Naantalin Viiniseura. Lokakuun viinipruuvi Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät

Transkriptio

1 Lokakuun viinipruuvi Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Syyskausi on lähtenyt jo mukavasti liikkelle ja lokakuun pruuvissa oli aiheena Chablis & Chardonnay. Heikki oli jälleen valmistellut erinomaisen esityksen aiheesta ja maisteltavana oli viisi valkoviiniä, joiden hintahaarukka oli Oliko myös viinien maussa ja laadussa vastaavat erot, se selviää raportin loppuosassa. Yksi maistelluista viineistä, Patriarche Chablis, oli Pirjon ja Matin viinikellarista. Ei omavalmiste vaan kesän viininviljelmille suunnatun matkan tuomisia. Makupaloina oli lisäksi ko viinien kanssa sopivia juustoja: Le Marcaire valkohomejuusto, Brie Du Caste sekä Port Salut. 1

2 Pruuvi-illan emännällä, Pirjolla, oli kuulemma ollut Chablis-pullo mukana, kun hän kävi juustoja hakemassa ja valinta prosessi otti jonkin aikaa... Pruuviin oli ilmoittautunut ihan mukavasti osallistujia mutta valitettavasti sairaustapausten ja työmatkan takia lopullinen määrä oli 14. Mutta kuten aina, tälläkin osallistujamäärällä saatiin jälleen kerran erinomainen pruuvitunnelma aikaiseksi. Lämpimissä olosuhteissa viinistä tulee raskaampaa ja hedelmäisempää. Monet uudet tuottajat käyttävät Chardonnay-viinin teossa malolaktista käymistä sekä viinin vanhentamista tammitynnereissä, mikä antaa viinille tammisuuden lisäksi vaniljan, kerman ja voin aromeja. Heikin kertoman mukaan Chardonney on yksi yleisimmistä valkoisista rypälelajikkeista. Suurimmat tuottajamaat ovat Yhdysvallat, Ranska, Australia ja Italia, mutta helpon viljeltävyytensä ja suuren suosionsa vuoksi sitä viljellään käytännössä kaikilla viinialueilla. Chardonnay tuottaa hyvin erilaista viiniä riippuen kasvualueesta sekä viinin tekemiseen käytettävistä menetelmistä. Rypäleen ominaisaromit eivät ole erityisen voimakkaat, mutta viinissä on selvä tunnistettava öljymäinen, rasvamainen pyöreys ja reilulla diasetyylipitoisuudella selvä voimaisuus jo ilman tammikypsytystä. Erilaisia hedelmän aromeja tuottavilla hiivoilla sekä tammituksella viinit saadaan halutessa sävykkäiksi. Chardonnay-rypäleet ovat suuria ja paksukuorisia. Niistä löytyy hapokkuutta ja paljon uutteisuutta. Viileämmässä kasvuympäristössä rypäle tuottaa raikasta, hapokasta ja usein mineraalista viiniä. 2

3 Viinit voivat olla halpaa, raikkaan hapokasta ja mutkatonta perusviiniä, maailman kalleinta säilytyskelpoista maaperävetoista valkoviiniä Burgundin huippupalstoilta, tai etenkin Kalifornian tyyliin tamminen, rehevä trooppinen hedelmäcocktail-ilotulitus. Niukempien ominaisaromien ja hyvän hedelmäisyyden vuoksi lajikeviineihin kuuluu yleensä tammitus eri muodoissaan. Ensimmäiseksi viiniksi Heikki oli valinnut Four O Clock Chardonneyn Australiasta. Arvosteluissa mainittiin mm sitrusmainen, voimaisuutta, mausteisuutta, agressiivinen ja greipin karvautta, ei niin kiva kokemus 13 hintaan. Naivi etiketti ja parhaiten viiniä kuvasi kaiketi lausuma mitäänsanomaton ja nimensä mukaan työpäivän päätteeksi! Pisteitä 28 ja tässä vaiheessa kärkisija. Toisena oli tarjolla Nimbus Single Vineyard Chardonnay Chilestä.Vähemmän hapokas, voimakas alkoholin maku, kumi tuoksuu ja maistuu (?), rodukas, raikas. Lisäksi myös kommentit hirveästi aromikas ja onks tää synti? Mitä sanoo veli Google: Vähäisellä, mutta silti liiallisella tammella pilattu, ylikypsän hedelmäinen, hieman rakenteeton ja tylsä uuden maailman Chardonnay. Yritystä tyylikkääksi esitykseksi löytyy, mutta jälkeen jäädään ja reippaasti. Tylsä erittäin yllätyksetön jokapaikan tammitettu Chardonnay, josta on käytännössä mahdotonta löytää mitään sellaista, jota ei olisi maistanut jo tuhatta kertaa. Arkinen ja ylihintainen chileläisvalkoviini. Pisteitä yhteensä 37 ja kärkipaikka vaihtui välittömästi. Kolmantena oli Bouchard Hautes-Côtes de Beaune Les Prieurés Ranskasta. Viiniä luonnehdittiin seuraavasti: kermatoffeeta, pitkä jälkimaku, seurusteluviini, nautittava 3

