Herkullisia makuja. Persoonallisia tuotteita. Haluatko kertoa tuotteistasi ammattikeittiöille?

Transkriptio

1 Herkullisia makuja. Persoonallisia tuotteita. Maakuntien erikoisuuksia. Haluatko kertoa tuotteistasi ammattikeittiöille? Ruokakori.fi -tilausjärjestelmä tarjoaa elintarvikeyritykselle nopean ja tehokkaan kanavan markkinoida tuotteitaan ammattikeittiöille. Palvelun käyttäjäksi pääsee rekisteröitymällä osoitteessa Täytettyäsi yhteistyösopimuksen saat tunnukset käyttöösi ja voit sen jälkeen alkaa tuotetietojen syöttämisen. Jatkossa sinun tulee vain ylläpitää tuote- ja yhteystietojasi siten, että tuotteiden tilaajilla on aina käytettävissään ajankohtaiset tiedot. Kiinnostuitko? Ota yhteyttä Mirja Hellstedt, Finfood - Suomen Ruokatieto ry, puh. (09) tai sähköpostitse ruokakori@finfood.fi. Tämän aineiston tuottamiseen on käytetty maa- ja metsätalousministeriön tukea.

2 Ruoka-Suomi -tiedote Sisällys Ruoka-Suomi -tiedote kertoo elintarvikealan kehittämistyöstä. Tiedote ilmestyy vuonna 2004 neljä kertaa. Tiedotteen kunkin numeron painosmäärä on 1900 kpl. Jakelulistalla on noin 1300 elintarvikealan toimijaa. Levitä tiedotetta kaikille, joita elintarvikealan kehittäminen kiinnostaa. Toimitus Arja Meriluoto (02) Heidi Valtari (02) , Turun yliopisto Täydennyskoulutuskeskus Lemminkäisenkatu B Turku fax (02) Ruoka-Suomi -tiedotteen tarkoitus on palvella eri puolilla Suomea olevia elintarvikealan toimijoita ja yrityksiä kertomalla valtakunnan tason asioista, verkostoitumisesta ja muista kaikkia elintarvikealan kehittäjiä kiinnostavista asioista. Toisaalta tavoitteena on välittää eri alueellisten toimijoiden tietoja, kokemuksia ja aikomuksia muille hyödynnettäväksi. Toivottavasti löydät tiedotteesta sinulle uusia asioita ja rohkaistut ottamaan yhteyttä kirjoittajiin. Toimitus odottaa aktiivisuutta elintarvikealan toimijoilta. Liuska tekstiä syntyy helposti. Kyse on aktiivisuudesta. Kertomalla asioista auttaa toisia ja voi toisaalta saada arvokasta palautetta omaan toimintaan muilta. Ruoka-Suomi -tiedotetta voit lukea Ruoka-Suomi sivustosta osoitteesta Elintarvikealan pienyritysten toimintaympäristötutkimus 1 Maa- ja metsätalousministeriö tukee elintarvike- ja 2 kuluttajatutkimusta runsaalla 1,3 miljoonalle eurolla v Jakelutietä auki ja ainakin raollaan 4 Elintarvikealan valtakunnalliset maaseudun tutkimus- 6 ja kehittämishankkeet vuonna 2004 Luonnontuotealan teemaryhmä 7 Elinvoiman eväät -kehityshanke 8 Elintarvikealan osaamiskeskus ELO välittää asiantuntija- 9 palveluita EU:n hedelmien ja vihannesten tuottajaorganisaatiojärjetelmä 10 on uudistunut Elintarvikeyrittäjyyden kehittämisen hankeseminaari Tuottajaorganisaation perustaminen Suomessa 11 -oppaan tuottaminen Luomuelintarvikkeiden jatkojalostus 12 Elintarvikealan kehittämishankkeista tietoja 13 Lähiruoka ja Luomu Karjalan Messuilla 14 Päivitä tietosi luomusta! 14 Teemaryhmien ja toimintaryhmien yhteistyö 15 Luomuhankevetäjien tapaaminen Alueellinen ruoka mielikuvana ja käytännössä -väitös 16 Tutkimustulosten siirtopalvelu pk-yrityksille (TUPAS) 17 Palvelutarjoajien haku elintarvikealan tutkimustulosten 17 siirtopalveluun Suorityskykymittariston rakentaminen elintarvikealan 18 pienyritykseen: kokemuksia esitutkimuksesta Seuraa neljännen kokonaispoliittisen kokonaisohjelman 19 valmistelua Tieto Elämään 20 Innotalli Oy kaupallistaa 21 Elintarvikealan ja siihen liittyvän koulutuksen markkinointi- 22 hanke etenee Ruokamessut Islannissa 22 Elintarvikeyritykset 23 Palvelukortti 24 Herkullisia makuja. Persoonallisia tuotteita. Maakuntien erikoisuuksia. Haluatko kertoa tuotteistasi ammattikeittiöille? Ruokakori.fi -tilausjärjestelmä tarjoaa elintarvikeyritykselle nopean ja tehokkaan kanavan markkinoida tuotteitaan ammattikeittiöille. Palvelun käyttäjäksi pääsee rekisteröitymällä osoitteessa Täytettyäsi yhteistyösopimuksen saat tunnukset käyttöösi ja voit sen jälkeen alkaa tuotetietojen syöttämisen. Jatkossa sinun tulee vain ylläpitää tuote- ja yhteystietojasi siten, että tuotteiden tilaajilla on aina käytettävissään ajankohtaiset tiedot. Kiinnostuitko? Ota yhteyttä Mirja Hellstedt, Finfood - Suomen Ruokatieto ry, puh. (09) tai sähköpostitse ruokakori@finfood.fi. Tämän aineiston tuottamiseen on käytetty maa- ja metsätalousministeriön tukea. Kansikuvassa ruokakori.fi -tilausjärjestelmän tiedote

3 m M v a t y rity s te n v a lin n a s ta a lu e illa a n ja lä h e ttiv ä t v a lm iit y h te y s tie d o t J y v ä s - k y lä n a m m a ttik o rk e a k o u lu u n a lu e k o o rd in a a tto ri M a rja S e u ra s e lle, jo k a k o k o s i k o k o m a a n k a tta v a n o ta n - n a n. T u tk im u k s e n a in e is to k o o s tu u k o l- m e s ta s a d a s ta a la n y rittä jille k o h d is - te tu s ta p u h e lin h a a s ta tte lu s ta. Y rittä - jä t o v a t v a rs in h a a s te e llin e n tu tk im u k - s e n k o h d e ry h m ä, s illä h e illä o n h a r- v o in a ik a a ta i h a lu k k u u tta o s a llis tu a h a a s ta tte lu ih in. T ä m ä s e ik k a v a a tiik in h a a s ta tte lijo ilta e rity is tä jo u s ta - v u u tta ja a ik a ta u lu je n jä rje s te ly ä h a a s ta te lta v ie n ta rp e id e n m u k a is e s - ti. E n n e n v a rs in a is ta h a a s ta tte lu a k o h d e y rity k s iin lä h e te tä ä n tie to a tu t- k im u k s e s ta ja h a a s ta tte lu je n to te u t- ta m is e s ta s e k ä k y s y m y s lo m a k e, jo t- ta its e h a a s ta tte lu e te n is i m a h d o llis im m a n s u ju v a s ti ja n o p e a s ti. T ä m ä n jä lk e e n h a a s ta tte lija t o tta v a t p u h e lim Elintarvikealan pienyritysten toimintaympäristötutkimus k a - S u o m i -te e m a ry h m ä n p ie n te n e lin ta rv ik e y rity s te n to im in ta y m p ä ris - tö tu tk im u s. K y s e in e n tu tk im u s tu o tta a s e u ra n ta tie to a v u o n n a ja v u o n - n a to te u te ttu ih in v a s ta a v a n la is iin a la n y rity s te n to im in - ta y m p ä ris tö n k a rto itu k s iin. T a rk o itu k - s e n a o n v a lo tta a e lin ta rv ik e a la n p ie n - y rity s te n liik e to im in n a llis ia e d e lly ty k - s iä ja y rity s te n n y k y tila a. T y ö s s ä tu t- k ita a n lis ä k s i y rity s te n tu le v a is u u d e n k a s v u - ja k e h ittä m is ta v o itte ita. T ie to a a la n k e h ity s n ä k y m is tä tu o te ta a n s e k ä y rity s te n e ttä s id o s ry h m ie n ta r- p e is iin. M y ö s M T T /ta lo u s tu tk im u s k ä y ttä ä k e rä tty jä tie to ja lis ä m a te ria a - lin a o m a a n e lin ta rv ik e a la n y rity s te n ta lo u d e llis e n k e h ity k s e n s e u ra n ta a n liitty v ä s s ä tu tk im u k s e s s a. T o im in ta - y m p ä ris tö tu tk im u k s e n ra h o itta a p ä ä - o s in R u o k a -S u o m i -te e m a ry h m ä. L i- s ä k s i o s a s ta k u s ta n n u k s ia v a s ta a E L O -v e rk o s to. T u tk im u s ra k e n tu u n e ljä n te e m a n y m p ä rille. T e e m a t k ä s itte le v ä t e lin ta r- v ik e y rity s te n k ilp a ilu y m p ä ris tö ä, a rk k in o in tik a n a v ia ja a s ia k k a ita, y ri- k s e n m e n e s m s u o s k y - k y ä, o n p s e s s e h e n k s - ä. T a o k s e n a o n o d a e m y m p ä ä s e n m u u k s k o k o n a v a e s n e s e n ä k ö - k u a s. L ä k s i a s a n m i e m a h d o s u u k s h e e n v k y k s e t o v a t k o h d a n n e e K o h d e y k s e t v a R u o k a u o m i e m a h m ä n o s o d o R u o - k a u o m i e o s n a e s e n n k a u. O n s u h u k u n k m a a k u n n a n y s n m ä ä ä n s n, e k a e s m a a k u n n a s m u k a a n ty ty is tä ja ritu tu ta to ro ja ja ilö tö rk itu lu ta liik to i- in ta ris tö ja to ia is lta is ti ljä tä ri lm ta is ta rk te lla itä ra jo itte ita ta liik to im in ta lli- ia ik tä iä te ijö itä rity t. rity littiin -S -te ry ite tie is ta -S -v rk to lu jä te tta ta ta te te ttiin in rity te rä ite ttä jo is ta ta v a littiin 1 5 % a lu e e n e lin ta rv ik e a la n p k -y rity k s is tä. K o lm e n s a d a n h a a s ta t- te lu n s a a m is e k s i o s o ite tie to ja h a n k ittiin n o in 4 5 0, k o s k a o s a y rittä jis tä e i e h d i ta i h a lu a v a s ta ta k y s y m y k s iin. a a k u n tie n v a s tu u h e n k ilö t h u o le h ti- its e y h te y ttä y rittä jiin ja s o p iv a t h a a s ta tte lu a ja n. V u o s in a ja to te u te tu is s a tu tk im u k s is s a e lin ta rv ik e a la o li ja e t- tu k y m m e n e e n a la to im ia la a n ja tä s - s ä tu tk im u k s e s s a n o u d a te ta a n s a - m a a ja k o a. J o k a is e lta to im ia la lta p y - ritä ä n s a a m a a n e d u s ta v a o to s h a a s - ta tte lu ja. T u tk im u s o n ta rk o itu s to te u t- ta a u u d e lle e n k a h d e n v u o d e n k u lu t- tu a to im in ta y m p ä ris tö n m u u to k s ie n a n a ly s o im is e k s i ja y rity s te n e lin k a a - re n h a h m o tta m is e k s i. T ä llö in k o lm e n - s a d a n y rity k s e n a in e is to s ta v a lita a n 1 u u d e lle e n h a a s ta te lta v a k s i y rity s tä. T o im in ta y m p ä ris tö tu tk im u k s e n to te u - tu k s e s ta v a s ta a v a t y h te is ty ö s s ä S a v o n ia -a m m a ttik o rk e a k o u lu K u o p i- o s s a ja J y v ä s k y lä n a m m a ttik o rk e a - k o u lu. T u tk im u k s e n s is ä llö n ja ta v o itte id e n s u u n n itte lu u n o s a llis tu u lis ä k - s i tiiv iis ti p ro je k tin o h ja u s ry h m ä, jo - h o n k u u lu u e d u s ta jia R u o k a -S u o m i - te e m a ry h m ä s tä, M T T /ta lo u s tu tk i- m u k s e s ta s e k ä m o le m m is ta a m m a t- tik o rk e a k o u lu is ta. T ä llä la a ja -a la is e l- la y h te is ty ö llä p y ritä ä n h y ö d y n tä - m ä ä n e ri ta h o je n o s a a m in e n ja tie tä - m y s e lin ta rv ik e a la s ta. O ta n ta ja a i- n e is to n k e ru u a jo ittu v a t k e v ä ä s e e n ja tu lo s te n a n a ly s o in ti a lk u s y k s y y n L o p p u ra p o rtti v a lm is tu u s y y s - lo k a k u u s s a ja s e julkistetaan Lahdessa Fellmannissa pidettävän elintarvikealan hankeseminaarin yhteydessä. Minna-Maaria Hiekkataipale, projektitutkija puh. (017) minna-maaria.hiekkataipale@ savonia-amk.fi Markku Wulff, kehittämispäällikkö puh. (017) markku.wulff@savonia-amk.fi.

