Tuottajatapaaminen Lappeenrannassa. Elina Särmälä

Transkriptio

1 Tuottajatapaaminen Lappeenrannassa Elina Särmälä

2 Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy aloitti toimintansa vuonna Yhtiön omistus jakaantuu siten, että Lappeenrannan kaupunki omistaa 63 %, Eksote 30 %, Imatran kaupunki 6 % ja Taipalsaaren kunta 1 %. Saimaan Tukipalvelut Oy:n tehtävänä on tuottaa asiakkaiden kumppanina terveyttä edistäviä ruoka-, puhtaus- ja tekstiilipalvelukokonaisuuksia joustavasti ja taloudellisesti Toimintaa kaikissa Etelä-Karjalan kunnissa Luumäeltä Parikkalaan ja Savitaipaleelta Imatralle Yhtiössä työskentelee noin 800 henkilöä. Ruokaa valmistetaan päivittäin n annosta, => 5.1 miljoonaa suoritetta vuositasolla 12 valmistuskeittiötä Siivottavaa pinta-alaa n m2 Liikevaihto on n. 40 miljoonaa

3 Saimaan Tukipalvelut Oy / Ruokapalvelut Elintarvikkeiden osuus liikevaihdosta on n. 5,6 miljoonaa, joka on n. 38% liikevaihdosta. Elintarvikkeilla ja niiden hankinnalla on erittäin merkittävä asema toiminnassamme! Kustannukset Tuotelaatu Tuotteen soveltuvuus käyttötarkoitukseensa Toimitusvarmuus (tuotteiden riittävyys läpi vuoden, ei sesonkituotteet, verkostoituminen) Pakkauskoko ja pakkauksen ympäristömyönteisyys Tilaamisen helppous Toimituksen oikeellisuus Logistiikka Laskutus

4 Elintarvikkeiden soveltuvuus ammattikeittiökäyttöön Tuotteiden oltava laadukkaita ja turvallisia Pakkauskoot 2-5- kg Kunnolliset tuotemerkinnät; tuotteen nimi, ainesosat, sisältö, määrä/paino, säilyvyys Harvoin enää käytetään esikäsittelemättömiä tuotteita. Erityisesti juurekset ja vihannekset tulee olla vähintään pestyjä, usein myös valmiiksi pilkottuja, viipaloituja, paloiteltuja, raastettuja. Suurkeittiöihin ei saneerausten ja rakentamisen yhteydessä enää rakenneta esikäsittely / perkaustiloja. Myös lainsäädäntö asettaa tiukat vaatimukset hygienialle, joten multatuotteita ei enää keittiöihin tilata. Leivät isoissa kohteissa mielellään valmiiksi viipaloituina. Lihat ja lihajalosteet pilkottuina, raakana sekä kypsänä.

5 Toiveet ja tarpeet Perunat, juurekset, vihannekset Tuoreus Hygieeninen laatu Tasakokoisuus Pakattu vakuumiin Lajike ilmoitettu Toimitus yleensä varhain aamulla (06-07) Marjat (pakasteet) Puhtaus (ei roskia, pilaantuneita) Sk-pakkaukset

6 Toiveet ja tarpeet Mehut ja hillot Leipä Korkea marjapitoisuus lisäaineettomuus Tuoreus Toimituserän koko ei haluta kierrättää pakastimen kautta toisaalta toimituserän riittävyys Ravitsemussuositukset (suola tuoreessa leivässä max. 0,7%, kuitu vähintään 6%) Suurimmaksi osaksi valmiiksi viipaloituna Voi toimittaa leipomolaatikoissa huputettuna Oman alueen erityispiirteet ja tuotteet Halutaan tarjota asiakkaille myös alueelle ominaisia ruokia ja elintarvikkeita ei kannata kilpailla globaalien toimijoiden kanssa

7 Toiveet ja tarpeet Tilaamisen helppous Sähköiset tilausjärjestelmät Sähköposti tai nettikauppa Toimitusvarmuus Toimitus sovittuna aikana Toimitetaan tilattu määrä, otetaan hyvissä ajoin yhteyttä, jos ilmenee ongelmia -> korvaavuus Tuotteiden laatu Tuotteet hyvälaatuisia, että ei jouduta palauttamaan Laskutus Mielellään sähköinen verkkolasku, jossa myös kuormakirjat mukana koontilaskut

