Naantalin Viiniseura. Elokuun rapupruuvi Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät

Transkriptio

1 Elokuun rapupruuvi Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Syyskausi on pyörähtänyt käyntiin helteisen kesän jälkeen ja Naviksen jo perinteeksi tullut rapupruuvi Marskin metsästysmajalla on takana. Tuulisessa mutta muuten mukavassa alkusyksyn säässä vietetty ilta oli jälleen menestys ja iltaa kohden aika loppui taas kesken, kuten jokainen kerta aikasemminkin. Haastava tietovisa oli vasta lähestymässä loppua, kun taksi jo saapui paikalle ja poimi illan kulkijat mukaansa. kuntoon illan rapupruuvia varten. Paikalle oli tulossa 17 alan lähes ammattilaista, joten mitään ei voinut jättää sattuman varaan. Heti puolen päivän jälkeen valmiusryhmä saapui pitopaikalle laittamaan paikkaa 1

2 Top Chef Mika kiehautti varmalla otteella pakastealtaasta noudetut ravut, jotka tällä kertaa eivä olleetkaan Ikean kalustehallista kuten aiemmilla kerroilla. Mutta kuten kuvista näkyy, tulos ei ollut ainakaan yhtään huonompi, pikemminkin päinvastoin. polttanut nahkaansa rantahietikossa iltaauringon paisteessa. Tuuli puhalsi mereltä päin, niinkuin yleensä, vilvoittaen mukavasti terassilla istujia, jolloin ajantaju meinasi kadota jo heti alkuvaiheessa. Sari ja Lea laittoivat pitkän pöydän viimeisen päälle kuntoon, joten pruuviväen oli helppo istua valmiiseen pitopöytään. Pruuvi alkoi kuitenkin ajallaan ja Mikan, Sarin & Lean loihtima rapupöytä notkui jälleen kerran rapumerran tuliaisista. Ennen ruokailua oli mahdollisuus saunomiseen sekä uimiseen kesälämpöisessä meressä ja tällä kertaa ilahduttava määrä jäsenistä käytti mahdollisuutta hyväkseen. Paikalla oli jopa auringonottajia ja aurinkorasvan kertoimella 50 kukaan ei Illastamisen aluksi Heikki esitteli rapujen lomassa nautittavat viinit, jotka oli jälleen kerran todella ammattitaidolla valittu. Kaiken kruunasi tietysti Chablis, jota ei varmastikaan jäänyt yhtään ylitse. Snapsina oli itseoikeutetusti Marskin ryyppy, kuten paikkakin jo velvoitti ja snapsilauluja hoilattiin kuten tapana on, helan går. 2

3 Top Chef Mika esitteli jälleen kerran ravunsyönnin salat, miten julma veden eliö kesytetään ja mistä löytyy makoisimmat suupalat. Kuoren alta löytyi myös suoli, jonka saattoi syödä jos siltä tuntui. Kari valmisti jälleen kerran ravunpyrstöillä täytetyn voileivän vaimolleen ja tulos oli taattu. Lautaselle kertyneistä varaosista päätellen hyötysuhde ei ollut kummoinen. Alkutahdituksen jälkeen pruuviryhmä keskittyi pöydän antimiin täydellä antaumuksella. Iloinen puheensorina täytti huoneen ja lautaset täyttyivät varaosiksi tarkoitetuilla ravun osilla. Ruokailun jälkeen Top Chef Mika siirsi pruuviporukan Kuuban tunnelmiiin. 3

