Lähiruoka Pirkanmaalla - viljelijäkyselyn tuloksia

Transkriptio

1 Lähiruoka Pirkanmaalla - viljelijäkyselyn tuloksia Petri Pethman Suomen Gallup Elintarviketieto Oy 1

2 Maatilojen Kehitysnäkymät 2020 Pirkanmaan lähiruoka Maatilojen kehitysnäkymät 2020 tutkimuksen erillisenä osana selvitettiin Pirkanmaan ELY - keskuksen alueen maatiloilta 1. Tuottajien arvioita maatilojen myytävän tuotannon jakautumisesta eri myyntitahoille vuosina ja seuraavien tuotteiden osalta: - Vilja - Lampaanliha - Maito - Kanamunat - Naudanliha - Vihannekset - Sianliha - Marjat 2. Tuottajien arvioita siitä kuinka suuri osuus oman tilan maataloustuotteiden kokonaismyyntimäärästä jää oman maakunnan alueella toimiville yrityksille 3. Tuottajien kiinnostusta osallistua alueellisen lähiruokatukun toimintaan + vertailu vastaavaan kehitykseen koko maan osalta

3 Kysymyslomakkeen lähiruokaosio: LÄHIRUOKA Kaikki tilat vastaavat: 81. Arvioikaa kuinka monta % myytävästä tuotannosta myitte eri tahoille. Arvioikaa samaan tapaan myös tulevaisuuden myyntikanavia. Arvioitavat tuotteet ovat: myytävät vilja, maito, naudanliha, sianliha, lampaanliha, kananmunat, perunat, vihannekset/juurekset ja marjat. Tehkää arvio niistä tuotteista, joita myytte. TUOTE: TUOTE: TUOTE: TUOTE: arvio arvio arvio arvio arvio arvio arvio arvio Toiset maatilat % % % % % % % % Jalostava teollisuus mm. myllyt, meijerit, teurastamot, pakkaamot % % % % % % % % Keskusliikkeet mm. K- / S-ryhmät % % % % % % % % Lähikaupat ja -tukut % % % % % % % % Lähialueen suurkeittiöt mm. ravintolat, koulut % % % % % % % % Suoramyynti tilalta kuluttajille % % % % % % % %, mikä? % % % % % % % % Yhteensä 100 % 100 % 100 % 100 % 100 % 100 % 100 % 100 % 82. Paljonko tilanne maataloustuotteiden kokonaismyyntimäärästä jäi arvionne mukaan viime vuonna oman maakuntanne alueella toimivalle yrityksille? Entä tulevaisuudessa ()? 2012 % % 83. Kuinka kiinnostunut olisitte osallistumaan alueellenne muodostettavan Lähiruokatukun toimintaan? Lähiruokatukku toimisi viljelijöiden omista lähtökohdista toimivana yhteisenä myyntikanavana. 1 Erittäin kiinnostunut 2 Melko kiinnostunut 3 En kovin kiinnostunut 4 En kiinnostunut lainkaan Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Maatilojen kehitysnäkymät Uudellamaalla, kesäkuu 2010

4 Tutkimusnäytteen edustavuus - kyselyyn vastanneiden tuotannon osuus Pirkanmaan alueen tuotannosta Pirkanmaan Elykeskuksen alueen tuotanto Vastaajien arvioitu osuus alueen tuotannos ta% Vilja, milj. kg (myynti) 178,0 185,0 12 % osuus hehtaareista Maito, milj. l (meijeriin) 115,6 114,3 25 % Naudanliha, milj. kg 2,6 2,3 20 % sonnit + hiehot Sianliha, milj. kg 11,5 10,7 29 % Lampaanliha, tn 48,0 60,0 71 % Kananmunat, milj. kg 1,8 2,1 70 % Vihannekset/juurekset, ha 518,6 470,0 % osuus hehtaareista Marjat, ha 5,6 228,5 27 % osuus hehtaareista 4

5 1 Eri myyntikanavien osuudet maatilojen tuotannosta 5

6 Yleisin viljan myyntikanava Pirkanmaalla on jalostava teollisuus, suoramyynti on hieman yleisempää kuin koko maan tasolla Eri myyntikanavien käyttäminen - VILJA Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 35% 4 35% 10% 3 45% 36% 7% 10% KOKO MAA: 37% 47% 34% 6% 10% 41% 46% 37% 7% 9% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% 160% % tiloista käyttää ko. myyntikanavaa 6

