Elinkaariarvioinnin hyödyntäminen HK Ruokatalon liiketoiminnan kehittämisessä

Transkriptio

1 Elinkaariarvioinnin hyödyntäminen HK Ruokatalon liiketoiminnan kehittämisessä Case Kariniemen hunajamarinoidut fileesuikaleet HK Ruokatalo Oy

2 HK Ruokatalo Group Oyj Suomessa, Baltian maissa ja Puolassa toimiva liha alan yritys valmistaa ja markkinoi lihaa, siipikarjanlihaa, lihavalmisteita ja valmisruokia kotitalouksille sekä suurkeittiöille ja teollisuudelle vahvuutena sianlihasta ja siipikarjanlihasta valmistetut jalosteet, erityisesti tuoreet kuluttajatuotteet keskeisiin toimintaperiaatteisiin kuuluu asiakastyytyväisyys edellyttää tuotteilta ja palvelulta korkeaa laatua raakaaineista ruokapöytään asti HK Ruokatalo Oy 2

3 HK Ruokatalon Siipikarjaliiketoiminta Markkinajohtaja siipikarjanlihassa Suomessa. Tuotemerkki Kariniemen ja Ruotsissa Karinäs Tuotteet 100 % kotimaisesta raaka aineesta. Tuoretuotteet / laadukas siipikarjanliha Henkilöstöä vuonna HK Ruokatalo Oy 3

4 Huomioimme ympäristömme TUOTTAMALLA kuluttajan haluamia elintarvikkeita siten, että ympäristölle aiheutuu mahdollisimman vähän kuormitusta. YMMÄRTÄMÄLLÄ ympäristövastuumme kaikissa toiminnoissa. KEHITTÄMÄLLÄ alkutuotantoa siten, että se on sopusoinnussa kestävän kehityksen kanssa. Pysyvänä TAVOITTEENAMME on materiaalien ja luonnonvarojen säästeliäs käyttö. HK Ruokatalo Oy 4

5 Elinkaariarvioinnin tavoite Tutkimuksen tavoitteena oli arvioida hunajamarinoitujen broilerin fileesuikaleiden tuotantoketjuun ja prosesseihin pohjautuvat ympäristökuormitukset ja vaikutukset ja yksilöidä niihin eniten vaikuttavat elinkaaren osat sekä niiden pohjalta etsiä ja tarkastella toimintoverkon parannusmahdollisuuksia. HK Ruokatalo Oy 5

6 Hankkeen aikana. Hanke tuntui työläältä, haastavalta, mielenkiintoiselta, opettavalta, palkitsevalta Broilerketju jaettiin osiin ja arvioitiin osa kerrallaan Ulkopuolinen kyseenalaisti ja esitti kysymyksiä Opimme lisää omista prosesseistamme HK Ruokatalo Oy 6

7 Isovanhempaispolvi, hautomo Panostuotanto Turve, kuiviketuot. Hautomo Viljan viljely Soijan viljely Rehuseoksen valm. lanta Broilerien kasvatus Hävikin käsittely Panostuotanto Rypsin viljely Rypsiöljyn valm. Energiantuotanto Polttoaineet = kuljetus teurastus ja fileointi Suikalemarinointi ja pakkaaminen Valtak. jakelulogistiikka Kauppa 1000 kg broilerituotetta Lannan hyödynt. Pakkaustuotanto teurasjätt. hyöd. Nuorikkokasvatus Munituskanala Broileremonuorikot kulutus HK Ruokatalo Oy 7

8 Elinkaariarvioinnin tulokset Broilerin tuotanto on ympäristöystävällistä koska; Tuotantopanokset käytetään tehokkaasti ja oikea aikaisesti = Vertikaalisesti integroitu tuotantoketju Tuotantoketjun ohjaus varmistaa markkinoiden haluaman oikea aikaisen, määrällisen ja laadullisten siipikarjatuotteiden markkinoille tulon Onnistumista seurataan ja toimintaa kehitetään systemaattisesti Terve lintu voi ja kasvaa meillä hyvin Broileri on tuotantoeläimistä tehokkain rehun käyttäjä Kuljetuksen ja lihan jalostus (korkea käyttöaste yms.) Tuotannossa poistettiin sivuvirtoja Tuote vastaa pakkausmerkintöjä Energia analyysi TOKI parannettavaakin löytyy HK Ruokatalo Oy 8

