Työpajan 1 (laatu) yhteenveto. RUOKA JA MATKAILU -seminaari

Transkriptio

1 Työpajan 1 (laatu) yhteenveto

2 1. Alkuperä esiin ja sille arvostus 2. Ammattitaito ja osaaminen 3. Luokitus ja kriteerit 4. Palvelu 5. Tietologistiikka KOKONAISUUDEN MERKITYS = ELÄMYS

3 Työpaja 2, jakelutiet yhteenveto

4 Ravintolat ja tuottajat saman pöydän ääreen = verkostoituminen - Palveluketjujen laatutasoon sitoutuminen - Tukkuihin lähituoteosasto, pientukut - Lähiruokatoimitusrengas, lähiruokatukku = yhteenliittymä, yhteinen kuljetus, reittioptimoinnit ylimaakunnallisesti, hyvät mallit esiin - Kohderyhmä ja tuotetuntemus - Työjakoa - Vastuu: kehittäjät, tuottajat, yrittäjät

5 Työpaja 3, Asiakaslähtöinen tuotekehitys ruoka ja hyvinvointi yhteenveto

6 1. Ruokailu osa hyvinvointikokonaisuutta Kokonaisvaltainen elämys; tarinat, esillepano, miljöö Oman luonnon ja sen antimien terveysvaikutuksien tunteminen Vrt. hyvinvoinnin kehittämisohjelma kv. markkinoille Koulutus, markkinointiviestintä 2. Hyvinvointiruokakonsepti yrittäjille Finrelax annos / menu (malli) teemaruokapaketit ; luomu, dieetti, kasvis tms. Yrittäjät eivät useinkaan ruokailualan ammattilaisia työ helpottuu

7 3.. Maailman ruokatrendit - seuranta Kohderyhmien tunteminen tukeva tutkimus Markkinatieto : tietoa ruoka- ja hyvinvointitrendeistä yrittäjille 4. Omaperäisyys Erottuminen muista mm. markkinoinnissa Suomalaisen hyvinvoinnin erikoispiirteiden huomioiminen myös ruoassa 5. Palautteen kuunteleminen jatkuva kehittäminen Asiakaspalauteohjelma maaseudun hyvinvointipalveluja tarjoaville yrityksille (vs. ravintolat) (Elintarvikelainsäädäntö esteiden poistaminen)

8 Työpaja 4 yhteistyöverkostot

9 miten avata, rakentaa ja säilyttää yhteistyö ruoka- ja matkailutoimijoiden välillä? matkailualan mahdollisuudet avata yhteistyö jalostusyritysten kanssa paikallisuus, alueellisuus, kansallisuus, kansainvälisyys

10 Mitä minä itse voin tehdä? Mitä toivon muiden tekevän?

11 1. Ruokastrategian toimeenpano ja ruoka näkyviin alueellisissa matkailustrategioissa 2. Yrittäjien innostaminen ja yhteistyön lisääminen: hyvät esimerkit esille, tuotepaketteja entistä enemmän, yhteismarkkinointia lisää, lisää avoimuutta, visioiden avaamista. 3. Asenteisiin vaikuttaminen on pitkäjänteistä työtä! Työtä sen eteen pitää jatkaa. Yrittäjien asenteet yhteistyöhön ja kuluttajien asenteet suomalaiseen ruokaan ovat jo muuttuneet. 4. Tää lähtee ihan ittestä! Uskallus, tahtotila, usko omaan tuotteeseen/palveluun. 5. Uudet täsmämarkkinointivälineet, esim. matkapuhelimeen tieto alueen majoitus- ja ruokapalveluista.

12 Työpaja 5 Miten viestiä suomalaisesta ruoasta matkailijoille?

13 1. Yhtenäisen visuaalisen ilmeen luominen Valtakunnallinen logo kriteereineen, kuvat, ikonit, yhtenäiset käännökset ruokasanastoon Toteutus: yrittäjät, MP-merkin uudistaminen, valtakunnallisella hankkeella käännöstyöt 2. Yrittäjien oman ylpeän esiintymisen lisääminen (kotiruoan arvostaminen, kotivierailut, markkinointilupausten pitäminen) Toteutus: yrittäjät, osana koulutuksia/perusopetusta, Benchmarking-matkojen kautta, tuotekehittäminen

14 3. Sosiaalisen median hyödyntäminen (Facebook, ruokablogit yms.) Toteutus: koulutuksia, linkityksiä, tiedotteiden lähettämistä blogisteille 4. Paikkatiedon hyödyntäminen (navigaattorit, netti, kännykkä) Toteutus: Osana eri markkinointikampanjoita, yrittäjät 5. Mad (food)ventures Suomi video Toteutus: Liv, paikallistv, tuotantoyhtiöt

15 Työpaja 6 yhteenveto: Tiedon saanti, hyödyntäminen

16 1. Ruoka- hanke, tieto -matkailu -infoketju 2. Senssit, opintomatkat, kohtaamiset 3. Teemat, tarinat, kulttuuri ruuan ympärille 4. Sesongit, saatavuus ml. aukioloajat 5. Sähköinen markkinointi: kokoavat palvelut

17 Työpajaryhmä 7 yhteenveto

18 Tavoite: Kokonaisuuksien markkinointi; ruoka, majoitus, kulttuuri, ohjelmat teemoittain Mitä tarvitaan?

19 Tuotekehitys - arvostus, osaaminen, kulttuuri - koulutus, yhteistyö, asiakkaat Mitä tarvitaan?

20 Aktiiviset verkostot - laatu, kriteerit - yhteismarkkinoinnin välineet, brändi Mitä tarvitaan?

21 Keskittyminen ydinosaamiseen - ulkoistaminen Mitä tarvitaan?

22 Yrittäjäominaisuudet - hinku toimia yhdessä Organisointi - osuuskunnat

23 TUOTE- KOKONAISUUDET Tuotekehitys aktiivisissa verkostoissa -laatu -- kriteerit Halu ja hinku toimia yhdessä Keskittyminen ydinosaamiseen, ulkoistaminen Organisointi osuuskunnat

24 Ruuan esiintulo matkailussa työ jatkuu Tämän seminaarin työpajojen tulosten ja muun informaation pohjalta työryhmä jatkaa teeman työstämistä tavoitteena järjestelmällinen valtakunnallinen kehittämistyö

25 Ota yhteyttä työryhmän jäseniin: Nina Vesterinen, Matkailun teemaryhmä Heidi Valtari, Ruoka-Suomi -teemaryhmä Liisa Hentinen, MEK, Kimmo Aalto, MTK, Päivi Töyli, Aitoja makuja, Reijo Martikainen, Matkailun teemaryhmä, Juha-Matti Markkola, Maaseutuverkosto,

26 Seminaarin esitykset: Tilaisuuksien materiaalit