8 Etelä-Karjalan elintarvikehankintarenkaaseen kuuluvat tahot Etelä-Karjalan hankintapalveluiden asiakkaina Etelä-Karjalan kunnat: - Lappeenranta, Lemi, Taipalsaari, Savitaipale, Suomenniemi, Imatra, Ruokolahti, Rautajärvi, Parikkala Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri sekä Etelä-Karjalan koulutuskuntayhtymä Luumäen kunta ei osallistu yhteishankintoihin

9 TUOTERYHMÄT Teolliset elintarvikkeet suuret ja pienet kohteet Lihat ja lihajalosteet Maitotaloustuotteet Pakasteet Leipomotuotteet Tuoretuotteet

10 TEOLLISET ELINTARVIKKEET Yksi toimittaja Vaatimukset (laatu, tilaus, laskutus, toimitus jne.) määritelty tarjouspyynnössä Tarjottava vähintään kaikki ostoskorin tuotteet Valintaperuste halvin kokonaishinta

11 LIHAT JA LIHAJALOSTEET Yksi toimittaja/osakokonaisuus * lihat ja lihajalosteet * valmisruoat Huom! logistiikkakustannukset Tarjottava vähintään 90 % ostoskorin tuoteriveistä Vaatimukset (minimilaatu, tilaus, laskutus, toimitus jne.) määritelty tarjouspyynnössä Valintaperuste kokonaistaloudellinen edullisuus * hinta 70 % * laatutekijät 30 %

12 MAITOTALOUSTUOTTEET Yksi toimittaja Vaatimukset (laatu, tilaus, laskutus, toimitus jne.) määritelty tarjouspyynnössä Tarjottava vähintään kaikki ostoskorin tuotteet EU-maitotukihakemusten hoito tilaajan puolesta Valintaperuste halvin kokonaishinta

13 PAKASTEET Tuoteryhmäkokonaisuus A: pakasteruoat, pakastepuolivalmisteet (ruoka- ja leipomotuotteet), kalapakasteet Tuoteryhmäkokonaisuus B: marja- ja hedelmäpakasteet, vihannes ja perunapakasteet, jäätelö Tuli tarjota vähintään 80 % eritellyn tuoteryhmän tuoteriveistä Puitejärjestely johon valittiin vähintään 3 toimittajaa kummallekin tuoteryhmäkokonaisuudelle Vaatimukset (laatu, tilaus, laskutus, toimitus jne.) määritelty Valintaperuste kokonaistaloudellinen edullisuus * hinta 70 % * laatutekijät 30 %

14 LEIPOMOTUOTTEET Kaksi toimitusaluetta: Lappeenranta ympäristökuntineen ja Imatra ympäristökuntineen Kokeilukeittiöt jokaisesta kunnasta Mahdollisuus tarjota vain ruisleipää ja ohrarieskaa Puitejärjestely johon valittiin useampia toimijoita kummallekin toimitusalueelle Vaatimukset (laatu, tilaus, laskutus, toimitus jne.) määritelty Osatarjoukset huomioidaan Valintaperuste kokonaistaloudellinen edullisuus * hinta (vertailukelpoiset tuotteet tuoreryhmittäin) 70 % * tuotteiden soveltuvuus tilaajan tarpeisiin 10 % * tuotevalikoiman laajuus 10 % * tarjottujen toimituspisteiden lukumäärä 10 %

15 TUORETUOTTEET Kaksi toimitusaluetta: Lappeenranta ympäristökuntineen ja Imatra ympäristökuntineen Tuoteryhmät: * Pestyt, kuoritut ja pilkotut tuoreet perunat * juurekset ja vihannekset * tuore kala Puitejärjestely johon valittiin vähintään 3 toimittajaa kummallekin toimitusalueelle Vaatimukset (laatu, tilaus, laskutus, toimitus jne.) määritelty Valintaperuste kokonaistaloudellinen edullisuus * hinta (vertailukelpoiset tuotteet tuoreryhmittäin) 80 % * käytössä olevat tilaustavat 5 % * tarjottujen toimituspisteiden lukumäärä 15 %

16 MUUTA Sopimuskausi vuotta ( , 2015, 2016) Kyseisten hankintojen arvioitu kokonaisarvo koko sopimuskaudella n. 32 miljoonaa euroa Tärkeimpiä asioita hankinnoissa: Tuotelaatu Toimitusvarmuus Oikeat pakkauskoot Joustavuus ja yhteistyökyky Nykyaikaiset tilaus- ja laskutuskäytännöt Logistiikka

17 Terveyttä edistävää ruokaa