Vastuullinen elintarvikeketju Varautumisen III valtakunnalliset opintopäivät Kansanhuollosta päivittäistavarahuoltoon Varautuminen elintarvikehuollon häiriöihin Juha-Matti Katajajuuri, tutkimuspäällikkö MTT, Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja juha-matti.katajajuuri@mtt.fi gsm 0503599772
Ratkaisuja asiakkaille viidellä tutkimusalueella VASTUULLISUUS RUOKAJÄRJESTELMÄSSÄ VIHREÄN TALOUDEN MAHDOLLISUUDET VASTUULLINEN RUOKAKETJU HYVINVOIVA KULUTTAJA TALOUDELLINEN VASTUU TUOTETURVALLISUUS RAVITSEMUS YMPÄRISTÖ PAIKALLINEN HYVINVOINTI Pakkausteollisuus Kemianteollisuus Kauppa Kuluttaja Kuljetus Elintarviketeollisuus Jätteet ja sivuvirrat Kotieläintuotanto Rehuteollisuus Viljely Panosteollisuus KESTÄVÄ JA KILPAILUKYKYINEN RUOANTUOTANTO Biomateriaalit Energiantuotanto TYÖHYVINVOINTI ELÄINTEN HYVINVOINTI ÄLYKKÄÄSTI UUSIUTUVISTA LUONNONVAROISTA YMPÄRISTÖ- YSTÄVÄLLINEN MAATALOUS
Tunnuslukuja 2012 Liikevaihto 59 milj., josta budjettirahoituksen osuus 57 % Yhteisrahoitteisia hankkeita 337, joista kansainvälisiä hankkeita 16 % Henkilötyövuosia 767, joista tutkijatyövuosia 41 % Julkaisuja 1 643, joista asiantuntijatarkastettuja ja muita tieteellisiä artikkeleita 26 % Tutkimustoiminnan infrastruktuuri: Koneiden ja laitteiden tutkimus- ja tuotantoympäristö MTT Vakola, Vihti Biokaasututkimus Jokioinen, Maaninka ja Sotkamo Maaningan tutkimusmaatila 120 eläinpaikkaa, monipuolinen bioenergia-,ympäristö- ja kasvintuotannon tutkimus Minkiön tutkimusnavetta 130 eläinpaikkaa, Jokioinen Kasvihuonetuotannon tutkimus- ja lisäyskasvihuoneet yhteensä 5 500 m 2, Laukaa ja Piikkiö Genomiikkatutkimuslaboratoriot ja -laitteistot Laboratorio- ja tuotekehityspalvelut Peltoa 1 640 ha Eläimiä 90 sonnia, 230 lehmää, 90 emakkoa, 1 200 lihasikaa ja 30 hevosta Maa- ja elintarviketalouden 7.10.2013 3
Kestävä ja kilpailukykyinen ruoantuotanto Ruokaturvan sekä kannattavan ja kestävän ruoantuotannon varmistaminen Keskeiset tutkimusteemat Maa- ja puutarhatalouden tuottavuuden ja kannattavuuden parantaminen Terveellisen ja laadukkaan ruoan tuottaminen Ruoan saatavuuden varmistaminen Asiakkaita ovat: elintarviketeollisuus, rehuteollisuus, kotieläintuotanto ja kasvintuotanto Kestävä ja kilpailukyinen ruoantuotanto
Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja Kestävän toiminnan ja kulutusvalintojen edistäminen koko ruokaketjussa Keskeiset tutkimusteemat Ruokaketjun vastuullisuuden edistäminen Ruokaketjun ja elintarvikkeiden jalanjälkien pienentäminen Vastuullisempien kulutusvalintojen mahdollistaminen Kansanterveyden parantaminen Asiakkaita ovat: elintarviketeollisuus, pakkausteollisuus, kauppa, kuljetus ja kuluttajat Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 7.10.2013 5
Mitä on vastuullisuus? Vastuullisuuteen usein liitetään muun muassa Avoimuus Läpinäkyvyys Vuorovaikutteisuus ja yhteistyö Lainsäädännön ylittäminen Eettinen hyväksyttävyys 7.10.2013
Vastuullisuuden kolmoistilinpäätös TBL Triple Bottom Line Vastuullisen tuotantoketjun toiminta edellyttää, että ketjun kaikki osat huolehtivat toimintansa vaikutuksista yhteiskuntaan Tehdään enemmän kuin lainsäädäntö edellyttää Hallitaan myös ei-toivottuja vaikutuksia Globaaleilla markkinoilla vastuukysymykset tulevat yhä monimutkaisemmiksi hallita Grafiikka: Forsman-Hugg 2010 7.10.2013
