Calliolan viinilista. Kuohuvat. Vallformosa Brut Vintage / Espanja Hinta 40 Macabeo 40 %, Xarel.lo 30 %, Parellada 30 % DO Cava.

Transkriptio

1 Calliolan viinilista Kuohuvat Vallformosa Brut Vintage / Espanja Hinta 40 Macabeo 40 %, Xarel.lo 30 %, Parellada 30 % DO Cava. Täysin kuiva Tämä kuohuviini on maultaan voimakas, runsas, aromikas, täyteläinen ja pirteähappoinen, jonka jälkimakua sanotaan pitkäksi. Tuoksu on puhdas ja voimakas, josta voit löytää vihreää omenaa ja päärynää. Kypsyessään myös mantelin aromit tulevat esille. Väriltään kuohuviini on vaaleankeltainen vihertävin vivahtein. Juomassa on hienot kuplat ja kaunis vaahto. Suositellaan nautittavaksi aperitiivina ja kala- ja äyriäisruokien kanssa sekä onnittelumaljana. Vallformosa Brut Vintage on valmistettu perinteisen samppanjamenetelmän mukaisesti. Masia Vallformosa tuottaa viinejä Koillis-Espanjasta, Penedèsin alueelta. Yhtiön on perustanut vuonna 1865 yksi aikansa arvostetuimmista viininviljelijöistä, José Doménech Soler. Champagne Cuvee Victoire Brut / Ranska Hinta 80 Chardonnay 66 %, Pinot Noir 34 % Erittäin kuiva Tämä samppanja on väriltään kullankeltainen vihrein vivahtein. Tuoksua kuvaillaan puhtaaksi, raikkaaksi, tyylikkääksi, intensiiviseksi ja hennon paahteiseksi. Tuoksusta voit löytää mantelia ja kuivattuja hedelmiä. Maultaan samppanja on elegantti, täyteläinen, maukas, eloisa ja tasapainoinen. Suositellaan nautittavaksi aperitiivina, vaalean lihan tai kalaruokien kanssa. Sopii hyvin myös juhlajuomaksi. G.H. Martel & Co on perustettu Reimsin Épernayn kylässä, L Avenue de Champagnen varrella sijaitsevaa viinitaloa johtaa Bernard Rapenay perheineen. Tilaan kuuluu 135 hehtaaria viljelyalaa, ja viljeltäviä lajikkeita ovat Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Tuotannossa panostetaan laatuun ja samppanjat valmistetaan perinteisin menetelmin. Banfi Rosa Regale Brachetto D Acqui D.O.C.G / Italia Hinta 60 Brachetto d'acqui 100 % / DOCG Makeahko Tämä Pohjois-Italiasta, pienestä Piemonten kylästä tuleva roseeviini tuo mukanaan eleganttisuutta ja keveyttä. Viinin väri on kirkas ja vaaleanpunainen. Tuoksu on aromaattinen ja siitä löytyy ruusua ja mansikkaa. Pehmeän marjainen ja makea maku vivahtaa mantelille ja muskottipähkinälle. Kuohuviini on keskihapokas ja luokiteltu makeaksi. Viini sopii hedelmäkakkujen, tumman suklaan, mansikoiden ja muiden jälkiruokien kaveriksi. Se sopii myös mainiosti aperitiiviksi tai iltapäivän piristykseksi. Banfi -tilan viinit pohjautuvat varhaisten etruskien aloittamaan viininviljelykulttuuriin Toscanan alueella. Tila on perheyritys jota johtaa perheen sisarukset. He ovat saaneet maailman ensimmäisen kunniamaininnan tavastaan tuottaa viinejä eettisesti ja ympäristöystävällisesti (ISO ja SA 8000).