4 Edessä oli mukaansa tempaava esitys sikaarien valtakunnasta ja terassilla odottavat maistiaiset kruunasivat esityksen. Sikaarien kyytipoikana ollut Captain Morganin Black Spicy rommi ei jättänyt ketään kylmäksi ja illan edetessä löytyi myös tämänkin pullon pohja. Erinomainen esitys, josta suuri kiitos Mikalle. kokematta, kun taksi saapui sovittuun aikaan paikalle sekoittaen pelipöydän ja kilpailun voittaja jäi tällä kertaa julkaisematta. Ilta loppui kesken jälleen kerran, kuten jokainen kerta aikaisemminkin. Erinomainen rapupruuvi, erinomaiset viinit, ravut ja koko pöydän kattaus. Kuten aikaisemminkin, illan ohjelmassa oli myös tietokilpailu ja tällä kertaa älykännyköistä ei ollut mitään hyötyä, sillä niin älyttömiä olivat kysymykset. Kysymykset jakautuivat kolmeen alueeseen, musiikki, yleistieto ja viinit. Tiukan alkukarsinnan jälkeen loppukilpailuun selvisivät vierailevat tähdet Timo & Teija. Finaali oli erittäin tasainen ja välillä tarvittiin kysymysten tulkinnassa jopa lukuapua, jolla varmistettiin puolueettomuus. Erittäin tasaisen kilpailun kliimaksi jäi kuitenkin Kiitokset kaikille järjestelyihin osallistujille ja tietysti myös pruuvissa mukana olleille. Tästä on hyvä jatkaa syyskuun pruuviin, jossa kuullaan Heikin matkakertomusta etelän viinitiloilta. Esitys on varmasti A- luokkaa ja pruuvattavat viinit sen mukaisia eli varmasti vastinetta pruuvimaksulle. T. Ismo 4

5 Pruuvatut viinit ja muut ruokajuomat: Gérard Bertrand Terroir Picpoul de Pinet ,90 Arvio: Puhdaspiirteinen tuoksu on hedelmäinen. Siinä on hentoa sitrusmaisuutta, mineraalisuutta ja kypsiä päärynän aromeja. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit. Siinä on lisäksi hentoa yrttisyyttä ja omenaisia vivahteita. Tasaiselle suutuntumalle tuo eloisuutta miellyttävä hapokkuus, joka kannattelee viiniä persikan kiveäkin aromeiltaan muistuttavaan jälkivaikutelmaan. Ruokasuositus: Monikäyttöinen viini paistettujen kala- ja äyriäisruokien seuraan. Tuottaja: Gérard Bertrandin viinitalo on perustettu vuonna Se sijaitsee Château l'hospitalet'ssa lähellä Narbonnen kaupunkia. Viinitalo omistaa 325 hehtaaria tarhoja Languedocissa. Lisäksi Gérard Bertrand käyttää sopimusviljelijöitä ja yhteistyöosuuskuntia. Tuotenumero: Alkoholi: 12,50 % Uutos: 22 g/l Hapot: 5,8 g/l Luokitus: AOP Coteaux du Languedoc Picpoul de PinetMyynnissä. Ranskan johtava luomuviinien tuottaja, Gérard Bertrand on entinen Ranskan maajoukkueen rugbypelaaja. Wine Enthusiast -lehden vuoden eurooppalaiseksi tuottajaksi 2011 valitsema, erittäin kunnianhimoisen ja voimakkaasti vientimarkkinoille suuntautuneen Gérardin tavoitteena on olla Languedoc-Rousillonin johtava premium viinien tuottaja. Gérard valmistaa viininsä Ranskan ensimmäisellä Carbon Neutral sertifioidulla tilallaan, Narbonnen Ch. Hospitalet:ssa, josta on kehittymässä myös merkittävä viiniturismin keskus. Pöytäviinien lisäksi valmistetaan myös kuohuviinejä ja väkevöityjä viinejä. Omaperäinen valkoviini sopii kalan seuraan. Paikallinen erikoisuus Languedocista. Picpoulrypälettä näkee hyvin vähän muualla. Tuoksu on haastava tulkita, hedelmä on saatu hyvin esiin. Kuin tehty kotimaisille tuoreille kaloille. 5