4 m Maa- ja metsätalousministeriö tukee elintarvike- ja kuluttajatutkimusta runsaalla 1,3 miljoonalla eurolla vuonna 2004 Kuluttajat, elintarvikkeet ja luottamus ty ö ja tie d o n s iirto h e ti tu tk im a lk u v a ih e e s ta a s ti. u s te n M a a - ja m e ts ä ta lo u s m in is te riö n m a a - ta lo u s - ja e lin ta rv ik e tu tk im u k s e n y k s i v u o d e n p a in o p is te o n a ih e a lu e k u lu tta ja t, e lin ta rv ik k e e t ja lu o tta - m u s. K u lu tta jie n n ä k e m y k s e t o n o te t- ta v a h u o m io o n p o h d itta e s s a e lin ta r- v ik e tu o ta n n o n ja -p o litiik a n s tra te g i- o ita ja k u lu tta ja lä h tö is y y s k o ro s tu u y ö s k a n s a llis e n e lin ta rv ik e ta lo u d e n la a tu s tra te g ia n ja -ty ö n p e ru s te is s a. K u lu tta jie n lu o tta m u k s e n p a la u tta m i- n e n ja s ä ily ttä m in e n o n m y ö s E U :s s a tä rk e ä e lin ta rv ik e p o litiik a n ta v o ite. R u o k a a n liitty v ie n ris k ie n k ä s itte ly liitty y y h tä ä ltä y k s ilö n ru o a n v a lin ta a n ja to is a a lta k u lu tu k s e n ra k e n te e llis iin ja p o liittis iin e h to ih in. Taulukko 1. MMM:n rahoittamat kuluttajatutkimushankkeet Tutkimuspaikka/vastuullinen johtaja Hankkeen nimi Hankkeen suunniteltu kesto Helsingin yliopisto, Maaseudun tutkimus- ja koulutuskeskus/laura Seppänen; MTT Paikallinen ruokajärjestelmä: vaikutukset ja oppimishaasteet *) VTT Biotekniikka/Liisa Lähteenmäki Kuluttajien käsitykset elintarvikkeisiin liittyvistä riskeistä MTT Taloustutkimus/Sari Forsman Laatu ja vastuu elintarvikeketjussa Kuluttajatutkimuskeskus/Johanna Mäkelä HY, Elintarviketeknologian laitos/hely Tuorila MTT Taloustutkimus/Jukka Peltola Helsingin yliopisto, Soveltavan biologian laitos/ Juha Helenius Kuluttajatutkimus yhteensä Kuluttajien ruokavalinnat ja arjen toimintatavat *) kuuluu vuonna 2003 alkaneeseen luomututkimushankeryhmään Miten huomispäivän kuluttajan elintarvikkeita koskevat laatuodotukset rakentuvat ja säilyvät Elintarvikkeiden turvallisuuden rakentuminen tarjontaketjusta kuluttajalle - esimerkkinä riskit kalaketjussa Toimijoiden vuorovaikutus luomun tarjontakysyntäketjussa *) euroa T u tk im u s k o k o n a is u u d e n to iv o ta a n a n ta v a n v a s ta u k s ia m m. k y s y m y k s iin e lin ta rv ik k e id e n tu rv a llis u u d e s ta ja m a h d o llis is ta ris k e is tä e ri to im ijo id e n n ä k ö k u lm a s ta, k u lu tta jie n a rk ip ä iv ä n ris k in h a llin n a s ta ja s iitä, m ite n lu o t- ta m u s ja la a tu o d o tu k s e t ra k e n tu v a t ja m ite n n e v a ik u tta v a t k u lu tta jie n v a lin - to ih in s e k ä m ite n k u lu tta ja t k ä y ttä v ä t e lin ta rv ik k e is ta s a a ta v illa o le v a a in - fo rm a a tio ta ja m ite n k u lu tta jie n in fo r- m o in tia v o ita is iin te h o s ta a. T a u lu k o s s a 1 o n M M M ra h o itta m ie n k u lu tta ja tu tk im u k s e n p iiriin k u u lu v a t h a n k k e e t. N ä is tä k a k s i k u u lu u s a m a l- la a ik a is e m m in a lk a n e id e n lu o m u - h a n k k e id e n ry h m ä ä n, m u tta m u u t v iis i h a n k e tta o n k o o ttu s a m a a n k u lu t- ta ja tu tk im u s ry h m ä ä n, jo lle o n n im e t- ty y h te in e n o h ja u s ry h m ä. N ä in v a r- m is te ta a n h a n k k e id e n v ä lin e n y h te is - Y h n ä M M M h o m a n e v e u k s e n p a o a n a o n o t e y s v a u n e k e e n u s. E e s o h a n k k e, s a k e s k ä n S u o m e o m n a n e e m a a n s ä m n b a k n y h d e n v a k u s n o s k s e n k e h - m e e n, a y d e n v ä t k ä y n - n s ä o v, h n ä k o a n m a n e y s o m a u u k s n e n o m e e n v h a n k - k e. M a n ä k s i p a o p ä o a t m y ö s k a u a n v ä k o n k - e s o v e k s h ä v ä t m u s h a n k k e e t s e k ä k o a e n k a u - Muu elintarviketutkimus te :n ra itta lin ta r- ik tu tk im in la llu te rv ik tte is te lin ta rv ik id tu tk im rity is ti to iv ttiin i- ta jo is ity tä lle i- is te lin ta rv ik te ria lie is l- tä ie io tiiv is te is te id i- tu te ja ja tk ja lo tu ittä is ja jo tk tä tä jo is le ia lä in tim is te rjo je te rv in is iin ja iid tu tte is ta is liitty iä ita rjo je lis in is te in liv ra liitty t, re ttis iin llu iin tä tä tu tk i- tim is ra n e lin ta rv ik e k ä y tö n te h o s ta m in e n s e k ä e lä in p e rä is te n s a ira u k s ie n (z o o - n o o s ie n ) h a llin ta. E rity is e s ti h a lu ta a n v a h v is ta a p a to g e e n ie n d ia g n o s tiik - k a a n ja ris k in a rv io in tiin k o h d is tu v a a tu tk im u s ta. M M M :n tu k e m a n e lin ta r- v ik e tu tk im u k s e n tie d o t v u o d e n o s a lta o n k o o ttu ta u lu k k o o n 2. 2

5 M M Taulukko 2. MMM:n rahoittama elintarviketutkimus vuonna Tutkimuspaikka/vastuullinen johtaja Hankkeen nimi Hankkeen suunniteltu kesto MTT, Elintarvikkeiden tutkimus/eeva- Kaalikasvien glukosinolaatit ja niiden hajoamistuotteet Liisa Ryhänen funktionaalisten elintarvikkeiden komponentteina MTT, Elintarvikkeiden tutkimus/hannu Pellavan lignaanit ja potentiaaliset terveysvaikutukset Korhonen MTT, Elintarvikkeiden tutkimus/jaakko Kananmuna bioaktiivisten yhdisteiden lähteenä Hiidenhovi VTT Biotekniikka/Mirja Mokkila Uudet tehokkaat vihannesten korjuunjälkeiset jäähdytysmenetelmät EELA, Kemian tutkimusyksikkö/kimmo Siipikarjatuotteiden turvallisuus- ja laatututkimukset: Peltonen uuden kemiallisen testaustekniikan kehittäminen Helsingin yliopisto, Elintarviketeknologian Luomujuustojen tuotantoketjun turvallisuus- ja laitos, Maito- teknologia/tapani Alatossava laaturiskit ja niiden hallinta MTT, Elintarvikkeiden tutkimus/ Pirjo Pensasmustikan laatu, terveysvaikutteiset yhdisteet ja Mattila, VTT soveltuvuus elintarvikkeiden valmistukseen Helsingin yliopisto, Soveltavan kemian Suomalaiset marjat paksusuolisyövän ehkäisyssä ja biologian laitos, Ravitsemustieteen osasto/ Marja Mutanen MTT, Elintarvikkeiden tutkimus/pirjo Mattila; Kuopion yliopisto Bioaktiiviset fenoliyhdisteet ruokavaliossamme Eläinlääkintä- ja elintarviketutkimuslaitos EELA/Riitta Maijala Riskiarviointi sianlihan luomutuotannon elintarviketurvallisuusriskeistä: patogeeniset Yersiniat ja Listeria monocytogenes Eläinlääkintä- ja elintarviketutkimuslaitos/ Uudet elintarvikeperäiset patogeenit (Campylobacter Vesa Myllys spp. ja EHEC) alkutuotannossa MTT, Kasvinviljely ja biotekniikka/marjo Terveyttä tattarista Keskitalo Turun yliopisto, Biokemian ja elintarvikekemian Atooppisten allergioiden ehkäisy herukkaöljyä laitos/raija Tahvonen sisältävillä erikoisruokavaliovalmisteilla VTT Biotekniikka/Kirsi-Helena Rye bran for health Liukkonen VTT Biotekniikka/Anu Kaukovirta-Norja Funktionaaliset kaurafraktiot ja niiden tuotesovellukset Kansanterveyslaitos/Liisa Valsta MTT, Elintarvikkeiden tutkimus/eeva- Liisa Ryhänen VTT Biotekniikka/Annikka Mustranta Ruokavalion avainelintarvikkeiden ja ateriakokonaisuuksien glykeemiset ja insulinemiset ominaisuudet ja kehittämishaasteet Prosessitekniikan kehittäminen pilot-mittakaavassa; malliprosessina bioaktiivisten peptidien tuottaminen ja testaus prototuotteissa Hallitulla entsymaattisella prosessoinnilla terveellisempiä ja laadukkaampia mehuja Kauran ja kauratuotteiden "gluteenittomuuden" analyyttinen osoittaminen EHEC-bakteerit elintarvikeketjussa HY, Elintarviketeknologian laitos/tuula Sontag-Strohm Eläinlääkintä- ja elintarviketutkimuslaitos EELA/Elina Lahti Eläinlääkintä- ja elintarviketutkimuslaitos Kampylobakteerien mikrobilääkeresistenssi ja siihen EELA/Anna-Liisa Myllyniemi vaikuttavat tekijät Helsingin yliopisto, Soveltavan biologian Bakteeritaudinaiheuttajien tarkennettu tunnistus laitos/jari Valkonen mikrosirudiagnostiikalla MTT, Kasvinsuojelu /Päivi Parikka Turvallisuusindikaattorien kehittäminen kotimaiselle viljaraaka-aineketjulle MTT, Kasvinviljely ja biotekniikka/pirjo Mallasohran laaturiskien hallinta Peltonen-Sainio Elintarviketutkimus yhteensä euroa Tutkimuspaikkojen yhteystietoja: to s E E L A P u h. (0 9 ) e tu n im i.s u k u n im i@ e e la.fi h ttp ://w w w.e e la.fi H e g y p : P u h e n u k u n h e k h w w e k p M a a s e u d u n u s - k o u s k e s k u s k e P u h. 1 5 ) h w w k e k ls in in lio is to -1 tu im i.s im i@ ls in i.fi ttp ://w.h ls in i.fi/y lio is to tu tk im ja lu tu ik li: (0 ttp ://w.m tk.h ls in i.fi/ M a a - e e u d e n u s - k e s k u s T T, J o k e n p u h. 3 ) , x 3 ) M T T T a u s u s : p u h. 9 ) e n u k u n m h w w ja lin ta rv ik ta lo tu tk im io in (0 fa (0 lo tu tk im (0 tu im i.s im i@ tt.fi ttp ://w.m tt.fi K a n s a n te rv e y s la ito s K T L p u h. (0 9 ) e tu n im i.s u k u n im i@ k tl.fi h ttp ://w w w.k tl.fi K u lu tta ja tu tk im u s k e s k u s P u h. (0 9 ) e tu n im i.s u k u n im i@ kulu tta ja tu tkim uskeskus.fi h ttp ://w w w.k u lu tta ja tu tk im u s k e s k u s.fi/ T u ru n y lio p is to P u h. (0 2 ) e tu n im i.s u k u n im i@ u tu.fi h ttp ://w w w.u tu.fi B io k e m ia n ja e lin ta rv ik e k e m ia n la ito s : h ttp ://w w w.u tu.fi/m l/b io k e m ia /in d e x.h tm l V T T B io te k n iik k a P u h. (0 9 ) e tu n im i.s u k u n im i@ v tt.fi h ttp ://w w w.v tt.fi/b e l Suvi Ryynänen MMM Tutkimus- ja neuvontayksikkö puh. (09) , suvi.ryynanen@mmm.fi 3