7 Tilojen välisessä kaupassa liikkuvan viljan osuus Pirkanmaalla hieman koko maan tasoa alhaisempi, jalostavan teollisuuden osuus suurempi Myyntikanavien osuus tuotannosta- VILJA Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 1 46% 34% 7% 1 49% 31% 6% KOKO MAA: 15% 47% 30% 7% 1 45% 29% 7% 0% 20% 40% 60% 80% 100% % tuotannosta 7

8 Maidon suoramyynti on Pirkanmaalla hieman yleisempää kuin koko maan tasolla, joka kymmenes tuottaja myy suoraan kuluttajille Eri myyntikanavien käyttäminen - MAITO Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 9 10% 9 11% KOKO MAA: 99% 1% 9 10% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% % tiloista käyttää ko. myyntikanavaa 8

9 Suoramyynnin osuus maidon kokonaistuotannosta kuitenkin erittäin pieni, tuottajien aikomuksissa kaksinkertaistaa suoramyynnin määrä lähivuosina Myyntikanavien osuus koko alueen tuotannosta- MAITO Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: KOKO MAA: 9 97% 99% 9 1% 1% 1% 0% 20% 40% 60% 80% 100% % tuotannosta 9

10 Naudanlihan suoramyynti on Pirkanmaalla selvästi yleisempää kuin koko maan tasolla, suoramyyntiä harjoittavien osuus selvässä kasvussa lähivuosina Eri myyntikanavien käyttäminen - NAUDANLIHA Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 6% 94% 17% 4% 7% 91% 2 KOKO MAA: 5% 96% 6% 9 15% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% % tiloista käyttää ko. myyntikanavaa 10

11 Pirkanmaalla suoramyyntiin menevän tuotannon osuus muuhun maahan verrattuna selvästi suurempi, tuottajien tavoitteena kaksinkertaistaa suoramyynti lähivuosina Myyntikanavien osuus tuotannosta- NAUDANLIHA Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 91% 5% 8 11% KOKO MAA: 9 95% 0% 20% 40% 60% 80% 100% % tuotannosta 11

12 Myös sianlihan osalta pirkanmaalaiset tuottajat harjoittavat suoramyyntiä yleisemmin kuin koko maan tasolla Eri myyntikanavien käyttäminen - SIANLIHA Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 97% 9% 96% 4% 14% KOKO MAA: 96% 5% 96% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% % tiloista käyttää ko. myyntikanavaa 12

13 Jalostavan teollisuuden osuus sianlihan tuotannosta kuitenkin lähes 100 %, aikomusten mukaan suoramyynti kuitenkin koko maan tasolla hieman lisääntymässä lähivuosina Myyntikanavien osuus tuotannosta- SIANLIHA Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 99% 99% KOKO MAA: 99% 9 1% 0% 20% 40% 60% 80% 100% % tuotannosta 13

14 Pirkanmaalaisista lampaanlihan tuottajista noin kaksi kolmannesta harjoittaa suoramyyntiä Eri myyntikanavien käyttäminen - LAMPAANLIHA Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 4% 64% 4% 64% 4% 54% 17% 67% KOKO MAA: 71% 7% 55% 5% 9% 70% 11% 9% 66% 7% 0% 50% 100% 150% 200% % tiloista käyttää ko. myyntikanavaa 14

15 Lampaanlihan osalta pirkanmaalaiset tuottajat pyrkivät lähes kaksinkertaistamaan suoramyynnin osuuden tuotannosta lähivuosina, myös lähialueen suurkeittiöiden ja ravintoloiden osuutta pyritään selvästi kasvattamaan Myyntikanavien osuus tuotannosta- LAMPAANLIHA Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 57% 40% 36% 5% 56% 1% KOKO MAA: 6 26% 5 7% 4% 3 0% 20% 40% 60% 80% 100% % tuotannosta 15

16 Suoramyyntiä harjoittavien kananmunantuottajien osuus on Pirkanmaalla muuta maata suurempi Eri myyntikanavien käyttäminen - KANAMUNAT Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 67% 11% 67% 67% 11% 67% KOKO MAA: 76% 9% 6% 37% 4% 75% 11% 5% 4 5% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% 160% % tiloista käyttää ko. myyntikanavaa 16

17 Suoraan kuluttajille myytävän osuuden tuotannosta odotetaan Pirkanmaalla hieman kasvavan lähivuosina Myyntikanavien osuus tuotannosta- KANANMUNAT Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 95% 94% KOKO MAA: 95% 1% 95% 0% 20% 40% 60% 80% 100% % tuotannosta 17