6 Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling 2012, 12,99 Chile, Bío Bío Riesling (100%) Viña Cono Sur, D.O. Valle del Bio-Bio Tuotantoalue: Rypäleet tulevat Quitralman-nimiseltä tilalta Bío-Bíon laaksosta, joka sijaitsee Chilen laajan keskuslaakson eteläpuolella. Maaperä mineraalista punasavea, ilmasto sateinen ja viileä. Valmistus: Käsinpoiminta. Viini lepäsi 3 kuukautta terästankeissa. Kestävyys: Tuottajan mukaan viini on parhaimmillaan viiden vuoden sisällä vuosikerrasta. Tuottaja: Vuonna 1993 perustettu Cono Sur panostaa luonnonmukaiseen ja ympäristöystävälliseen tuotantoon, vaikkei kaikkia tarhoja ole sertifioitu. Viiniliikkeen omistaa suuri chileläinen viinikonserni Concha y Toro. Alkoholi: 13,50 % Sokeri: 6 g/l Tämä kyseinen viini tunnettiin vielä edellisvuosikerrasta nimellä Visión Single Vineyard Riesling ja tällä nimellä viinin vuosikerta 2011 plokkasi Vuoden Viini tittelin Viinilehdeltä titteli, jota arvostan merkittävästi enemmän kuin esimerkiksi yllättävän samannimistä Vuoden Viinit -kilpailua, jossa palkintoja kylvetään kuin siemeniä keväällä. Väriltään viini on paksuhko, valkoviiniksi varsin tiivis ja sävyltään ja kirkkaan kellanvihreä. Tuoksultaan viini on runsas, erittäin aromikas ja jopa kosiskelevan makean hedelmävetoinen; hunajaa, makeata omenaa ja jopa omenasosetta, kevyttä kukkeutta ja aavistus dieselistä petrolisuutta. Yrttinen ja mineraalinen jälkimaku on selvästi keskimakua kepeämpi, kuivempi ja freesimpi, jättäen kielelle hapokkaan viheromenaisen jälkivaikutelman, mutta kokonaisuutta se ei onnistu täysin pelastamaan. 6

7 Chablis Marouettes 2012, 19,95 AC Chablis / Bourgogne, Ranska François Martenot Chardonnay Naantalin Viiniseura Kuiva, hapokas, sitruksinen, kevyen aprikoosinen, hennon voinen, mineraalinen Alkoholi: 12,00 % Uutos: 19 g/l Hapot: 6,2 g/l Arvio: Hillitty, nuorekkaan tyylikäs tuoksu josta voi erottaa muun muassa keltaista omenaa ja sitrushedelmää. Keskitäyteläinen maku on kuiva. Vaikka maku on varsin herkkäarominen tuoksua tiiviisti seuraten on viinissä intensiivisyyttä.hedelmäisyyttä tasapainottaa herkullinen hapokkuus joka tekee kokonaisuudesta ilmavan. Maun jälkipuolella mineraalisuus tuo moniulotteisuutta viiniin. Tyylikäs kokonaisuus jättää viipyilevän, sitrusmaisen mineraalisen jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Selkeämakuiset äyriäiset ja vaalealihaiset kalat. 7

8 Torres 10 Gran Reserva Imperial Brandy, 23,80 Miguel Torres Luonnehdinta: Tummanruskea, keskitäyteläinen, melko iäkäs, lämmin, hedelmäinen, suklainen, mausteinen, hennon kahvinen brandyt Alkoholi: 38,00 % Uutos: 14 g/l Sokeri: 12 g/l Viinin nimen selitykset: gran reserva = Espanjassa pitkään kypsytetty, yli 3 vuotta sekä lisäksi pari vuotta pullossa. reserva = Espanjassa 2-3 vuotta kypsytetty ja lisäksi 1 vuosi pullossa. Uudessa maailmassa ei välttämättä tarkoita mitään. Baileys Original Irish Cream, 19,98 Baileys Maitokahvinruskea, täyteläinen, runsaan kermainen, suklainen, lämmin Alkoholi: 17,00 % Uutos: 420 g/l Sokeri: 200 g/l Energiaa: 270 kcal / 100 ml (1100 kj / 100 ml) 8

