Hankinnat piloteissa kevät 2013

Transkriptio

1 Hankinnat piloteissa kevät 2013

2 LÄHIRUOKAHANKINNAN SUUNNITTELU Elintarvikehankintojen nykytilanne Lähiruoka/luomu yms. on määritelty strategiaan? (kyllä=3, ei=5) Lähiruoka/luomu yms. on määritelty omissa hankintaohjeissa? (kyllä=3, ei=5) Lähiruoka yms. on huomioitu tarjouspyynnössä? (kyllä=4, ei=4) Voimassa olevan elintarvikesopimuksen hankintamenettely (valitun pilottituoteryhmän/-ryhmien osalta) puitejärjestely Voimassa olevan elintarvikesopimuksen kilpailuttaja (valitun pilottituoteryhmän osalta) (ammattikeittiö yhteistyössä oman hankintayksikön kanssa=3, yhteistyössä yhteishankintayksikön kanssa=5) Voimassa olevat sopimukset päättyvät

3 Svenska Österbottens förbund för utbildning och kultur kuntayhtymä (Vaasa) Luomuvilja: Helsingin Mylly ja Kari Koski (luomutuottaja) kuntayhtymän oppilaitoksiin kg/vuosi Kasvisateria: kuntayhtymän 1-2 oppilaitoksessa tuottajat pöytään tuottajavalmennus syksyllä

4 Pohjois-Karjalan sairaanhoitoja sosiaalipalvelujen kuntayhtymä (Joensuu) Jorma-ohra: Kalervo Laitinen, Kesälahti PKSSK:n toimipisteisiin ohrahiutale 550 kg/vuosi, ohrarouhe 140 kg/vuosi Tuotekehitystyötä esikypsennetyn suurimon osalta (Ekotassu- hanke) sovitaan keväällä 2013 valmennukset

5 ISS Ruokapalvelut Oy (Helsinki) Kuoripäällinen peruna: kartoitukset vielä kesken ISS:n kuntaruokailukohteet: Loviisa, Korpilahti, Kruunupyy, Tampere, Nilsiä tuotekehitystyötä ei tarvita Eteneminen ISS:n oman hankinta-aikataulun mukaan

6 LÄHIRUOKAHANKINNAN SUUNNITTELU Rautalampi, keskuskeittiö Marjapirtelö: raaka-aineet paikallisilta tuottajilta Matti Lohen koulu tuotekehitystyönä Sisä-Savon seutuyhtymän hankkeesta valmis resepti ammattikeittiön käyttöön reseptin testaus syksyllä 2013 Yhteishankintayksikön muutos 2014 alusta

7 LÄHIRUOKAHANKINNAN SUUNNITTELU Espoo Catering -liikelaitos Mansikkasose: Rossi Tarhat Ky, Yrjö Rossi Espoon vanhusten palveluissa kg/vuosi vuoden hankintajakso pienhankinta rajoitettu menettely ei vaadi tuotekehitystyötä Alustavia kriteerejä: tuore raaka-aine sokeria enintään 10 % ei lisä-aineita

8 LÄHIRUOKAHANKINNAN SUUNNITTELU Espoo Catering -liikelaitos Luomunäkkileipä tai tuore luomuleipä: muutamia toimittajaehdokkaita Espoon kouluruokailussa kg/vuosi vuoden hankintajakso EU-hankinta avoin menettely Huomioitavaa: ravitsemuksellisuus määrärahat kilpailutus tulossa Hankintavalmennus ammattikeittiö kriteeristötyöpaja

9 Kemi-Tornio, Meri-Lapin kuntapalvelut liikelaitoskuntayhtymä Pororouhe: Toimittajia ei vielä kartoitettu Meri-Lapin kuntapalvelussa ja Tornion kaupungin ruokapalveluissa? kg/vuosi? 2 vuoden hankintajakso EU-hankinta Ohrarieska: Jokivarren leipomo, Räihän leipomo, Tervolan leipomo Meri-Lapin kuntapalvelussa kpl/vuosi? 1 vuoden hankintajakso pienhankinta Hankintavalmennus päättäjät kevät 2013 Hankintavalmennus ammattikeittiö pidetty kevät 2013, kesä 2013 kriteeristötyöpaja

10 Naantalin kaupunki, ateriapalvelut Kalamurekepihvi: Ruokamestarit, S. Wallin, Chipsters Naantalin ateriapalveluissa: päiväkodit, koulut, henkilöstöruokailu, vanhusten hoitolaitokset 2800 kg/vuosi (6 vkon ruokalista, tarjoillaan 4 krt/vuosi, 8750 annosta/ruokalista, annoskoko 80 g) 2 vuoden sopimus tuotekehitystyö, koemaistatus kevät

11 Naantalin kaupunki, ateriapalvelut Alustavia kriteerejä: kalamurekepihvin koko 80 g ahven, hauki, särki, yhdessä tai erikseen kala pyydetty järvestä tai merestä kalan alkuperä on pystyttävä jäljittämään kalapitoisuus vähintään 60 % suolapitoisuus alle 1 g tuote ei saa sisältää natriumglutamaattia pakkauskoko 2-5 kg pakkaus on kierrätysmateriaalia pakkaus sisältää suomenkieliset kypsennysohjeet tuote on pakastettu vain yhden kerran tuotteen saa myydä pakastetuotteena ELINKAARILASKENNAN TUOTTAMAT VAATIMUKSET/KRITEERIT?

12 Naantalin kaupunki, ateriapalvelut Marinoitu silakka: henkilöstöruokailu, vanhusten hoitolaitokset, (sesonkituotteena myös kouluissa) 27 kg/vuosi (6 vkon ruokalista, tarjoillaan 1 krt/vuosi, 540 annosta/ruokalista, annoskoko g) Alustavia kriteerejä: annoskoko g (koostuu 3-5 lajikkeesta) kalana merestä pyydetty silakka kalan alkuperä on pystyttävä jäljittämään tuote on marinoitu pakastamattomattomasta silakasta pakkauskoko 2-3 kg pakkaus on kierrätysmateriaalia pakkaus sisältää suomenkielisen tuoteselosteen (MUUT LISÄAINEITA?) ELINKAARILASKENNAN TUOTTAMAT VAATIMUKSET/KRITEERIT? Hankintavalmennus ammattikeittiö kevät 2013 kriteeristötyöpaja

13 Lappeenranta, Saimaan Tukipalvelut Oy Paikallinen ohrarieska ja ruisleipä: 4-5 kpl toimittajia Saimaan Tukipalvelut Oy:n toimipisteisiin mahdollisuus koekäyttöön hankintavalmennus tuottajille pidetty kevät 2013 Hankintavalmennus ammattikeittiö kevät 2013 kriteeristötyöpaja Hankintavalmennus päättäjät syksy

14 Tehtävää, mietittävää volyymi- ja hintatietojen täydennykset tuotteen käyttönimi ruokalistalla, montako kertaa listalla? hankintakokonaisuus, jaksotus, sesongin mukaisuus pienhankintana joustavammat menettelyt hankintamenettelyn valinta voisiko pilotissa kokeilla muitakin menettelyitä kuin avointa vaatimusten ja kriteerien täsmentäminen