18 Yli kaksi kolmannesta pirkanmaalaisista vihannestuottajista harjoittaa suoramyyntiä, koko maan tasolla vain noin kolmasosa Eri myyntikanavien käyttäminen - VIHANNEKSET Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 3 15% 3 69% 3 31% 31% 15% 69% 31% KOKO MAA: 34% % 34% 1 1% 34% 21% 40% 9% 39% 11% 0% 50% 100% 150% 200% 250% % tiloista käyttää ko. myyntikanavaa 18

19 Valtaosa vihannestuotannosta kulkee keskusliikkeiden sekä teollisuuden kautta, Pirkanmaan tuottajilla kuitenkin aikomuksena lisätä suoramyynnin osuutta Myyntikanavien osuus tuotannosta- VIHANNEKSET Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 31% 45% 17% 4% 31% 4 1 6% KOKO MAA: 3 39% 2 4% % 4% 0% 20% 40% 60% 80% 100% % tuotannosta 19

20 Marjantuotannossa suoramyyntiä tai torimyyntiä harjoittavat lähes kaikki tuottajat Eri myyntikanavien käyttäminen - MARJAT Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille PIRKANMAA: 5% 26% 11% 37% 11% 89% 26% 9% 27% 9% 3 9% 91% 2 KOKO MAA: 7% 2 7% 37% 19% 84% 24% 7% 24% 36% 19% 8 21% 0% 50% 100% 150% 200% 250% % tiloista käyttää ko. myyntikanavaa 20

21 Suoramyynnin osuus tuotannosta on Pirkanmaalla muuta maata suurempi, lähivuosina tuottajilla tavoitteena edelleen kasvattaa suoramyynnin sekä lähialueiden suurkeittiöiden ja ravintoloiden osuutta Myyntikanavien osuus tuotannosta- MARJAT Toiset maatilat Keskusliikkeet Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat PIRKANMAA: Jalostava teollisuus Lähikaupat ja -tukut Suoramyynti tilalta kuluttajille 1% % 16% 1% 1 10% 61% 1 KOKO MAA: 15% 14% 4 15% 16% 1 4% 50% 1 0% 20% 40% 60% 80% 100% % tuotannosta 21

22 Yhteenveto maatilojen myyntikanavien käytöstä Tuottajien lähivuosien aikomuksissa on lisätä lähiruokamyyntikanavien käyttöä omien tuotteidensa myynnissä lähestulkoon kaikkien tuotteiden osalta, eniten aiotaan lisätä suoraan tilalta kuluttajille tapahtuvaa myyntiä Tilalta tehtävä suoramyynnin tai lähialueiden kaupoille, tukuille tai keittiöille myytävän tuotannon osuus on suurinta marjojen, vihannesten sekä lampaan- ja naudanlihan tuotannossa, ja näiden tuotteiden osalta tuottajilla on myös aikomuksia edelleen lisätä lähiruokamyyntikanavien osuutta myynnistä Sianlihan, maidon sekä kananmunien ja viljantuotannon osalta lähialueen myyntikanavien osuuksien lisääminen on tuottajien vastausten mukaan lähivuosina selvästi maltillisempaa, näiden tuotteiden osalta lähiruoan käytön lisäämiseksi on siis tarvetta uusille ratkaisuille ja toimintamalleille 22

23 Myyntikanavien käyttö kasvituotteilla Eri myyntikanavien käyttäminen maatiloilla PIRKANMAA Toiset maatilat Jalostava teollisuus Keskusliikkeet Lähikaupat ja -tukut Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Suoramyynti tilalta kuluttajille 35% 4 35% 10% Vilja 3 45% 36% 1% 7% 10% Vihannekset 3 15% 31% 31% 3 15% 69% 69% 31% 3 Marjat 5% 9% 26% 27% 11% 9% 37% 3 11% 9% 89% 91% 26% 2 0% 50% 100% 150% 200% 250% % tiloista käyttää ko. myyntikanavaa

24 Kotieläintuotteissa suoramyynti yleisintä naudan- ja lampaanlihassa sekä kananmunissa Eri myyntikanavien käyttäminen maatiloilla PIRKANMAA Toiset maatilat Jalostava teollisuus Keskusliikkeet Lähikaupat ja -tukut Lähialueen suurkeittiöt ja ravintolat Suoramyynti tilalta kuluttajille Maito % 11% Naudanli ha 6% 7% 94% 91% 17% 2 4% Sianliha 0% 97% 96% 9% 14% Lampaa nliha 4% 4% 64% 54% 17% 64% 67% Kananm unat 0% 0% 67% 67% 11% 11% 67% 67% 0% 50% 100% 150% 200% % tiloista käyttää ko. myyntikanavaa 24