4 oikeasta lasista, kevyt ja vaisu. Pisteitä kertyi kuitenkin hyvät 42 ja pitkään ei päässyt Nimbuskaan kärkipaikasta nauttimaan. Yksi Burgundin suurista ja kuuluisimmista valkoviineistä on eittämättä Chablis. Sen jäljittelemätön tyyli saa Chardonnaysta hunajanvihreän värin, hedelmäisen ja täyteläisen bouquet n sekä hapokkaan ja teräksisen maun. Viinin kotoalue, Chablis, on Bourgognen viinialueen pohjoisin osa, joka sijaitsee muuta viinialuetta selvästi pohjoisempana, erillisenä saarekkeena pohjoisen Champagnen viinialueen kainalossa. Chablis eroaa merkittävästi muun Bourgognen Chardonnay-viineistä siinä, että alueella käytetään viinin kypsytyksessä tammea hyvin vähän tai ei ollenkaan. Lisäksi alueen viileä ilmasto ja runsaan mineraalinen maaperä tekevät sen viineistä usein muita Burgundereita raikkaampia ja särmikkäämpiä. Chablis kaupunki on pieni kylä, joka on jaettu pieniin alueisiin joista n 230 hehtaarin Chablis Crand Cru alueella tuotetaan laadukkaimmat Chablikset. Premier Cru alueella tuotetaan hyvätasoisia Chablis viinejä, jotka kestävät hyvin vanhentamista. Petit Chablis alueella puolestaan tuotetaan perustason Chablis viinejä, jotka on tarkoitettu nautittavaksi nuorina. Neljäntenä viininä oli Pirjon tuoma Patriarche Chablis ja jälleen Ranskasta. Google luonnehtii viiniä seuraavasti: Fruktig doft med tydliga toner av mineral, gröna äpplen och citrus. Torr, mycket frisk smak med eleganta mineraltoner, citrus 4

5 och äpplen. Lång, frisk eftersmak i en balanserad stil. Ja samalla linjalla oli kommentit pöytäkunnista: sopivat hapot, Tapio Himasen tyylikkyys, maukas, sensuelli. Kyllä oli Pirjo tuonut hyvän viinin maistille ja 3-pöytäkin antoi yhteensä 12 pistettä kevyen painostuksen myötä. Pisteitä yhteensä 52 ja kirkkaasti kärkeen. Viimeisenä maisteltavista oli Chablis Grand Cru Les Preuses. Lähes 40 hinta nosti odotukset korkealle ja ainakin allekirjoittanut heltyi pisteissä täyteen viiteen. Maku on tasapainoinen, pitkä ja tyylikkään herkullinen. Ehkä hinta-laatusuhde ei ole aivan kohdallaan mutta viininä erinomaisen hyvä. Karin kommentin mukaan muodokkaan täyteläinen, lihaisa, villasukkaa ja suolaisuutta. Sari löysi lisäksi omenaa ja Leenan mukaan mukana oli kermatoffeeta & hauskat hapot. Odotukset pelaavat aina jonkinlaista roolia ja Les Preuses osoittautuikin ennen kaikkea yllättäväksi, jopa opettavaiseksi kokemukseksi. Pisteitä se keräsi yhteensä 48 ja jäi selvästi hopealle Patriarchen taakse. Tässä pruuvaaminen tällä kertaa. Kiitokset jälleen Pirjolle ja Heikille illan järjestelyistä! Mukana oli myös Annen ja Karin vieraana pruuvaa tähtien kanssa pariskunta, joka toivon mukaan sai kipinää osallistua pruuveihin myös jatkossakin. Tästä on taas hyvä jatkaa seuraavaan pruuviin marraskuussa, jossa aiheena Balkanin verenpunaiset viinit. Heikki tutusti viinien esittelijänä ja illan emäntänä on Sari. T. Ismo 5

