Lomautusten vaikutukset ruokapalveluissa. Kiinteistöpalveluliikelaitos Johtokunta Paula Juvonen

Transkriptio

1 Lomautusten vaikutukset ruokapalveluissa Kiinteistöpalveluliikelaitos Johtokunta Paula Juvonen

2 Hoivalaitosten ateriapalvelut 2 Toiminta 365 päivää vuodessa, 4 ateriaa päivässä Sisäiset asiakkaat vanhuksia ja pitkäaikaissairaanhoidon asiakkaita Tukipalveluateriat Lisäksi ulkoista myyntiä ( /vuosi) VSSHP Yksityisiä hoivalaitoksia Yksityinen päiväkoti Toiminta normaalia myös kesäaikana Koulupuolen sijaisten lisäksi tarvitaan myös ulkoisia sijaisia Kesäkuussa 20 Heinäkuussa 30 Elokuussa 32 Vain ravitsemispäälliköille talkoovapaa, muille ei voi myöntää Sijaisten palkkoihin käytetty vuonna Sijaisten käytössä erittäin tarkkaa harkintaa säästöä

3 LOMAUTUS: hoivalaitokset 170 työntekijää 2 vko / työntekijä Sovellettu perusruokalista (30% aterioista) valmisruoka Erityisruokavaliot (70% aterioista) valmistettava itse Keskitetty ruoanjakelu ja pakkaaminen vaatii työvoimaa 10 % kerrallaan lomautettuna 20 viikkoa poikkeusaikaa Kertakäyttöastiat käyttöön 3

4 LOMAUTUS: hoivalaitokset 20 vko Säästö henkilöstökuluissa Lisäkustannus Elintarvikekuluissa Kertakäyttöastioiden hankinnasta Lisäkustannus

5 ESITYS Sairaalan ja vanhainkotien keittiöhenkilökuntaa ei voi lomauttaa menojen kasvun, tulojen menetysten ja töiden järjestämisen vuoksi. Ravitsemispäälliköt voidaan lomauttaa. 5

6 Lasten ja nuorten ateriapalvelut Koulut suljettu kesäaikana, mutta kaikki tarvitaan töihin hoivalaitosten keittiöihin ei voida myöntää talkoovapaata Ruokapalveluesimiehillä ei sijaisia talkoovapaa Mikäli joku ei halua töihin hoivalaitoksiin, myönnetään palkaton virkavapaa 1757 päivää virkavapaata haussa = vastaa 175 henkilön talkoovapaata (13,50 /h x 7,65 h = 103 / päivä, 1757 pv x 103 /pv = ) eivät hae, jos lomautus päälle Sijaisten palkkoihin käytetty vuonna Sijaiskielto, virkavapaat, kaikkia määräaikaisia työsuhteita ei jatketa, päiväkotien palvelukeittiöt, pienet muutokset ruokalistaan säästöä 6

7 LOMAUTUS: koulut ja päiväkodit 279 työntekijää 2 vko / työntekijä 50 % kerrallaan lomautettuna 4 viikkoa poikkeusaikaa Sovellettu ruokalista valmisruoka, valmiit salaatit, ostoleipä Kertakäyttöastiat (ei ruokailuvälineet) Ongelmia elintarvikesopimusten kanssa Ei sopimustuotteina valmisruokia Toinen vaihtoehto tarjota pelkkiä keittoja ja puuroja lapsille 7

8 LOMAUTUS: koulut ja päiväkodit 4 vko Säästö henkilöstökuluissa Lisäkustannus Elintarvikekuluissa Kertakäyttöastioiden hankinnasta Säästöä syntyy yhteensä

9 ESITYS Koulujen ja päiväkotien keittiöhenkilökuntaa ei voi lomauttaa menojen kasvun ja töiden järjestämisen vuoksi, mikäli :n säästötavoitteet tulee saavuttaa. Ruokapalveluesimiehet voidaan lomauttaa. 9

10 Henkilöstöravintolat ja muu myynti Henkilöstöravintola 27, Mäntymäen sairaalan henkilöstöravintola, Aluepelastuslaitoksen henkilöstöravintola, Vesilaitoksen henkilöstöravintola Kokouspalvelut Kanttiinit Henkilökuntaa yhteensä

11 LOMAUTUS: henkilöstöravintolat 2 vko suljettu Ulkoisten tulojen väheneminen ,57 Sisäisten tulojen väheneminen ,74 Tulojen väheneminen yhteensä ,30 Ulkoisten menojen väheneminen ,92 Sisäiset menot eivät vähene 0,00 Menojen väheneminen yhteensä ,92 Kokonaistulot vähenevät enemmän kuin menoja säästyy ,39 Johtopäätökset: Ulkoiset tulot kattavat ulkoiset menot ei vaikutusta kaupungin kannalta Mahdollisesti saamatta jäävät sisäiset tulot jäävät Kiinteistöpalveluliikelaitoksen tappioksi, koska sisäiset menot eivät vähene Hallintokuntien kulut kasvavat, kun hankkivat lounasseteleitä henkilökunnalle 11

12 ESITYS Henkilöstöravintoloiden ja kanttiinien keittiöhenkilökuntaa ei voida lomauttaa tulojen menetysten vuoksi. 12

13 Lomautus / talkoovapaat Hallinnon henkilökunta (11) Lasten ja nuorten ateriapalvelut Ruokapalveluesimiehet (10) Hoiva- ja henkilöstöateriapalvelut Ravitsemispäälliköt (7) Kustannussäästö noin

14 ESITYS Ruokapalvelu Katerinkin henkilökuntaa, lukuun ottamatta hallinnon työntekijöitä, ruokapalveluesimiehiä ja ravitsemispäälliköitä, ei voida lomauttaa menojen kasvun, tulojen menetysten ja töiden järjestämisen vuoksi. 14