Vastuullisuus elintarvikesektorilla Ruoantuotannon vastuullisuus Vastuullinen kuluttajuus 7.10.2013
Vastuullisuuden taustalla Kestävä kehitys = kehitystä, joka tyydyttää nykyhetken tarpeet viemättä tulevilta sukupolvilta mahdollisuutta tyydyttää omat tarpeensa. 7.10.2013 Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 9
Mitä vastuullisuus on? Aikaan ja paikkaan sidottua Enemmän kuin laki vaatii Riippuu keneltä kysyy = ruokaketjun kaikki toimijat huolehtivat toimintansa vaikutuksista yhteiskuntaan yhteisesti hyväksi koetulla tavalla (Ei pelkkää hyväntekeväisyyttä!) Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 7.10.20 13 10
Planetary boundaries. (Rockström et al. 2009.) 11
Elinkaari- ja ketjuajattelu ruoan tuotannon ja kulutuksen vastuullisuuden, esim. jalanjälkien ja niiden pienentämisessä yvä mittari: Tavoitteellinen, mitattava, mahdollisuus parantaa Olennainen, avoin ja läpinäkyvä Sidosryhmä- ja ketjulähtöinen toiminnan ja ketjun kehittäminen, ohjaaminen ja johtaminen, optimointi tietoa vastuullisten tuotevalintojen ja viestinnän pohjaksi Jätehuolto Kuluttaja Kauppa Kuljetus Energiantuotanto Elintarviketeollisuus Kotieläintuotanto Pakkausteollisuusketju Panosteollisuus Viljely Rehuteollisuus Lähde: MTT, Katajajuuri et al. 2008
Todellisen yksilöllisen kulutuksen ympäristövaikutusten jakaumat kulutusryhmittäin Muu Koulu/työ Vaatteet Hyvnvointi Vapaa-aika Ruoka Asuminen Muut ympäristövaikutukset KHK-päästöt 0 10 20 30 40 50 Alkutuotanto Teollisuus Kauppa Ravintolat Ostosmatkat Ruoan valmistus ja säilytys Seppälä ym. 2009, 2011 13
Vastuullisuuden sisältö suomalaisessa ruokaketjussa = Heikkurinen, Jalkanen, Järvelä, Järvinen, Katajajuuri, Koistinen, Kotro, Mäkelä, Pesonen, Riipi, Ulvila, 14 Forsman- Hugg (2012). Vastuullisuus ruokaketjussa: Eväitä johtamiseen, mittaamiseen ja viestintään. MTT: Jokioinen.
Mitä on vastuullisuus suomalaisessa ruokaketjussa? Eläinten hyvinvointi Tuotantoeläinten terveydestä ja hyvinvoinnista huolehtiminen => Ravitsemus Paikallisuus Ympäristö Tuoteturvallisuus Taloudellinen vastuu Työhyvinvointi Ravitsemuksellisten asioiden huomioiminen tuotekehityksessä sekä => ravitsemustiedon informoiminen kuluttajille => Yritysten vuorovaikutus vaikutus alueensa toimijoiden kanssa sekä tavoite edistää paikallista hyvinvointia => Toiminta yrityksen ja tuotteen aiheuttamien ympäristövaikutusten vähentämiseksi => Toiminta tuoteturvallisuuden sekä raaka-aineiden jäljitettävyyden edistämiseksi Yritysten kokonaisvaltainen vastuullisuus sekä omasta yritystoiminnastaan että oman => toiminnan vaikutuksesta sidosryhmien toimintaan Suomalaisen elintarvikeketjun toimijoiden vastuullinen toiminta työsuhteissa sekä => työhyvinvoinnin kehittämisessä Lähde: Forsman-Hugg, S., ym. 2009. Elintarvikeketjun vastuullisuus. Kuvaus vuorovaikutteisen sisällön rakentamisen prosessista. Maa- ja elintarviketalous 140. MTT. Herkkujen Suomi, Rautatientori, Helsinki 23. 25.8.2012
Vastuullisuuden ulottuvuudet Osaaminen!!! Tuoteturvallisuus Tuotteiden ja prosessien riskinarviointi Toimialan hyvän käytännön ohjeet
Tuoteturvallisuus
Vastuullisuuden ulottuvuudet Ympäristö Energian käyttö Veden käyttö Ympäristömerkityt tuotteet
Ympäristö