2 Valkoviinit Periquita White / Portugali Hinta 35 Moscadel, Arinto Kuiva ja aromikas Erinomainen viini aperitiiviksi mutta sopii myös äyriäisille, salaateille ja kalaruoille. Terassilla ja piknikillä erityisesti naisten suosikkiviini! Vaalea väri, jossa vihertävä reunus. Tuoksu on runsaan aromaattinen ja raikas jossa eniten Muscatin kukkaisuutta. Maku on raikas ja kuiva, mutta aromaattinen. Viinissä on mukava hapokkuus. Viinitilan perustaja on Jese Maria de Fonseca joka oli ansioitunut edelläkävijä ja vallankumouksellinen tekijä Portugalin viinituotannossa. Tänä päivänä viinitila on Portugalin suurin perheyritys jota johtavat veljekset Antonio ja Domingos Soares Franco. Viinitila sijaitsee Portugalin lounaisosissa, Arrabida vuorien rinteillä. Vuoret suojelevat viljelmiä juuri sopivasti Atlantin kovilta tuulilta. Steiniger Riesling / Itävalta Hinta 41 Riesling Kuiva, aromikas, sitruksinen, aprikoosinen, mineraalinen, hennon yrttinen Sopii loistavasti voimakkaille kala- ja äyriäisruoille. On myös ystävä vuohenjuustolle ja muutenkin viinin hapokkuus sopii tasapainottamaan rasvaisia ja kermaisia kastikkeita ja lisukkeita. Upea viini myös sellaisenaan, jos pitää rapsakkaan hapokkaista Riesling -viineistä. Vaalean keltainen väri. Tuoksussa mineraalisuutta ja ja sitrushedelmäistä vivahdetta. Maku on kuiva ja usein hapokas. Viini tuo heti veden kielelle. Maussa yhdistyvät kypsän sitruunan ja aprikoosin sävyt sekä yrttinen mausteisuus. Weignut Steiniger on suhteellisen pieni perheyritys Pohjois-Itävallan Langenloisissa, lähellä Wieniä. Tila tuottaa intohimoisesti korkealuokkaisia kuohuviinejä mutta jonkun verran myös valko- ja punaviinejä. Vaaleista rypäleistä tuotettavat viinit valmistaa perheen nuorempi tytär Eva ja punaisista tuotettavat viinit vanhempi tytär Anna perheineen. Abadal Picapoll / Espanja Hinta 43 Picapoll Kuiva ja hedelmäinen Loistava seurusteluviini joka sopii myös tapaksille, äyriäisille ja kaloille. Erinomainen valinta suomalaiselle valkoiselle kalalle kuten ahven, siika ja kuha. Sopii myös aasialaistyyppisille ruoille jossa on paljon yrttejä. Vaalea, kullankeltainen väri. Tuoksussa on runsaasti kukkaisuutta ja hennosti trooppisia hedelmiä. Runsas maku jossa trooppisia hedelmiä kuten ananasta, aprikoosia, greippiä sekä jasmiinin kukkaa. Aromit eivät ole voimakkaita mutta jälkimaku on tuntuva. Hyvä hapokkuus. Enologi Joan Soler on moderni viinitekijä joka valmistaa Espanjalaisia viinejä nykyaikaisin tekniikoin ja ajatuksin Katalonian alueella Koillis-Espanjassa. Hänen tekemänsä viinit ovat tunnettuja ympäri maailman. Viiniharrastajat keräävät hänen tuottamiaan viinejä varastoihinsa.

