Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo 10-12

Transkriptio

1 Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Salmonellaerityistakuut EY asetus 1688/2005 Britta Wiander Ensisaapumisvalvonta

2 EY 1688/2005 mukaiset salmonellatutkimukset ennen elintarvikkeen toimittamista Suomeen Salmonellanäytteet erityistakuuasetuksen piiriin kuuluvasta lihasta on otettava ennen Suomeen toimittamista lähettävässä laitoksessa. Salmonella-analyysin tulos on oltava negatiivinen. Näytteenotto on kohdistettava kuhunkin Suomeen toimitettavaan lähetykseen, millä tarkoitetaan samalla lähetysasiakirjalla lähetettyjen samaan elintarvikeryhmään kuuluvien elintarvikkeiden joukkoa. Toimijan kannattaa toimittajalta varmistaa vaadittavien asiakirjojen saatavuuden ennen tuotteen tilaamista! Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 2

3 EY 1688/2005 Kuumennukseen tulevat elintarvikkeet Lihavalmistelaitokseen tai munatuotteita valmistavaan laitokseen kuumennettavien tuotteiden valmistukseen tuotavien elintarvikkeiden mukana tulee olla erityistakuuasetuksen EY 1688/2005 mukainen kaupallinen asiakirja (liha) tai yhteisön sisäisen kaupan todistus (kananmunat), mutta lihaa tai munien alkuperäparvia ei ole tarvinnut tutkia salmonellan varalta edellyttäen, että ne tulevat käytettäväksi prosessissa, joka takaa salmonellan tuhoutumisen (ESA 5 3 mom ja 6 3 mom*). Tällaisesta käyttötarkoituksesta on oltava merkintä sekä elintarvikkeen asiakirjoissa että elintarvikkeiden pakkauksissa. * ESA = MMMa 118/2006 Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 3

4 Poikkeukset EY 1688/2005 asiakirjavaatimuksiin 1/2 Lähetyksen mukana ei tarvitse toimittaa kaupallista asiakirjaa/ yhteisön sisäisen kaupan todistusta (EY 1688/2005, liite IV ja V) eikä salmonellan tutkimustodistusta/ei vaadita alkuperäparvi-tutkimusta seuraavissa tapauksissa: jos lähetys tulee sisämarkkinakaupan maasta, jossa toteutetaan kyseisen tuotteen osalta vastaavanlaista komission hyväksymää salmonellavalvontaohjelmaa kuin Suomessa: - naudan ja sian liha sekä jauheliha: Norja, Ruotsi - siipikarjan liha ja jauheliha (kana, kalkkuna, helmikana, ankka ja hanhi; myös broilerinliha): Norja, Ruotsi - broilerin liha ja jauheliha: Tanska - kananmunat: Norja, Ruotsi, Tanska Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 4

5 Poikkeukset EY 1688/2005 asiakirjavaatimuksiin 2/2 Jos tuotteen alkuperä on maassa, jolle on myönnetty ko. tuotetta koskevat salmonellaerityistakuut, mutta tuote kuljetetaan Suomeen sellaisen maan kautta, jolla ei ole salmonellaerityis-takuita ei vaadita kauttakulkumaan osalta asetuksen mukaisia asiakirjoja. Kuljetusreitti voi esim. olla: Ruotsi (alkuperämaa) Viro (ei tuotteen käsittelyä, pakkauksia ei avata, laitosmerkki ei vaihdu) Suomi Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 5

6 EY asetuksen 1688/2005 (liite IV) Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 6

7 EY asetuksen 1688/2005 (liite V, 1/2) Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 7

8 EY asetuksen 1688/2005 (liite V, 2/2) Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 8

9 MMMa 118/2006 Kansallista lainsäädäntöä Toimijan tulee ottaa omavalvontanäytteitä EY asetuksen 1688/2005 piiriin kuuluvista eläinperäisistä elintarvikkeista kuten maa- ja metsätalousministeriön asetuksessa ensisaapumistoiminnasta 118/2006 säädetään: MMMa 118/2006, 12 Ensisaapumistoimijan on otettava vastaanotetuista elintarvikkeista näytteitä tutkimuksia varten näytteenottosuunnitelmansa mukaisesti. Suunnitelman on perustuttava vastaanotettavien elintarvikkeiden mahdollisesti aiheuttavien vaarojen arviointiin. Edellä 5 :n 1 momentissa tarkoitettua lihaa ja jauhelihaa sekä raakalihavalmisteita sisältäviä lähetyksiä koskevaan suunnitelmaan on sisällytettävä näytteenotto ja tutkimus salmonellan varalta. Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 9

10 Eviran ohje 10501/2, 1/4 Ohje perustuu asetukseen EY 2073/2005 Eviran ohje 10501/2 Ohje elintarvikealan toimijoille Elintarvikkeiden mikrobiologiset vaatimukset Ohje perustuu komission asetukseen EY 2073/2005 elintarvikkeiden mikrobiologisista vaatimuksista ja sen muutoksiin (mikrobikriteeriasetus) Eläimistä saatavien elintarvikkeiden sisämarkkinakauppatuonti Liite 6 koskee ensisaapumispaikassa tehtävää omavalvonnan puitteissa tapahtuvaa näytteenottoa. Liitteessä 6 esitetään suositellut näytteenottotiheydet. Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 10

11 Eviran ohje 10501/2, 2/4 Ensisaapumistoimijan on otettava ensisaapumispaikassa vastaanotetuista eläimistä saatavista elintarvikkeista omavalvontanäytteitä ensisaapumistoiminnan omavalvontasuunnitelmaan kuuluvan näytteenotto- ja tutkimussuunnitelman mukaisesti. Liitteessä 6 on esitetty suositeltavat tutkimukset ja näytteenottotiheydet ensisaapumistoiminnan omavalvontaa varten. Riskinarviointiin perustuen toimijan tulee kuitenkin tarvittaessa tehdä muitakin omavalvontatutkimuksia. Ensisaapumistoimijan vastuulla on huolehtia siitä, että elintarvikkeet ovat kuluttajille turvallisia ja määräysten mukaisia. Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 11

12 Eviran ohje 10501/2, 3/4 Salmonellaerityistakuiden ((EY) N:o 1688/2005) piirissä olevaa lihaa ja jauhelihaa koskeva näytteenotto ja tutkiminen salmonellan varalta on sisällytettävä ensisaapumistoiminnan näytteenotto- ja tutkimussuunnitelmaan maa- ja metsätalousministeriön asetuksen (MMMa 118/2006) mukaisesti. Tämä näytteenotto- ja tutkimusvaatimus koskee myös sisämarkkinakaupassa Suomeen tuotuja raakalihavalmisteita. Edellä mainittu omavalvontanäytteenotto tulee tehdä ensisaapumispaikassa. Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 12

13 Eviran ohje 10501/2, 4/4 Omavalvonnassa on mahdollista huomioida elintarvikkeista tehtyjä omavalvontatutkimuksia, jotka on tehty elintarvikkeen valmistusmaassa. Nämä tutkimukset voivat korvata osan Suomessa tehtävistä omavalvontatutkimuksista, edellyttäen että tutkimustulokset voidaan yhdistää Suomeen tuotuihin elintarvike-eriin. Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 13

14 Kiitos! Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo Britta Wiander 14