Domäne Wachau Federspiel Grüner Veltliner Dürnstein

Transkriptio

1 Tampereen viiniklubin viini-ilta Itävaltalaiset valkoviinit Federspiel Grüner Veltliner Dürnstein maailman vaikutusvaltaisin viinikirjoittaja Robert Parker on nimennyt maailman luultavasti laadukkaimmaksi viiniosuuskunnaksi. Monet maailman arvostetuimmista viinikirjoittajista ja viinilehdistä luokittelevat tuottajan jatkuvasti Itävallan viinituottajien terävimpään kärkeen, johon eittämättä kuuluukin niin kokonsa kuin viiniensä laadun puolesta. Tuottajalla on meneillään useita samanaikaisia tuotekehitysprojekteja, joilla koko toiminta viljelystä viinien valmistukseen ja markkinointiin halutaan kehittää kansainväliseksi menestystarinaksi. Federspiel Grüner Veltliner Dürnstein Rypäleet kerätty Wachaun lämpimämmästä osasta Dürnsteinin ja Loibenin kylien tarhoilta. Ennen käymistä lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa käsinpoimituista rypäleistä on valikoitu vain täysin ehjät ja hyvälaatuiset rypäletertut käytettäväksi valmistukseen. Käymisen jälkeen viini on kypsynyt muutamia viikkoja tankissa hiivasakkansa kanssa, mikä lisää viinin aromikkuutta ja runsautta. Kirkkaan keltainen väri. Tuoksussa vihreää omenaa, lajikkeelle tyypillisesti viherpippuria ja hieman mausteisuuttaa. Tuoksun mukainen kypsän hedelmäinen maku on raikas happoinen, mineraalinen ja pitkä. Sopii monipuolisesti niin vaalean lihan, merenherkkujen kuin pehmeiden juustojenkin kanssa. Parhaimmillaan tyypillisen itävaltalaisen ruoan seurassa.»

2 Grüner Veltliner Achleiten Smaragd maailman vaikutusvaltaisin viinikirjoittaja Robert Parker on nimennyt maailman luultavasti laadukkaimmaksi viiniosuuskunnaksi. Monet maailman arvostetuimmista viinikirjoittajista ja viinilehdistä luokittelevat tuottajan jatkuvasti Itävallan viinituottajien terävimpään kärkeen, johon eittämättä kuuluukin niin kokonsa kuin viiniensä laadun puolesta. Tuottajalla on meneillään useita samanaikaisia tuotekehitysprojekteja, joilla koko toiminta viljelystä viinien valmistukseen ja markkinointiin halutaan kehittää kansainväliseksi menestystarinaksi. Grüner Veltliner Achleiten Smaragd Rypäleet kerätty Achleiten nimiseltä legendaariselta tarhalta Weissenkirchenin kylän alueelta. Tarhan jyrkät rinteet ovat olleet viiniviljelysten peittämät jo 1200-luvulla ja sen viinit ovat tunnettuja runsaasta mineraalisuudestaan. Wachaun valkoviineillä on oma kolmiportainen luokitus, joka säätelee missä kypsyysasteessa rypäleet voidaan poimia. Smaragd viinit on nimetty Wachaun alueella yleisen sisiliskolajin mukaan ja ne ovat kuivia, täyteläisiä, runsaita ja hyvin ikääntyviä. Aromeja lisäävän lyhyen kylmämaseraation jälkeen alkoholikäyminen tapahtui lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Osa viinistä kypsyi joitakin viikkoja tammitynnyreissä. Tuottajan mukaan viini on parhaimmillaan 8-20 vuoden ikäisenä. Oljenkeltainen, kultaan vivahtava väri Mineraalisessa tuoksussa mangoa, mineraalisuutta ja hieman valkopippuriin vivahteita. Maku on eloisa, kuiva ja kypsän hedelmäinen. Pitkä ja erittäin tasapainoinen. Herkullinen mineraalinen loppumaku. Täyteläisyytensä johdosta monipuolinen kumppani vaalealle lihalle sekä kala- sekä äyriäisruokien kumppanina. Tarjoilu lämpötila 8-10 C.»

3 Neuburger Federspiel Terrassen maailman vaikutusvaltaisin viinikirjoittaja Robert Parker on nimennyt maailman luultavasti laadukkaimmaksi viiniosuuskunnaksi. Monet maailman arvostetuimmista viinikirjoittajista ja viinilehdistä luokittelevat tuottajan jatkuvasti Itävallan viinituottajien terävimpään kärkeen, johon eittämättä kuuluukin niin kokonsa kuin viiniensä laadun puolesta. Tuottajalla on meneillään useita samanaikaisia tuotekehitysprojekteja, joilla koko toiminta viljelystä viinien valmistukseen ja markkinointiin halutaan kehittää kansainväliseksi menestystarinaksi. Neuburger Federspiel Terrassen Rypäleet ovat kasvaneet Länsi-Wachaun viileimmällä alueella Spittzer Graben laaksossa. Neuburger on Wachaun alkuperäislajikkeita ja se on syntynyt Roter Veltliner ja Sylvaner -lajikkeiden risteymänä. Rypäleelle on tyypillistä aromikkuus ja täyteläisyys. Federspiel viittaa Wachaun omaan kolmiportaiseen laatuluokitukseen, joka säätelee mm. viinin valmistusta. Federspiel-luokitus on nimetty alueelle tyypillisen haukkalajin mukaan. Viini on valmistettu lokakuun lopulla kerätyistä valikoiduista rypäleistä. Rypäleet on murskattu ja maseroitu yön yli ennen alkoholikäymistä. Maseraation avulla viiniin saadaan runsaammin väriä ja aromikkuutta. Käyminen on tapahtunut viilennetyissä terästankeissa. Käymisen jälkeen viiniä on kypsennetty muutaman viikon ajan suurissa iäkkäissä tammitynnyreissä. Oljenkeltainen kultaan vivahtava väri. Runsaassa tuoksussa kypsää päärynää, saksanpähkinää, villikukkahunajaa. Tuoksun mukainen täyteläinen ja runsas maku on pirteän hapokkuuden tasapainottama ja pitkä. Maistuu mainiosti merenherkkujen ja lihaleikkeleiden kanssa. Paikalliset nauttivat myös makaroniruokien ja naudanlihapatojen sekä kypsien juustojen kanssa. Suositeltu tarjoilulämpötila 8-9 C.

