RUOKAHUOLTO- JA SIIVOUSYKSIKKÖ

Transkriptio

1 RUOKAHUOLTO- JA SIIVOUSYKSIKKÖ

2 PÄLKÄNEEN KUNNAN RUOKAHUOLLON YKSIKKÖESITTELY 2014 Tämä esitys kattaa siivous- ja ruokahuoltoyksikön ruokahuollon osuuden. Lisäksi siivous- ja ruokahuoltoyksikössä toimivat siivous- ja pesulapalvelut. Lounaita valmistetaan kunnan keittiöissä arkipäivisin 1324 kpl. Palvelukeskuksilla tehdään viikonloppuisin lounaita la su 150 kpl per päivä. Valmistuskeittiöitä on 7 kpl, jakelukeittiöitä 3 kpl ja toimituspisteitä 9 kpl jotka ovat pääosin ryhmäperhepäivähoidon yksiköitä, lisäksi kotihoidon asiakkaat Aterioiden hinnat rakentuvat vuonna 2014 seuraavasti: Ruokahuollon aterioiden arvioitu keskimääräinen laskutushinta on vuoden 2014 lopussa 3,75 euroa. Ruokahuolto- ja siivousyksikössä tuotetut siivous- ja pesulapalvelut: Kunnassa on siivottavia neliöitä yhteensä m². Toteutuneet siivouskustannukset vuonna 2013 olivat kokonaisuudessaan n euroa. Tehtyä työtuntia kohti palkkakustannukset olivat 21,30 (laskettu 2013 toteutuneista kustannuksista). Kustannukset siivottavaa neliötä kohden olivat 20,11 euroa vuonna Luopioisten pesulassa pestään noin kg pyykkiä vuodessa. Kuljetuskulut sisältävä laskutushinta on 1,9 /kg vuonna 2014.

3 SIIVOUS- JA RUOKAHUOLTOYKSIKÖN TILINPÄÄTÖKSET VUOSILTA TOIMINTATULOT TP 2010 TP 2011 TP 2012 TP 2013 TA 2014 Myyntitulot Maksutulot Tuet ja avustukset Muut tulot Sisäiset erät Toimintatulot yhteensä TOIMINTAMENOT Henkilöstömenot Palvelujen ostot Aineet, tarvikkeet ja tavarat Avustukset Muut menot Sisäiset erät Toimintamenot yhteensä TOIMINTAJÄÄMÄ/-KATE Suunnitelmapoistot TULOS Toimintamenojen kasvu on pysynyt maltillisena, vaikka toiminnan laajuus on lisääntynyt vertailuvuosien aikana. Esimerkiksi Päiväkoti Hermannin ruoanvalmistus tehdään entisillä henkilöstöresursseilla. Toimintatulot määräytyvät laskutukseen toimintamenoja vastaavasti, joten menokehityksen seuranta perustuu tämänkaltaisilla yksiköillä toimintamenojen seurantaan.

4 ATERIAHINTOJEN KEHITTYMINEN VUOSINA SEKÄ VUODEN 2015 ENNUSTE Keskimääräinen ateriahinta vuosina sekä vuoden 2015 ennuste 3,9 3,8 3,78 3,81 3,75 3,7 3,6 3,5 3,61 3,6 3,4 Ateriahinta ( ) 3,3 3,2 3,28 3, Keskimääräinen ateriahinta on vain suuntaa-antava tieto, koska tuotevalikoima kattaa varsinaisten aterioiden lisäksi myös välipalat ja päivähoidon aamupalat, jotka on laskennallisesti muutettu aterioiksi

5 RUOKAHUOLLON ATERIAHINNAN MUODOSTUMINEN VUOSINA Muut kulut koostuvat pääosin seuraavista: vuokrat, keskushallinnon vyörytykset (atk, postipalvelut), koulutuskulut Henkilöstökulut vähentyneet jaksolla suhteellisesti ja absoluuttisesti huolimatta toiminnan laajuuden kasvusta.

