Kriteerit vastuullisesti tuotetuille elintarvikkeille Elina Ovaskainen, Motiva Oy Motiva 1

Transkriptio

1 Kriteerit vastuullisesti tuotetuille elintarvikkeille Elina Ovaskainen, Motiva Oy Motiva 1

2 Koottu opas elintarvikehankintoihin Opas kattaa seuraavat tuoteryhmät: ravintorasvat ja kasviöljyt kasvikset ja marjat vilja ja viljatuotteet sianliha ja sianlihatuotteet siipikarjanliha ja siipikarjanlihatuotteet, muna ja munatuotteet naudanliha ja naudanlihatuotteet maito ja maitotuotteet kala ja kalatuotteet Oppaassa kriteerit esitetään kahdella eri tasolla; perus- ja edelläkävijätaso + mahdollinen innovaatiopotentiaali. Näkökulmat: Eläinten hyvinvointi, elintarviketurvallisuus, ympäristönäkökohdat ja sosiaaliset vaikutukset Motiva 2

3 Ravintorasvat ja kasviöljyt Haastava tuoteryhmä vastuullisuuden näkökulmasta Kotimainen tuotanto ei riitä, joten tuonti öljyjä käytetään paljon Julkisissa hankinnoissa hankintaa paljon ravintorasvoja, joissa tulisi huomioida esimerkiksi palmuöljyn käyttö Palmuöljyä käytetään paljon teollisesti tuotetuissa elintarvikkeissa Kriteeri kestävästi tuotetun palmuöljyn käyttöön mm. ravintorasvoissa Motiva 3

4 Kasvikset ja marjat Elintarviketurvallisuus omavalvontasuunnitelmaa vaatimalla voi kiinnittää huomiota sellaisiin tuotantoominaisuuksiin, joilla varmistetaan kotimaisten tuotteiden kilpailukyky. Kotimaisia kasviksia voidaan mm. todentaa Laatutarha auditoinnilla tai IP Kasvikset perussertifioinnilla Veden käyttö Suomessa lainsäädännöllä valvotaan vedenlaatua, jolloin varmistetaan laadukkaan veden käyttö kasvinviljelyssä Marjojen kohdalla ilman kuumennusta käyttäminen Ympäristövaikutukset Kasvihuoneviljelyssä voi nostaa esille mm. lämmitysenergiankäytön uusiutuvan energian käyttö Motiva 4

5 Vilja ja viljatuotteet Elintarviketurvallisuus Viljan alkuperä niin viljoina kun eri tuotteiden osana. Haasteena myllyyn saapuneiden viljojen sekoittuminen ja alkuperän todentaminen Ympäristövaikutukset Uusiutuvan energian käyttö niin myllyssä kuin leipomossa Innovaatiopotentiaalia paljon etenkin leipomoiden ja myllyjen sivuvirtojen hallinnan osalta sekä agroekologisten symbioosien hyödyntämisessä Motiva 5

6 Sianliha ja sianlihatuotteet Elintarviketurvallisuus, eläinten hyvinvointi ja terveys Salmonella vapaus, mikrobilääkkeiden käyttö (mm.antibiootit), hännän purenta. Näiden huomioiminen helppoa Sikaloiden terveysluokitusrekisteriin kuulumisen kautta (Sikava). Ei estä kilpailua, koska kansallinen EU:n hyväksymä laatujärjestelmä Ympäristövaikutukset Sikojen ruokinnassa käytetyn soijan alkuperä kriittinen, koska sen tuotannossa ympäristön kannalta vastuutonta tuotantoa Motiva 6

7 Siipikarjanliha ja siipikarjanlihatuotteet, muna ja munatuotteet Elintarviketurvallisuus, eläinten hyvinvointi ja terveys/siipikarja Salmonella vapaus: tuote on vapaa kaikista salmonellaserotyypeistä mikrobilääkkeiden käyttö: lainsäädäntö vaatii kirjanpitoa jalkapohjatulehdusarviointi: Broilerin liha/tuote on tultava broileri erästä, jonka jalkapohjapistelukua seurataan. Suomen tasoista seurantaa ei muualla tuotantotapa: kerralla sisään kerralla ulos tuotantotapa ehkäisee eläintautien leviämistä ja edistää eläinten hyvinvointia, stressiä Motiva 7

8 Naudanliha ja naudanlihatuotteet Elintarviketurvallisuus, eläinten hyvinvointi ja terveys Salmonella vapaus, mikrobilääkkeiden käyttö (mm.antibiootit) lainsäädännön minimi, helppo todentaa, koska Suomessa kirjanpito lääkkeistä sekä kattava kansallinen salmonellavalvontaohjelma Terveydenhuoltotoimet kuuluminen kansalliseen nautatilojen terveydenhuollon seurantajärjestelmä Nasevaan Innovaatiopotentiaalia: Eläinten ruokinnan innovaatiot ruoansulatuksen parantaminen vähemmän metaania tuottavaksi Agroekologisten symbioosien kehittäminen tiloilla Motiva 8

9 Maito ja maitotuotteet Elintarviketurvallisuus, eläinten hyvinvointi ja terveys Mikrobilääkkeiden (mm. antibiootit) käyttö Terveydenhuoltotoimet kuuluminen kansalliseen nautatilojen terveydenhuollon seurantajärjestelmä Nasevaan Innovaatiopotentiaalia: Eläinten ruokinnan innovaatiot ruoansulatuksen parantaminen vähemmän metaania tuottavaksi Agroekologisten symbioosien kehittäminen tiloilla Motiva 9

10 Kala ja kalatuotteet Haasteena kotimaisen villikalan käyttö, ammattikeittiöille valmistettavia tuotteita markkinoilla vielä vähän. Järvikala alihyödynnetty Elintarviketurvallisuus Käytetyn kalan alkuperän ilmoittaminen Kasvatetun kalan osalta omavalvonnan kuvauksen pyytäminen Ympäristövaikutukset Villin, ulkomaisen kalan osalta MSC sertifiointi WWF:n kalaopas myös hyvä apu kalakantojen kestävän kalastuksen arvioinnissa Innovaatiopotentiaali Agroekologisten symbioosien kehittäminen vesiviljelyssä Kalojen ruokinnan kehittäminen Motiva 10

11 Ravitsemuslaatuvaatimukset Vastuullisiin elintarvikehankintoihin kuuluu myös hyvinvoinnin ja terveyttä edistävän ruokavalion toteuttamisen mahdollistaminen. Joukkoruokailu on keskeisessä roolissa Hankintojen ravitsemuslaatu tulee ottaa huomioon ravitsemussuositusten mukaisesti vähimmäisvaatimuksina. Ohjeesta löytyy linkkejä suosituksiin ja malliasiakirjoihin avuksi ravitsemuslaadun huomioimiseen hankinnoissa Julkaisija: Kela ja Valtion ravitsemusneuvottelukunta, Motiva 11

12 Motiva 12

13 Motiva 13

14 Käykää tutustumassa! Motivan hankintapalvelun tietopankki Elintarvikkeet

15 Kiitos Motiva 15