Ilmastonmuutos - Kariniemen hunajamarinoitu broilerin fileesuikale -ketju kg CO 2 -ekv./1000 kg tuotetta 1600 1200 800 400 0 N2O CH4 CO2 Pellon prosessit ja typpihapon valm. Lannankäsittelyn khk-päästöt Lähde: Katajajuuri et al. 2007 3,6 kg CO 2 -ekv/kg tuotetta
Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja -tutkimusalueen asiakasesimerkki Elintarvikkeille vertailu- kelpoiset hiilijalanjäljet Foodprint-hankkeessa kehitettiin ilmastovaikutusten Laskentamenetelmä (7.11.2012) Tulos Kaikille elintarvikeryhmille soveltuva, yhdenmukainen laskentamenetelmä on ensimmäinen laatuaan maailmassa. Kattaa koko elintarviketuotantoketjun kaikki ilmastotekijät. Perustuu elinkaariarvioinnin kansainvälisiin standardeihin. Rahoitus: Tekesin Sapuska-ohjelma Hyödyt Yritykset tunnistavat tuotantoketjussa kohdat, joissa päästöjä pitäisi vähentää. Vastuulliset valinnat helpottuvat. Laskentamalli voi parantaa suomalaisen ruoan kilpailukykyä kansainvälisillä markkinoilla, joilla ympäristöasioiden merkitys kasvaa koko ajan. Palaute Kuluttajille luotettavaa ja vertailukelpoista tietoa tuotteiden hiilijalanjäljestä. SOK Parantaa merkittävästi mahdollisuuksia kehittää koko elintarvikealan vastuullisuutta. HK Ruokatalo Toimiva työkalu vastuullisille edelläkävijäyrityksille. Stora Enso Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 7.10.2013 21
Jätteet päätyvät väärään paikkaan - asenteet
Case: Kokolihaleikkeleen tuotehävikin ja pakkausten valmistuksen ja jätehuollon ilmastovaikutukset (ilman tuotetta) -> kotitalouksien hävikillä suurin osuus ilmastovaikutuksista 1200 1000 Kotitalouksien hävikki, jätehuolto Pakkauksen valmistus Pakkaus, jätehuolto Kotitalouksien hävikki 800 600 400 200 Tärkeintä on ettei ruokahävikkiä synny! 0 kgco2-ekv/t lopputuotetta Ref: FutupackEKO-hanke, Silvenius et al. 2011
kuluttajat selvästi suurin yksittäinen ruokahävikin aiheuttaja elintarvikeketjussa, vastaa 0,5 mrd euroa 100 000 auton vuotuiset kasvihuonekaasupäästöt MTT:n Foodspill-hanke, lisätietoa www.mtt.fi/foodspill Esimerkkejä Vihanneksia ja juureksia 22 milj. kg josta perunaa 8 milj. kg Kotona valmistettua ruokaa 21 milj. kg Leipää 12 milj. kg Maitotuotteita 20 milj. kg josta juustoa 2,3 milj. kg Lihaa, kalaa ja kananmunia 11 milj. kg Hampurilaisia, pitsoja yms (nouto+koti) 11 milj. kg Pop cornia, sipsejä, makeisia yms 300 000 kg
Yhteenveto Toimiala Kotitaloudet Ravitsemispalvelut Kauppa Teollisuus Yhteensä Yhteensä milj kg vuodessa 120 160 75 85 65 75 75 140 335 460 Toimiala Kotitaloudet Ravitsemispalvelut Kauppa Teollisuus Yhteensä Henkilöä kohti kg vuodessa 22 30 14 16 12 14 14 26 62 86 7.10.2013
Vastuullisuuden ulottuvuudet Ravitsemus Ravintosisältö Ravitsemustiedon esittäminen ja merkinnät
Vastuullisuuden ulottuvuudet Työhyvinvointi Esimiestyö Osaaminen Joustot ja vaikutusmahdollisuudet
Vastuullisuuden ulottuvuudet Eläinten hyvinvointi Kasvatus- ja kuljetusolosuhteet Ruokinta Terveys
Vastuullisuuden ulottuvuudet Paikallinen hyvinvointi Paikallisen tuotannon ja valikoiman monipuolisuus Aluetaloudelliset vaikutukset
Vastuullisuuden ulottuvuudet Talous Henkilöstön palkat Kannattavuus ja jatkuvuus
Vastuullisuuden ulottuvuudet Rakenna vastuullisuutta! Teot, parannukset... Mittaa ja johda! Mistä sisältö sellainen joka kestää tarkastelun Ole avoin - viesti siitä! (myös heikkouksista, avoimuus, läpinäkyvyys)
Vastuullisuuden ulottuvuudet
33 Vastuullisuus/jäljitettävyys/läpinäkyvyys/viestintä
34?