6 RUOKA- JA SIIVOUSPALVELUIDEN HENKILÖSTÖSUUNNITELMAN MUKAINEN VAKANSSIMÄÄRÄ VUOSINA Vuosina tulleita uusia tukipalveluita: Päiväkoti Hermannin tukipalveluiden tuottaminen Palvelukeskus kukkiakodon osastosiivoukset, Regon hallin siivous, Päiväkoti Lumpeennupun siivous, Haaparinteen siivous Aitoon ja Luopioisten kotipalveluiden siivoustyöt Välipalojen valmistus kunnan kouluille Lisäksi kunnalle on valittu kiertävä sijainen ruoka- ja siivoushuollon yksikköön

7 PALVELUKESKUS KUKKIAKOTO valmistettavat ateriat / pvä tilaava piste aamupala lounas välipala/kahvi päivällinen iltapala tarjoillaan valmistuspisteessä; Tyynelä Sointula Mikkolakoti Haaparinne Päiväkeskus Henkilökunta Yhteensä pakattava ruoka; Kotipalvelu 55 Pukkivuoren ryhmis Rautajärven ryhmis Rautajärven koulu Lumpeennupun päiväkoti Yhteensä Tuotanto yhteensä Ateriahinnat (laskutushinta) ,30 4,60 0,96 4,60 1,44 Ateriahinnat (laskutushinta) ,35 4,70 0,88 4,70 1,32 Ateriahinnat (laskutushinta) ,15 4,30 0,88 4,30 1,32 (Ateriahinnat ovat valmistuspisteissä tarjoiltujen aterioiden hintoja) Kokonaiskustannukset vuonna 2014 (euroa) Kuljetuskustannukset vuonna 2014 (euroa) Kuljetuskustannuksien osuus kokonaiskustannuksista(prosentit) 2,28 % Kaikki listatut ateriahinnat ovat kuljettamattomien, kiinteistössä nautittujen aterioiden hintoja. Valmistettavista aterioista viedään noin 28% kylminä asiakkaille, lämpöisenä tuotettujen aterioiden osuus on noin 72%. Kylmiä aterioita lähtee pääsääntöisesti perjantaina, mutta pienempiä eriä lähtee myös muina arkipäivinä. Kylmät ateriat tuotetaan ruokalistan mukaisesti. Osastoruoka tuotetaan rakennemuunnettuna, näitä asiakkaita osastoilla yhteensä noin 85 %. Toimintaa järjestetään klo seitsemänä päivänä viikossa vuoden kaikkina päivinä. Kotipalvelun asiakkaitten lounashinta vuonna 2014 on 6,60 euroa. Nimi Tehtävänimike Muuta Tiina Joensuu ruokapalveluesimies joka toisena viikkona harjutuuli & kukkiakoto 50% molemmissa Henna Hanki Elina Myllykoski Minna Järvinen Paula Heinonen keittäjä keittäjä keittäjä ravitsemistyöntekijä Merja Mattila keittäjä työn osuus Kukkiakoto ruoka, 32,68% (2h30min) Rautajärvi ruoka 29,41% (2h25min) ja Rautajärvi siivous 37,91% (2h54min). Kokonaistyöaika 7h 39 min