6 Jakeluteitä auki tai ainakin raollaan P ie n y rity s e lin ta rv ik e k e tju s s a -s e m i- n a a rip ä iv ä t h e rä ttiv ä t k e s k u s te lu a p ie n y rity s te n m e rk ity k s e s tä s u o m a - la is e s s a e lin ta rv ik e k e tju s s a. O u lu s s a ja L ie d o s s a p i- d e tty ih in tila is u u k s iin o s a llis tu i e lin - ta rv ik e y rittä jiä, a la n k e h ittä jiä ja m u i- ta e lin ta rv ik e k e tju n to im ijo ita. J ä rje s - tä jä n ä to im i H e ls in g in y lio p is to n M a a - s e u d u n tu tk im u s - ja k o u lu tu s k e s k u k - s e n S e in ä jo e n y k s ik k ö o s a n a m a a - lis k u u n lo p u s s a p ä ä tty n y ttä S U P P - L IE R S (S u p p ly C h a in s L in k in g F o o d S M E s in E u ro p e s L a g g in g R u ra l R e g io n s ) -tu tk im u s h a n k e tta S e m in a a rip ä iv ie n ta rk o itu k s e n a o li k e rto a S U P P L IE R S -tu tk im u k s e n tu - lo k s is ta ja e s ite llä h a n k e. T u tk im u s - h a n k k e e n k e s k iö s s ä o liv a t m a a s e u - d u lla to im iv a t p ie n e t ja k e s k is u u re t e lin ta rv ik e y rity k s e t s e k ä n iid e n ja k e - lu k a n a v a - ja m a rk k in o in tira tk a is u t. T u tk ija L e e n a V iita h a rju e s itte li h a n k - k e e n k e s k e is im p iä tu lo k s ia, jo tk a to i- m iv a t p o h ja n a p ä iv ä n m u ille e s ity k - s ille ja k e s k u s te lu lle. T u tk im u s ra h o i- te ttiin E u ro o p a n k o m is s io n v iid e n n e s - tä p u ite o h je lm a s ta. S e m in a a rin a lu s tu k s in a k u u ltiin m o - le m m illa p a ik k a k u n n illa n iin k e h ittä - jä ta h o n k u in v ä h ittä is k a u p a n k in n ä - k e m y s p ie n e lin ta rv ik e y rity k s is tä. O u - lu s s a u lk o p u o lis in a a lu s ta jin a o liv a t k a u p p ia s J a ri T e n h u n e n (C ity m a rk e t R a k s ila, O u lu ) ja e lin ta rv ik e ty ö o h je l- m a n k o o rd in a a tto ri P ä iv i V itik k a (O u - lu n s e u d u n a m m a tillin e n k o u lu tu s - k u n ta y h ty m ä ). L is ä k s i s e m in a a rin lo p p u p a n e e lis s a o li m u k a n a ru o k a - p a lv e lu p ä ä llik k ö M a rja -L e e n a K a llin e n (O u lu n A te ria ). L ie d o s s a a lu s ta - jin a o liv a t k a u p p ia s T o m E rik s s o n (K - S u p e rm a rk e t M a n h a tta n, T u rk u ), p ro - je k tijo h ta ja T u ija H e ls k y (L o u n a fo o d ) s e k ä k o n s u ltti K a j T y ö p p ö n e n (E fe k - tia O y ). L is ä k s i p a n e e lik e s k u s te lu u n o s a llis tu iv a t te k n o lo g ia -a s ia n tu n tija A ri G rö n ro o s (V a rs in a is -S u o m e n T E - K e s k u s /T e k e s ), ru o k a h u o lto p ä ä llik k ö S a n n a H o v i (T u ru n k a u p u n k i) ja s u u n - n itte lija H e id i V a lta ri (R u o k a -S u o m i/ T u ru n y lio p is to ). M o le m m illa p a ik k a - k u n n illa s e m in a a rio s a llis tu jia o li n o in 2 5. Jakeluketjut haluavat innovatiivisia tuotteita V ä h ittä is k a u p a n e d u s ta ja t, k a u p p ia a t J a ri T e n h u n e n ja T o m E rik s s o n, o liv a t o m is s a p u h e e n v u o ro is s a a n h y v in s a m o illa lin jo illa m o le m m is s a s e m i- n a a re is s a. H e p itiv ä t its e s tä ä n s e lv ä - n ä, e ttä h e id ä n k a u p o is s a a n o n m y y n n is s ä m y ö s lä h ia lu e e n p ie n y rity s te n tu o tte ita. K a u p p a ta rv its e e e rik o is u u k s ia ja v a ih to e h to ja ja n ä itä v o iv a t ju u ri p ie n y rity k s e t ta rjo ta. P ie n y rity k s e n o n k u ite n k in m u is te tta - v a, e ttä s e n o n m a rk k in o ita v a its e ä ä n ja tu o tte ita a n k a u p p ia a lle. Ilm a n k o - v a a ty ö tä e i s y n n y tu lo k s ia. T ä n ä p ä i- v ä n ä m o n e t y rittä jä t u s k o v a t, e ttä p ie - n e n y rity k s e n tu o tte illa e i o le m itä ä n a s ia a k a u p a n h y lly lle, k o s k a v ä h ittä is - k a u p p a o n S u o m e s s a n iin k e tju u n tu - n u tta. E h k ä ju u ri s e n ta k ia u u s ie n tu o tte id e n ta rjo n ta o n m e lk o v ä h ä is - tä, m u tta s e m in a a re is s a p u h u n e e t k a u p p ia a t h a lu s iv a t k a n n u s ta a p ie n - y k s v o m a a n p a a k e a h k a h e m a a n k a u p p e n p u h e. K a u p p a t h a - s a t m u a m y ö s, e o d e n e s p ä ä t v ä h k a u p a s s a o v a t e e n e u p n y k - s, k o s k a n e n m a k o a h - rity iä ta itte le ik llis ta ja lu ja ro is ta itä tu le ia id ille ia lu iv is tu tta ttä tu tte i- itte ly iv ittä is rity is tä rk itä ju ri ie rity ille iid rk in in tim 4 d o llis u u d e t o v a t y le e n s ä m e lk o ra ja l- lis e t. K u lu tta ja t p itä v ä t tu o te m a is ta - tu k s is ta, ja y rity s v o i y h d e n p ä iv ä n a ik a n a ta v o itta a tu h a n s ia p o te n tia a - lis ia k u lu tta jia ja tä te n te h d ä tu o te t- ta a n tu n n e tu m m a k s i. A lu e e llis e n k e h ittä m is ty ö n p u h e e n - v u o ro t m o le m m is s a s e m in a a re is s a k ä s itte liv ä t lä h in n ä P o h jo is -P o h ja n - m a a n ja V a rs in a is -S u o m e n m a a k u n - n is s a te h tä v ä ä e lin ta rv ik e a la n k e h ittä m is ty ö tä n y t ja tu le v a is u u d e s s a. M o le m m is s a m a a k u n n is s a p ie n e lin - ta rv ik e y rity s te n k e h ittä m is to im in ta a n o n p a n o s te ttu v u o s ik a u s ia ja tä tä k e h ittä m is ty ö tä ja tk e ta a n e d e lle e n. P o h jo is -P o h ja n m a a lla k e h ittä m is ty ö n p a in o p is te a lu e in a o v a t m m. tu o te k e - h ity s, liik k e e n jo h d o llis te n ta ito je n e d is tä m in e n s e k ä p a ik a llis te n e lin ta r- v ik k e id e n tu n n e ttu u d e n lis ä ä m in e n. V a rs in a is -S u o m e s s a k e h ittä m is ty ö llä p y ritä ä n e d is tä m ä ä n tie d o n ja o s a a - m is e n s iirty m is tä y rity k s iin. T a v o itte e - n a o n a u tta a ja k o u lu tta a e lin ta rv ik e - a la n k a s v u k y k y is iä ja -h a lu is ia y rity k - s iä k e h ittä m ä ä n tu o tte ita a n ja to im in - ta a n s a s ite n, e ttä y rity s te n tu o tta v u u s ja k a n n a tta v u u s p a ra n e e ja s itä k a u t- ta m y ö s e lin ik ä p ite n e e. Lähiruualla markkinoille V a rs in a is -S u o m e n tila is u u d e s s a K a j T y ö p p ö n e n e s itte li E fe k tia O y :n ju lk a i- s e m ia p ä ä ttä jä n, o s ta ja n ja y rittä jä n o p p a ita lä h iru o k a tu o tte id e n h a n k in - n a n ja ta rjo n n a n te h o s ta m is e k s i k u n - n a llis is s a ru o k a p a lv e lu is s a. H ä n k e r- to i, e ttä O s ta ja n o p a s lä h e te tä ä n k a ik k iin S u o m e n k u n tiin ja s e n e n s i- s ija is e n a ta rk o itu k s e n a o n n o s ta a lä - h iru o a n k ä y ttö a s te tta k u n n a llis is s a s u u rk e ittiö is s ä tu o m a lla o s to to im in -