Kuinka tärkeänä pidät, että saisit lisää tietoa suomalaisen sianlihaketjun toiminnasta seuraavien vastuullisuusulottuvuuksien suhteen? Kaikki vastaajat, n=1000 5 Erittäin tärkeä 4 Tärkeä 3 Melko tärkeä 2 Ei kovin tärkeä 1 Ei lainkaan tärkeä EOS Keskiarvo Tuoteturvallisuus 43 37 13 4 13 4,19 Eläinten hyvinvointi 44 32 15 5 22 4,14 Ympäristö 31 37 21 6 2 3 3,92 Paikallisuus 23 40 22 9 3 3 3,75 Ravitsemus 22 40 22 10 2 3 3,73 Talous 21 40 23 9 3 4 3,69 Työhyvinvointi 19 35 27 11 3 4 3,57 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 % Kuluttajatutkimus 2012. Hanke : Vastuullisuuden jäljitettävyyden kehittäminen (MTT, LTK, MLOY) Maa- ja elintarviketalouden 7.10.2013 35
Olet ostamassa sianlihaa/sianlihatuotetta vuonna 2015. Seuraavat uudet tietokanavat ovat tulevaisuudessa käytössä. Minkä kautta haluaisit mieluiten saada tietoa vastuullisuudesta Haluaa saada lisätietoa sianlihan tuotantoketjuun liittyen, n=375 5 Täysin samaa mieltä 4 Jokseenkin samaa mieltä 3 Ei samaa eikä eri mieltä 2 Jokseenkin eri mieltä 1 Täysin eri mieltä EOS Keskiarvo Tuotepakkauksessa olevan vastuullisuusmerkin kautta 61 31 6 01 4,52 Tuotepakkauksessa olevan Hyvää Suomesta -merkin (joutsenlippu) avulla, joka sisältää nykyistä laajemmin tietoa 54 37 6 20 1 4,45 Kaupan hyllynreunamerkintöjen avulla 20 52 20 6 12 3,84 Viranomaisten internet-sivujen kautta 19 43 23 10 4 1 3,65 Kaupoissa olevien lukijalaitteiden tai päätteiden avulla 17 34 28 13 5 3 3,44 Älytuotepakkauksen avulla, jossa pakkaus mittaa ja kertoo pakatun tuotteen turvallisuudesta 21 28 27 12 8 4 3,44 Yritysten kotisivujen kautta 10 41 26 13 7 3 3,37 Älykkäiden ostoskärryjen avulla, jotka auttavat vastuullisten tuotteiden tunnistamisessa 18 21 27 15 15 4 3,12 Sosiaalisen median kautta 3 13 31 29 20 3 2,50 Kännykässä olevan mobiilisovelluksen avulla 4 9 30 27 26 4 2,35 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 % Kuluttajatutkimus 2012. Hanke : Vastuullisuuden jäljitettävyyden kehittäminen (MTT, LTK, MLOY) Maa- ja elintarviketalouden 7.10.2013 36
Climate Communication 2 hanke (2011-13) loppuseminaari 2.10.2013 Tavoitteet o Selvittää kuluttajien ajatuksia elintarvikkeiden hiilijalanjälkiin liittyen: laaja nettikysely ja pienryhmäkeskusteluja o Määrittää elintarvikealan tahtotila ilmastoviestinnälle ja laatia sitä vastaava etenemissuunnitelma 7.10.2013
(vastausprosentti 100%) Kuluttajakysely 2013, MTT Kuinka paljon seuraavat kriteerit vaikuttavat elintarvikevalintoihisi? 5: erittäin paljon 4 3 2 1: ei lainkaan Maku/nautinto Laatu Hinta Turvallisuus Kotimaisuus Terveellisyys Tuttu tuotemerkki/tuote Helppous Lähellä tuotettu Ympäristöystävällisyys Lisäaineiden (e-koodien) välttämien Eettisyys Keveys Luomu Vähähiilihydraattisuus 0 % 20 % 40 % 60 % 80 % 100 %
(vastausprosentti 100%) Kuluttajakysely 2013, MTT Jos saisit tietoa elintarvikkeen hiilijalanjäljestä, kuinka paljon uskot tiedon vaikuttavan ostopäätökseesi? 60 % 50 % 61% 48 % 40 % 30 % 29 % 20 % 10 % 13 % 10 % 0 % 4 Paljon 3 Jonkin verran 2 Hieman 1 Ei lainkaan 7.10.2013 3