8 PALVELUKESKUS HARJUTUULI valmistettavat ateriat / pvä tilaava piste aamupala lounas välipala/kahvi päivällinen iltapala tarjoillaan valmistuspisteessä; Harjula 1 Henkilökunta 2 Mäntylä Kuusela Onnela Yhteensä pakattava ruoka; Kotipalvelu 55 Palvelutalo 11 8 Laitikkalan ryhmis Harhalan koulu Myttäälän ryhmis Tuulenpesän ryhmis Yhteensä Tuotanto yhteensä Ateriahinnat (laskutushinta) ,55 5,10 0,96 5,10 1,44 Ateriahinnat (laskutushinta) ,10 4,20 0,88 4,20 1,32 Ateriahinnat (laskutushinta) ,20 4,40 0,88 4,40 1,32 (Ateriahinnat ovat valmistuspisteissä tarjoiltujen aterioiden hintoja) Kokonaiskustannukset vuonna 2014 (euroa) Kuljetuskustannukset vuonna 2014 (euroa) 8520 Kuljetuskustannuksien osuus kokonaiskustannuksista(prosentit) 1,78 % Kaikki listatut ateriahinnat ovat kuljettamattomien, kiinteistössä nautittujen aterioiden hintoja. Valmistettavista aterioista viedään noin 32% kylminä asiakkaille, lämpöisenä tuotettujen aterioiden osuus on noin 68 %. Kylmiä aterioita lähtee pääsääntöisesti perjantaina, mutta pienempiä eriä lähtee myös muina arkipäivinä. Kylmät ateriat tuotetaan ruokalistan mukaisesti. Osastoruoka tuotetaan rakennemuunnettuna, näitä asiakkaita osastoilla yhteensä noin 85 %. Toimintaa järjestetään klo seitsemänä päivänä viikossa vuoden kaikkina päivinä. Nimi Tehtävänimike Muuta Tiina Joensuu ruokapalveluesimies joka toisena viikkona harjutuuli & kukkiakoto 50% molemmissa Terhi Seppänen Ritva Kulovuori Piia Olin Marjo-Riitta Alanko kouluemäntä kouluemäntä keittäjä keittäjä Marjukka Rihkajärvi keittäjä-siivooja työn osuus Harjutuuli ruoka, 32,68% (2h30min) Harhala ruoka 29,41% (2h25min) ja Harhala siivous 37,91% (2h54min). Kokonaistyöaika 7h 39 min

9 VIIRIKUKON PÄIVÄKOTI valmistettavat ateriat / pvä tilaava piste aamupala lounas välipala/kahvi päivällinen iltapala tarjoillaan valmistuspisteessä; Viirikukon osastot Henkilökunta 12 Yhteensä pakattava ruoka; Harjun ryhmis Puistolan ryhmis Hermannin päiväkoti Yhteensä Tuotanto yhteensä Ateriahinnat (laskutushinta) ,25 2,50 1,25 2,50 0,75 Ateriahinnat (laskutushinta) ,50 3,00 1,50 3,00 0,90 Ateriahinnat (laskutushinta) ,70 3,40 1,70 3,40 1,02 (Ateriahinnat ovat valmistuspisteissä tarjoiltujen aterioiden hintoja) Kokonaiskustannukset vuonna 2014 (euroa) Kuljetuskustannukset vuonna 2014 (euroa) 8800 Kuljetuskustannuksien osuus kokonaiskustannuksista(prosentit) 3,83 % Kaikki listatut ateriahinnat ovat kuljettamattomien, kiinteistössä nautittujen aterioiden hintoja. Suunnitelmissa on, että syksyllä 2014 siirretään Hermannin ruoanvalmistus palvelukeskus Harjutuuleen. Palvelukeskus Harjutuulesta saamme huomattavasti helpommin hoidettua vuoropäiväkodin tarpeita vastaavat ruokahuoltopalvelut. Palvelukeskuksessa valmistetaan päivällisiä, lounaita, jälkiruokia päivittäin huomattavasti monipuolisemmin kuin Viirikukossa. Toimintaa järjestetään klo viitenä päivänä viikossa noin 11 kuukautta vuodessa. Nimi Tehtävänimike Muuta Soile Vuorilampi keittäjä Emmi Myllys ravitsemistyöntekijä työn osuus Viirikukko ruoka, 39,22 % Viirikukko siivous 60,78 %.

10 KOSTIAN KOULU valmistettavat ateriat / pvä tilaava piste aamupala lounas välipala/kahvi päivällinen iltapala tarjoillaan valmistuspisteessä; Kostian koulu Henkilökunta 19 Esikoulu Yhteensä Ateriahinnat (laskutushinta) ,40 1,20 Ateriahinnat (laskutushinta) ,50 1,25 Ateriahinnat (laskutushinta) ,70 1,35 Kokonaiskustannukset vuonna 2014 (euroa) Kaikki listatut ateriahinnat ovat kuljettamattomien, kiinteistössä nautittujen aterioiden hintoja. Toimintaa 185 päivää vuodessa kouluaikataulun mukaisesti (ma-pe) klo Koulun loma-aikoina tiimiläiset työskentelevät päiväkodeissa (Hermanni jakelu, Viirikukko valmistus), palvelukeskus keittiöissä (Kukkiakoto, Harjutuuli) tai kunnan alueen perussiivouksissa. Nimi Tehtävänimike Muuta Anne Ahonen Kirsi-Maria Viitanen keittäjä keittäjä

