Myllyviljojen sopimuskausi 2017 Myllyvilja- ja mallasohraseminaari 2017, Sibeliustalo Lahti, Tero Hirvi, Fazer Mylly 1
Fazer toimii viidellä toimialalla Fazer Leipomot Fazer Food Services Fazer Makeiset Fazer Cafés Fazer Mylly Vahvat leipomoperinteet yhdistyvät uusiin innovaatioihin Ruokapalveluita muuttuvien tarpeiden mukaan Fazerin makeiset edustavat laatua ja kekseliäisyyttä Kokonaisvaltainen konsepti nojaa satavuotiseen perinteeseen Sopiva sekoitus perinteitä ja innovaatioita 2
Yksi yritys, kaksi liiketoimintayksikköä Fazer Mills Sweden Frebaco perustettu 1981 Tuli osaksi Fazer konsernia 2016 (Fazer Mills Sweden) Sijaitsee Lidköpingissä, Etelä-Ruotsissa 60 työntekijää Tuotavalikoima kattaa mm. murot ja myslit, kaurat, jauhot sekä ateriajyvät Frebaco Kvarn tuotemerkki on hyvin tunnettu kuluttajamarkkinoilla Tarjoaa terveellisiä luomutuotteita, kuten puuroja, myslejä sekä kaurahiutaleita Yrityksellä FSSC 22000, ISO 9001 ja ISO 14001 sertifikaatit Tuotantolaitoksessa ei käsitellä pähkinöitä Fazer Mylly Fazer perusti myllyn 1971 tuottamaan korkealaatuista jauhoa omille leipomoille ja keksitehtaalle Sijaitsee Lahdessa 70 työntekijää, päivittäinen kapasiteetti 660 tonnia Neljä tuoteryhmää: jauhot, mixit ja leivänparanteet, kaura- ja erikoistuotteet Uuden kauramyllyn laajennus valmis keväällä 2017 Tarjoaa asiakkailleen korkealaatuisia viljatuotteita ja tukipalveluita AIB-, Kosher-, Halal- ja luomutuotantosertifikaatit (FSSC 22000 sertifiointi käynnissä) Laatuajattelu ja asiakaslähtöisyys kaikessa tekemisessä Tuotekehitystä ja testausta omassa koeleipomossa 3
Toimimme maailmanlaajuisesti Eurooppa Venäjä Pohjois- Amerikka Itä- Aasia Etelä- Aasia 4
Alku-myslit https://www.youtube.com/watch?v=wh2vdie5ipa 5
Vehnävarastot vahvat Lähde: IGC 6 Lähde: IGC
Vehnän hintakehitys, Matif 7 Lähde: barchart.com
Fazer Myllyn viljan laatuvaatimukset Päivitetty 1.11.2016 Ruis Kevätvehnä Syysvehnä Luomukevätvehnä Luomuruis Suurimokaura Luomusuurimokaura Kosteus (%) max 14,0 14,0 14,0 14,0 14,0 14,0 14,0 Hlp (kg) min 76,0 76,0 76,0 71,0 71,0 56,0 54,0 Sakoluku min 180 180 180 62 62 Valkuainen (%) min 12,0 12,0 12,0 DON (mg/kg) max 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,75 1,75 Lajittelu 2 mm seula (%) max 10,0 15,0 Muut rikkajyvät (%) max 7,0 7,0 7,0 7,0 7,0 Vieraat viljalajit (%) max 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 1,0 1,0 Vihreät jyvät (%) max 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 1,0 1,0 Rikkoutuneet (%) max 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 Roskat (%) max 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 Torajyviä (%) max 0,05 0,05 Ytimen väri Vaalea Vaalea Klormekvattivalmisteiden käyttö suurimokauran viljelyssä on kielletty Yhdyskuntapuhdistamolietteitä sisältävien lannoitteiden käyttöä saman kasvukauden aikana ei suositella, harkitsemme niiden käytön kieltämistä. Muiden viljanviljelyyn hyväksyttyjen kiertolannoitteiden käyttö on suositeltavaa. 8
