Yhteenveto ravitsemuskoulutuksen työstöstä Tapanilan hiihtomajalla

Transkriptio

1 Yhteenveto ravitsemuskoulutuksen työstöstä Tapanilan hiihtomajalla Anna Päätalo, ravitsemusterapeutti Terveyden ja hyvinvoinnin edistämisen yksikkö, Phhyky

2 Aito kiinnostus ravitsemusasioihin ja halu parantaa asioita Kouluilla ikääntyneille ylijäämäruokailu mahdollisuus Tieto muuttuvasta tilanteesta toimii keittiössä Monipuolinen ruoka Erityisruokavaliot huomioidaan Mielenkiinto ruoan tuottamiseen Asiakkaan kartoitus; ravitsemus, suu, toimintakyky Proteiinilisät Ruoka tarjoillaan lämpimänä Asiakkaiden tunteminen Laadukkaat raaka-aineet Oma tuotantokeittiö; hyvä yhteistyö Saa mitä halutaan/ tarvitaan keittiöltä Osaaminen ja tietämys ruokavalioista ja ravitsemuksesta (kotihoito ja ruokapalvelu) Aikaa asiakkaalle; syötetään ja nostetaan istumaan Valmistetaan hyvää ja ravitsevaa ruokaa! Pystytään toteuttamaan asiakkaiden tarpeet Toiminta pienimuotoista; yksilöllisyys mahdollista toteuttaa Kuunnellaan asiakkaiden toiveita Lahden alueella paljon valinnanvaraa kotiin vietäviin aterioihin; useita toimittajia

3 Vuorovaikutus!!! Ruoan lämpötila Ruoan rakenne, lämpötila ei meinaa pysyä kuumana (hyytelöityy) Lisäravinteet kustannuskysymys Yhteistyö; asiakastiedot puutteelliset Yhteistyötä hoito- ja ruokapalvelun ammattilaisten kanssa Toimintakäytäntöjen muuttaminen; ei tehdä aina niin kuin ennen, kuunnellaan asiakasta ja huomioidaan asiakas Huomioiden asiakas/omaiset Asiakkaan kotiutus; oikea ruokavaliotieto keittiölle puutteellista Tieto EI kulje Omaisille tietoisuus, mikä on asiakkaalle hyväksi; läsnäolo (ei välttämättä suklaa ja herkut, sillä se vesittää hoitopuolen työn) Yhteys omaisiin Erityisruokavalioiden kehittäminen Yhdenmukaiset ohjeet dieettien suhteen Tukipalvelu vs. hoitohenkilöstö; hierarkia olemassa yhä! Ateriapalveluilta voisi tulla lautasmallien kuvia Hoitajat vaihtelevasti ruoan jaossa! Ravintoainelaskelmat eri ruokaannoksista Resurssit rajalliset; kiire, kiire, rahaa, rahaa Nestelistat; aikaa menee paljon, ruoan jäähtyminen

4 Tärkeimmät kehitettävät asiat ja miten ne toteutetaan 1/2 (taustamateriaalina hyvät ja kehitettävät asiat sekä viime vuoden työpajojen yhteenveto) Keittiön ja henkilökunnan välinen yhteistyö sekä keittiön ja ateriapalvelun toimittajien välinen yhteistyö ja tiedonkulku Sovitaan asioista ja pidetään kiinni vastuista Osastohenkilökunnan osallistuminen yhteistyöhön; palaverit ja ravitsemuskoulutukset Phhyky vastaa ja kutsuu hoitohenkilökunnan ravitsemuskoulutuksiin Tiedon kulku hoitajilta keittiöhenkilökunnalle Hoitajille viikkopalaverissa tietoa Palautteen antaminen ruoasta Reissuvihko radion päälle, hoitajat voivat kysellä Asiakastyytyväisyyskysely Esimiehet Hoitajien osallistuminen ruoanjakotapahtumaan, joka on palvelukuvauksessa (ruoka jäähtyy, jos laitoshuoltaja jakaa yksin ja täyttää nestelistat) Palvelukuvaus, osastonhoitajat voisivat painottaa asian tärkeyttä (osastopalaverit), huomioitava asia myös perehdytyksessä Ruoka-annoksen ulkonäkö/asettelu, väritys, ruoan kappalemäärät selvästi näkyvillä Kiinnitämme enemmän huomiota ruoan asetteluun (laitoshuoltajat) Ateriapalvelut voisi kiinnittää ruoka-annoksen värimaailmaan enemmän huomiota

5 Tärkeimmät kehitettävät asiat ja miten ne toteutetaan 2/2 Tiedonkulku allergioista/erityisruokavalioista laitoshuoltajille Hoitajat toimittaisivat tiedon, jos tarvitsee tilata jotain täydentäviä tuotteita myslilistalta Yhtenäiset lyhenteet (nokkamuki, mustakahvi, maitokahvi jne ) Selkeyttä laitoshuoltajien/hoitohenkilökunnan siirtymistä osastolta toiselle Yhteistyö, moniammatillinen toiminta Jokainen voi omassa työyhteisössä edesauttaa sitä, rohkeus ottaa yhteyttä (hoitohenkilöstö keittiö), palaverikäytännöt Omaisille informaation jakaminen Toimipisteissä infopaketti, osaston sisäinen, keskustelua, tiedottamista, auttava puhelin? Yhteistyö hyvässä hengessä; kaikilla sama tavoite tehdä laadukasta palvelua asiakkaalle Sovitaan tapaamiset, oltava aihelista Voisi olla ruokapalvelun kutsumana, jolloin alkuasetelma ei olisi negatiivinen Asiakkaan huomioiminen; yksilöllisyys, kuunteleminen Alkuhaastattelu, keskustelua ruoasta, kohtaaminen, aito kiinnostus Ravintoainelaskelmien kehittäminen Tehdään ruokalista eri koon ruokavalioista (XS, S, M, L, XL) Ruokien lämpötilat Ateriakuljetus; lämpökaapit autoihin