11 YLÄASTE & LUKIO valmistettavat ateriat / pvä tilaava piste aamupala lounas välipala/kahvi päivällinen iltapala tarjoillaan valmistuspisteessä; Yläaste 166 Lukio 78 Henkilökunta 23 Kostialta vpk-opiskelijat 24 Yhteensä 291 Ateriahinnat (laskutushinta) ,30 Ateriahinnat (laskutushinta) ,80 Ateriahinnat (laskutushinta) ,90 Kokonaiskustannukset vuonna 2014 (euroa) Kaikki listatut ateriahinnat ovat kuljettamattomien, kiinteistössä nautittujen aterioiden hintoja. Toimintaa 185 päivää vuodessa kouluaikataulun mukaisesti (ma-pe) klo Koulun loma-aikoina tiimiläiset työskentelevät päiväkodeissa (Hermanni jakelu, Viirikukko valmistus), palvelukeskus keittiöissä (Kukkiakoto, Harjutuuli) tai kunnan alueen perussiivouksissa. Nimi Tehtävänimike Muuta Eija Lind keittäjä Aila Kuparinen keittäjä määräaikainen, tekee vuorotteluvapaata,

12 AITOON ALA-ASTE valmistettavat ateriat / pvä tilaava piste aamupala lounas välipala/kahvi päivällinen iltapala tarjoillaan valmistuspisteessä; Ala-aste 51 5 Esikoulu 8 5 Henkilökunta 11 Yhteensä Ateriahinnat (laskutushinta) ,70 1,85 Ateriahinnat (laskutushinta) ,40 2,20 Ateriahinnat (laskutushinta) ,50 1,75 Kokonaiskustannukset vuonna 2014 (euroa) Kaikki listatut ateriahinnat ovat kuljettamattomien, kiinteistössä nautittujen aterioiden hintoja. Toimintaa 185 päivää vuodessa kouluaikataulun mukaisesti (ma-pe) klo Koulun loma-aikoina tiimiläiset työskentelevät päiväkodeissa (Hermanni jakelu, Viirikukko valmistus), palvelukeskus keittiöissä (Kukkiakoto, Harjutuuli) tai kunnan alueen perussiivouksissa. Nimi Tehtävänimike Muuta Mervi Hanki keittäjä

13 LUOPIOISTEN KIRKONKYLÄN KOULU valmistettavat ateriat / pvä tilaava piste aamupala lounas välipala/kahvi päivällinen iltapala tarjoillaan valmistuspisteessä; Kk-koulu Esikoulu 18 6 Henkilökunta 9 Yhteensä Ateriahinnat (laskutushinta) ,40 1,70 Ateriahinnat (laskutushinta) ,90 1,95 Ateriahinnat (laskutushinta) ,05 4,10 2,05 Kokonaiskustannukset vuonna 2014 (euroa) Kaikki listatut ateriahinnat ovat kuljettamattomien, kiinteistössä nautittujen aterioiden hintoja. Toimintaa 185 päivää vuodessa kouluaikataulun mukaisesti (ma-pe) klo Koulun loma-aikoina tiimiläiset työskentelevät päiväkodeissa (Hermanni jakelu, Viirikukko valmistus), palvelukeskus keittiöissä (Kukkiakoto, Harjutuuli) tai kunnan alueen perussiivouksissa. Nimi Tehtävänimike Muuta Anneli Kuiri keittäjä