Etenemissuositus elintarvikkeiden ilmastoviestintään, 2.10.2013 julkaistu alan tahtotila: www.mtt.fi/vastuullisuus Neljä osa-aluetta: 1. Tiedon tuottaminen ja viestinnän lisääminen 2. Kuluttajan tietoisuuden kasvattaminen 3. Elintarvikkeiden ilmasto- ja ympäristöviestinnän periaatteet 4. Eteneminen: Kuluttajien ymmärryksen kasvattaminen ja alan yhteisten ilmastoviestinnän periaatteiden kehittäminen 7.10.2013 4
Climate Communication 3 - Tarkoitus Pysyvä muutos kuluttajien ruokaan liittyvässä kulutuskäyttäytymisessä vaatii pitkäjänteistä viestintä- ja opetustyötä, aikaa ja toistoja. Hankkeen tehtävä on luoda pohja pitkän aikavälin viestintä- ja opetustyölle luomalla tarkoituksenmukaiset viestintämateriaalit viestinviejien, portinvartijoiden ja median hyödynnettäväksi. Climate Communication 3 hanke aloittaa pitkän aikavälin viestintätyön viestinviejien, portinvartijoiden ja median kautta. 7.10.2013 4
Climate Communication 3 Kuluttajaviestinnän toteutus Kuluttajaviestintä kanavoidaan Jälleenviestijöiden (ruokapalvelut, koulut, elintarvikeyritykset, kuluttajajärjestöt jne.) Portinvartijoiden (ympäristökasvattajat, opettajat, Martat jne.) Median (uutiset, lehtiartikkelit jne.) kautta viestinnän kohderyhmille (nuoret aikuiset & lapsiperheet) Työkokonaisuuksia ovat: kuluttajaviestien tarkentaminen viestintämateriaalien tuottaminen jälleenviestijöille portinvartijaryhmien kouluttaminen materiaalien levitys mediayhteistyö. 7.10.2013 4
Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja -tutkimusalueen asiakasesimerkki Elintarvikkeille vertailukelpoiset hiilijalanjäljet Foodprint-hankkeessa kehitettiin ilmastovaikutusten Laskentamenetelmä (7.11.2012) Tulos Kaikille elintarvikeryhmille soveltuva, yhdenmukainen laskentamenetelmä on ensimmäinen laatuaan maailmassa. Kattaa koko elintarviketuotantoketjun kaikki ilmastotekijät. Perustuu elinkaariarvioinnin kansainvälisiin standardeihin. Rahoitus: Tekesin Sapuska-ohjelma Hyödyt Yritykset tunnistavat tuotantoketjussa kohdat, joissa päästöjä pitäisi vähentää. Vastuulliset valinnat helpottuvat. Laskentamalli voi parantaa suomalaisen ruoan kilpailukykyä kansainvälisillä markkinoilla, joilla ympäristöasioiden merkitys kasvaa koko ajan. Palaute Kuluttajille luotettavaa ja vertailukelpoista tietoa tuotteiden hiilijalanjäljestä. SOK Parantaa merkittävästi mahdollisuuksia kehittää koko elintarvikealan vastuullisuutta. HK Ruokatalo Toimiva työkalu vastuullisille edelläkävijäyrityksille. Stora Enso Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 7.10.2013 43
Julkaisuja - verkottunut tutkimus yhteistyössä elinkeinon kanssa!! mm. 1.Silvenius, F,.Grönman, K., Katajajuuri, J.-M., Soukka, R., Koivupuro, H.-K., & Virtanen, Y. 2013. The role of household food waste in comparing environmental impacts of packaging alternatives. Packaging Technology and Science An Int. Journal. Accepted. 2. Katajajuuri, J.-M., Grönroos, J. & Usva, K. 2013. Energy use and greenhouse gas emissions and related improvement options of the broiler chicken meat supply chain. To be published in the special issue reduction of GHG emissions in the International journal of Sustainable Development (2013). Accepted.. 3. Forsman-Hugg, S., Katajajuuri, J.