9 Hunajamarinoitujen broilerin fileesuikaleiden päiväannoksen (40 grammaa) suhteelliset kokonaisympäristövaikutukset toimintoverkon vaiheisiin ja ympäristövaikutusluokkiin jaoteltuna. 2 % 2 % 5 % 2 % Untuvikkojen 9 % tuotanto 4 % Broilerien rehuketju Broilerien kasvatus 33 % 43 % Marinadin tuotanto Teurastus ja tuotteen valmistus Pakkausten tuotanto Tuotteiden jakelu HK Ruokatalo Oy 9

10 Primäärienergiankulutus Alailmakehän otsonin muodostuminen Happamoituminen Vesien rehevöityminen Ilmastonmuutos Broilerinlihan päiväkulutuksen (40 g) ympäristövaikutus mittatikulla havainnollistettuna HK Ruokatalo Oy 10

11 Broilerketjun keskeiset ympäristövaikutuksiin vaikuttavat tekijät Rehunkulutus ja tuotanto Broilerihallien energiankulutus Lannanlevitys ja ammoniakkipäästöt Vähittäiskaupan sähkönkulutus Ketjun kokonaistehokkuus Ympäristövaikutusten vähentämismahdollisuuksia: Viljojen satotason nosto Panosten käytön optimointi Viljelymenetelmien kehittäminen Ruokinnan kehittäminen Tilan oma vs. tehdasrehu Uudet valkuaislähteet Vaihto kotimaiseen polttoaineeseen (hake, pelletti) Lämmön talteenotto Ammoniakkipäästöjen vähentämiskeinot Sähkön toimittajan vaihto (ekoenergiaan) Läpivirtauksen tehostaminen Umpinaisten kylmäaltaiden käyttöönotto Rodun jalostaminen Ravinnehuuhtoumien vähentäminen Lanta viljapoolin perustaminen Lannan hyötykäyttövaihtoehdot Lintutiheyden muutosten vaikutukset Broilerketjun ekotehokkuuden kehittäminen (skenaariot) HK Ruokatalo Oy 11

12 Toiminnan kehittämismahdollisuudet 1. Kokojyväviljan käytön lisääminen edelleen ruokinnassa vilja läheltä edullisesti (terveysvaikutukset, suolen hyvä toiminta, kuivikkeen ja ilmanlaatu, säästöt kuljetuksissa ja rehun prosessoimisessa) 2. Kasvattamoiden lämmittäminen enenevässä määrin bioenergialla (etenkin hake) 3. Rehuviljan tuotantopanosten käytön tehostaminen (lajikevalinnat, viljelytekniikka) 4. Rehuviljan saatavuuden edistäminen läheltä 5. Broilerilannan hyödyntäminen lannoituksessa lähellä HK Ruokatalo Oy 12

13 Toiminnan kehittämismahdollisuudet 6. Ammoniakkipäästöjen vähentäminen (ilmanvaihdon toimivuus, kuiviketurpeen ja lannan laadun varmentaminen) 7. Broilerikasvattamon energiakulutuksen vähentäminen lämmön talteenoton avulla (toimivan tekniikan kehittäminen ja hyödyntäminen) 8. Käytetyn kuivikkeen (turvelanta) hyödyntäminen lämmöntuotannossa? 9. Edistetään kotimaisen energian käyttöä, etenkin hakelämmitys, biomassat. Lämmöntalteenottojärjestelmien hyödyntäminen ilman, että hyvä laadunhallinta kasvattamoissa vaarantuu ja laatu heikkenee. 10.Edistetään kasvattamon hyviä olosuhteita käyttämällä imukykyistä turvetta, toimivaa ilmanvaihtoa ja lämpöä, lannan laatua kokojyväruokinnan avulla. HK Ruokatalo Oy 13

14 HK Ruokatalo Oy 14