7 m m n a s ta p ä ä ttä v ie n tie to is u u te e n m m. lä h iru o a n k ä y ttö ö n s iirty m is e n tu o m ia p o s itiiv is ia v a ik u tu k s ia n iin k u n n a n, ru o k a p a lv e lu y k s ik ö n k u in ru o k a ilija n - k in n ä k ö k u lm a s ta. S e k ä k a u p a n e ttä s u u rk e ittiö id e n e d u s ta ja t o liv a t v a k a a s ti s itä m ie ltä, e ttä p ie n e lin ta rv ik e y rity k s illä o n v a h - v a a s e m a n iin v ä h ittä is k a u p a n k u in s u u rk e ittiö id e n k in ta v a ra n to im itta jin a. K u lu tta ja t a rv o s ta v a t lä h e llä tu o te ttu - ja, p ie n y rity k s e n v a lm is ta m ia e lin ta r- v ik k e ita ja h e id ä n m ie lip ite itä ä n h a - lu ta a n k u u n n e lla. K a u p a n ja s u u rk e ittiö n e d u s ta ja t k o k iv a t, e ttä tä n ä p ä i- v ä n ä p ie n y rity s te n tu o tte id e n ta rjo n - ta e i o le k o v in s u u rta ja h e h a lu s iv a t- k in ro h k a is ta y rittä jiä tu le m a a n e s itte le m ä ä n ja ta rjo a m a a n tu o tte ita a n. P ie n y rity s te n tu o tte e t v a lta k u n n a llis - te n ta i jo p a k a n s a in v ä lis te n tu o tte i- d e n rin n a lla ta rjo a v a t k u lu tta jille to - d e llis ia v a ih to e h to ja. K a u p a n ja s u u r- k e ittiö n e d u s ta ja t h a lu s iv a t k u ite n k in p a in o tta a, e ttä tu o tte e n o n o lta v a k a i- k in p u o lin k u n n o s s a ja v a lm iin a e n - n e n k u in ja k e lu k e tju ih in p y ritä ä n : h u o - io ta o n k iin n ite ttä v ä n iin tu o tte e n k o k o n a is la a tu u n, h in n o itte lu u n k u in ja lo s tu s a rv o n n o s ta m is e e n k in. J a jo s p ie n e s tä y rity k s e s tä tu n tu u, e ttä s e e i y k s in p y s ty e s im e rk ik s i k e h ittä - ä ä n tu o tte e n s a ja lo s tu s a rv o a k y llin k o rk e a k s i, o n v e rk o s to itu m in e n to is - te n y rity s te n k a n s s a h y v ä ja m ie ttim is e n a rv o in e n v a ih to e h to. Y h te is - ty ö llä p ie n te n y rity s te n o n m a h d o llis - ta y ltä ä m y ö s s u u re m p iin v o lu u m e i- h in ja tä tä k a u tta n iille a v a u tu u y h ä u u s ia ja k e lu te itä. Kauppias Tom Eriksson kertoo seminaariyleisölle kaupan tarvitsevan vaihtoehtoja. m a a n H e ls in g in y lio p is to n M a a s e u - d u n tu tk im u s - ja k o u lu tu s k e s k u k s e n ju lk a is u s a rja s s a m y ö h e m m in tä n ä v u o n n a. T u tk im u s h a n k k e e n y rittä jä - h a a s ta tte lu v a ih e e s ta o n s a a ta v is s a s u o m e n k ie lin e n tiiv is te lm ä E lin ta rv i- k e y rittä jä n ä m a a s e u d u lla, jo k a lö y - ty y p d f-m u o d o s s a o s o itte e s ta w w w.h e ls in k i.fi/h y m a k e s /J u lk a is u t/ m u u ta.h tm. Tutkija Leena Viitaharju puh. (06) leena.viitaharju@helsinki.fi S U P P L IE R S -tu tk im u k s e s ta o n te k e illä k a ik k i tu tk im u k s e n o s a v a ih e e t y h - d is tä v ä ra p o rtti, jo k a tu lla a n ju lk a is e - 5

8 Elintarvikealan valtakunnalliset maaseudun tutkimus- ja kehittämishankkeet vuonna 2004 V a lta k u n n a llis is ta n s. Y T R -h a n k k e is ta v u o d e lle o n te h ty ra h o itu s p ä ä tö k s e t. R a h o ite tta v iin h a n k k e is iin v o i tu tu s - tu a w w w.m a a s e u tu p o litiik k a.fi -s iv u illa k o h d a s s a h a n k e to im in ta. V u o n n a e i k ä y n n is ty e ik ä a ik a is e m m ilta v u o s ilta ja tk u s e lla is ia m a a s e u tu p o liittis ia tu tk im u s h a n k k e ita, jo tk a s u o ra a n liitty is iv ä t e lin ta rv ik e ja lo s tu k s e e n. S e n s ija a n u u s is ta v u o n n a k ä y n n is ty v is tä k e h ittä m is h a n k k e is ta v o i- d a a n e lin ta rv ik e a la a n k a ts o a a in a k in o s itta in liitty v ä n s e u ra a v a t k o lm e h a n k e tta : - L u o n n o n tu o te a la n te e m a ry h m ä n to im in ta - ja a la n y h te is ty ö p o h ja in e n k e h ittä m in e n L is ä tie to a e s im. tä m ä n tie d o tte e n s iv u lta 7 ta i ju h a.ru ta n e h e ls in k i.fi - T u o tta ja o rg a n is a a tio n p e ru s ta m in e n S u o m e s s a -o p a s A s ia s ta lis ä tie to a s iv u lla 1 8 ta i k a ta rin a.la s s h e ik k i@ p u u ta rh a liitto.fi - R u o k a p a lv e lu id e n tu o te k e h ity s ja ta rjo a m in e n y k s ittä is ille m a tk a ilijo ille ja p ie n ry h m ille (ta rja.ju p ro a g ria.fi) J a tk u v a n a k e h ittä m is h a n k k e e n a ra h o ite ta a n R u o k a -S u o m i -te e m a ry h m ä n to im in ta a v u o n n a s e k ä tä n ä v u o n n a p ä ä tty m ä s s ä o le v ia k o lm e v u o tis ia h a n k k e ita : - E lin v o im a n e v ä ä t; lis ä tie to ja s iv u lta 8 ta i k a i.ty o p p o n e e fe k tia.fi - K a n s a llin e n la a tu jä rje s te lm ä m a rja - ja v ih a n n e s p o h ja is ille a lk o h o litu o tte ille (m ik k o.h a s h a m k.fi) Heidi Valtari puh. (02) , heidi.valtari@utu.fi 6

9 m Luonnontuotealan teemaryhmä - yhteistyön avulla kiinni alan mahdollisuuksiin L u o n n o n o a o n o m a e m a - h m ä n s ä, k a h ä y h ö k o s m a m o n u o e n a n v a h - v m e e n. L u o n n o n o k u u - v a t m e ä m a n, n n y n ä k s i e o o n n o n o e N ä o v a t p u e n s u o e t m. a, m a h, p e, o h k ä v y k e k ä h a v u t o k s a k ä s ö - k o - o e t m. p a s a m m a k a - k e t k ä h o o e t m. k y y e ) k u k a s v p a s v n o k k o n e n L u o n n o n o a a n k u u u a k a e e n e n - o s, s k s e s y s - n a s a n k o u k s e e n, n e u v o n a n u k s e e n. H u u d n e e n o n n o n o - a n e m a h m ä n n a s s a k e s - k e e s o n o n a n d o m e n u k s e n e d m e n. K e n n e e n m u k a a n a n a n a n k o h o n g e v a k u a n n e n a e m e k s i a e s k s k e m ä. M a a s e u - p o a n y h ö h m ä n o a n s o a e m a h m ä k o o o i e d - ä a n a y h d e s s ä a n m e n, k u n S u o m e n o n y - y s v e o s A e t A m k a n s s a. E s e s i d o s a e e n o n a n v e o s n k e h m v d ä ä n e e n p ä v a h - v a s s a y h ö s s ä o n y y s - v e o s n k a n s s a. L u o n n o n o e t v ä t u s e e v e a a n, n y h ö e e s s e n a n e n k a n s s a o n k e ä ä. L u o n n o n o e t a v a t m y ö s m a h d o u u k s e m y s n o m s e e n p a e n a u e n p e s - v a a n e m e e n. T e e m a h - tu te la lla te ry jo tä tä te is ty tä ro ta lla ip lis la is ta is tu tte is iin lu ts rjo je -s ie te ja rttie lis rik is lu tu tte t. itä id iv tu tte (m te rv la ttu tu i, t, r- t, ja t), ity ja ris te tu tte (m ju t, l, is la t, iv ja jä lä t), ito tu tte (m lp tu rv ja itu it (tu illa ja ). tu te la lu to im in ta ra -a in ta lte to ta ja lo tu ta ja rity to im in ta la lu tu ta ja tu tk im ilja tta in is tu lu tu te la te ry to im in is llä ija lla lu to la tie t- ta in ja tu tk im is tä in tä ta rp id ta rtu ta la ja ta is iin lm iin ja i- te ta iid ra tk is is lo itte ita ja ity iä te llä tu litiik te is ty ry rg i- im te ry rd in ja is tä la to im in ta la to i- ijo id te lu to rittä jy rk to ry :n ja rk tis ro it ry :n im rk ik tie tu ta ja lu llis te lu to la rk to je itty is tä ie te in te is ty lu to rittä jy rk to tu tte liitty in lin ta r- ik la jo te te is ty rity is ti la to im ijo id tä r- tu tte ta rjo llis ia lä te tu tta i- ja lv lu je ito te ru tu rila is ta is ry ä n ja a la n y rity s v e rk o s to je n ro o lin a v o i o lla tä s s ä e s im e rk ik s i e rila is is - ta y rity s - ja k o u lu tu s p a lv e lu is ta tie d o t- ta m in e n s e k ä o s a llis tu m in e n lu o n to - a la lle rä ä tä lö ity je n p a lv e lu id e n k e h ittä m is e e n. T ä n ä k in v u o n n a te e m a ry h m ä k o k o - a a jo p e rin te is e e n ta p a a n k e s ä n k y n - n y k s e llä ilm e s ty v ä n L u o n n o n tu o te le h d e n. L is ä k s i s y k s y llä ra k e n n e ta a n le h d e n k o u lu tu s p a in o tte in e n te e m a - n u m e ro. T a rk o itu k s e n a o n tu o tta a o p p im a te ria a lia s e k ä k ä y tä n n ö n m a l- le ja a la a n liitty v is tä o p p itu n n e is ta, o h e is ta p a h tu m is ta ja re tk is tä e ri k o u - lu tu s ta s o je n ja -a lo je n o p e tu k s e n k ä y ttö ö n. K o u lu tu s o n k e s k e is e n ä te e m a n a m y ö s m a rra s k u u n a lu s s a M ik k e lin s u u n n a lla p id e ttä v ä s s ä lu o n - n o n tu o te a la n v a lta k u n n a llis e s s a s e - m in a a ris s a. L is ä k s i v u o d e n m itta a n k ä y d ä ä n lä p i ja k e h ite tä ä n lu o n to a la n in te rn e tp a lv e lu ja. L u o n n o n tu o te a la n te e m a ry h m ä n p u - h e e n jo h ta ja n a to im ii y lita rk a s ta ja Sanna-Liisa Taivalmaa m a a - ja m e t- s ä ta lo u s m in is te riö s tä. T e e m a ry h m ä n s ih te e re in ä to im iv a t p ro je k tip ä ä llik k ö Juha Rutanen H e ls in g in y lio p is to n M a a s e u d u n tu tk im u s - ja k o u lu tu s k e s - k u k s e s ta S e in ä jo e lta s e k ä y lita rk a s - ta ja Lea Anttalainen m a a - ja m e ts ä - ta lo u s m in is te riö s tä. R y h m ä s s ä o v a t jä s e n in ä to im in n a n jo h ta ja Simo Moisio (A rk tis e t A ro m it ry ), to im itu s jo h - ta ja Heikki Ruha (S u o m e n lu o n to y rittä jy y s v e rk o s to ry / R u h a jo k i O y ), k e - h ity s p ä ä llik k ö Juha Ruuska (S u o - m e n 4 H -liitto ), tu tk im u s jo h ta ja Jari Siivari (L a u re a a m m a ttik o rk e a k o u lu / H y v in k ä ä -in s titu u tti), to im itu s jo h ta - ja Juha Solio (L im e tti O y ), k o u lu tu s - p ä ä k ö u o m e n Y a O y ) s h llik Marja Tuominen (T is rttita rh ja to im itu jo ta ja Arne 7 Vasunta (K ia n ta m a n J a lo s te O y / L u o n n o n tu o te te o llis u u s ry ). L is ä tie d o t Juha Rutanen Helsingin yliopiston Maaseudun tutkimus- ja koulutuskeskus Kampusranta Seinäjoki puh. (06) , juha.rutanen@helsinki.fi

