Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014"

Taisto Palo
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS

2 Terveyskeskuksen valmistavan keittiön muuttaminen jakelukeittiöksi Nykyinen keittiö on suunniteltu jakelukeittiöksi terveyskeskuksen perusparannushankkeessa valmistettavien annosmäärien vähäisyyden vuoksi. Suunnitelmissa on, että keittiö muutettaisiin jakelukeittiöksi jo ennen perusparannusta. Aterioiden valmistus siirrettäisiin kirkonkylän yhtenäiskoulun valmistavalle keittiölle. Näin saamme terveyskeskuksen remontin aikana turvattua ateriapalvelut terveyskeskukseen. Muutokset vähennetään ruokapalveluesimiehen työsuhde eläköitymisen myötä á / v Henkilöstön liikuteltavuus paranee, työntekijöiden sijaistamistarve vähenee Ylikylän yhtenäiskoululla tarve lisätä henkilöresursseja kasvavan annosmäärän vuoksi> vapautuvaa henkilöstöresurssia kohdennetaan Henkilöstö siirtyy Kirkonkylän yhtenäiskoulun keskuskeittiölle Koneiden, laitteiden ja kaluston korjaus ja investointikulut vähenee Energiankulutus vähenee Rahtimaksujen avulla (3600, v 2013) katetaan ruoankuljettaminen (n. 300O )

3 Lukion ruokailun siirtyminen D-talon ruokalaan HYÖDYT Henkilöstö siirtyy keskuskeittiölle Henkilöstön liikuteltavuus paranee, työntekijöiden sijaistamistarve vähenee Hävikkiruoan väheneminen Koneiden, laitteiden ja kaluston korjaus ja investointikulut vähenee Energiankulutus vähenee Vapautuneiden tilojen muuntaminen sosiaalitiloiksi Kirkonkylän yhtenäiskoulun keskuskeittiön henkilökunnalle. HAITAT Oppilaiden ruokailun yhteisöllisyys vähenee

4 Kirkonkylän koulun yhtenäiskoulun keskuskeittiö Kirkonkylän yhtenäiskoulun keskuskeittiö on remontoitu vuonna Remontin yhteydessä keittiö on suunniteltu tuottavan n 2000 annosta. Pääsääntöisesti tuolloin keittiöstä on tuotettu ateriat kouluille. Keittiön toiminta on muuttunut vuodesta 2003 tähän päivään 2014, mm päiväkotien aterioiden tuotanto on siirtynyt keskuskeittiön valmistukseen. Tästä johtuen valmistettavien ja lähetettävien aterioiden määrä on kasvanut n 2500 ateriaan + päiväkotien välipalat. Nykyisellä tuotannolla keittiön pakkas-, kylmäsäilytys- ja varastointitilat ovat ahtaat ja eivät vastaa nykyvaatimuksia, keittiö vaatii parannusta toimiakseen tehokkaasti. Kun terveyskeskuksen remontti alkaa tarvitsee keittiö väistötilat tuotannon ajaksi, lähimmät ja järkevimmät tilat tuotannolle on Kirkonkylän yhtenäiskoululla. Eläköitymisen myötä on järkevää siirtää tuotanto mahdollisimman nopeasti Kirkonkylän yhtenäiskoululle ilman uusien resurssien palkkaamista.

5 Terveyskeskuksen keittiö toimintamalli nyt Aterioita valmistetaan päivässä: lounas päivällinen 48 + aamu- ja iltapala 30 (terveyskeskus vuodeosasto, kotipalveluateriat ja palvelukeskuksen ateriat sekä henkilökunnan lounas) Ateriapalveluissa toimitaan osittain samalla ruokalistalla huomioiden eri asiakasryhmät Aamupala ja lounas cook and serve (keitä ja tarjoa) menetelmällä Päivällinen cook and chill (tuoreena jäähdytetty ruoka) Muuta: Oulun seudun ympäristötoimelta annettu korjauskehotus keittiölle > lisäaika perusparannushankkeeseen. Laitekanta vanhaa Työntekijöitä 5 + Kirkonkylän yhtenäiskoulun keskuskeittiö sijaistaa tarvittaessa Esityksen aihe - Nimi Sukunimi