14 JAKELUKEITTIÖT; HARHALAN- JA RAUTAJÄRVEN KOULU, HERMANNIN PÄIVÄKOTI jakelukeittiö; aamupala lounas välipala/kahvi päivällinen iltapala Harhalan koulu Rautajärven koulu 38 2 Hermannin päiväkoti Jakelukeittiöt yhteensä HARHALA Ateriahinnat (laskutushinta) ,70 2,85 Ateriahinnat (laskutushinta) ,90 2,45 Ateriahinnat (laskutushinta) ,0 2,50 HARHALA Kokonaiskustannukset vuonna 2014 (euroa) RAUTAJÄRVI Ateriahinnat (laskutushinta) ,40 2,20 Ateriahinnat (laskutushinta) ,60 1,80 Ateriahinnat (laskutushinta) ,40 1,70 RAUTAJÄRVI Kokonaiskustannukset vuonna 2014 (euroa) HERMANNI Ateriahinnat (laskutushinta) ,25 2,50 1,25 2,50 0,75 Ateriahinnat (laskutushinta) ,50 3,00 1,50 3,00 0,90 Ateriahinnat (laskutushinta) ,55 3,10 1,55 3,10 0,93 HERMANNI Kokonaiskustannukset vuonna 2014 (euroa) Jakelukeittiöiden kokonaiskustannukset yhteensä vuonna 2014 (euroa) Toimintaa 185 päivää vuodessa kouluaikataulun mukaisesti (ma-pe), Koulun loma-aikoina tiimiläiset työskentelevät päiväkodeissa (Hermanni jakelu, Viirikukko valmistus), palvelukeskus keittiöissä (Kukkiakoto, Harjutuuli) tai kunnan alueen perussiivouksissa. Hermannissa keitetään lämpöisen ruoan energialisäkkeet (peruna, makroni, riisi) ja lämpöiset kasvikset sekä tehdään ruokalistan mukainen salaatti, poikkeuksena maanantai, silloin salaatti tulee Viirikukosta. Lisäksi tehdään välipaloja mm. paistetaan pannukakku, valmistetaan puuro, lämpöiset leivät. Keittopäivinä tarjotaan sämpylät, jotka leivotaan Hermannissa. Nimi Tehtävänimike Muuta Mirja Palomäki Ravitsemustyöntekijä Hermanni keittiö % (3h25m), Hermanni siivous 55,42 % (4h14m)

15 TOIMITUSPISTEET; jakelukeittiö; aamupala lounas välipala/kahvi päivällinen iltapala Pukkivuoren ryhmis Lumpeennupun päiväkoti Rautajärven ryhmis Laitikkalan ryhmis Myttäälän ryhmis Tuulenpesän ryhmis Harjun ryhmis Puistolan ryhmis Jakelukeittiöt yhteensä PUKKIVUOREN RYHMIS Ateriahinnat (laskutushinta) ,01 0,88 LUMPEENNUPUN PÄIVÄKOTI Ateriahinnat (laskutushinta) ,01 0,88 RAUTAJÄRVEN RYHMIS Ateriahinnat (laskutushinta) ,01 0,88 LAITIKKALAN RYHMIS Ateriahinnat (laskutushinta) ,01 0,88 MYTTÄÄLÄN RYHMIS Ateriahinnat (laskutushinta) ,01 0,88 TUULENPESÄN RYHMIS Ateriahinnat (laskutushinta) ,01 0,88 HARJUN RYHMIS Ateriahinnat (laskutushinta) ,38 0,68 PUISTOLAN RYHMIS Ateriahinnat (laskutushinta) ,38 0,68 Näissä pisteissä tilaava organisaatio vastaa seuraavista ruokailutapahtumaan liittyvistä toiminnoista: astiahuolto, esillelaitto ja tarjoilu. Näistä toiminnoista aiheutuvia kustannuksia ei ole sisällytetty edellä esitettyihin hintoihin. Esitetyt hinnat ovat siivous- ja ruokahuoltoyksikölle aiheutuviin kustannuksiin perustuvia laskutushintoja.