10 m O Elinvoiman eväät -kehityshanke O p a s s a rja lä h iru o a n k ä y ttä m is e s tä ju lk is is s a ru o k a p a lv e lu is s a E v o a n e v ä ä a n k e o n k u n n a s e n o k a p a e n k u n n a n s e u - d u e n e v o a e n e e - u d e n k e h m h a n k e. T a v o e n a o n k e h ä ö v ä e m a - h o a n k ä y a s e n n n e v u u - d e n n o s m e k s i k u n n a s a s u u k e s ä. T y ö v ä e e p o v a t h a n k k e u s - - g k a s ä lin im t-h lli- ru lv lu ja ja llis lin im is lin ta rv ik ta lo ittä is itte ittä ty lin itä ja lle ja lä iru ttö te ja tu tta ta is llis is r- ittiö is lin is tä tä rk im iä in ta rite rit ja tila ja lo is tiik jä rje te lm t. A lu e e llis te n e lin ta rv ik k e id e n tila u s - k ä y tä n tö je n k e h ittä m is e k s i to te u ta m - m e y h te is ty ö s s ä S e rv in e t C o m m u n i- c a tio n O y :n k a n s s a tila u s jä rje s te lm ä n s u u rk e ittiö id e n ja lä h iru o k a to im itta jie n h y ö d y k s i. V e rk o s to h a n k e tta ra h o itta v a t E fe k tia O y :n lis ä k s i S u o m e n K u n ta liitto, M M M ja M T K ry. E v o a n e v ä ä e h s h a n k k e e s s a o n h k o e n o p p a a n s a h o a n k ä y m e s s a o k a - p a e s a. - Y n o p a s Y h ö h o a n m a k o k u n n a n s u u e - O s n o p a s E k e e n a m e n h - - P ä ä n o p a s L ä h o t k u n n a e t o k a p a v e t L ä h o a n k ä y m e n h y v ä t v a u - k s e t o v a t d e v s a h e o v a t lin im t-k ity te ty lm rja lä i- ru ttä is tä ju lk is is ru lv lu is rittä jä te is ty ja lä iru rk in in ti rk ittiö lle ta ja lin ta rv ik id tila in lä iy rittä jiltä ttä jä itu tta ja ja llis ru l- lu iru ttä is ik tu to tta is ti ja y ö s p itk ä k e s to is ia. R u o k a ilijo id e n ty y ty v ä is y y s o n p a re m p a a k u n ru o - a n ra a k a -a in e e t o v a t tu rv a llis ia, p u h - ta ita, tu o re ita ja n iid e n a lk u p e rä o n tie d o s s a. O ik e a t ra v its e m u k s e llis e t ja ru o a n k ä y ttö to ttu m u k s e t k e h itty v ä t n u o n a e y d e e t v a u k s e t o v a t e m ä n ä. S u o m a e n p a a e n o k a k u u p e s o n a k a e s a. R u o k a k u u s ä y v a h v u k u n a k a e k ä y - ä n o a n a s E d e k - s e t h o a n k ä y m e e n m u u - k s v a a a t k a h a - k k u u k e h ä o m a a a n - s a p a n o s a s e n. re ja te rv llis ik tu lä ik is iä la is ja ik llis ru lttu rin ru ta ra -a in is lttu ri ily ja is tu ra -a in ita te tä ja tu te ta la ja ti. lly ty lä iru ttä is ja to iin tiv ik ilta to im ijo ilta lu tta ittä to im in ta ja ta iih p p a id e n ja k ä y tä n tö je n e te e n p ä in v ie m is e k s i p id ä m m e y h te is ty ö s s ä R u o k a -S u o m i-te e m a ry h m ä n k o o rd i- n a a tto re id e n k a n s s a a lu e e llis ia tila i- s u u k s ia v u o d e n a ik a n a. ja o p p a a t lö y d ä t m y ö s o h e is a in e is to in e e n o s o itte e s ta : w w w.e fe k tia.fi/e lin v o im a n e v a a t. 8 Projektipäällikkö Kaj Työppönen Efektia Oy puh. (09) , kaj.tyopponen@efektia.fi

11 Elintarvikealan osaamiskeskus ELO välittää asiantuntijapalveluita Elintarvikealan osaamiskeskus ELO toimii verkostomallisena osaamiskeskuksena, jonka tehtävänä on vahvistaa elintarvikealan kilpailukykyä tarjoamalla sille asiantuntija- ja tutkimuspalveluja. Verkoston jäsenet ovat RuokaSuomi teemaryhmän työssä mukana sekä teemaryhmän jäseninä että toteuttamassa alueella teemaryhmän työn tuloksena tehtäviä alueellisia kehittämistoimenpiteitä. ELOn haasteena on osoittaa verkostomallisen toiminnan valtakunnallinen hyöty. On siis löydettävä toimintatapoja joissa osaaminen siirtyy ja kehittyy. Vuoden 2003 aikana ELOssa määritettiin asiakasryhmät ja niille kohdistuvat verkoston jäsenten tarjoamat palvelut. Parhaillaan näille palveluille tehdään kuvauksia ja tarkoituksena on saada ensimmäiset tuotteistetut palvelut markkinoille v Palveluiden tuotteistamisella haetaan nopeampaa ja tehokkaampaa asiakkaiden palvelutarpeeseen vastaamista. Hyvin tehdyt palvelukuvaukset mahdollistavat ELOpalveluiden välittämisen alueilta toiselle ja verkoston maantieteellinen ja osaamisen kattavuus pääsee oikeuksiinsa. Taulukossa on esitetty ELOn asiakas-palvelumatriisi. Taulukon vasemmassa reunassa on asiakaskunnan tärkein ryhmä; perhe-ja Pk elintarvikeyritykset. Mustalla kaikkein keskeisimpien toimenpiteiden kohdentuminen, harmaalla muut tärkeät. Valkoiselle merkatulle alueelle ei nykyisellään kohdenneta toimenpiteitä. TAULUKKO: ELOn asiakkaat ja palvelut matriisi Perhe ja Pk elintarvikeyritykset Suuret yritykset Aluerahoittajat, toimijat Oppilaitokset Yliopistot, tutkimuslaitokset Teknologia ja tuotekehitys Verkostoituminen Markkinointi ja viestintä ELO-instituutti Tietopalvelut Pystyakselilla olevan 5 tuoteryhmän sisällä on erillisiä palvelutuotteita. Kokemusten pohjalta jatketaan 2005 sisäisten tuotekuvausten tekemistä koko ELOn tuoteperheestä. Tuotteiden sisäisten palvelukuvausten laatimisesta on vastuutettu osia kaikille verkoston aluekoordinaattoreille. Lisätiedot Toiminnanjohtaja Erkki Vasara Elintarvikealan osaamiskeskus ELO Jokioinen , erkki.vasara@agropolis.fi 9

12 EU:n hedelmien ja vihannesten tuottajaorganisaatiojärjestelmä on uudistunut H y v ä k s y tty je n tu o tta ja o rg a n is a a tio i- d e n k a u tta m a rk k in o id a a n 4 0 % E U :s s a tu o te tu is ta s y ö tä v is tä p u u ta r- h a tu o tte is ta. S u o m e s s a tä m ä o s u u s o n a in o a s ta a n 1 0 % - k iin n o s tu s m e illä o n o llu t k e s k im ä ä rä is tä v ä h ä is e m - p ä ä, k o s k a jä rje s te lm ä o n k o e ttu liia n ra s k a a k s i. N y t jä rje s te lm ä ä n o n te h ty m u u to k s ia s e k ä E U -ta s o lla e ttä k a n s a llis e s ti. T e h ty je n m u u to s te n to i- v o ta a n k a n n u s ta v a n jä rje s te lm ä n k ä y ttö ä m y ö s S u o m e s s a. J o tta tu o tta ja o rg a n is a a tio o lis i tu k ik e l- p o in e n, s e n o n h a e tta v a h y v ä k s y n - tä. H y v ä k s y m is e n e d e lly ty k s e t k o s k e - v a t m m. jä s e n m ä ä rä ä, o rg a n is a a tio n k a u tta m a rk k in o ita v a n tu o ta n n o n a r- v o a ja o rg a n is a a tio n h a llin n o in tia. O r- g a n is a a tio n p ä ä tö s v a lta o n o lta v a tu o tta jilla. U u d e t s ä ä d ö k s e t s e lk e y t- tä v ä t m m. jä s e n y y te e n ja ä ä n iv a lta a n liitty v iä v a a tim u k s ia. M y ö s to im in n a n u lk o is ta m is e e n liitty v iä s ä ä d ö k s iä o n s e lk e y te tty. T u k e a s a a d a k s e e n h y v ä k s y tty tu o t- ta ja o rg a n is a a tio la a tii to im in ta o h je l- m a n. T u k i m a k s e ta a n to im in ta o h je l- m a s s a e s ite tty je n tu k ik e lp o is te n to i- m e n p ite id e n to te u tta m is e e n. O h je l- m a n k u s ta n n u k s is ta 5 0 % k a te ta a n o rg a n is a a tio n jä s e n iltä k e rä ttä v illä m a k s u illa ja 5 0 % E U :n m a k s a m a lla tu e lla. U u s illa s ä ä d ö k s illä o n y k s in - k e rta is te ttu jä s e n te n ra h o itu s o s u u - d e n h a llin n o in tia. L is ä k s i to im in ta o h - je lm iin o n m a h d o llis ta te h d ä m u u to k - s ia a ik a is e m p a a jo u s ta v a m m in. M y ö s tu k ik e lp o is te n to im e n p ite id e n lis ta a o n ta rk is te ttu. T u o tta ja o rg a n is a a tio t o v a t E U :n h e - d e lm ie n ja v ih a n n e s te n tu k ijä rje s te l- m ä n p e ru s ta. J ä rje s te lm ä llä tu e ta a n h e d e lm ie n, v ih a n n e s te n, m a rjo je n ja s ie n te n tu o tta jie n m u o d o s ta m ie n m a rk k in o in tiy h te e n liitty m ie n to im in - ta a. J ä rje s te lm ä n ta v o itte e n a o n tu o t- ta jie n a s e m a n v a h v is ta m in e n m a rk - k in o illa. T a rk o itu k s e n a o n a u tta a jä - s e n iä m m. tu o ta n n o n s u u n n itte lu s s a, m a rk k in o in n is s a, v ilje ly m e n e te lm ie n k e h ittä m is e s s ä ja tu o ta n n o n la a d u n y llä p id o s s a. h ttp ://w w w.m m m.fi/tu e t/p u u ta rh a ta - lo u s /tu o tta ja o rg a n is a a tio tu k i/ MMM ylitarkastaja Mari Raininko puh. (09) , Elintarvikeyrittäjyyden kehittämisen hankeseminaari M a a s e u tu p o litiik a n y h te is ty ö ry h m ä n R u o k a -S u o m i -te e m a ry h m ä jä rje s tä ä v a lta k u n n a llis e n e lin ta rv ik e y rittä jy y d e n k e h ittä m is e n h a n k e s e m in a a rin k o n g re s s ik e s k u s F e llm a n n is s a, L a h d e s s a. S e m in a a rin ta v o itte e n a o n v ä littä ä tie to a a ja n k o h ta is is ta k e h ittä m is to im is ta ja ta rjo ta u u tta s is ä ltö ä k e h ittä m is e e n s e k ä lis ä tä y h te is ty ö tä a la n to im ijo id e n k e s k e n. S e m in a a ri o n ta rk o ite ttu e lin ta rv ik e a la n k e h ittä m is h a n k k e id e n to im ijo ille ta i m u u to in e lin ta rv ik e - y rittä jy y d e n k e h ittä m is e s tä k iin n o s tu n e ille. T a rk e m p i s e m in a a rio h je lm a ilm e s ty y s e u ra a v a s s a R u o k a -S u o m i tie d o tte e s s a Heidi Valtari Arja Meriluoto puh. (02) , puh. (02) heidi.valtari@utu.fi arja.meriluoto@utu.fi 10

