Laitumelta lautaselle- Voiko koko ketjun jäljittää?

Transkriptio

1 Laitumelta lautaselle- Voiko koko ketjun jäljittää? Ravitsemusasiantuntija Mirva Lampinen Atria Suomi Oy 1

2 Mitä tarkoitetaan jäljitettävyydellä ruokaketjussa? Lakisääteinen velvoite on pystyä jäljittämään käytetyt raaka-aineet yhden askeleen eteen ja yhden taakse. Sisäisellä jäljitettävyydellä tarkoitetaan, että toimija pystyy yhdistämään, mitä raaka-aine-eriä tuote sisältää. Lihassa jäljitettävyydellä tarkoitetaan, että tuotteesta pystytään jäljittämään tuote yhteen erään Erä tarkoittaa esim. yhden päivän tuotantoa Tänään puhutaan tuosta yhdestä askeleesta taaksepäin ja miten askeleesta on tehty Atrialla harppaus. 2

3 Miksi Atrialta tilalle asti jäljitettäviä tuotteita? Kuluttajat haluavat tietää mistä heidän ruokansa tulee Pelkkä alkuperämaan kertominen ei enää riitä, vaan kuluttajat haluavat varmentua siitä, että liha todellakin tulee Suomesta Tutkimusten mukaan suomalainen kuluttaja on huolestunut lihan kasvatusolosuhteista ja lihan eettisyydestä Jäljitettävien tuotteiden avulla voidaan lihan tuotantoa tuoda lähemmäksi kuluttajia Halusimme tuoda avoimesti ketjun vaiheet esiin kuluttajille Aloitimme jäljitettävyyden tuomisen pakkauksiin vuonna 2012 broilerista ja laajentaneet valikoimaa siitä lähtien Tänä vuonna olemme lanseeranneet ensimmäiset sika ja nauta tuotteet 3

4 Lihan alkuperä kiinnostaa Maaseuduntulevaisuus % Tärkein valintaperuste vuosina 2004, 2006 ja 2010 Valintaperusteet, joissa tapahtunut muutoksia Hinta, edullisuus, hintalaatu-suhde Kotimaisuus, suomalainen, alkuperä Naturelli, ei marinoitu, ei valmiiksi maustettu Vähärasvaisuus, rasvapitoisuus, keveys Helppo, nopea valmistaa/käyttää Foodwest siipikarjan perustutkimus 4

5 Jäljitettävyys lainsäädännössä Yleisessä elintarvikeasetuksessa säädetään, että elintarvikealan toimijan pystyttävä jäljittämään elintarvikkeen raaka-aineet yhden vaiheen taaksepäin ja yhden eteenpäin. Elintarviketietoasetukseen EU1169/2011 liittyen ollaan säätämässä raa an, lihan ja raaka-aineena käytetyn lihan alkuperämerkinnöistä Kaupallisten asiakirjoissa olevista pakollisista tiedoista säädetään (MMM:n laitosasetus 1369/2011, liite 1 luku 4). Elintarvikealan toimijoiden tulee jäljitettävyyden varmistamiseksi lähettäessään eläinperäisiä elintarvikkeita toimittaa mm. seuraavat tiedot: tarkka kuvaus elintarvikkeesta ja elintarvikkeen määrä, lähettävän ja vastaanottavan elintarvikealan toimijan yhteystiedot, erän tai lähetyksen yksilöivä viite sekä lähetyspäivä. Tiedot on toimitettava sille elintarvikealan toimijalle, jolle elintarvike toimitetaan. Asetusta sovelletaan jalostettuihin ja jalostamattomiin eläinperäisiin tuotteisiin, mutta ei elintarvikkeisiin, jotka sisältävät sekä kasvisperäisiä että jalostettuja eläinperäisiä elintarvikkeita. 5

