Myllyvilja- ja mallasohraseminaari Mallasohrakatsaus Sanna Kivelä, Viking Malt

Transkriptio

1 Myllyvilja- ja mallasohraseminaari Mallasohrakatsaus Sanna Kivelä, Viking Malt

2

3 135 vuotta yhteistyötä paikallisten viljelijöiden kanssa Viking Malt on sitoutunut käyttämään kotimaista mallasohraa raaka-aineenaan Suomessa mallasohra hankitaan viljelijöiden kanssa solmituin viljelysopimuksin Sopimusviljely hankintatapana alkoi mallasohralla viljoista ensimmäisenä jo yli 80 vuotta sitten Monet isännistämme ovat perineet mallasohran viljelyn ja sopimussuhteen mallastamolle isoisiltään

4 Sopimustuotannolla lisäarvoa ketjuun Tuotannon ohjaus asiakas- ja markkinalähtöisempään suuntaan (informaatio molempiin suuntiin) Mallasohrasopimuksen tekemällä viljelijä varmistaa mahdollisuuden myydä sato mallastuskäyttöön kaikissa markkinatilanteissa Lajikeohjaus Ohrakomitean kotimaiseen käyttöön hyväksytyt viralliset mallasohralajikkeet Lajikkeet erikoiskäyttöön: Nullox-lajikkeet, Pekka-lajikkeet, koelajikkeet, Crescendo luomulajikkeeksi Laadun ohjaus, viljelijöiden osaaminen Sadon laadun arviointi ennakkonäyttein, toimitusten suunnittelu ja tasainen viljavirta Tuoteturvallisuusauditoinnit, jäljitettävyyden syventäminen Kasvinsuojeluainejäämät, raskasmetallit, toksiinit, yhteiskuntavastuu

5 Mallasohran sopimusviljely Suomessa

6 Viking Malt sopimuslajikkeet SOPIMUSLAJIKKEET Vilja Sopimuslajike Panimomallasohra BARKE Panimomallasohra TIPPLE Panimomallasohra HARBINGER Panimomallasohra RGT PLANET Panimomallasohra TREKKER Panimomallasohra KWS IRINA Panimomallasohra CHARLES Entsyymiohra Entsyymiohra POLARTOP PEKKA-OHRAT PBL päätös Crescendon ja Fennican mahdollisesta hyväksymisestä odotetaan tämän viikon aikana, tiedotetaan heti Barbinin kautta Mallasvehnät: Amaretto, Marble ja Zebra jatkavat

7 Mallasohran lajikekehitystyö PBL: Ohrakomitea tutkii ja arvioi suomalaisiin olosuhteisiin sopivimmat mallasohralajikkeet Lajikkeiden agronomiset ominaisuudet testataan virallisissa lajikekokeissa (peltokokeet 2 satokautta -> lajikelistaus sekä mallasohrakandikaattien yhteiskoe) Mallasohralajike-ehdokkaista tehdään useamman satokauden mittaiset mikromallastus- ja pilot-kokeet, joiden perusteella valitaan lajikkeet teollisen mittakaavan kokeisiin (max 2 lajiketta/vuosi mallas- ja panimokokeet) Komitean päätökseen vaikuttaa lajikkeen agronomiset ominaisuudet mallastuslaatu panimolaatu Taloudellisuus korkea mallastussaanto korkea uutesaanto, > 84 % proteiinitasolla 10,5 % korkea keittohuonesaanto korkea alkoholisaanto, NLKA/vertailulajike pysyvä kuori, alhainen kuoren irtoamisherkkyys lyhyt prosessointiaika Prosessoitavuus hyvä itämisvalmius, itämisenergia (4 ml) > 95 % joulukuussa jyvien välinen tasalaatuisuus nopea ja tasainen vedenotto sisäiseltä rakenteeltaan jauhomainen, "pehmyt" ja löyhä jyvä proteolyysin hallinta (Kolbach-luku, friabiliteetti, ß-glukaanit) kongressivierteen väri kongressivierteen kirkkaus panimovierteen kirkkaus entsyymitasoiltaan erilaisia lajikkeita (α-amylaasi, diastaatt. voima) Turvallisuus, Eco-Malt Mallasohrassa on satopotentiaalia -uusilla lajikkeilla 1000 kg:n korotus keskihehtaarisatoihin

8 Viljelysopimukset 2019 Satokauden 2019 viljelysopimusten teko (= tavoiteltu määrä ja lajike) Barbinissa Viljelysopimukselle voi myös halutessaan liittää sopimuksen viljan hinnasta (= kiinnitys) Viljelijä päättää viljan hinnan kiinnitysajankohdan, voimassa oleva tarjous näkyy Barbinissa Kiinnitys on tehtävä viimeistään kippiaikaa sovittaessa Varastointisopimukset ennakkonäytteiden analysoinnin jälkeen mennessä

9 Viljelysopimuksen tekeminen

10 Malting barley price index Basis FOB SE/DK port Crop 2016 Crop 2017 Crop 2018 Crop 2019 Crop 2020 Week

11 Mallasohran hinnat Sato tammikuu elokuu joulukuu Toimitukset lähtökohtaisesti ostajan tarpeen mukaan. Viljelijä kiinnittää hinnan vapaasti valitsemanaan ajankohtana. Laatuvaatimuksissa tai muissa sopimusehdoissa ei muutoksia. Varastointikorvaukset kesä-elokuu (4-8 /tn) + ylivuotinen syys-marraskuu (14-18 /tn)

12 Hintakiinnityksen tekeminen - Kiinnitä, valitse määrä

13 TILA-AUDITOINNIT Teollisuus auditoi itse (maataloustukien ehdot ja viranomaisvalvonta, viljan hyvät tuotantotavat) tuoteturvallisuus (viljelytoimenpiteet, varastointi ja kuljetus sopimusehtojen mukaisesti) työturvallisuus viljelyn kehittäminen ympäristönäkökohdat Viljalaboratorioiden, varastooperaattoreiden ja kuljetusliikkeiden auditoinnit

14 Kiitos! (maltaan myynti) (ohran hankinta) Facebook, twitter: Mallasohra