MUUTOKSET JA MAHDOLLISUUDET

Transkriptio

1 ALKOHOLITTOMAN JUOMA-ALAN MUUTOKSET JA MAHDOLLISUUDET ELINTARVIKEVALMISTAJAN NÄKÖKULMA TIINA HÄMÄLÄINEN, VALIO OY ELINTARVIKEALAN VUOSISEMINAARI

2 KUULUMISIA VALIOLTA: V A L I O YLI 100 VUOTTA OSUUSTOIMINTAA SUOMALAISET MAITOTILAT PERUSTIVAT VALION VUONNA 1905 viemään voita maailmalle SUOMALAISET MAITOTILAT OMISTAVAT VALION EDELLEEN maksamme toimintamme tuotot suomalaiselle tilalle raakamaidon hinnan kautta TAVOITTEENA HIILINEUTRAALI MAITOKETJU

3 MAITO MAAILMAN PUHTAIMPIEN JOUKOSSA V A L I O HANKINNOIDEN KOTIMAISUUSASTE 84% 1,8 MRD MAITOLITRAA TILOILTA VUODE SSA 113 VUOTTA NOBEL-PALKINTO VIENTIÄ 1,71 MRD LIIKEVAIHTO MAITOTUOTTEIDEN MARKKINAJOHTAJA SUOMESSA VALIO JA MAITOTILAT TYÖLLISTÄVÄT 50 30,000 TEHDASTA SUOMESSA JA MAAILMALLA MAAHAN 3,150 VALIOLAISTA SUOMESSA IHMISTÄ 960 VALIOLAISTA MAAILMALLA 16 OSUUSKUNTAA 5,300 MAITOTILAA EU- KESKIARVOA PAREMPI MAIDON HINTA TUOTOT TILOILLE MAIDON HINNAN KAUTTA

4 TOIMINTAYMPÄRISTÖ V A L I O Ilmastonmuutos Maidon ylituotanto Keskiluokan kasvu Tietotulva Yksilöllisyys Digitalisaatio

5 KOTIMAAN HAASTEITA V A L I O Juotavan maidon kulutuksen lasku Maitotilallisten ahdinko jatkuu Kuluttajien luottamus talouteen laskenut

6 JUOMIEN KULUTUS Juomien kulutus Suomessa 2015 (Lähde: Panimoliitto.fi) 6

7 MAIDON KULUTUS MUUTTAA MUOTOAAN Juotavan maidon kulutuksen laskussa ei mitään uutta trendi on ollut laskeva 50-luvulta saakka, voimakkain lasku 60- luvulla. (Samaan aikaan juuston kulutus kasvanut reilusta 2 kg/hlö/v noin 26 kg/hlö/v) Hapanmaitotuotteiden kulutus kasvoi voimakkaimmin 70-luvun puoliväliin saakka, nyt kokonaiskulutus n. 30 kg/hlö/v, josta piimän osuus n. 1/3. Lähde: Maito ja Terveys 7

8 MIKÄ MUUTTUNUT? 2018 Maustamattomat, juotavat maidot 39 kpl 1988

9 MEHUJEN MUUTOS SAMANLAINEN 1989

10 KÄYTTÖYHTEYDET ENNEN JUOTAVAT SYÖTÄVÄT RUOKA- JUOMANA JANOON NÄLKÄÄN AAMU/VÄLI/ ILTAPALAKSI VIRKISTY- MISEEN ATERIAKSI SEURUSTELU- JUOMANA PAIKALLA RAUHOITTU -MISEEN PAIKALLA RAVITSE- MUKSEEN HERKUT- TELUUN 10

11 KÄYTTÖYHTEYDET TÄNÄÄN JUOTAVAT SYÖTÄVÄT JANOON ATERIAKSI RUOKA- JUOMANA RAUHOITTU -MISEEN NÄLKÄÄN ON-THE- GO AAMU/VÄLI/ ILTAPALAKSI HERKUT- TELUUN SEURUSTELU- JUOMANA VIRKISTY- MISEEN RAVITSE- MUKSEEN Käyttötilanteiden monipuolistuminen 11

12 TRENDIEN VAIKUTUS Sokeri Proteiini Välipalaistuminen Kasvipohjaisuus (Vatsan) hyvinvointi Personalisointi Trendit ovat riippuvaisia toisistaan ne menevät päällekkäin ja tukevat toisiaan vaikuttavuus lisääntyy 12

13 MITÄ KULUTTAJAT HALUAVAT TUOTTEILTA? Raaka-aineet Alkuperä Hankinta Pakkaukset Ihmiset, eläimet Luonto, ympäristö Proteiini Sokeri Suola Vitamiinit Kivennäiset Luomu Raaka-aineet Prosessointi Tuotetiedot LUONNOLLISUUS MAKU Maku on aina tärkein! Hyvä maku ei ole lisäarvo vaan oletusarvo RAVITSEMUS VASTUULLISUUS +helppokäyttöisyys +personointi 13

14 MAIDON TUOTEKEHITYS ON OLLUT PITKÄ POLKU Maidon monipuolinen koostumus ja luontaiset ravintoaineet luovat pohjan lukemattomille tavoille parastaa maitoa: Rasvat Proteiinit Hiilihydraatit / laktoosi Suolat Kivennäisaineet Vitamiinit Teknologiat apuna: Erotusteknologiat Entsyymit Lämpökäsittelyt Pakkausratkaisut

15 MEHUJEN LISÄARVO SYNTYY LAADUKKAISTA RAAKA-AINEISTA Perinteiset appelsiini ja omena ovat pitäneet pintansa Eksoottisemmat makuyhdistelmät Kotimaiset (pohjoiset) marjat uudessa nousussa Luomun voimistuminen Ravitsemukselliset lisät Marjakeittojen monipuolisuus Glögit talvikaudella 15

16 KASVIJUOMIEN NOUSU Voimakkaasti kasvava tuotekategoria Kansainvälisesti eniten soija-, riisi- ja mantelijuomaa Suomessa (Pohjoismaissa) suosituin on kaurajuoma Jäljittelevät maidon ravitsemuksellisia ominaisuuksia Raaka-aineissa valinnanvaraa, käytössä suuri määrä eri viljoja ja palkokasveja Myös perinteiset meijeriyhtiöt ovat lähteneet mukaan 16

17 ISOT KV-TOIMIJAT VS. PAIKALLISET 17

18 JUOMIEN MAHDOLLISUUDET Monipuolistuva raaka-ainepohja Eri raakaainetyyppien sekoitukset Teknologian kehitys Hyvinvointi Vastuullisuus Luonnollisuus Välipalaistuminen Massatuotteet vs. käsin tehdyt Pakkaustekniset ratkaisut Jakelukanavat, myös kv 18

19 TULEVAISUUS? A.I. Virtasen tiede-nobel 1945 (AIV-rehu) mullisti karjan ruokinnan ja mahdollisti hyvälaatuisen maidon tuotannon ympärivuotisesti Innovaatioilla merkittävin rooli myös tulevaisuudessa! Seuraava Nobel 2045: juotava ruoho? 19

20 KIITOS!