16 KOTIPALVELUN ATERIAVERTAILU (LASKUTUSHINNAT JA ATERIAMÄÄRÄT) NELJÄLTÄ VUODELTA valmistettavat ateriat / vuodessa Kotipalvelun ateriat (lounas) (vuosi) (määrä) Ateriahinnat (laskutushinta) ,60 Ateriahinnat (laskutushinta) ,05 Ateriahinnat (laskutushinta) ,20 Ateriahinnat (laskutushinta) ,60 Ateriahinnat (laskutushinta) ,60 Kokonaiskustannukset vuonna 2014 (euroa)

17 KUKKIAKODON JA HARJUTUULEN KYLMIEN ATERIOIDEN MÄÄRÄN KEHITYS VUOSINA Kotipalveluiden aterioiden kylmätuotannon käynnistäminen vaikuttaa osaltaan ruokahuolto- ja siivouspalveluiden henkilöstömäärän lisäykseen

18 RUOKAHUOLLON HENKILÖSTÖN YHTEENVETO Ruokahuollossa 18 henkilöä, siivoushuollossa 2 henkilöä. 4 henkilöä tekee yhdistelmätyötä ruoka/siivous Nimi Tehtävänimike Yksikkö Yksikkö2 Yksikkö3 Tiina Joensuu Ruokapalveluesimies Kukkiakoto 50 % Harjutuuli 50 % Henna Hanki Keittäjä Kukkiakoto Elina Myllykoski Keittäjä Kukkiakoto Minna Järvinen Keittäjä Kukkiakoto Paula Heinonen Ravitsemistyöntekijä Kukkiakoto Merja Mattila Keittäjä Kukkiakoto ruoka, 32,68% (2h30min) Terhi Seppänen Kouluemäntä Harjutuuli Ritva Kulovuori Kouluemäntä Harjutuuli Rautajärvi ruoka 29,41% (2h25min) Rautajärvi siivous 37,91% (2h54min). Kokonaistyöaika 7h 39 min Piia Olin Keittäjä Harjutuuli Marjo-Riitta Alanko Keittäjä Harjutuuli Marjukka Rihkajärvi Keittäjä-siivooja Harjutuuli ruoka, 32,68% (2h30min) Soile Vuorilampi Keittäjä Viirikukon päiväkoti Harhala ruoka 29,41% (2h25min) Harhala siivous 37,91% (2h54min). Kokonaistyöaika 7h 39 min Emmi Myllys Ravitsemistyöntekijä Viirikukon päiväkoti Viirikukko ruoka, 39,22 % Viirikukko siivous 60,78 %. Anne Ahonen Keittäjä Kostian koulu Kirsi-Maria Viitanen Keittäjä Kostian koulu Eija Lind Keittäjä Yläaste / Lukio Aila Kuparinen Keittäjä Yläaste / Lukio määräaikainen, tekee vuorotteluvapaata Mervi Hanki Keittäjä Aitoon ala-aste Anneli Kuiri Keittäjä Luopioisten kk:n koulu Mirja Palomäki Ravitsemustyöntekijä Hermanni keittiö % (3h25m), Hermanni siivous 55,42 % (4h14m)

19 KOTIPALVELUJEN KYLMIEN ATERIOIDEN TUOTTAMISSUUNNITELMAT Vuonna 2009 päätettyyn edelliseen talouden tasapainotusohjelmaan vuosille oli sisällytetty päätös siirtyä kotihoitopalveluissa kylmiin aterioihin. Asiaa valmisteltiin ja selvitettiin tarkemmin vuosina Valmistelutyöryhmä päätyi esittämään vaihtoehtoina kolmea mallia, joiden investointikustannus oli toteutuksen laajuudesta riippuen 0,4 milj., 0,8 milj. euroa tau 1,25 milj. euroa. Valtuustoseminaarin keskustelussa vuonna 2011 todettiin, että tulossa olleen Kangasalan sosiaalipalvelujen yhteistyön vuoksi, ei ole syytä toteuttaa tässä vaiheessa merkittävää investointia, vaan odottaa sosiaalipalvelujen ratkaisun toteutumista ja tehdä tämän jälkeen ratkaisuja asiasta kuntayhteistyö huomioiden.