6 Toimintamalli muutoksen yhteydessä Terveyskeskus toimii jakelu- ja valmistuskeittiömallilla Ateriapalveluissa toimitaan osittain samalla ruokalistalla huomioiden eri asiakasryhmät Aamupala valmistetaan terveyskeskuksessa Lounaan valmistus Kirkonkylän yhtenäiskoulun keskuskeittiöltä cook and hold (keitä ja kuljeta) Päivällisen valmistus Kirkonkylällä cook and chill (tuoreena jäähdytetty ruoka) Muuta: Erikoisruokavalio osaaminen löytyy Terveyskeskuksen remontin ajalle ateriapalveluilla valmis toimintamalli Työntekijöitä 2 + Kirkonkylän yhtenäiskoulun keskuskeittiö sijaistaa tarvittaessa Esityksen aihe - Nimi Sukunimi

7 Lukion ruokailun muuttaminen D-taloon - Ruokailukokeilu toteutettavaksi toukokuulle. - Tarvittaessa lisäpaikkojen muodostaminen D-talon ruokasaliin on mahdollista. - Ateriapalvelut luovat mahdollisuuden ruokailuun. - Ruokailujen aikatauluttaminen perusopetuksen ja lukion tehtävä. - Elintarvikekuljetukset poistuvat lukion keittiöltä sisäpihan turvallisuus paranee - Keittiöiden välinen ruoan kuljettaminen loppuu > parantaa turvallisuutta Esityksen aihe - Nimi Sukunimi

8 Kirkonkylän yhtenäiskoulun keskuskeittiön remontti Kirkonkylän yhtenäiskoulun keskuskeittiö on remontoitu vuonna Remontin yhteydessä keittiö on suunniteltu tuottavan n 2000 annosta. Pääsääntöisesti tuolloin keittiöstä on tuotettu ateriat kouluille. Keittiön toiminta on muuttunut vuodesta 2003 tähän päivään 2014, mm päiväkotien aterioiden tuotanto on siirtynyt keskuskeittiön valmistukseen. Keittiössä valmistetaan 2500 ateriaan Välitettävien tuotteiden määrä noussut (puuroryynit, pesuaineet jne). Nykyisellä tuotannolla keittiön pakkas-, kylmäsäilytys- ja varastointitilat ovat ahtaat ja eivät vastaa nykyvaatimuksia (huomautus Oulun seudun ympäristötoimelta). Remontin myötä keittiö menettää sosiaalitilat> korvaavat tilat lukion muutoksen myötä.

9 Kustannusäästöt: Eläköitymisen (2014) myötä 1 henkilöstövuosi / v Vapautuvaa lukion henkilöstöresurssia kohdennus Ylikylän keskuskeittiöön, ei tarvetta perustaa uutta tointa / v Henkilöstön sijaistamiskulut> valmistavakeittiö vaatii enemmän työntekijöitä kuin jakelu, väh. 1,5 hengen yksiköitä n / V Hävikkiruoka (raaka-aine kustannukset) n Siivous- ja puhdistusaineet n / v Kaluston, koneiden ja laitteiden huolto sekä hankinta n /v kokonaiskustannusvaikutus / v Esityksen aihe - Nimi Sukunimi

10 Muut kustannusäästöt: Energian kulutus Vesi Jätehuolto Hallinnolliset kulut ( esim. terveyskeskuksen keittiön laskujen tiliöinti 3500 vientiä/ 204h=27 pvä) Vapautuvaa kalustoa, koneita ja laitteita hyödynnetään mahdollisuuksien mukaan muissa yksiköissä. Rahtimaksujen avulla (3600, v 2013) katetaan ruoankuljettaminen (n ) Esityksen aihe - Nimi Sukunimi

Samankaltaiset tiedostot

Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014

Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014 Kempeleen kunnan toimitilojen jakaantuminen vuonna 2014 Kempeleen kunnalla on käytössä yhteensä 86 855 m2 toimitilaa. Tiloista kunnan omistuksessa on 85