4 Mayer am Pfarrplatz Wiener Gemischter Satz Mayer am Pfarrplatz Mayer am Pfarrplatz on Wienin vanhimpia viinitiloja. Tuottajan tarhat sijaitsevat Wienin arvostetuimmilla palstoilla ja sen mottona on: "Kompromisseitta kohti korkeinta mahdollista laatua." Itävallan pääkaupungin Wienin sydämessä hieman runsasta 50 hehtaaria viljelevä Mayer am Pfarrplatz valmistaa viininsä talossa, jossa Beethoeven asui kirjoittaessaan merkittävän osan kuuluisimmasta teoksestaan, yhdeksännestä sinfoniasta. Tuotannosta noin 90% on valkoviinejä. Fallstaff Wine Guide 2011: "The Credo 'Quality, not quantity' is represented in the wines of extraordinary character. Powerful and well-balanced wines are produced...precise varietal character and elegant minerality are expressed in these wines. Hectares 40 ha. Mayer am Pfarrplatz Wiener Gemischter Satz Käsin poimitut rypäleet on käytetty lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Matala 19 C:n käymislämpötila hidastaa käymistä ja hidas käyminen tuottaa viiniin runsaan aromiikkuuden. Vihertävän keltainen väri. Erittäin runsaassa, aromikkaassa tuoksussa eksoottisia sitruksia, yrttisyyttä ja hieman paahteista pähkinäisyyttä. Kuiva, pirteän hapokas ja pehmeän hedelmäinen, pitkä ja tasapainoinen maku. Erinomainen viini merenherkkujen, vaalean lihan ja voimkas aromisten kasvisruokien seuraan.»

5 Jurtschitsch Zöbinger Heiligenstein Riesling Jurtschitsch Weingut Jurtschitsin perhe on omistanut itävallan kauneimpiin lukeutuvan Sonnhofin tilan vuodesta Tilan maine perustuu Grüner Veltliner ja Riesling- viineihin. Langeloisin tarhoilla, Kamptalissa, viljelläänkin pääasiassa valkoisia lajikkeita, joskin valikoimaan kuuluu myös laadukkaita punaviinejä. Jurtschitsch on monessa suhteessa alueensa pioneerejä. Jurtschitsch Zöbinger Heiligenstein Riesling Kamptalin huippu Riesling-tarhoihin lukeutuva etelään avautuva Heiligenstein sai nimensä jo keskiajalla auringon paisteessa helvetillisen kuumana. Maaperä on harvinainen yhdistelmä rapautunutta punertavaa hiekkakiveä ja vulkaanista materiaalia. Huokoinen ja hyvin lämpöä varastoiva maaperä soveltuu mainiosti korkealaatuisten rypäleiden kypsymiseen. Tarhan viinit ovat mieleenpainuvia ja pitkään säilyviä. Rypäleet on kerätty käsin tarkkaan valikoidusti usean eri poimintakerran aikana. Aromien ja värin maksimoimiseksi rypälemehua on kylmämaseroitu tuntia ennen käymistä. Erittäin hienovaraisesti kokonaisina terttuina puristettu mehu on juoksutettu käymisastioihin painovoiman avulla, jotta ylimääräinen paine ei vahingoittaisi viinin herkkiä aromeita. Hedelmäisten aromien säilyttämiseksi viini on käynyt hitaasti hapelta suojattuna 18 asteisissa terästankeissa. Viini on kypsynyt käymisen jälkeen 4-5 kuukautta neutraaleissa suurissa tammitynnyreissä hiivasakan kanssa, mikä on tuonut viiniin runsautta ja kermaisuutta. Viini on parhaimmillaan 8-10 vuoden ikäisenä. Vuosikerta 2007 on todellinen huippu, yksi parhaista viimeiseen 100:aan vuoteen. Vihertävä väri, kukkea, runsas ja hienostunut tuoksu, jossa mm. vihreän omenan, vaalean persikan ja aprikoosin aromeita. Kuiva, pirteän hapokas ja raikkaan rypäleinen pitkä ja erittäin runsas aromaattinen jälkimaku. Erinomainen soveltuvuus moderneihin kevyihin ruokiin merenherkuista vaaleaan lihaan. Kokeile myös aperitiivina tai kermaisten kypsien juustojen seurassa. Tarjoilu lämpötila 8-10 C.