Vehnä ja luomuvehnä, satokausi 2017 Viime vuosina laadusta saanut hyötyä kahta kautta: parempi perushinta ja hyvät valkuaislisät Lajikevalinnassa painotus valkuaistasoon ja sakoluvun kestävyyteen, myllärille ja leipurille tärkeää sitko ja erityisesti sitkon laatu Syysvehnän käyttömahdollisuus myllyissä rajallinen Kasvuajaltaan myöhäisten lajikkeiden laatuvarmuus on useimmiten heikompi Suosittelemme erityisesti Quarna-lajiketta Vehnän viljely lisääntynyt Suomessa, laatujakauma puolestaan on heikentynyt Luomukevätvehnälle on tasaista peruskysyntää Suosituslajikkeiden tietoja 2016 Lajike Hlp Valkuainen Sakoluku QUARNA 80,3 14,4 316 DEMONSTRANT 79,9 12,8 305 BJARNE 78,0 12,8 292 ZEBRA 78,5 12,6 271 Lajike Hlp Valkuainen Sakoluku URHO 79,9 13,5 306 SKAGEN 80,3 12,7 271 OLIVIN 81,6 12,3 303 SW MAGNIFIK 80,0 12,1 287 Muita suosituslajikkeita: Wanamo Licamero Arktika 9
Ruis ja luomuruis, satokausi 2017 ja 2018 Rukiin viljely on pääosin sopimusviljelyä Teemme vielä jonkin verran sopimuksia sadosta 2017 Sopimustenteko sadosta 2018 on aloitettu Hybridirukiin siemenkampanja Tilasiemenen kanssa, lajikkeina KWS Livado, Palazzo, myynti alkaa loppukeväästä/alkukesästä Lajikevalinnassa erityishuomio satotasoon ja soveltuvuuteen tilan lohkoille Tarvetta on myös alle 120-sakoiselle rukiille ja luomurukiille, eri sakolukuluokkia tarvitaan Lajikevalinnassa ja viljelyssä hyvä huomioida torajyväriski Toimitusten tasaisuus olisi tärkeää, tammi-heinäkuun toimituksille varastointikorvaus 2018, sadolle 2018 puolestaan toimitusjaksokohtaiset hinnat Luomurukiille on tasaista peruskysyntää Suosituslajikkeiden tietoja 2016 Lajike Hlp Sakoluku EVOLO 79,2 210 PALAZZO 79,1 211 REETTA 79,2 166 Muita suosituslajikkeita: KWS Magnifico Brasetto Caspian KWS Livado Dankowskie Agat 10
Suurimokaura ja luomusuurimokaura, satokausi 2017 Kauramyllymme laajennus valmistuu kuukauden kuluttua, kapasiteetti kasvaa 40 000 tonniin vuodessa Laadukkaille kauratuotteille on viennissä kysyntää Lajikevalinnassa erityishuomio jyväkokoon Lajikevalinnassa tärkeitä myös: alhainen kuoripitoisuus, korkea hlp, ytimen vaalea väri, korkea tjp Suurta jyväkokoa arvostaa myllyteollisuuden lisäksi rehuteollisuus, erityisesti Akseli soveltuu huonosti kaupalliseksi kauralajikkeeksi Kaura menestyy Suomessa hyvin Huomioi viljelyssä keinot hometoksiinien välttämiseksi Luomukauralla kasvavaa kysyntää Suosituslajikkeiden tietoja 2016 Lajike Hlp 2 mm seula ALKU 58,3 5,0 PEPPI 58,4 4,3 BELINDA 54,9 5,5 STEINAR 54,0 3,2 MARIKA 57,1 3,6 AVANTI 56,6 2,8 Muita suosituslajikkeita: Matty Donna Niklas 11
