Mallasohrakatsaus. Päijät-Hämeen viljaklusteri Sadonkorjuujuhla Viljanhankintapäällikkö Sanna Kivelä Viking Malt Oy. Malt makes difference

Transkriptio

1 Mallasohrakatsaus Päijät-Hämeen viljaklusteri Sadonkorjuujuhla Viljanhankintapäällikkö Sanna Kivelä Viking Malt Oy

2 Viking Malt tn kapasiteetti 3 mallastamoa, SE, FIN ja LIT Pääkonttori Lahdessa Henkilöstöä 100 Lahti, FIN tn Halmstad, SE tn Panevezys, LIT tn

3 Lahden mallastamo Mallastusta vuodesta 1934 Viljan tarve t/a Viennin osuus noin puolet Toimitukset vaunuilla, konteissa, rekoilla VM erikoismaltaat tehdään Lahdessa Panimomaltaat Tislaamomaltaat Karamellimaltaat Paahdetut maltaat Ruis-, vehnä- ja luomumaltaat

4 Kasvua erikoistuotteista Erikoismaltaat joustavasti pienillä tuotantolinjoilla Päätuote edelleen pilsnerimallas Tavoitteena olla juomatalojen kokonaisraaka-ainetoimittaja Tehdas käy täydellä kapasiteetillaan tällä hetkellä

5 Mallas- ja olutmarkkinat Vientiin Kehittyvien maiden kasvava kysyntä Venäjä Japani Erikoismaltaat! Kotimaisesta ohrasta kotimaista olutta Lähiruoka, tuotantoketju pellolta tuoppiin Viljelyvarmuus tasalaatuisuus vakaa hintakehitys Terveellinen, turvallinen ja taloudellinen kotimainen mallasohran tuotanto

6 Mallas- ja olutmarkkinat Sato 2012 Euroopassa pääosin onnistunut sekä määrällisesti että laadullisesti Ylijäämää Ranskassa, Tanskassa, Ruotsissa, Suomessa Saksan tuontimäärät jäämässä tavallista pienemmiksi Merkittävää muuta tuontitarvetta Euroopassa vain Venäjällä ja Turkissa Mallas- ja mallasohramarkkinoilla on ollut tänä syksynä vielä hiljaista. Laatu ja määrä alkavat olla selvillä, mutta liikkuvatko hinnat vielä Hinnat liikkuvat ylöspäin viimeistään kesällä 2013 mikäli mallasohra-ala heikon preemion takia merkittävästi pienenee niin kuin odotettavissa on useissa Euroopan maissa

7 Mallasohrasato 2012 Ohran viljelyala Ohra-ala yht. (1000 ha) josta mallasohraa (1000 ha) Mallasohra (kg/ha) e

8 Mallasohran laatu, sato Ohra, yht (milj. kg) Hyväksymisprosentti Mallasohra (milj. kg) Mallaskelpoinen (milj.kg) Hyväksymis%

9 Kotimaan ohratase (TIKE:n kesän enn. -5%) 09/10 10/11 11/12 E 12/13 E Alkuvarasto Ala (ha) 561,8 417, Sato (kg/ha) 3,86 3,21 3,51 3,51 Tuotanto 2168,5 1339,9 1516, Tuonti 0,2 0,3 0,2 0 Käytettävissä 2988,7 2867,2 2124, Siemen Ruoka 10 9,2 6,4 6 Rehu 1117,3 1104,2 1418, Teollinen käyttö 299, Energiakäyttö 0,9 2 2,3 2 Vienti 111,8 537,8 156,9 100 Käyttö yhteensä 1661,6 2104,2 2021, Alijäämä ,8 363,7 Loppuvarasto 1527,1 608,2 466,3 39

10 Lajikkeet Panimolajikkeet: Barke, Tipple, Marthe, Harbinger, Fairytale, Xanadu Scarlett poistuu tämän vuoden jälkeen Entsyymilajikkeet: Saana, Polartop Koelajikkeet Luomuohraa otetaan vastaan kaikista mallasohralajikkeista

11 Table1. Average values of the pre-samples on (315 samples) Germination (%) Protein (%) Screening I+II(%) Fusarium(%) Barke 96.3 (98.0) 11.0 (12.6) 91.2 (86.0) 85 (83) Fairytale 94.8 ( - ) 10.8 ( - ) 79.7 ( - ) 81 ( - ) Harbinger 98.5 (97.7 ) 10.4 (12.3 ) 96.0 (94.1) 60 (94 ) Marthe 95.9 (97.2) 10.7 (12.1) 94.4 (84.7) 87 (68 ) Saana 98.2 (96.9) 11.4 (13.9) 88.0 (83.0) 87 (84) Scarlett 97.1 (97.4) 11.4 (12.9) 91.4 (84.2) 73 (58) Polartop 93.4 (95.6) 12.2 (13.6) 90.7 (78.6) 86 (77) Tipple 97.6 (96.8) 10.0 ( 11.5) 92.4 (90.8) 89 (84) Xanadu 97.1 (97.2) 11.3 (12.5) 93.9 (87.9) 67 (67) * (2011 value) Luomu 95.8 (96.3) 11.7 (13.1) 78.4 (69.5) xx (62)

