Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus"

Amanda Niemi
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus Marjo Särkkä-Tirkkonen Erikoissuunnittelija, ETM Helsingin yliopisto, p

Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti marjo.

2 Fast methods for authentication of organic plant based foods Pikamenetelmät kasvipohjaisten luomuelintarvikkeiden aitouden määrittämisessä Tavoite testata lupaavimpia analyyttisiä menetelmiä ja markkereita, joita voidaan käyttää kasvipohjaisten luomutuotteiden aitouden varmistamisessa 2

määrittämisessä 2011-2015 Tavoite testata lupaavimpia analyyttisiä

3 Food fraud report (Esther de Lange, EU 2013): Top 10 ruokaväärennökset 1. Oliiviöljyt 2. Kalat 3. Luomutuotteet 4. Maito 5. Vilja 6. Hunaja 7. Kahvi ja tee 8. Mausteet (sahrami, chilijauheet) 9. Viini 10. Hedelmämehut 3

4 Tutkittua Väärennöksiä on löytynyt myös muun muassa mustikkauutteista, sitrusmehuista, karpalomehuista ja monista viineistä mustikkaa on väärennetty synteettisillä atsoväreillä ja halvemmilla tummaa väriainetta sisältävillä marjoilla kuten mustaherukalla ja seljalla. raportoitu kiinalaisesta mustikkauutteesta, jossa ei ollut mustikkaa ollenkaan, vaan väri oli peräisin atsoväristä. Joihinkin tuotteisiin voidaan lisätä vettä tai sokeria, mutta sitä ei mainita. Suomalaisissa marjoissa ei todettu toistaiseksi väärennöksiä 4

ja seljalla. raportoitu kiinalaisesta mustikkauutteesta, jossa ei ollut mustikkaa ollenkaan, vaan väri oli peräisin atsoväristä.

5 V lopulla toteutettu Suomessa kysely aitouteen liittyen - koskien koko elintarvikeketjua Toteutettu Tanska Suomi Ranska Saksa Italia Liettua 5

6 Alustavia tuloksia Suomen osalta: Vastaajat: alkutuotanto, valvonta/sertifiointi, jatkojalostus, kauppa, tutkimus/neuvonta Vastanneita tähän mennessä 31 6

7 Miten vastaajat määritelleet aitouden Aitoutta määrittelee alkuperä Aukottomasti jäljitettävissä Koko elintarvikeketjun osalta Sisäinen jäljitettävyys (toimijakohtaisesti) Läpinäkyvyys Tuotantohistoria todennettavissa Ruoan alkuperä ja jalostusreitti on selkeästi tiedossa. Kuluttajalla on mahdollisuus tarkastaa nuo asiat pakkaus- tai myymälän merkinnöistä. 7

(toimijakohtaisesti) Läpinäkyvyys Tuotantohistoria todennettavissa Ruoan alkuperä ja

8 jatkuu Aito ruoka on luonnonmukaisesti tuotettuja raaka-aineita, kotieläintuotteita, keräilytuotteita, riistaa, kalaa ja näistä mahdollisimman pienillä lisäainemäärillä valmistettua ruokaa. Aitoa ruokaa voivat olla myös einekset tai muut Aitoutta määrittelee prosessointi valmis/puolivalmisruuat, joiden raaka-aineet on selvästi jäljitettävissä ja valmistuksessa käytetään vain luomutuotannossa sallittuja lisäaineita (tuotteet tarkoitettu kuitenkin lähimarkkinoille). Ruoka maistuu aidolta eli ei sisällä keinotekoisia aromeita tai muita lisäaineita. Se on nautinnollista syödä. 8

Aitoa ruokaa voivat olla myös einekset tai muut Aitoutta määrittelee prosessointi valmis/puolivalmisruuat, joiden raaka-aineet on selvästi

9 jatkuu Aitoutta määrittelee annetut lupaukset Tuote vastaa spesifikaatiota. Tuotteen sisältö, alkuperä ja tuotantotapa vastaavat tuotteesta annettuja tietoja tai lainsäädännössä tuotetyypille annettuja määrittelyjä Tuote vastaa kerrottua, tuote on sitä mitä lupaa Tiedetään alkuperä, rajoitettu aneiden lisäämistä ja poistamista 9

tai lainsäädännössä tuotetyypille annettuja määrittelyjä Tuote vastaa kerrottua,

10 45 % on törmännyt työnsä yhteydessä ruokapetoksiin Esimerkiksi - maantieteellinen alkuperä ei vastaa merkintöjä - raaka-aineen aitous - laimentaminen - raaka-aineen korvaaminen - puhtaus (biologinen) - myyty perunaa, jonka lajike on ilmoitettu väärin - Kaupassa omenoiden yläpuolella oli lappu ranskalaista luomuomenaa ja omenassa oli tarra Argentina 10

korvaaminen - puhtaus (biologinen) - myyty perunaa, jonka lajike on ilmoitettu väärin -

11 Petoksia pidetään mahdollisena kaikissa elintarvikeketjun vaiheissa - myös kaikissa tuoteryhmissä Laatukäsitys aitouden osoittamisessa tulisi olla laajaalainen elintarviketurvallisuus, ympäristö, eläinten hyvinvointi, jäljitettävyys, tuotantotapa, alkuperä 11

osoittamisessa tulisi olla laajaalainen elintarviketurvallisuus,

12 61% on sitä mieltä, että analytiikkaa tarvitaan sertifiointidokumenttien lisäksi Mikäli mitään analytiikkaa lähdetään kehittämään, riittävä varmuustaso oltava viranomaiset eivät voi toimia suuntaa-antavien tulosten perusteella. 12

analytiikkaa lähdetään kehittämään, riittävä varmuustaso

13 Yhteenvetona Väärennösten todennäköisyyttä voidaan parhaiten vähentää tehostamalla jäljitettävyysjärjestelmiä ja lisäämällä toimitusketjujen läpinäkyvyyttä Analytiikka tarpeen, kun tarvitaan objektiivisia tutkimuksia oikeusasteita varten Useamman menetelmän yhdistelmät? Suomessa toistaiseksi säästytty vakavilta ruokapetoksilta (niin luomu kuin tavanomainen) 13

tarpeen, kun tarvitaan objektiivisia tutkimuksia oikeusasteita varten Useamman menetelmän

14 p

Samankaltaiset tiedostot

Miten luomun aitous voidaan tunnistaa?

Miten luomun aitous voidaan tunnistaa? Marjo Särkkä-Tirkkonen Erikoissuunnittelija, ETM Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti Luomuelintarvikepäivät 1.10.2015, Helsinki Sisällöstä Yleisesti ruokaväärennöksistä