6 6

7 Broilerin jäljitettävyys Kaikki Atrialle tulevat broilerit tulevat meidän omilta sopimustuottajilta, joita on 70 Kaikki tilat sijaitsevat Seinäjoen lähistöllä Meillä on 46 broileri tuotetta joiden pakkauksesta voidaan lukea millä tilalla ne on kasvatettu. A-Rehun uusi siipikarjanrehutehdas takaa nyt myös jäljitettävyyden eläinten ruokintaan Broilereille syötetään lähinnä pohjalaista vehnää, ohraa ja kauraa Proteiinina soijaa, joka on ainakin aluksi GMO vapaata 7

8 Broilerin tuotanto Suomessa Lääkittyä lihaa HS

9 Pakkaus merkittävässä roolissa jäljitettävyyden todentajana Esimerkkinä Atrian fileetuotteet Atria Perhetilan pakkauksissa Hyllyerottuvuus keltaisella värillä ja pakettikortilla Pakkauksessa tuotteen tuottaneen tilan nimi ja paikkakunta UPCODE-koodi, jonka avulla kuluttaja voi puhelimen avulla lukea ostamansa lihan alkuperästä Ohjaus verkkosivuille

10 10

11 Sian alkuperä on selvä tilalle asti Atrian sikaketju toimii avoimuuden periaatteella ja kestää tarkankin läpivalaisun. Tämän korostamiseksi olemme kehittäneet prosessiamme niin, että pystymme tarjoamaan tuotantotilalle asti jäljitettäviä sianlihatuotteita Tänä jouluna on tarjolla tilalle jäljitettävää joulukinkkua vk tuotteena Tilan kertominen pakkauksessa kertoo myös siitä, että tuotteen takana on ammattitaitoinen suomalainen tuottaja Pakkaus tuo esiin kuluttajille tätä arvokasta työtä 11

12 Suomalaisella sialla on asiat hyvin Tuottajat ja tilojen työntekijät seuraavat sikojen hyvinvointia päivittäin. Tarvittaessa sikoja myös lääkitään, mutta kansainvälisesti vertailtuna lääkkeitä käytetään suomalaisessa sikatuotannossa erittäin vähän. Suomessa ei typistetä sikojen häntiä, kuten monessa muussa maassa tehdään hännänpurennan ehkäisemiseksi. Hännänpurentaa ehkäistään sikalan olosuhteista (lämmöstä, siisteydestä ja ilmanvaihdosta) huolehtimalla, sekä oikeanlaisella ja riittävällä ruokinnalla ja virikkeillä. Sioilla on aina raikasta vettä vapaasti saatavilla ja tilaa karsinoissa sikaa kohti selvästi enemmän kuin muualla maailmassa. 12

13 Naudanlihan jäljitettävyys järjestelmä on ollut edelläkävijä Naudanlihan jäljitettävyysjärjestelmä ollut pakollinen 2000-luvun alusta lähtien Perustuu erähallintaan ja sisäiseen kirjanpitoon Asiakkaalle näkyy pakkauksissa eränumerona Nyt eränumeron lisäksi löytyy osasta tuotteita myös tila, jossa liha on tuotettu Ensimmäiseksi merkintä löytyy pihvi- ja luomunauta tuotteista 13

14 Naudanlihan tuotanto Atrialla on yhteensä lähes 6000 naudanlihan sopimustuottajaa ympäri maata. Eteläisimmät tilat löytyvät Ahvenanmaalta ja pohjoisimmat Ivalosta. Olemme ainoa lihatalo, jonka hankinta-alue on koko maa. Edistämme kaikella tekemisellämme naudanlihantuotannon ja maaseudun monimuotoisuutta. Naudanlihaa saadaan maito- ja liharotuisista naudoista. Vaikka maitorotuiset sonnit ovat tavallaan maidontuotannon sivutuote, muodostavat ne merkittävän osan suomalaisesta naudanlihasta. Myös naudanlihan tuotantoon ja tiloihin voi tutustua Atrian sivuilla 14

15 Kiitos! 15