20 HARJUTUULEN REMONTTI JA LAITEHANKINNAT Kunnanhallitus linjasi valtuustoseminaarissa käyty keskustelu huomioiden päätöksessään , että Harjutuulen keittiön osalta toteutetaan ns. Suppea vaihtoehto, jossa lämpimien aterioiden ja kylmien aterioiden jako säilyy ennallaan, ja jossa Harjutuulen keittiön kosteusvauriot korjataan, tehdään n euron koneinvestoinnit, ja näistä johtuvat rakenteelliset muutokset siten, että investoinnin kokonaiskustannukset ovat n euroa sis. koneet. Kunnanjohtaja selvitti asiaa yksityiskohtaisemmin kokouksessa, todeten valmisteluryhmän päätyneen myös siihen, että kotipalvelun kylmä/lämmin aterioiden toimittaminen pysytetään toistaiseksi enintään nykyisellä tasolla. Investoinnit varattu ensin talousarvioon 2012, sen jälkeen KV päätöksellä siirretty osa määrärahasta käytettäväksi vuodelle Investoinnit toteutettu KH:n päätöksen mukaisissa puitteissa. Pikajäähdytyshuone + hallintojärjestelmä Langaton omavalvontajärjestelmä Kone, laite ja kalustohankintoja: suurimmat: Astianpesukoneen syöttökuljetin, kuivausrata, kombipata, esipesusuihku, pakastehuone, kylmähuone Koneinvestoinnit yhteensä Pakastejärjestelmän asennus Keittiön sähköasennukset Pikajäähdytyshuoneen asennus Asennuskustannukset yhteensä Yhteensä

21 HUOMIOITA Ruokahuolto- ja siivousyksikön toimintamenojen kasvu on ollut maltillinen ( euroa koko jaksolla, noin 2,3 % vuodessa) huolimatta siitä, että yksikön työmäärä ja tehtäväalueet ovat hallintokuntien uusien tilausten myötä laajentuneet. Palvelujen laskutushinta on vuosittain kyetty mitoittamaan toimintakuluja vastaavaksi ilman tasauslaskutuksen tai vastaavan menettelyn tarvetta vuoden lopussa. Pieniin hajallaan oleviin yksiköihin aterioiden tuottaminen tulee sekä valmistuskeittiö- että jakelukeittiömallilla ateriaa kohti laskettuna kalliimmaksi, kuin jos yksiköt olisivat täysin keskitettyjä. Jakelukeittiöiden kuljetuskustannuksia tulee arvioida suhteessa siihen, mitä kustannuksia aiheutuisi keittiön ylläpitämisestä jakelukeittiönä.

22 Yhteenveto ja tulevaisuuden näkymät Senioriateriat Oy alkaa Kh:n linjauksen perusteella tuottaa kotihoidon kylmät ateriat vuoden 2015 helmikuusta Luopioisten kirkonkylän ala-asteen ja Aitoon koulut on tarkoitus muuttaa jakelukeittiöiksi syksystä 2015 alkaen Tässä suunnitelmassa nykyisten valmistuskeittiöiden määrä vähenisi kahdella, valmistuskeittiöitä jäisi 5 kpl: Kukkiakoto, Harjutuuli, Kostian koulu, Viirikukko, Yhteiskoulu Ruokahuollon omista muutossuunnitelmista huolimatta on ylläpidettävä jatkuva valmius reagoida ruoka- ja siivoushuoltoa tilaavien hallintokuntien palvelutoiminnan muutoksiin Kangasalan keskuskeittiövaihtoehdon 2018 selvittäminen Tuleviin omiin laitehankintoihin tehtävä erillinen arviointi toteuttamistarpeesta, kunnes selvityksen tulokset ovat valmiit Selvityksessä on syytä arvioida perusteellisesti mallin hyödyt ja haitat kunnalle, lisäksi huomioitava varalle jäävät tuotantotilat häiriötilanteita varten Keittiötiloja, kylmäsäilytystiloja ja henkilöstöä tarvitaan keskuskeittiövaihtoehdossakin jakelukeittiöinä Pälkäneellä, huomioitava kokonaiskustannusten arvioinnissa.

23 KIITOS MIELENKIINNOSTANNE