9 Marskin Ryyppy, 20,90 Naantalin Viiniseura Lignell & Piispanen Väritön, pehmeä, mausteinen, hennon yrttinen, tasapainoinen, tyylikäs Marskin ryyppy on marsalkka Mannerheimin nimeen liitetty snapsina nautittava väkevä alkoholiannos. Lähteiden mukaan on tärkeää, että juoma on kaadettu lasissa piripintaan tai jopa hiukan kukkuralleen ja että juoma tarjoillaan jääkylmänä ja juodaan läikyttämättä. Ainesosat: Juomasekoituksen yksityiskohdista on kiistelty liki 50 vuotta, eikä alkuperäisen reseptin mukaisia ainesosia enää ole saatavana. Sekoituksen kehitti alun perin Mannerheimin adjutantti Ragnar Grönvall marsalkan pyydettyä tätä tekemään jotain sulfiittispriistä tehdyn sodanaikaisen huonolaatuisen vodkan, ns. tikkuviinan, maulle. Tarkoituksena oli peittää halvan viinan makua lisäämällä mukaan tilkka kalliimpia aineita. Mannerheim-internetprojektin mukaan sekoitukseen kuuluu litra Rajamäen akvaviittia, 2 cl kuivaa ranskalaista vermuttia ja 1 cl giniä. Alkon mukaan taas käytetään 5 dl Extra Akvaviittia, 5 dl Pöytäviinaa, 2 cl Noilly Prat -vermuttia ja 1 cl giniä. Alkoholi: 40,00 % Uutos: 3 g/l Sokeri: 3 g/l Tohtori Mikko Uola on kirjoittanut aiheesta ennenkin, mutta nyt hän paljastaa loputkin piilossa olleet asiat. Moni kirjoittaja on pitänyt Marskin tapaa tarjota piripintaisia laseja vierailleen silkkana simputuksena. Jos vieraan käsi ei ollut vakaa, sai marsalkka aiheen ivalliseen lohkaisuun. Oikea selitys on venäläisten upseerien palkkakäytäntö. Venäjän armeijassa upseereille kuului palkan lisäksi yksi ryyppy vodkaa lounaalla ja kaksi päivällisellä. Jotta edusta olisi saatu kaikki irti, lasit kaadettiin niin täyteen, että ne sivusta katsoen olivat todella kukkuroillaan. Mannerheimin pöytävieraat noudattivat isännän tapoja ja joivat vain saman verran kuin hänkin. Poikkeuksen teki kuitenkin Ruotsin kruununprinssi Gustaf Adolf, joka joi tiuhaan tahtiin neljä kuuden senttilitran ryyppyä, jolloin Mannerheim lopetti tarjoilun. Hänellä oli siihen oikeus, sillä hän maksoi itse omasta palkastaan kaiken juomansa ja tarjoamansa alkoholin. 9

10 Jaume Serra Brut Nature, 8,49 DO Cava / Espanja Jaume Serra Xarel.lo, Parellada, Macabeo Naantalin Viiniseura Arvio: Kypsän hedelmäinen tuoksu on miellyttävän makea. Siitä voi erottaa myös paahteisia ja toffeetakin muistuttavia piirteitä. Keskitäyteläinen maku on kuiva, mutta hedelmäinen. Suutuntumaltaan pehmeä maku seuraa aromeiltaan tuoksua. Siinä on miellyttäviä paahteisia piirteitä. Viini jättää kukkaisen, mutta kuitenkin melko neutraalin jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Suolaisten pikkunaposteltavien seuraksi. Tuottaja: Jaume Serran omistaa J. García Carrión. Garcia-Carriónin viininviljelyshistoria on yli satavuotias. Carriónin perhe on omistanut viinitarhan Jumillassa ja valmistanut viiniä omassa viinilässään jo vuodesta Intohimo viiniin ja viininviljelykseen ovat kulkeneet suvussa isoisältä isälle ja edelleen pojalle. Perheyhtiötä johtaa Don José García Carrión. JGC:n päämääränä on aina ollut perustaa viinitalo jokaiselle Espanjan merkittävimmälle D.O.-alueelle ja nykyisin viiniä tuotetaankin 11 eri laatuviinialueella. JGC on sekä Espanjan suurin ja maailman kuudenneksi suurin viinitalo että Espanjan suurin ja Euroopan viidenneksi suurin mehuvalmistaja. Tunnetuin tuotemerkki Don Simon kattaa niin viinit, sangriat kuin mehutkin. 10

11 Captain Morgan Black Spiced, 29,70 Captain Morgan Rum maustetut viinat Naantalin Viiniseura Kahvinruskea, täyteläinen, makeahko, lämmin, paahteinen, mausteinen, kevyen lääkeyrttinen Kypsytys: Rommia on kypsytetty noin 3 vuoden ajan hiiltyneissä tammitynnyreissä. Tuottaja: Diageo on maailmanlaajuinen yritys, jonka tuotteita myydään yli 180 valtioon ympäri maailmaa. Muuta: Rommi on maustettu muun muassa kanelilla, mausteneilikalla ja vaniljalla. Alkoholi: 40,00 % Uutos: 29 g/l Sokeri: 20 g/l Energiaa: 240 kcal / 100 ml (980 kj / 100 ml) 11