12 Mallasohran laatuvaatimukset sato 2012/13 Panimo-ohra Entsyymiohra Luomu-ohra Peruslaatu Minimilaatu Peruslaatu Minimilaatu Peruslaatu Minimilaatu Itävyys Min 95 % 95 % 95 % 95 % 95 % 95 % Valkuaispitoisuus Max 11,5 % 12 % 12,0 % 13,0 % Min 9,5 % 13,0 % 12,0 % 9,5 Lajittelu yli 2,5 mm Min 90 % 85 % 90 % 85 % 90 % 80 % alle 2,2 mm Max 3 % 5 % 3 % 5 % 5 % 7 % Kosteus Max 14,0 % 14,5 % 14,0 % 14,5 % 14,0 % 14,5 % Lajikepuhtaus Min 95 % 95 % 95 % 95 % 95 % 95 % Lajipuhtaus Min 98 % 98 % 98 % 98 % 98 % 98 % Fusariumpitoisuus Max 80 % 80 % 80 % 80 % 80 % 80 % Punaiset jyvät Max 10 kpl/100 g 10 kpl/100 g 10 kpl/100 g 10 kpl/100 g 10 kpl/100 g 10 kpl/100 g Vihreät jyvät Max 1 % 1 % 1 % 1 % 1 % 1 % Toistaiseksi emme analysoi sopimusten ulkopuolisia näytteitä, pl. luomu Minimirajoja tullaan vielä tarkastelemaan ainakin Fusariumien osalta

13 Hintatrendejä Tiukka ohratase jo kolmatta vuotta peräkkäin Mallasohran ja rehuohran hintaero kaventunut lähes olemattomiin Kilpailukyvyn varmistaminen suhteessa muihin viljelykasveihin? Pitkällä aikavälillä tärkein mallasohran viljelyn kannattavuuteen vaikuttava tekijä on kotimaisen mallasteollisuuden ohran käyttö ja kilpailukyky Vastaavasti pitkällä aikavälillä tärkein kotimaisen mallasteollisuuden kannattavuuteen vaikuttava tekijä on kotimaisen laadukkaan mallasohran viljelyn kannattavuus ja jatkuvuus. Pelkällä tuontiohralla mallastamo ei pitkään pyöri, sen sijaan suomalainen mallasohra on menestyksekäs vientituote!

14 Hintatrendejä Viljan hinta on tällä hetkellä hyvä Mallasohran hintatekijät: Vientinoteeraukset: FOB DK/GER/Creil, Matif Pörssihintoja seuratessa on hyvä muistaa, mallasohran paperikaupan vähyys, julkinoteerauksiin sis. palkkiot, lajittelut ym. kustannukset Kotimaan rehuohran kysyntä ja hinta Kustannusero-perusteinen preemio vs. rehuohra

15 Matif, malting barley 15/10/12

16 Mallasohrapreemio (FOB Creil)

17 Ajatukset kylvöille 2013

18 Arctic malt Maailman pohjoisimman mallasohran viljelyalueen ominaispiirteiden hyödyntäminen maltaan valmistuksessa ja markkinoinnissa Alueelle soveltuvat mallasohralajikkeet Olosuhteiden (myönteinen) vaikutus Suora hankintamalli tiloilta Tarkat jäljitettävyystiedot Viljelijöiden valvonta ja opastus Pienet panoskoko mallastamolla Erien hallinta ja räätälöinti Erikoismallasosaaminen

19 2013 Jouluoluen mallasohran viljelijä? Raisioagro, Viking Malt ja Sinebrychoff etsivät viljelijää, jonka tuottama huippulaadukas mallasohra käytetään Sinebrychoffin Jouluoluen 2013 raaka-aineeksi. Etsimämme kelpo viljelijä haluaa lisätä kotimaisen mallasohran tunnettuutta ja nostaa oluen arvostusta. Viime vuoden Jouluoluen mallasohran viljelijäksi valittiin Ojamäen tila Lammilta. Suomalainen olut on korkealaatuista lähijuomaa, jonka laatuketju alkaa suomalaiselta ohrapellolta ja päätyy kuluttajan pöytään. Vuoden 2013 viljelijän valinnassa korostuu mallasohran laadun lisäksi viljelijän asenne ja innostus.

20 Luomumallasohran hankinta Tavoitteena tuplata ala ensi kevään kylvöille Viljelykokemuksia Kymenlaaksosta Vastaanlaisia viljelijärenkaita myös muualle Suomeen VM varaa siementä omille luomusopimusviljelijöilleen Lajikkeiksi valikoitumassa Fairytale, Harbinger ja Barke

21 Luomumallasohran sopimusviljely Luomuun sopivien mallasohralajikkeiden vaatimuksia: (MTT & Tapio Lahti) Sato säilyy hyvin eri oloissa Keskimyöhäinen-myöhäinen Pitkä lajike Kestää siemen- ja kasvustolevintäisiä tauteja Vähäinen tähkäidäntäherkkyys Suurijyväinen Ei korkea- eikä matalavalkuainen

22 Luomumallasohran sopimusviljely (2) Mallasohrajalostajan (Boreal) suositus lajikkeeksi Fairytale Melko myöhäinen kaksitahoinen mallas- ja rehuohra Taudinkestävyys hyvä Ei erityisen nopea alkukehitys, mutta pensastuu voimakkaasti Erittäin satoisa Hyvin korkea tärkkelyspitoisuus - Pieni jyväkoko Harbinger Kotimainen Menestynyt hyvin tänä haasteellisena satokautena ennakkonäytteiden perusteella Sekä viljelijöiden että mallastajan mieleen

23 Mitä luvassa? Asian vierteestä mallasohrablogi sivustolla Satokysely 2012 Sopimukset kaudelle vuodenvaihteesta alkaen Palautetta, ideoita!!

24 KIITOS