Sopimusviljely ja viljan osto Sopimusmallit: markkina- tai kiinteähintainen Laatuhinnoittelu sopimuspäivämäärän mukaan Ennakkonäytteet analysoidaan veloituksetta Vastaanotot ympäri vuoden Lahteen, sekä tilanteen mukaan muille varastoille Neuvomme tarvittaessa erien markkinoinnissa rehukäyttöön, mikäli laadut eivät täyty Vilja-asiat, viljelysopimukset, kippiajat: Marja Haapaniemi, puh. 020 555 3646, mylly.viljanosto@fazer.com Jere Hahko, puh. 020 555 3646, mylly.viljanosto@fazer.com Laboratorio, ennakkonäytteet: Puh. 020 555 3650 Viljanhankintapäällikkö: Tero Hirvi, puh. 020 555 3063, tero.hirvi@fazer.com Lisätietoja: www.fazermylly.fi 12
Fazer Myllyn perushinnat Viljalajien perushinnat toimitettuna Oy Karl Fazer Ab / Fazer Myllylle Lahteen ja alla mainituille Suomen Viljava Oy:n varastoille. Lopullinen hinta määräytyy viljan laadun perusteella. Laatuhinnoittelu kiinnitetään sopimushetkellä, eli samalla kun hinta kiinnitetään. Perushintanoteerauksia tarkistetaan tarvittaessa päivittäin markkinatilanteen mukaan. Hintanoteeraukset koskevat alkuperältään suomalaista viljaa, joka täyttää Fazer Myllyn laatuvaatimukset. Kiinteähintaisia viljelysopimuksia tulevista sadoista tarjoamme niin kauan, kunnes tarvittava määrä on tullut täyteen. Päivitetty Kiinteähintainen viljelysopimus Paikkakunta Perushinta /tn Perushinta /tn Perushinta /tn Perushinta /tn Perushinta /tn Perushinta /tn Perushinta /tn Perushinta /tn Perushinta /tn toimitus toimitus toimitus toimitus toimitus toimitus toimitus toimitus toimitus tammi-huhti -17 touko-heinä -17 elo-syys -17 loka-joulu -17 tammiheinä -18 Kevätvehnä Lahti 159 159 160 160 163 Syysvehnä Lahti 154 154 154 154 157 elo-syys -18 loka-joulu -18 tammi-huhti -19 Ruis Lahti 163 163 172* 176 180 183 185 Turenki 153 170 172 Koria/Kouvola 153 Suurimokaura Lahti 144 144 142 142 145 Luomukevätvehnä Lahti 355 355 355 355 355 Luomuruis Lahti 270 270 300 302 302* 310 313 315 318 Luomusuurimokaura Lahti 330 330 330 330 332 *LISÄKSI: Varastointikorvaus sadon 2017 ruis- ja luomuruissopimusten osalta toimituskuukauden mukaan Lahteen toimitettaville erille (kiinteähintainen sopimus): Varastointikorvaus /tn touko-heinä -19 13 elo-joulu 2017 0,00 tammikuu 2018 1,50 helmikuu 2018 2,25 maaliskuu 2018 3,00 huhtikuu 2018 3,75 toukokuu 2018 4,50 kesäkuu 2018 5,25 heinäkuu 2018 6,00
KOMISSION ASETUS (EY) N:o 1881/2006 Enimmäismäärät elintarvikkeissa mikrog/kg Analysointi Analysoinnin tarkoitus on varmistaa tuoteturvallisuus Kaikkien tuotteiden tulee täyttää vaatimukset Yhden tuotteen koko usein kuluttajalle päätyessään 10-400 g, melko pieni näyte! Keinoja riskin vähentämiseen Viljelykierto Lajikevalinta Kunnostettu ja peitattu kylvösiemen Kuivaus pian puinnin jälkeen Mikäli kuormasi hylkääntyy vastaanotossa Autamme löytämään uuden toimituspaikan ja ostajan erällesi 14
Liiketoimintakohtaiset yritysvastuualueet 15