6 Pruuvatut viinit: 28p 37p 42p 52p 48p 6

7 Four o'clock Chardonnay ,99 Australia Kuiva, hapokas, sitruksinen, kevyen keltaluumuinen, hennon mausteinen, mineraalinen Etelä-Australia, Chardonnay Spring Seed Wine, McLaren Vale Arvio: Kypsän hedelmäinen, mutta silti aromeiltaan varsin neutraali tuoksu. Siinä on kypsää melonia, persikkaa ja lähes hillomaista sitruunan aromikkuutta. Myös maku on kypsän hedelmäinen, mutta tuoksuun verrattuna suutuntuma on yllättävän kevyt. Viinille antaa ryhtiä eloisa hapokkuus ja se nostaakin yksinkertaisessa jälkivaikutelmassa veden kielelle. Ruokasuositus: Yleisviini vaaleiden kalaruokien ja äyriästen seuraan.. Tuotantoalue: Rypäleet kasvoivat 20 hehtaarin luomutarhoilla McLaren Valen viinialueella, lähellä Adelaiden kaupunkia Etelä-Australiassa. Valmistus: Rypäleet tehtiin viiniksi erissä, joista yksi kävi villihiivoilla. Kaikki erät lepäsivät sakkojen päällä ennen sekoitusta. Tuottaja: Spring Seed Wine -viinitalon omistaa Joch Bosworth ja Louise Hemsley-Smith. Jochin vanhemmat perustivat viinitarhat McLaren Valeen 1970-luvulla. Kaikkia tarhoja viljellään luonnonmukaisin menetelmin. Tuotenumero: Alkoholi: 13,00 % Uutos: 22 g/l Hapot: 6,2 g/l 7

8 Nimbus Single Vineyard Chardonnay ,25 Portugali Kuiva, hapokas, hedelmäinen, keltaluumuinen, sitruksinen, runsaan tamminen, hennon voinen, pitkä Quinta & Vineyard Bottlers Vinhos, Viña Casablanca, Valle del Limarí Arvio: Runsashedelmäinen tuoksu on lähes eksoottinen. Siinä on myös hentoa paahteisuutta ja makeaa mausteisuutta. Runsas maku seuraa aromeiltaan tuoksua. Siinä on kermaisuutta ja jopa voin aromia. Tamminen aromikkuus ja hillottua sitruunaa muistuttavat vivahteet tuovat makuun ryhtiä. Suuntäyttävä kokonaisuus jättää pitkän, hieman suuta supistavan jälkivaikutelman. Tylsä erittäin yllätyksetön jokapaikan tammitettu Chardonnay, josta on käytännössä mahdotonta löytää mitään sellaista, jota ei olisi maistanut jo tuhatta kertaa. Arkinen ja ylihintainen chileläisvalkoviini Ruokasuositus: Grillattu tai paistettu punalihainen kala. Myös selkeämakuiset vaaleat lihat. Tuotantoalue: Limarín laakson tarhat, jotka sijaitsevat noin 450 kilometriä Santiagosta pohjoiseen Kypsytys: 50 % terästankeissa, 50 % 6 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 30 % uusia. Tuottaja: Vuonna 1992 perustettu Viña Casablanca on osa Carolina Wine Brands - viiniliikettä. Muuta: Nimbus on Viña Casablancan laatuviinisarja, johon on koottu yhden viinitarhan viinejä. Tuotenumero: Alkoholi: 14,50 % Uutos: 26 g/l Hapot: 5,9 g/l Hinnan (15,25e) ja laadun suhde: Surkea samaan hintaan saa paljon parempaakin. 8

