Mitä luomukalkkunan tuottaminen maksaa?

Transkriptio

1 Mitä luomukalkkunan tuottaminen maksaa? Timo Karhula ja Jarkko Niemi MTT Taloustutkimus Johdanto Luomulihan tuotanto on Suomessa vähäistä Noin prosentti kaikesta tuotetusta lihasta, luomukalkkunaa vain kokeiltu Haasteina usein korkea kustannustaso sekä valkuaisruokinta Lisäksi luomulihan tuotantoon siirtyminen vaatii aikaa Kuluttajat ovat kiinnostuneita luomusta, mutta... tarvittaisiin myös riittävästi kuluttajia maksamaan luomusta lisähintaa talouden epävarmuus ohjaa osittain valintoja edullisempiin tuotteisiin Luomu- ja laidunkalkkuna vastaavat kuluttajien huoleen eläinten hyvinvointikysymyksistä Lintujen vapaa liikkuminen ja ulkoilu! Terveellisyyden ja turvallisuuden ohella tärkeimpiä lihan laatutekijöitä Ruokinta- ja eläinainesvaatimukset lienevät useimmille tuntemattomia Kansainvälisesti tarkastellen hyvinvoinnista ollaan valmiita maksamaan 0-% lisähintaa, luomusta enemmän MTT Agrifood Research Finland

2 Onko luomusta liiketoiminnaksi? Jotta luomukalkkunatuotanto käynnistyisi, tulisi sille olla liiketaloudelliset edellytykset Tavoitteena oli selvittää Millaisilla reunaehdoilla luomukalkkunatuotanto olisi järkevää yritystoimintaa? Mikä tulisi olla tuotteen (lihan) hintatason? Miten luomu eroaa tavanomaisesta ja mikä on kilpailuasema tuontilihaan verrattuna? MTT Agrifood Research Finland Tutkimukset toteutus Hankkeen aikana kasvatettiin kokeiluluontoisesti muutamia kalkkunaeriä Luomukalkkuna ja laidunkalkkuna Kasvatuseristä saatujen tuotostietojen avulla laadittiin tuotantokustannuslaskelmat luomu- ja laidunkalkkunoille Saksalaisesta luomukalkkunatuotannosta kerättiin vertailutietoa Tuloksia vertailtiin tavanomaisen tuotannon kustannuksiin sekä saksalaiseen tuotantoon MTT Agrifood Research Finland

3 Tuotantokustannus /kg Laskelmissa käytettyjä tietoja Olettamuksena, että luomutila tuottaa pääosan rehuista itse (otettu huomioon peltoviljely) Rehun kulutus luomussa, kg/kg lihaa ja laidunkalkkunalla, kg/kg lihaa Tuotantopanosten hintataso vuoden 0 mukaan Luomukalkkunalle oletetut teurastulokset: kg/kpl Hylkäykset Kukot. 7 % Kanat. % Yhteensä 9. % MTT Agrifood Research Finland Luomun tuotantokustannukset Kotoinen rehuntuotanto mukaan lukien 7 Työ ja kiinteät kulut Muut muuttuvat Rehut Untuvikko Luomutuotanto MTT Agrifood Research Finland

4 Tuotantokustannus /kg Havaintoja luomukalkkunasta Luomukalkkunatuotannossa on mahdollista päästä kustannustasoon, joka on -.-kertainen tavanomaiseen tuotantoon verrattuna. Haasteina ovat heikompi päiväkasvu, korkeahko rehun hinta, rehumenekki ja työmäärä per lintu Luomurehu on huomattavasti tavanomaista rehua kalliimpaa Lähtökohtana on, että tuotantotulokset ovat hyvät. Luomutila on kokonaisuus - Myös satotaso tai ostorehun hinta heijastuvat luomukalkkunatilan taloudelliseen tulokseen MTT Agrifood Research Finland 7 Vertailu saksalaiseen tuotantoon Työ ja kiinteät kulut Muut muuttuvat Rehut Untuvikko 0 Saksa, EUluomu Saksa, Bioland Saksa, luomu Suomi, Luomu Suomi, tavanomainen Kustannusten ryhmittelyssä on pieniä maiden välisiä eroja. MTT Agrifood Research Finland ja Katja Mahal/ MAAhal-viestintä 8

5 Tuotantokustannus /kg Vertailu saksalaiseen tuotantoon Saksassa on erilaisia luomumerkkejä, ja ne asettavat tuotannolle erilaisia vaatimuksia Eroja mm. laidunalan määrässä ja ruokinnassa Erot vaatimuksissa vaikuttavat tuotantokustannuksiin Saksassa luomun tuotantokustannukset ovat edullisemmat Eroja mm rehu-, energia ja työkustannuksissa Myös Saksassa ruokinta on haastavaa ja rehukustannus on suuri, joskaan ei ihan yhtä suuri kuin Suomessa Teuraspaino vaikuttaa kustannusten jakoon Luomusta maksetaan --kertaista hintaa tavanomaiseen tuotantoon verrattuna Suomessa ei ole tilastoitu luomukalkkunan hintaa Kasvatustiheys näyttäisi vaikuttavan tuotannon onnistumiseen MTT Agrifood Research Finland 9 Laidunkalkkunan kustannukset Työ ja kiinteät kulut Muut muuttuvat Rehut Untuvikko 0 Luomu Tavanomainen Laidun* *Arvio laidunkalkkunan kustannuksista on koe-erää optimistisempi MTT Agrifood Research Finland 0

6 Laidunkalkkuna vs. luomu Laidunkalkkunan etuina ovat luomua edullisempi rehu, ja eläinten ulkoilun ja väljemmän kasvatustiheyden kautta saatavat eläinten hyvinvointihyödyt Laidunkalkkunan kustannus on arvioitu olettaen, että laidunnus ja työvoiman käyttö saadaan järjestettyä sujuvasti Käytännössä työn ja laidunnuksen kustannukset voivat nousta huomattavan suuriksi Pienten erien markkinointi on myös kallista MTT Agrifood Research Finland Yhteenveto Luomukalkkunan lihasta tulisi saada noin,-kertainen hinta tavanomaiseen verrattuna Laidunkalkkuna vaikuttaa lupaavammalta vaihtoehdolta, koska sinä yhdistyvät edullisemmat tuotantokustannukset ja eläinten hyvinvointinäkökohdat Molemmissa haasteena on työmenekin, kiinteiden sekä laidunnuksen kustannusten hallinta Sääolosuhteet ja tautipaine voivat vaikuttaa tuotantotuloksiin Haasteena on markkinointi ja logistiikka! MTT Agrifood Research Finland