13 H H ä m H Tuottajaorganisaation perustaminen Suomessa -oppaan tuottaminen a n k k e e n v e tä jä : k e h ity s p ä ä llik k ö K a ta rin a L a s s h e ik k i, P u u ta rh a liitto ry H a n k e k ä y n n is ty y ja p ä ä t- ty y k e v ä ä llä a n k k e e n ra h o itu k s e e n o s a llis tu u M a a u s p o a n y h ö h m ä Y T R. Y h ö h o o v a t p u u a s - t s e k ä M a a - m e ä u s m -. ta lo litiik te is ty ry te is ty ta ja ta rh jä rje tö ja ts ta lo in is te riö K e v ä ä n a ik a n a o n tu o tta ja o rg a - n is a a tio s ä ä d ö k s iä u u d is te ttu E U :n k o m is s io s s a, jo n k a jo h d o s ta jä rje s te l- m ä o n s e lk iy ty m ä s s ä. N y t n ä y ttä ä s iltä, e ttä u u d is te ttu tu o tta ja o rg a n i- s a a tio jä rje s te lm ä ta rjo a a v a rs in m ie - le n k iin to is e n ja v a rte e n o te tta v a n m a h d o llis u u d e n v ih a n n e s te n, m a rjo - je n ja h e d e lm ie n y h te is m a rk k in o in n in k e h ittä m is e k s i. ti, k ä y tä n n ö n lä h e is e s ti ja ru n s a in e s im e rk e in. a n k k e e n a ik a n a jä rje s te ttä v ä s s ä s e m in a a ris s a k ä s ite llä ä n e rity is e s ti to im in ta o h je lm ie n s u u n n itte lu a ja tu o tta ja o rg a n is a a tio n p e ru s ta m is ta, s e k ä tie d o te ta a n ra h a s to tu e n k ä y ttö - k o h te is ta m u is s a E U :n jä s e n m a is s a. Tausta M a rk k in o in tiy h te is ty ö n a n s io s ta tu o t- ta jie n m a h d o llis u u d e t v a s ta ta k a u p a n ta rp e is iin p a ra n e v a t k u n m a h d o llis u u - d e t m ito itta a ja s u u n n a ta tu o ta n to p a ra n e v a t. T u o tta ja y h te e n liitty m p y s ty y y k s ittä is tä v ilje lijä ä p a re m m in ta rjo a m a a n m o n ip u o lis e m m a n v a lik o im a n ja s u u re m p ia e riä ta s a la a - tu is ia tu o tte ita. Y h te is h a n k in n o illa v o id a a n s a a v u tta a k u s ta n n u s te h o k - k u u tta ja tu o ta n n o n k a n n a tta v u u s p a ra n e e p itk ä llä tä h tä im e llä m y ö s v a rm e m m a n m e n e k in a n s io s ta. Sisältö H a n k k e e s s a k e rä tä ä n k ä y tä n n ö n e s i- e rk k e jä tu o tta ja o rg a n is a a tio is ta S u o m e s s a s e k ä tie to a E U :n tu o tta - ja o rg a n is a a tio jä rje s te lm ä s tä. K e rä tty tie to y h d is te tä ä n ta rv itta v a a n p e ru s tie to o n n im e n o m a a n y h te is - m a rk k in o in tiy rity k s e n p e ru s ta m is e s - ta. K e rä tty a in e is to k o o ta a n n o in s iv u s e e n o p a s k irja a n. S iin ä e s ite tä ä n a s ia t m a h d o llis im m a n k o n k re e ttis e s - Katarina Lassheikki Puutarhaliitto ry puh. (09) katarina.lassheikki@puutarhaliitto.fi 11

14 LUOMUELINTARVIKKEIDEN JATKOJALOSTUS Luomuelintarvikkeiden jatkojalostus -oppaasta on nyt ilmestynyt toivottu 2. uudistettu painos. Kirjoittajina ovat toimineet Marita Leskinen, Helsingin yliopiston Maaseudun tutkimus ja koulutuskeskuksesta, Erkki Pöytäniemi, Kurmakka-Organic Foodista ja Hanna-Maija Väisänen, Helsingin yliopiston maaseudun tutkimus- ja koulutuskeskuksesta. Oppaan tarkoituksena on auttaa elintarvikkeiden valmistajia perehtymään luomujatkojalostussäädöksiin. Opas antaa myös tietoa laadukkaiden luomutuotteiden kehittämisen ja markkinoille saattamisen tueksi. Oppaaseen on koottu tietoa sekä kasvi- että eläinperäisten elintarvikkeiden valmistuksesta ja valvonnasta. Olemme avanneet myös ovia Suomen ulkopuolelle selvittämällä luomuelintarvikkeiden vientimahdollisuuksia sekä eri maiden käytäntöjä. Toivomme, että kirja rohkaisee ja innostaa uusia yrittäjiä siirtymään luonnonmukaiseen elintarviketuotantoon sekä kehittämään uusia tuotteita luomuelintarvikemarkkinoille. Opasta voi myös hyödyntää mm. yritysneuvonnassa ja elintarvikealan opetuksessa. Oppaan julkaisija on Ekoneum ry/ekoneum ELOssa VI hanke. Opas on maksuton, mutta perimme oppaan lähetyksestä posti- ja käsittelymaksun, minkä suuruus on 5 (1-5 kpl), 8 (6-10 kpl), 10 (11-15 kpl) ja 13 (16-20) kpl. Oppaan sähköiset tilaukset osoitteesta: kaarina.parkkinen@helsinki.fi tai puh. (015) 20231/ Kaarina Parkkinen. Postitse oppaan voit tilata alla olevalla lipukkeella. leikkaa tästä ja pistä postiin * leikkaa tästä ja pistä postiin * leikkaa tästä ja pistä postiin * leikkaa tästä ja pistä postiin * leikkaa tästä ja pistä postiin * leikkaa tästä ja pistä postiin * leikkaa tästä ja pistä postiin * leikkaa tästä Tilaan LUOMUELINTARVIKKEIDEN JATKOJALOSTUSOPASTA kpl. Tilaaja: Osoite: S-posti: Puh. Allekirjoitus: Helsingin yliopisto/ Maaseudun tutkimus- ja koulutuskeskus sihteeri Kaarina Parkkinen Lönnrotinkatu MIKKELI ELOEtelä-Savo/Ekoneum Lönnrotinkatu 3-5, MIKKELI puh. (044) , 12

15 Elintarvikealan kehittämishankkeista tietoja L a n d e u o n n y t s e v - s a m a a - m e ä u s m n y p m ä n H A N K E o v e k s e n k - P o h u o m e n T a v o 1 A L M A L E A D E R + - P O M O + h n k e h m h a n k - k e. H a n k e d o t o n k e m o n e o n s a a v s a s e k ä E x c e l 5 - p d f d o s a. T e e m a t o v a 1. T o h m n h a n k k e e t 2 e s e k 3 a a h a n k k e e t 4. T y h k u n 5. Y m p ä m a e m a n h o 6. K y k u u a n k k e e t 7. Y y s h a n k k e e t k o u s 8. N a h a n k k e e n u o t 9. P a e a n h a n k k e e t 1 0. M e ä h a n k k e e b e n e 1 1. M a a u d e n t 1 2. M u u t -s iv ilta la ilta is ja ts ta lo in is te riö llä itä -s llu ju l- is ia tie to ja Itä ja jo is -S ite -, -, ja -o je lm ie ittä is is ta tie lin ite tty te itta in ja ta is.0 ja -tie to in t: im in ta ry ie.e lin ta rv ik to ri.m tk ilu ie to te is ta ris tö ja is ito lä ja lttu rih rittä jy ja lu tu is t, re lv lu la ts t, io rg ia ta lo to im ia la T e e m a k o k o n a is u u k s is ta o v a t v a lm is - tu n e e t a lle v iiv a tu t te e m a t; to im in ta - ry h m ie n, e lin ta rv ik e s e k to rin ja m a t- k a ilu s e k to rin o s io t. J a tk o s s a te e m o - ja tä y d e n n e tä ä n ja h a n k k e id e n y h te - y s tie d o t lis ä tä ä n. T ie to ja p ä iv ite tä ä n n e ljä n n e s v u o s itta in k u n n e s M M M :n ju lk in e n re k is te ri v a lm is tu u. T ie d o t e lin ta rv ik e s e k to rin k e h ittä m is - h a n k k e is ta o n tä llä h e tk e llä k o o ttu m a a - ja m e ts ä ta lo u s m in is te riö n H a n - k e -s o v e llu k s e s ta tila n - te e n m u k a is e s ti. E lin ta rv ik e s e k to rin k e h ittä m is h a n k k e is s a o n m u k a n a n e k ä y n n is s ä o le v a t ta i p ä ä tty n e e t k e - h ittä m is h a n k k e e t, jo id e n 1. ta i 2. v a ih - to e h to n a o n re k is te ris s ä k ä y te tty jo - ta in s e u ra a v is ta h a k u s a n o is ta : e lin - ta rv ik e, m a a ta lo u s tu o tte id e n ja lo s tu s ta i la a tu. H a n k e tie d o is s a o n m u k a n a T E -k e s k u s, H a n k k e e n n im i, P ä ä h a - k ija, H a n k k e e n k u v a u s ja k o k o n a is - b u d je tti. L ö y d ä t h a n k e re k is te rin o s o itte e s ta w w w.la n d e fi k o h d a s ta Landeviesti ajankohtaista. Heidi Valtari puh. (02) , heidi.valtari@utu.fi 13