25 2 Viljelijöiden arviot oman maakunnan yrityksille jäävän tuotannon osuudesta 25

26 Pirkanmaalaiset tuottajat arvioivat tuotannostaan jäävän oman maakunnan yritysten jalostettavaksi hieman yli puolet Paljonko tilanne maataloustuotteiden kokonaismyyntimäärästä jäi arvionne mukaan viime vuonna/tulevaisuudessa (vuonna ) oman maakuntanne alueella toimiville yrityksille? Etelä-Pohjanmaa (n=272) Pohjois-Karjala (n=108) Pohjois-Savo (n=185) Pohjanmaa (n=346) Varsinais-Suomi (n=646) Pohjois-Pohjanmaa (n=6) Keski-Suomi (n=119) Lappi (n=76) KOKO MAA (n=3814) Satakunta (n=401) Häme (n=179) Ahvenanmaa (n=24) Kainuu (n=33) Pirkanmaa (n=426) Etelä-Savo (n=3) Kaakkois-Suomi (n=324) Uusimaa (n=116) % kaikista 26

27 3 Viljelijöiden kiinnostus lähiruokatukun toimintaan osallistumiseen 27

28 Kiinnostus lähiruokatukun toimintaan on Pirkanmaalla likimain koko maan tasolla, kiinnostuneiden osuus kaikista tiloista noin kolmannes Kiinnostus osallistumaan lähiruokatukun toimintaan KAIKKI (n=4756) ELY-KESKUS: Uusimaa (n=150) Varsinais-Suomi (n=773) Satakunta (n=468) Häme (n=220) Pirkanmaa (n=537) Kaakkois-Suomi (n=431) Etelä-Savo (n=424) Pohjois-Savo (n=1) Pohjois-Karjala (n=140) Keski-Suomi (n=160) Etelä-Pohjanmaa (n=321) Pohjanmaa (n=434) Pohjois-Pohjanmaa (n=290) Kainuu (n=45) Lappi (n=106) Erittäin kiinnostunut En kovin kiinnostunut % - tiloista Melko kiinnostunut En kiinnostunut lainkaan keskiarvo 2,04 2,05 2,06 1,99 1,97 2,08 1,85 2,18 2,08 2,09 2,43 1,95 2,02 2,08 2,26 1,58 28

29 Lähiruokatukkuun kiinnostus suurinta naudansekä lampaanlihan tuottajilla sekä vihannes- ja marjatiloilla Kiinnostus osallistumaan lähiruokatukun toimintaan Erittäin kiinnostunut En kovin kiinnostunut Melko kiinnostunut En kiinnostunut lainkaan keskiarvo KAIKKI (n=537) ,08 PÄÄTUOTANTOSUUNTA: Lypsykarja (n=137) ,04 Muu nauta (n=80) ,16 Sika (n=28) ,81 Muu kotieläin (n=34) ,38 Vilja (n=179) ,03 Muu kasvi (n=56) , % kaikista tiloista

30 Lähiruokatukku kiinnostaa nuoria viljelijöitä selvästi enemmän kuin vanhempia ikäluokkia Kiinnostus osallistumaan lähiruokatukun toimintaan Erittäin kiinnostunut Melko kiinnostunut En kovin kiinnostunut En kiinnostunut lainkaan keskiarvo KAIKKI (n=537) ,08 IKÄ: < 40 v (n=109) , v (n=251) , v (n=71) ,14 >= 60 v (n=106) , % kaikista tiloista 30

31 Keskimääräistä suuremmilla tiloilla kiinnostus suurempaa kuin pienillä Kiinnostus osallistumaan lähiruokatukun toimintaan Erittäin kiinnostunut Melko kiinnostunut En kovin kiinnostunut En kiinnostunut lainkaan keskiarvo KAIKKI (n=537) ,08 TILAKOKO, HA: (n=22) , (n=133) , (n=178) , (n=146) , (n=58) , % kaikista tiloista 31

32 Luomutiloista lähes puolet olisi kiinnostunut osallistumaan lähiruokatukun toimintaan Kiinnostus osallistumaan lähiruokatukun toimintaan Erittäin kiinnostunut Melko kiinnostunut En kovin kiinnostunut En kiinnostunut lainkaan keskiarvo KAIKKI (n=537) ,08 LUOMU: Luomutilat (n=74) ,50 Tavanomainen viljely (n=463) , % kaikista tiloista 32

33 Kiitos 33