9 Bouchard Hautes-Côtes de Beaune 'Les Prieurés' 13,99 Ranska, Bourgogne Kuiva, hapokas, sitruksinen, hennon keltaluumuinen, mineraalinen, kevyen voinen Bouchard Aîné & Fils, AC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Arvio: Kypsän hedelmäinen tuoksu on aromeiltaan varsin neutraali, mutta siitä voi erottaa muun muassa paahteisia piirteitä sekä voita muistuttavia aromeja. Maku on kuiva, mutta erittäin hedelmäinen ja suutuntumaltaan miellyttävä. Aromimaailmaltaan maku seuraa tiukasti tuoksua. Viinistä voi erottaa muun muassa kypsää omenaisuutta ja mineraalisuuttakin. Hento sitrusmainen hapokkuus antaa kokonaisuudelle ryhtiä ja nostaa veden kielelle. Viini jättää pitkän ja tasaisen jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Monipuolinen viini paistettujen tai grillattujen kalojen- ja äyriäisten seuraan. Tuotantoalue: Hautes-Côte de Beaune sijaitsee kukkulaisessa maastossa varsinaisesta Côte de Beaunesta länteen. Maaperä on enimmäkseen kalkkikiveä, soraa ja savikkoa. Tuottaja: Bouchard Aîné & Fils on Beaunen kaupungissa toimiva, vuonna 1750 perustettu viiniliike. Se periytyi isältä pojalle aina vuoteen 1992 saakka, jolloin viiniliike siirtyi Boissetyhtymän omistukseen. Tuotenumero: Alkoholi: 12,50 % Uutos: 20 g/l Hapot: 5,8 g/l 9

10 Patriarche Chablis, noin 15 Ranska, Bourgogne Maison Patriarche Père et Fils Bourgogne, Ranska Патриарш, Шабли, 2011 Нет в наличии Naantalin Viiniseura Вы можете оставить заявку или купить похожий товар Артикул: в26364 Вино: Белое сухое Регион: Франция, Бургундия, Шабли Производитель: Патриарш (Patriarche) Крепость: 14% Объем: 750 мл виноград: Шардонне: 100% Удалить из списка избранного Just parasta! 10

11 Chablis Grand Cru Les Preuses 2008, 39,60 Ranska, Bourgogne Kuiva, hapokas, keltaluumuinen, kypsän sitruksinen, mineraalinen, tamminen, rodukas, pitkä La Chablisienne, AC Chablis Grand Cru Arvio: Hieman kehittynyt, mutta silti hillitty tuoksu. Siinä on omenaa, mineraalisuutta ja hentoa savua. Kuiva maku on kuitenkin hedelmäinen. Tuoksun aromien lisäksi siitä voi aistia hentoa yrttisyyttä, persikkaa ja sitrusmaisia vivahteita. Terhakka hapokkuus kannattaa viiniä varsin pitkään, veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan. Tuoksu on aluksi kovin mykkä, mutta avautuu ajan myötä tarjoamaan sitrusta, mineraaleja sekä hiivaisuutta. Lisäksi siitä löytyy hiukan mausteita ja pähkinää, joista etenkin jälkimmäisen aromi tuntuu alati vahvistuvan. Suutuntumaltaan viini on pyöreän täyteläinen. Mistään teräksisistä hapoista ei voi puhua, mutta pakko siellä konsentraation alla on jotain olla, koska runsas maku ei kuitenkaan ole raskas. Makumaailma on sinänsä mielenkiintoinen, että siitä on vaikea löytää mitään ilmiselvää saati dominoivaa vivahdetta. Harmonisesta kokonaisuudesta löytyy silti miellyttävää sitrusta, mineraaleja sekä pähkinää. Ruokasuositus: Runsaat, mutta selkeämakuiset Tuotenumero: Alkoholi: 13,00 % Uutos: 20 g/l Hapot: 5,3 g/l 11