16 M Lähiruoka ja Luomu Karjalan Messuilla , joka päivä klo P o h a n K a u p p a k a m a s ä 1 1. k e n K a n M e s s u t J o e n s u u n A e n a, J ä ä h a u k o a e e. T a v o e n a h e s n ä y a s e a m e s s u - v s. T a e m m w w w a n m e s s u o m M e s s u n y h n ä e m a n a o n h o - k a o m u. L ä h o k a - o m u o s a s - t k e n n e a n ä h a, h o n - v a t m y ö s m e s s u n o h a v a m e s s u v. T a v o e n a o n - m e s s u v s s a m a a k u n n a n o m a a h o k a a. N e u v o t o v a t k ä y n n s ä e h o - k a p k n k a n s s a u o p, M a a s e u k e s k u s, N u e s u u k a e Y h ö s n e u v o a n k a k n m a a k u n m m e h e u d u n e jo is -K rja la ri jä r- je tä jo rra rja la re lla llilla ja l- lu lla itte lä tte ille tta ja ja ie ra ta rk in.k rja la t.c je te te lä iru ja lu iru ja lu to ra ta jä lliin jo tu le je je lm la ja ra in to la itte ta rjo ta ra in to la lä iru tte lu is ri lä iru ro je tie (A ik is is to tu rm -J jn ). te is ty tä te lla ik ie ta ja lä is lin ta r- v ik e y rity s te n k a n s s a. M a a k u n n a n lä - h iru o k a - ja lu o m u y rittä jä t k o o ta a n s a - m a n s a te e n v a rjo n a lle k u te n E lm a m e s s u illa e s s u je n u lk o a lu e e lla ru o k a y rittä jä t o n k o o e e R u o k a s - s a o n v a y k s i k a e n o k a y s. k a g o e m a k - k a, p k a v a s k a s u a t e P o h a n K e m e s e n k a n s s a o n s o v m m. s e u a v a s : - s ä n o k k a h a k k a h o k a s e p, m u k a n a u u - d e n h e n k - v a a n n o v a a d u k k a m a a k u n n a n h o k a s ä n v a k u n n a n o k a m i m a a k u n a m m e ttu rity is lle to rille jo in jo is ru la jin rittä jä (e im la t, rillitu tte t, ra iira t, tru t, lts in jn ). jo is -K rja la ittiö ta re id ittu ra is ta io ita jä rje te tä k ik lä i- ru re te illä ju lk is ilö itä lita in tiiv is in ja la in lä iru jä rje te tä lta ru to i- itta jille re tk ta m e s s u n a a n a e s ä n o s m a k e m e s e n o m a s s a k e s s ä M e s s u s a a m a a m y y d ä o a n, a n e k o a u s. T ä e d e ä n e y s v n o m a - n v a a a t v a T o o m m e T e ä t e e k s i K a n M e s s u , m e s s u - p o a u k i k a p ä ä k L ä je ik li.6.2 jä rje te tä tu te -e itte ly jä ja is ta ja is ia ittiö ta re id ittiö illa is ta tta ja tu tte ita ilm ri rv ta l- lö in lly te tä te rv ira is te tim lu t. iv ta id te rv tu lle r- ja la ille.6.2 rtit jo iv lo is tie to ja Pekka Rusila messujohtaja, luomupekka puh Päivitä tietosi luomusta! P ä iv itä tie to s i lu o m u s ta -p o h jo is m a i- n e n lu o m u s e m in a a ri M ik k e lis s ä S e m in a a ri o h je lm a o s o itte e s s a S e m a a a a u u s m a t u s - k s e k a n n u s v a t y s e s e k o n k, n v n K e n k ä v e n p a p p m ö s s ä y m. R e e ä s i v o a a e d e e n F a a S u o m e n M a a u s n ä y y n. in ri ta rjo im tu tk im tu lo t, ta rity im rk it, ta te ja illa ie to ro ila iljö tk it ja tk lle rm ri ta lo tte ly Sari Mäkinen-Hankamäki ELO Etelä-Savo/Ekoneum puh sari.makinenhankamäki@ekoneum.com 14

17 Teemaryhmien ja toimintaryhmien yhteistyö S u o m e n k a ik k i to im in ta ry h m ä t ja T E - k e s k u k s e t k o k o o n tu iv a t J y v ä s k y lä ä n E n s im m ä is e n ä p ä i- v ä n ä e s ite ltiin M a a s e u tu p o litiik a n y h - te is ty ö ry h m ä n te e m a ry h m ie n to im in - ta a. T a v o itte e n a o li m o n ie n ty ö p a jo je n ja k e s k u s te lu je n k a u tta lö y tä ä k o n k - re e ttis ia ty ö ta p o ja m ite n te e m a ry h m i- e n ja to im in ta ry h m ie n to im in ta h y ö d y t- tä ä to in e n to is ia a n. T ila is u u te e n o s a l- lis tu i n o in h e n k ilö ä e m. k o h d e ry h - m is tä. R u o k a -S u o m e n o s a lta y le is - e s itte ly n lis ä k s i e s ille tu o tiin ty ö p a ja s - s a k o n k re e ttis e n a c a s e n a k e s k is u o - m a la is ta k e h ittä m is to im in ta a. Heidi Valtari puh. (02) , heidi.valtari@utu.fi Ideointi ja keskustelu käynnissä Ruoka-Suomi työpajassa. Luomuhankevetäjien tapaaminen V u o s itta is e n s e m in a a rin m a te ria a li ja w o rk s h o p y h te e n v e to o n lu e tta v is s a R u o k a -S u o m i -te e m a ry h m ä n w w w -s iv u illa, Heidi Valtari puh. (02) , heidi.valtari@utu.fi 15

18 m Alueellinen ruoka mielikuvana ja käytännössä -väitös H e ld t C a s s e l S u s a n n a : A tt tilla g a e n re g io n. D e n re g io n a la m a te n i re p re - s e n ta tio n e r o c h p ra k tik e x e m p le t S k ä rg å rd s s m a k. (T h e ta s te o f A rc h i- p e la g o. R e p re s e n ta tio n s a n d p ra c tic e s in re g io n a l fo o d p ro je c ts ). G e o - g ra fis k a re g io n s tu d ie r, n r 5 6, p p. U p p s a la IS B N T e k s ti ru o ts iksi, y h te e n v e to e n g la n n ik - s i. T ie tty je n ru o k ie n liitty m in e n tie tty ih in p a ik k o ih in o n v iim e is te n k y m m e n e n v u o d e n a ik a n a o llu t tä rk e ä o iv a llu s a lu e k e h ity s s tra te g io is s a. T u tkim u k s e n ta rk o itu k s e n a o n o llu t ta rk a s te lla, m i- te n a lu e ita lu o d a a n ja m ite n n iis tä v ie s titä ä n a lu e ru o k ie n a v u lla. T u tk ie l- m a ta rk a s te le e m y ö s, m ite n a lu e e n ie lik u v a tu lk ita a n, s is ä is te tä ä n ja u a n k ä y n n ö s s ä. T u a s s a k o e a n k a a a e o k a ä s a e o k a h a n k - k e o m a k ä å s s m a k a a n m a k u ) e n h a n k e e s e k p a u k s e k s S e n a v u k a s a n, m n m s i a e e s h d ä ä n v a m e k n d o - a n a v u m n o k a a k ä y ä n a e e n k e h m e s s ä. k ä å s s m a k k o n u S u o m e s R u o u v a s a a - a e e, h o n k u u u m y ö s A h - v e n a n m a a. T ä m ä k o k o n a u u s o n k ä - s e n ä u s s e y ä E U g h a n e h d o t t y - v ä s a e e s, m y ö n n e ä n k e - h k e a. k ä å s s m a k k o k s e n a o n o d a a e e e n - e m a k o a s k e a s p n k a a v a y y. T ä - to te te ta tä tk ie lm te ta rto itta lu ru -k ite ttä ja lu ru ita tta lla S rg rd (S ris to ja -n im in im rk ita i. lla ta r- te lla ite ja ik lu ta te ta ra rk i, b rä i, ru lla ja ite ru te tä lu ittä is S rg rd -p ro je ti to te te t- tu ta ts iin lo ttu lla ris to lu lla jo lu is itte u i ja tä ttä :n In te rre -o je lm ra ja littä tä lu ta jo lle tä itystu S rg rd -p ro je tin ta rk itu lu lu lle id tite tti, rk in id itä ja tu ie l- lä ie im itta is ta rittä jy ttä h ä n o n p y ritty k e h ittä m ä llä a lu e e n b rä n d iä ja m a rk k in o im a lla s ie llä tu o - te ttu je n ru o k a -a in e id e n a lk u p e rä ä. A lu e e lle o n s u u n n ite ltu m y ö s o m a e rity is m a k u, jo s s a m ie lik u v a t lu o n - n o s ta ja a ito u d e s ta o v a t o le n n a in e n o s a. K ä y tä n n ö n a in e is to o n k o o ttu h a a s - ta tte le m a lla p ro je k tih a llin n o n e d u s ta - jia, ru o k a -a in e id e n p ie n tu o tta jia ja ra - v in to la n o m is ta jia. L is ä n ä o n k ä y te tty v ira llis ia a s ia k irjo ja, tie d o tu s - ja m a rk - k in o in tim a te ria a lia, k e itto k irjo ja ja a s i- a a n liitty v ä ä te le v is io -o h je lm a a. A n a ly y s is s ä ta rk a s te lla a n s a a ris to n a lu e e llis ta id e n tite e ttiä, s e n tu n n is ta - m is ta ja tu tk im is ta. S a a ris to n y rittä jie n k a n s s a te h d y t h a a s ta tte lu t o s o itta v a t, e ttä a lu e e s ta lu o tu m ie lik u v a a in a k in jo s s a in m ä ä rin v a ik u tta a k ä y - tä n n ö n ty ö h ö n ja tu o te k e h itte ly y n. L o p p u p ä ä te lm ä s s ä k o ro s te ta a n s itä, e ttä a lu e ru o k a v o i k ä s itte e n ä o lla m y ö s o n g e lm a llin e n. K u n tie tty m a k u y h d is te tä ä n jo h o n k in a lu e e s e e n, s e n ru o a n tu o tta jiin ja v a lm is ta jiin, tu le e id e n tite e tis tä p a its i a in u tla a tu in e n m y ö s ra jo ittu n u t, to is e t p o is s u lk e v a. J a k e lija : U p p s a la u n iv e rs ite t, K u ltu r- g e o g ra fis k a in s titu tio n n e n, B o x 5 1 3, S E U p p s a la, R u o ts i. A tt tilla g a e n re g io n D e n re g io n a la m a te n i re p re s e n ta tio - n e r o c h p ra k tik - e x e m p le t S k ä rg å rd s - s a m k (s u o m e k s i: M ite n k o k o a lu e p a n - n a a n p a ta a n A lu e e llin e n ru o k a m ie lik u v a n a ja k ä y tä n n ö s s ä - e s im e rk k in ä S a a ris to n M a k u ja ) A k a te e m in e n v ä itö s k irja k u lttu u rim a a n tite e n filo s o fia n to h to rin tu tk in - n o n s u o ritta m is e e n U p p s a la n y lio p is - to s s a. V ä itö s tila is u u s o n p id e tty U p p - s a la s s a Susanna Heldt Cassel Uppsala universitet Kulturgeografiska institutionen Box 513 SE Uppsala Ruotsi Susanna.Heldt- Cassel@kultgeog.uu.se S u s a n n a H e ld t C a s s e l, IS B N

