Naantalin kaupungin Ateriapalvelu

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Naantalin kaupungin Ateriapalvelu"

Pentti Lehtilä
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Naantalin kaupungin Ateriapalvelu Ruoka on yksi ikkuna yhteiskuntaan, globalisoituvaan maailmaan, tuotantoon, talouteen, ympäristöön, omaan ja toisten maiden kulttuuriin, terveyteen ja ravitsemukseen

tuotantoon, talouteen, ympäristöön, omaan ja

2 Paljon on vielä puolitiessä; Esteitä vastuullisen ruokavalintojen edistämiselle julkisissa elintarvikehankinnoissa ovat mm. strategiset päätöksenteon, hankintaosaamisen ja hintaa painottuva hankintaprosessi, sekä markkinoiden toimimattomuus

3 NAANTALIN KAUPUNKI, ATERIAPALVELU, HYVÄT KÄYTÄNNÖT RUOKAKULTTUURI Suomen rikkaan ruokakulttuurin siirtäminen sukupolvelta toiselle sekä ruokakasvatus ovat tärkeä osa myös julkista ruokapalvelua. Mitä Suomessa syödään, kertoo suomalaisesta luonnosta, yhteiskunnasta, historiasta, Identiteetistä ja kulttuurista. Suomalainen ruokakulttuuri on laaja-alainen, omaleimainen ja elävä kokonaisuus. Suomalaisesta näkökulmasta katsoen on varsin luonnollista, että meillä on edistyksellisiä ruokajärjestelmiä; kuten ilmainen kouluruoka, Työnantajan tukema henkilöstöruokailu lounassetelit ym.

Mitä Suomessa syödään, kertoo suomalaisesta luonnosta, yhteiskunnasta, historiasta, Identiteetistä ja kulttuurista.

4 Varsinaissuomalainen Paikallinen ruokakulttuuri Velli mun veljeni, kaali mun kaimani ja puuro paras ystäväni (maa ja kotitalousnaiset ja Louna Food)) Varsinais-Suomen maakuntaleipä on kyrsä eli kuminalla maustettu ruisleipä, joka on Varsinaissuomalainen erikoisuus sekä varilimppu, joka on (saaristolaisleipä). Naantalilla on oma paikallinen - omenaleipä. Naantalin seudulla asuu ja harjoittaa rysäkalastusta useita kymmeniä kalastajia ja se tekee Naantalista yhden Suomen merkittävimmistä kalastuskaupungeista.

Varsinaissuomalainen erikoisuus sekä varilimppu, joka on (saaristolaisleipä). Naantalilla on oma paikallinen - omenaleipä.

6 Tuote muodostuu niistä arvoista jotka luovat asiakastyytyväisyyttä ja koostuu niistä tekijöistä, joille asiakas tuotettaan ostaessaan antaa arvoa.

7 Ruokatauon roolia on korostettava, jotta asiakkaat ymmärtäisivät maukkaan ja terveellisen ruoan merkityksen. Ateriapalvelut tavoite; Vastuullinen ateriapalvelu kehittyy Naantalin kaupungin mukana tuottaen ateriapalveluja eri asiakasryhmille. Uudistuskykyä kasvatetaan osaavan henkilökunnan ja luotettavan palvelutarjonnan avulla. Naantalin Ateriapalvelun toiminta-ajatuksena on, että laadukkailla, joustavalla ja avoimilla ravitsemispaleluilla saadaan asiakkaille terveyttä ja elämänlaatua. Ateriapalvelun tavoitteena on ollut kestävien elintarvikkeiden eli luonnonmukaisen, kasvispohjaisen ja sesonginmukaisen ruoan käytön lisääminen asetettujen tavoitteiden / suositusten pohjalta.

Uudistuskykyä kasvatetaan osaavan henkilökunnan ja luotettavan palvelutarjonnan avulla.

8 Laatu on päämäärä jota Naantalin kaupungin Ateriapalvelu julkisena palveluna tavoittele. Hyvä palvelun laatu ei ole koskaan valmis, vaan se on jatkuvassa muutoksessa oleva. Kehitä; asiakasuskollisuutta koko palvelujärjestelmässä.

Hyvä palvelun laatu ei ole koskaan valmis, vaan se on

9 Asiakas on kuluttaja joka haluaa valita. Ateriapalvelu Portaat Luomuun Portaat Luomuun on vapaaehtoinen ja maksuton ohjelma, jonka tarkoituksena on auttaa ammattikeittiötä lisäämään luomutuotteiden käyttöä osana kestävän kehityksen mukaista toimintaa. Naantalin kaupungin Ateriapalvelu on liittynyt Portaat Luomuun -ohjelmaan, askelmalle I.

jonka tarkoituksena on auttaa ammattikeittiötä lisäämään luomutuotteiden käyttöä

10 STRATEGISET TAVOITTEET ateriapalvelussa / TOIMENPITEET Suomalaisten ravitsemussuositusten mukaisten aterioiden tuottaminen eri-ikäisille asiakkaille Sydänmerkin hankinta; (aloitetaan henkilöstöruokailusta) koko ruokapalvelussa terveelliset valmistustavat, kasvisruokien ja kalan osuuden lisääminen ruokalistoilla OPERATIIVISET TAVOITTEET TOIMENPITEET Ruokalistojen yhtenäistäminen - Vakioruokaohjeiden käytön lisääminen YMPÄRISTÖ- VASTUULLINEN TOIMINTA SAADAANKIN PARHAITEN KÄYTÄNTÖÖN RUOKALISTA- SUUNNITTELUN KAUTTA ATERIAPALVELUSSA JA - YHTEISTYÖLLÄ, KOULU / PÄIVÄKOTI KOULULAISET JA KOTI ATERIAPALVELUN ASIAKKAAT Taloudelliset seutuhankintasopimukset ja osallistuminen aktiivisesti elintarvike- ja laitehankintatyöryhmien työskentelyyn. Yhteistyö koulussa ja Ateriapalvelussa Vihreä lippu ja joutsenmerkki sekä sydänmerkki

Vakioruokaohjeiden käytön lisääminen YMPÄRISTÖ- VASTUULLINEN TOIMINTA SAADAANKIN PARHAITEN KÄYTÄNTÖÖN RUOKALISTA- SUUNNITTELUN KAUTTA ATERIAPALVELUSSA JA - YHTEISTYÖLLÄ, KOULU / PÄIVÄKOTI KOULULAISET

11 Ateriapalvelu pääsee tavoitteisiinsa lyhyin askelin; Yhteistyöllä ja osallistumalla; Ke-Ha-hanke painottuu Maa- ja metsätalousministeriön Laatuketjun hankintaosaamisen painopisteeseen. Hankkeessa parannetaan ammattikeittiöiden hankintaosaamista terveellisten ja turvallisten sekä kestävyyttä edistävien valintojen, kuten kasvis-, luomu- ja sesonkiruuan, edistämiseksi. Naantalin Ateriapalvelun osalta hankintaosaamista kehitetään paikallisen kalatuotteiden ja viljatuotteiden osalta. Ateriapalvelun tavoitteena on antaa tilaa paikallisen ruokakulttuurin esille tuomiseen

Hankkeessa parannetaan ammattikeittiöiden hankintaosaamista terveellisten ja turvallisten sekä kestävyyttä edistävien valintojen, kuten

12 Syödään yhdessä

Samankaltaiset tiedostot

Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista. kalatuotteiden käyttöä. Strategiassa

Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista valmistettujen kalatuotteiden käyttöä Strategiassa Naantalin ja Airisto-Velkuan kalastusalue Alueella toimii