminen, ohjaaminen ja johtaminen, optimointi tietoa vastuullisten tuotevalintojen ja viestinnän pohjaksi Jätehuolto Kuluttaja Kauppa

5 Lähde: mtt.fi/foodprint Liite 3: Kalvosarja

6 Ilmastovaikutusten arvioinnista Ilmastovaikutusten arviointi ei ole yhdenmukaista eikä vertailukelpoista Huolimatta neljästä ISO tai PAS-standardista, EU:n komission, Ranskan, EU:n elintarvike- ja juomateollisuuden, WRI/WBCSD tai IDF:n suosituksesta 2012 julkaistiin Suomessa Suositus elintarvikkeiden ilmastovaikutusten arviointiin (Foodprint) Alan yritysten käyttöön Vaikka ilmastovaikutusten arvioinnissa ollaan pisimmällä, tämäkin vielä kehittyvä ala Myös arvioinnin tulokset muuttuvat kehityksessä (kasvihuonetuotteet, maankäytönmuutokset) Merkittävä haaste viestinnässä! Useimmat elintarvikeketjut hyvin monimutkaisia ja pitkiä ja myös siksi yksilöllisiä 6 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri

(Foodprint) Alan yritysten käyttöön Vaikka ilmastovaikutusten arvioinnissa ollaan pisimmällä, tämäkin vielä kehittyvä ala Myös arvioinnin tulokset muuttuvat kehityksessä

7 Ilmastoviestintäesimerkkejä Hunajayhtymä 2011 Kesko/Pirkka 10/2011 Arvid Nordquist 2012 Raisio 2011 Potwell 9/2011 Finnspring 2015 Saarioinen 2011 Raisio 2011 Max Hamburgers 2008 Fazer Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri

Potwell 9/2011 Finnspring 2015 Saarioinen 2011 Raisio

8 Ilmastoviestintä-hankkeet Climate Communication Selvityksiä: ilmastovaikutustutkimusten vertailukelpoisuudesta Yritysten näkemyksistä ilmastoviestinnän mahdollisuuksista Kuluttajien ymmärryksen tasosta, kiinnostuksesta ja tarpeista ilmastoviestintään liittyen Useita työpajoja elintarvikealalle ja sen sidosryhmille Jatkossa materiaaleja viestijöille ja viestintää kuluttajille 8 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri

tasosta, kiinnostuksesta ja tarpeista ilmastoviestintään liittyen Useita työpajoja elintarvikealalle ja

10 Kuinka paljon seuraavat kriteerit vaikuttavat elintarvikevalintoihisi? Lähde: Hartikainen et al : erittäin paljon : ei lainkaan Lisäaineiden (e-koodien) välttämien Lähde: Hartikainen et al / Climate Communication 2 Maku/nautinto Laatu Hinta Turvallisuus Kotimaisuus Terveellisyys Tuttu tuotemerkki/tuote Helppous Lähellä tuotettu Ympäristöystävällisyys Eettisyys Keveys Luomu Vähähiilihydraattisuus 0 % 20 % 40 % 60 % 80 % 100 % (vastausprosentti 100%)

2014 / Climate Communication 2 Maku/nautinto Laatu Hinta Turvallisuus Kotimaisuus Terveellisyys Tuttu

11 Jos saisit tietoa elintarvikkeen hiilijalanjäljestä, kuinka paljon uskot tiedon vaikuttavan ostopäätökseesi? (vastausprosentti 100%) 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 61% 48% 29% 13% 10% 4 Paljon 3 Jonkin verran 2 Hieman 1 Ei lainkaan Lähde: Hartikainen et al / Climate Communication 2 11 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri

(vastausprosentti 100%) 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 61% 48% 29% 13% 10% 4 Paljon

12 Mistä elintarvikkeiden ympäristökuorma aiheutuu kuluttajien mielestä? Avoin kysymys MTT:n Climate Communication hankkeen kuluttajatutkimuksessa, Hartikainen et al Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri

13 Eläinperäisen tuotteen esimerkki - Marinoidun broilertuotteen ilmastovaikutus Rehun raaka-aineet N2O CH4 CO2 Kasvatus Jalostus Logistiikka Pakkaukset Kauppa Lähde: Päivitetyt tulokset, pohjautuen Katajajuuri 2008/Foodchain-hanke, MTT 13 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri

CO2 Kasvatus Jalostus Logistiikka Pakkaukset Kauppa Lähde: Päivitetyt

14 Tulevaisuus Tutkimuksessa elinkaariarviointimenetelmien kehittäminen ja laajentaminen Ymmärrystä kasvatettava kaikille ketjun toimijoille Ketjujen kehittäminen Tiedon tuottaminen kuluttajaviestintään Tiedon tuottaminen kuluttajien toiminnasta Kuluttajat tarvitsevat tietoa, ja koulutustakin, vastuullisten kulutusvalintojen pohjaksi ilman syyllistämistä Viestinnän taso? Kokonaisvastuullisuus / ympäristövaikutus / ilmasto Segmentointi Ruokapuolella terveellisyyden ja ympäristöhyötyjen yhteismarkkinointi 14 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri

tarvitsevat tietoa, ja koulutustakin, vastuullisten kulutusvalintojen pohjaksi ilman syyllistämistä Viestinnän taso?

15 Ympäristövaikutusarvioinnit laajenevat Menetelmät kehittyvät, mm. Ravinnejalanjälki Ekotoksikologinen jalanjälki Vesijalanjälki Monimuotoisuus Sosiaalisten vaikutusten arviointi nousee ympäristövaikutusten rinnalle Isoja trendejä lähiruoka ja luomu: kysyntä- ja tarjontaketjujen kehittäminen sekä yksityisellä että julkisen ruokapalvelun puolella Lähde: MTT/ Kirsi Usva Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri

arviointi nousee ympäristövaikutusten rinnalle Isoja trendejä lähiruoka ja luomu: kysyntä- ja

16 Elinkaariarvioinnilla voidaan arvioida ei vain yrityksen vaan myös yrityksen tuotteiden vastuullisuutta Vastuullisuuden teot voidaan muuttaa konkreettiseksi kvantitatiiviseksi informaatioksi kuluttajille vastuullisista kulutusvalinnoista Kiitos! 16 Pulkkinen, Hartikainen, Katajajuuri

muuttaa konkreettiseksi kvantitatiiviseksi informaatioksi kuluttajille

17 17 Teppo Tutkija

18 Erilaisten tuotteiden ilmastovaikutusten vaihtelua naudanliha katkarapu juusto porsaan/broilerinliha lohi tomaatti riisi kasviöljyt suklaa seiti leipä pavut maito banaani mansikka puuro omena porkkana peruna Hannele Pulkkinen max min

kasviöljyt suklaa seiti leipä pavut maito banaani mansikka

Samankaltaiset tiedostot

Vastuullisuus lihaketjussa sisältöä sanojen taakse

Vastuullisuus lihaketjussa sisältöä sanojen taakse Asiana pihvi! -seminaari 11.10.2012, Tampere Juha-Matti Katajajuuri, tutkimuspäällikkö MTT, Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja Vastuullisuuden