-M.; Riipi, I., Mäkelä, J., Järvelä, K. & Timonen, P. 2013. Key CSR dimensions for the food chain. British Food Journal 115 (1) 30-46. 4. Grönman, K., Soukka, R., Järvi-Kääriäinen, T., Katajajuuri, J.-M., Kuisma, M., Koivupuro, H.-K., Ollila, M., Pitkänen, M., Miettinen, O., Silvenius, F., Thun, R., Wessman, H. & Linnanen, L. 2012. Framework for Sustainable Food Packaging Design. Packaging Technology and Science An International Journal. Article first published online: 3 MAY 2012. DOI: 10.1002/pts.1971 5. Koivupuro, H.-K., Hartikainen H., Silvennoinen K., Katajajuuri, J.-M., Heikintalo N., Reinikainen A. & Jalkanen L. 2012. Influence of socio-demographical, behavioural and attitudinal factors on the amount of avoidable food waste generated in Finnish households. International Journal of Consumer Studies 36 (2): 183-191. 6. Silvenius, F., Katajajuuri, J.-M., Grönman, K., Soukka, R., Koivupuro, H.-K. & Virtanen, Y. 2011. Role of packaging in LCA of food products. In: ed. Matthias Finkbeiner. Towards life cycle sustainability management. Springer. p. 359-370. doi:10.1007/978-94-007-1.. 7. Virtanen, Y., Kurppa, S., Saarinen, M., Katajajuuri, J.-M., Usva, K., Mäenpää, I., Mäkelä, J., Grönroos, J. & Nissinen, A. 2011. Carbon footprint of food approaches from national input output statistics and a LCA of a food portion. Journal of Cleaner Production 19 (16): 1849-1856 (November 2011) 8. Seppälä, J., Mäenpää, I., Koskela, S., Mattila, T., Nissinen, A., Katajajuuri, J.-M., Härmä, T., Korhonen, M.-R., Saarinen, M. & Virtanen, Y. 2011. An assessment of greenhouse gas emissions and material flows caused by the Finnish economy using the ENVIMAT model. Journal of Cleaner Production 19 (16): 1833-1841 (November 2011). 9. Kauppinen T., Pesonen, I., Katajajuuri, J.-M. & Kurppa S. 2010. Carbon footprint of food-related activities in Finnish households. Progress in Industrial Ecology An Int. Journal 7(3):257-67. 10. Usva, K., Saarinen, M., Katajajuuri, J.-M., Kurppa, S. 2009. Supply chain integrated LCA approach to assess environmental impacts of food production in Finland. Agricultural and Food Science 18, 3-4: 460-476. 11. Katajajuuri, J.-M. 2008. Ruoan ympäristövaikutukset.(environmental impacts of food) Futura 3/2008: 38-46. ISSN 0785-5494 12. Heiskanen, E., Timonen, P., Nissinen, A., Grönroos, J., Honkanen, A., Katajajuuri, J.-M., Kettunen, J., Kurppa, S., Mäkinen, T., Seppälä, J., Silvenius, F., Virtanen, Y. & Voutilainen, P. 2007. Developing a Benchmark Tool for Sustainable Consumption: An Iterative Process. Applied Environmental Education & Communication 6/2007: 127-137 13. Nissinen, A., Grönroos, J., Heiskanen, E., Honkanen, A., Katajajuuri, J.-M., Kurppa, S., Mäkinen, T., Mäenpää, I., Seppälä, J., Timonen Päivi, P., Usva, K., Virtanen, Y. & Voutilainen, P. 2007. Developing benchmarks for consumer-oriented life cycle assessment-based environmental information on products, services and consumption patterns. Journal of cleaner production 15, 6/2007: 538-549.
Vastuullisuus ruokaketjussa www.mtt.fi/vastuullisuus Eväitä johtamiseen, mittaamiseen ja viestintään Saatavilla: www.mtt.fi/julkaisut/vastuullisuusruokaketjussa.pdf Kiitos!