Viljavisioon liittyvä viljelijäkysely lokakuu 2016 Tulevaisuuden ruokaketjun haasteet ovat yhteiset Fazer Myllylle ja viljelijöille Kuluttajien kiinnostus viljelymenetelmiä ja ympäristövaikutuksia kohtaan kasvaa koko ajan Resurssitehokkuuden ja maan rakenteen parantaminen ovat keskeisiä keinoja ekologisemman ja taloudellisemman viljelyn kannalta Teimme kyselyn laajalle viljelijäjoukolle lokakuussa 2016, mukana vastanneissa oli sopimusviljelijöitä ja ei-sopimuksen tehneitä Kyselyyn vastasi yli kolmannes kyselyn saaneista 16
Fazer-konsernin viljavisio Kehitetään viljelyä yhdessä Fazer haluaa ostaa viljaa ja viljatuotteita, jotka on tuotettu parhailla viljelymenetelmillä ympäristönäkökulmat huomioiden Pitkän ajan visiomme on minimoida osaltamme vesistöihin kohdistuvaa ravinnekuormaa, joka aiheutuu peltoviljelystä kotimarkkina-alueellamme Haluamme kasvattaa ja edistää kestävien viljelymenetelmien käyttöä yhteistyössä viljelijöiden kanssa 17
Fazerin kestävän viljelyn periaatteet Suunnittelu Viljely Ravinnetase Viljelysuunnitelma Täsmäviljely Kerääjäkasvit, syysviljat, talviajan kasvipeitteisyys Viljelykiertosuunnitelma Maa-analyysi Haittaaineettomien kierrätysravinteiden käyttö Kasvunsääteiden käytön minimointi Viljelemättömät/ruiskuttamattomat alueet IPMviljely 18
Viljelijäkyselyn tulokset, lokakuu 2016 (tavanomaisen tuotantotavan tilat) Kysymys ymmärretty väärin? Aihealue Sopimusviljelijä Kaikki vastanneet Teen ravinnetaselaskelman vähintään vuoden välein 73 % 73 % Teen vuosittain viljelysuunnitelman 100 % 100 % Ylläpidän viiden vuoden viljelykiertosuunnitelmaa 89 % 88 % Maa-analyysit teetetään vähintään viiden vuoden välein 100 % 100 % Tilallani toteutetaan täsmälannoitusta 33 % 31 % Viljelyssäni toteutan jotakin/joitakin seuraavista: kerääjäkasvien käyttö, syysviljojen viljely, talviajan sänki/kasvipeitteisyys 100 % 100 % Käytän kierrätyslannoitetta viljelyssä 19 % 18 % Käyttämäni lannoite ei sisällä puhdistamolietettä (jätevesiliete) 96 % 96 % Jätän suojavyöhykkeitä ja alueita ruiskuttamatta lohkoilla tarpeen mukaan ympäristöseikat huomioidakseni 94 % 94 % Noudatan integroidun torjunnan eli IPM-periaatteita kasvinsuojelussa 86 % 86 % Korrensääteitä ei käytetty (ennakkonäytepussien vastaukset, sato 2016) Sopimusviljelijä Kevätvehnä 64 % Syysvehnä 60 % Ruis 33 % Kaura 75 % 19
Ajankohtaista Mikäli kevätvehnä toimittamatta ja DON ei tiedossa, lähetä uusi ennakkonäyte Tila-auditoinnit yhdessä Viking Maltin kanssa 2017, kiinnostuneita? Sopimustenteko kaikille viljoille aloitettu sadosta 2017, muista myös 2018 ruis ja luomuruis Fazer Mylly mukana kevään ja kesän tilaisuuksissa: Pro Agrian luomutilaisuudet Pro Ruis -pellonpiennartilaisuudet Västankvarn Peltopäivä 6.7.2017 Tärkeää, sato 2017 Huomio lajikevalintaan Myllyvehnällä laatu valttia markkinoilla Muista huomioida viljelyssä keinot hometoksiiniriskin pienentämiseen 20
Makes the world taste good Kun haluatte hyvää 21