19 m m l Tutkimustulosten siirtopalvelu pk-yrityksille (TUPAS) P k -y rity k s ille s u u n n a tu lla tu tk im u s tu - lo s te n s iirto p a lv e lu lla (T U P A S ) ra h o i- te ta a n y rity s te n tu tk im u s la ito k s ilta o s ta m a a tu tk im u s a lih a n k in ta a. P a lv e - lu lla a u te ta a n p k -y rity k s iä ra tk a is e - m a a n p ie n iä, te k n o lo g is e s ti h a a s ta - v ia o n g e lm ia tu o m a lla a s ia a p a rh a i- te n tu n te v ie n o rg a n is a a tio id e n o s a a - in e n p k -y rity s te n k ä y ttö ö n. T e k e s in ra h o itu s o s u u s T U P A S -h a n k k e e s s a o n 7 0 % h a n k k e e lle h y v ä k s y ttä v is tä k u s ta n n u k s is ta, k u ite n k in e n in tä ä n e u ro a. E n s im m ä in e n m o b iililiik e to im in n a n T U P A S -p ilo tti o n k ä y n n is s ä. T u tk i- m u s tu lo s te n s iirto p a lv e lu k o rv a a T e - k e s in te k n o lo g ia k lin ik a t. K ä y n n is s ä o le v a t k lin ik a t ja tk a v a t to im ik a u te n s a lo p p u u n. M k a n n a a k ä y ä T U P A S a v e a? - y k s e s p u u u n o n g e m a n a e m e s s a v a a k n o s a a m - u u d e n o s a a m e n s o v e m h a a n n o p e u a - u u s m e n e u u o s a a - illo in tta ttä -p l- lu rity tä tu tie ty l- ra tk is is ta rv itta te is tä is ta is lta is ta lu ta tta ia te lm iä ja tta is ta h a lu ta a n te s ta ta n o p e a s ti ja u s v a s - s u o m a n u s s n e n k s a s n n m u s - h a a n v a a m a s k ä y ö n - h a a n o d a s u h u s - h o o p p k ä y m ä ä n n d e n p a e jo ta ti la is te tu tk im la ito te tö id tu lo ia ja ia tu te ta lu ta iv tto ti t- tö lu ta lu te ita tu tk im ta ih in ja ia ttä ii- lv lu ja K u k in p k -y rity s v o i h a k e a T U P A S - ra h o itu s ta e n in tä ä n k a k s i k e rta a, k u i- te n k in e n in tä ä n y h d e n k e rra n k u h u n - k in te e m a a n liitty e n. h ttp ://w w w.te k e s.fi/ra h o itu s /y rity s / tu p a s.h tm T U P A S -p a lv e lu is ta Tekes Teknologia-asiantuntija Juha Suuronen puh juha.suuronen@tekes.fi Palvelutarjoajien haku elintarvikealan tutkimustulosten siirtopalveluun T e k e s k ä y n n is ti tu tk im u s tu lo s te n s iirto p a lv e lu n p k -y rity k s ille (T U P A S ) v u o d e n a lu s s a. P k -y rity k s ille s u u n n a tu lla p a lv e lu lla ra h o ite ta a n y rity s te n tu tk im u s la ito k s ilta o s ta m a a tu tk im u s a lih a n k in ta a. P a lv e lu lla tu e - ta a n p k -y rity k s iä ra tk a is e m a a n p ie - n iä, te k n o lo g is e s ti h a a s ta v ia o n g e l- m ia. T U P A S -a k tiv ite e tit ra k e n tu v a t e ri te e - m o je n y m p ä rille. K e s ä k u u s s a a lk a a e lin ta rv ik e a ih e in e n tu tk im u s tu - lo s te n s iirto p a lv e lu. S e n ta v o itte e n a o n s iirtä ä p ä ä o s in E lin ta rv ik k e e t ja te rv e y s te k n o lo g ia o h je lm a s s a s y n - ty n e itä tu tk im u s tu lo k s ia e lin ta rv ik e - a la n p k -y rity k s ille ja v a rm is ta a u u - d e n la is te n e lin ta rv ik k e id e n m a rk k i- n o ille p ä ä s y n o n n is tu m in e n ja e lin - k a a re n p id e n tä m in e n. T e k e s in ta v o itte e n a o n p itä ä E lin ta rv ik e a la n tu tk i- m u s tu lo s te n s iirto p a lv e lu to im in n a s - s a k y s y n n ä s tä riip p u e n n o in k a k s i v u o tta. Tekes etsii elintarvikealan tutkimustulosten siirtopalveluun palveluntarjoajiksi elintarviketutkimuksen ja tuotteistamisen osaajia T e k e s h a k e e S u o m e s ta e lin ta rv ik e - a la n tu tk im u s ta te h n e itä o rg a n is a a tio ita (V T T, y lio p is to t, k o rk e a k o u lu t, a m m a ttik o rk e a k o u lu t, k e h ittä m is o r- g a n is a a tio t y m.), jo illa o n ta rv itta v a 17 e lin ta rv ik e tu tk im u s - ja tu o tte is ta m is - o s a a m in e n s e k ä re s u rs s it tu o tta a p a lv e lu a p ie n im u o to is te n p k -y rity s - h a n k k e id e n to te u tta m is e e n. H a lu k k a ita o rg a n is a a tio ita p y y d e tä ä n jä ttä m ä ä n h a k e m u k s e n s a T e k e s iin m e n n e s s ä. w w w.te k e s.fi/tu p a s Satakunnan TE-keskuksen teknologiayksikkö Pirjo Hakanpää puh pirjo.hakanpaa@tekes.fi

20 m i m m Suorituskykymittariston rakentaminen elintarvikealan pienyritykseen: kokemuksia esitutkimuksesta MTT:n (Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus) taloustutkimusyksikössä on meneillään mittaristohanke, jonka tavoitteena on kehittää elintarvikealan pienyrityksissä sovellettava suorituskykymittaristomalli. Tavoitteena on luoda malli mittariston rakentamisprojektin etenemisestä sekä esimerkkimittaristo, joita yritykset voivat käyttää apuvälineinä rakentaessaan itselleen kokonaisvaltaista suorituskyvyn mittausjärjestelmää. Tutkimus on osa MTT:ssä käynnissä olevaa elintarvikealan pienyritysten kilpailukyvyn parantamiseen tähtäävää tutkimuskokonaisuutta. M itta ris to h a n k k e e n ta u s ta lla o n a ja - tu s k o k o n a is v a lta is e n la a d u n ja y rity k s e n s u o ritu s k y v y n v ä lis e s tä y h te - y d e s tä. K o k o n a is v a lta is e n la a d u n k e h ittä m is e n ta v o itte e n a o n n im e n - o m a a n y rity k s e n s u o ritu s k y v y n s e k ä k a n n a tta v u u d e n p a ra n ta m in e n. Y rity k s e n s u o ritu s k y k y ä v o id a a n k e h ittä ä te h o k k a a s ti v a in, jo s s e o n m ita t- ta v is s a ja a rv io ita v is s a. T ä m ä a rv io in - ti v o id a a n te h d ä k o k o n a is v a lta is e n s u o ritu s k y k y m itta ris to n a v u lla. S u o - ritu s k y v y n m itta u s jä rje s te lm ä n k e h ittä m in e n p ie n y rity k s e e n o n e rity is e n v a a tiv a a, s illä s u o ritu s k y k y m itta ris to t k u te n ta s a p a in o te ttu m itta ris to ja n iid e n ra k e n ta m is e n a v u k s i k e h ite ty t p ro s e s s im a llit o n a lu n p e rin s u u n n i- te ltu s u u rte n y rity s te n k ä y ttö ö n. N e liv a ih e is e n m itta ris to h a n k k e e n e s itu tk im u k s e n a ra k e n n e ttiin k o k o - n a is v a lta in e n s u o ritu s k y k y m itta ris to y h te e n p ie n e e n e lin ta rv ik e a la lla to i- m iv a a n p ilo t-y rity k s e e n. E s itu tk im u k - s e s s a k e s k ity ttiin m u id e n m u a s s a s iih e n, m ite n y rity k s e n p ie n i k o k o v a i- k u tta a m itta ris to n s u u n n itte lu u n ja ra k e n ta m is e e n, m illa is ia o n g e lm ia y rity k s e n p ie n u u s a ih e u tta a m itta ris - to p ro s e s s in e ri v a ih e is s a ja o n k o e lin - ta rv ik e a la lla to im ia la n a v a ik u tu k s ia m itta ris to n k e h ittä m is e e n. T u tk im u s to te u te ttiin to im in ta tu tk im u k s e n a, jo k a o n m o n ilta o s in v e rra tta v is s a k o n s u ltin ja a s ia k k a a n v ä lis e e n y h - te is ty ö h ö n. K ä y tä n n ö s s ä tu tk ija to im p ro je k tin v e tä jä n ä ra k e n n e tta e s s a p ilo t-y rity k s e lle k o k o n a is v a lta is ta s u o ritu s k y k y m itta ris to a. Huolellinen suunnittelu, sitouttaminen ja käytännönläheisyys avaintekijöitä T u u k s e n k o n k e s o n p k s e n k o k o n a v a e n s u o - s k y k y m, k a k o o s u k u u - d e s k y s e e n y k s e n m e n e s m s e n k a n n a k e s o s a e e s - s e k ä o n n m n ä o s a - e k u v a a v m v o a v o e e n. M n o s a e e t - - u s, k a s v u k e h s, k u m p p a n u u s, n a n a, h e n k s h - tk im re ttis in tu lo ilo t-y rity is lta in ritu itta ris to jo tu ta is rity ty i- lta riittis tä -a lu ta is tu is ta illä -a lu illa is ta itta re is ta ta ite r- in itta ris to -a lu ta lo ja ity to im in la tu ilö tö ja jo ta in e n n o s te ttiin y rity k s e n v is io s ta ja s tra te g ia s ta. E rity is e s ti k iin n ite ttiin h u o m io ta s iih e n, e ttä s e k ä v a littu je n o s a -a lu e id e n k u in n iitä k u v a a v ie n m itta re id e n k in v ä lillä v a llits e e lo o g i- n e n s y y -s e u ra u s y h te y s. P ilo t-y rity k s e n m itta ris to p ro je k tin a i- k a n a te h tiin jo ita k in h a v a in to ja, jo id e n v o id a a n o le tta a o le v a n s id o k s is s a y rity k s e n p ie n e e n k o k o o n. P ie n is s ä y rity k s is s ä, jo is s a a v a in h e n k ilö id e n v a ik u tu s y rity k s e n k a ik k e e n to im in - ta a n o n ty y p illis e s ti e rittä in v o im a k a s, jo h d o n s ito u tu m in e n m itta ris to p ro je k - tiin o n k e s k e is e m p iä a v a in te k ijö itä. 18 T o im iv a k e in o p ie n y rity s jo h ta jie n s i- to u tta m is e k s i m itta ris to p ro je k tiin v o i- s ik in o lla y rittä jä h e n g e n h y ö d y n tä m i- n e n. P ie n y rittä jillä e i o le a ik a a tu r- h a a n ta i tu o tta m a tto m a a n to im in ta a n, m u tta h y ö d y llis e k s i ja tä rk e ä k s i k a t- s o m a n s a p ro je k tin h e y le e n s ä to te u t- ta v a t k u n n ia -a s ia n a a n te h d ä ty ö h y - v in. M itta ris to p ro je k tin v e tä jä n p itä ä k u ite n k in e n s in m y y d ä p ro je k ti jo h - d o lle e s im e rk ik s i k o n k re e ttis iin ja re a - lis tis e s ti s a a v u te tta v is s a o le v iin h y ö - ty ih in v e d o te n. K o k e m u s p e rä is y y s ja k ä y tä n n ö n lä h e is y y s k u u lu v a t p ie n y rity s to im in ta a n e ro tta m a tto m a s ti. P ie n y rity k s is s ä a s ia t e te n e v ä t y le e n - s ä n o p e a s ti ja ty ö ta h ti o n e te n k in a v a in h e n k ilö illä k o v a. A ik a ta u lu a s u u n n ite lta e s s a o n o te tta v a h u o m i- o o n re s u rs s ie n re a lis tin e n riittä v y y s. H u o le llis e n v a lm is te lu n a v u lla v o i- d a a n v ä h e n tä ä p ro je k tin ja tk o s s a v a a tim a a ty ö m ä ä rä ä ja v a rm is ta a p ro je k tille a s e te ttu je n ta v o itte id e n s a a v u tta m in e n. T o is e k s i tä rk e ä k s i itta ris to p ro je k tin v a ih e e k s i tä s s ä tu tk im u k s e s s a n o u s i ta v o itte id e n a s e tta m in e n, jo n k a m y ö tä v a litu t m itta rit to d e lla k o n k re tis o itu iv a t. M itta ris - to n la a tim is p ro s e s s in o n m y ö s o lta - v a s ito u tta v a m itta ris to n k ä y tö n ja k e h ittä m is e n h e lp o tta m is e k s i.. P ie n y rity k s e n u s e in n iu k k o je n re s u rs - s ie n v u o k s i la a d itta v a n m itta ris to n o n o lta v a k e v y t ja e d u llin e n y llä p itä ä. K irja llis u u d e s s a e s ite tty jä m itta ris to - a lle ja k a n n a tta a ta rk a s te lla k riittis e s ti ja s o v e lta a o m a n y rity k s e n ta r- p e id e n m u k a a n. L a a d itu n m itta ris to n k ä y tä n n ö n to te u tu s ta ja m itta ris to n v a a tim a n tie d o n ta lle n ta m is ta ja v a - ra s to in tia k a n n a tta a m ie ttiä jo h y v is - s ä a jo in. P ie n y rity k s e lle e rin o m a is ia