3 Alata Vernaccia di San Gimignano / Italia Hinta 44 Vernaccia Kuiva, raikas, hedelmäinen, kypsän päärynäinen, mausteinen, hennon mantelinen tasapainoinen Sopii aperitiiviksi. Oiva ystävä intialaiselle, kiinalaiselle sekä välimeren tyylisesti maustetulle ruoalle. Sopii myös parsalle, kala- ja äyriäisruuille sekä possulle. Vaalea oljenkeltainen väri, jossa kullan sävyjä. Intensiivinen tuoksu jossa sitruunaa, omenaa ja persikkaa. Maussa toistuvat samat raikkaat aromit. Rypäleet kasvavat Länsi-Italian Toscanassa, San Gimignanon pienessä keskiaikaisessa kylässä keskellä Italian yhtä arvostetuinta viinialuetta. Maaperä on pääasiassa savi- ja hiekkamaata. Rampa di Fugnano on 1970 perustettu paikallinen pieni viinitalo. Domaine des Malandes Chablis / Ranska Hinta 48 Chardonnay Kuiva, mineraalinen, raikas, tasapainoinen Viiniharrastajan valinta! Viihtyy äyriäisten, kana- ja linturuokien sekä vaaleitten kalaruokien seurassa. Vaalea, keltainen väri. Tuoksu melko runsas ja tyylikäs. Mukana greipin aromeja. Maku on kuiva, mineraalinen, raikas ja tasapainoinen. Pyöreä jälkimaku. Keski-Ranskan kuuluisalla Bourgognen alueella sijaitseva Domaine des Malandesin tila on keskittynyt valmistamaan vain Chablis tyyppisiä viinejä. Tilan alueella maaperä on kalkkipitoista savimaata. Viinitarhat sijaitsevat m meren pinnan yläpuolella pehmeästi kumpuilevan Jura vuoriston itä-, etelä- ja kaakkoisrinteillä. Nämä ominaisuudet yhdistettynä ainutlaatuiseen mikroilmastoon takaavat historiallisen viinintuotannon jatkumisen. Tätä viiniä on pullotettu vain rajoitettu määrä. Pouilly Fumé / Ranska Hinta 50 Sauvignon Blanc 100 % Viini on raikas, pyöreä, hedelmäinen ja mineraalinen. Väriltään viini on kullankeltainen ja tuoksultaan raikas ja hedelmäinen. Ruokasuosituksena ovat kala- ja äyriäisruoat sekä vuohenjuusto. Les Celliers de la Paulinen viinitilan historia alkoi, kun nykyään pääviinintekijänä toimivan Eric Louisin isoisoäiti Pauline vuonna 1860 alkoi myydä viinejään Loire laakson toreilla. Tila on sijainnut Thauvenayssa keskellä Sancerren viinialuetta sukupolvien ajan. Ericin tavoitteena on valmistaa huippulaatuisia viinejä yhdistäen perinteisiä viininvalmistusmenetelmiä modernien tilojen ja laitteiden kanssa.

4 Punaviini Periquita Reserva / Portugali Hinta 35 Castelao, Touriga Nacional, Touriga Franca Täyteläinen ja runsasmakuinen Erinomainen viini härän- ja lampaanlihan kanssa. Sopii myös riista- ja grilliruoille. Hyvä pari juustojen kanssa. Tumman rubiinin punainen väri, jonka reunuksessa voi huomata jo hieman ruskeaa väriä. Tuoksussa on mausteisuutta ja runsaasti hedelmää, kuten luumua, sekä kukkaisuutta ja tammen aromeja. Maku on täyteläinen, hedelmäinen ja mausteinen, mutta todella pehmeä. Viinitilan perustaja on Jese Maria de Fonseca Hän oli ansioitunut edelläkävijä ja vallankumouksellinen tekijä Portugalin viinituotannossa. Tänä päivänä viinitila on Portugalin suurin perheyritys, jota johtavat veljekset Antonio ja Domingos Soares Franco. Viinitila sijaitsee Portugalin lounaisosissa, Arrabida vuorien rinteillä, jotka suojelevat viljelmiä juuri sopivasti Atlantin kovilta tuulilta. Yalumba Y Series Shiraz Viognier / Australi Hinta 40 Shiraz, Viognier Keskitäyteläinen Viini on helposti lähestyttävä, hedelmäinen, melko runsas ja pehmeä. Tuoksu on intensiivinen ja mausteinen, jossa mukana marjoja, aprikoosin kukkia ja myskiä. Väriltään viini on purppuranpunainen. Suositellaan mausteisten liha- ja lammasruokien kanssa. Yalumba tila on Australian vanhin viinitila. Sen on perustanut amerikkalainen Samuel Smith joka nuoren poikana 1849 oli päättänyt lähteä etsimään uutta elämää toiselta mantereelta. Hän osti pienen palan maata ja päätti istuttaa viiniköynnöksiä. Yalumba on aborginaali kieltä ja tarkoittaa kaikki maa ympärilläni. Abadal Cabernet Franc Tempranillo / Espanja Hinta 43 Cabernet Franc, Tempranillo Täyteläinen ja hedelmäinen Tämä on viini joka sopii moneen tilanteeseen! Suosittelemme linturuoille ja vaalealle lihalle. Sopii myös pastaruoille ja juustoille. Tumma, kirsikkainen väri. Tuoksussa on yrttejä ja mausteisuutta sekä punaisia marjoja, kirsikkaa sekä kolaa. Maku on keskitäyteläinen ja runsaan hedelmäinen. Tanniinit ovat pehmeät ja jälkimaku on pitkä. Enologi Joan Soler on moderni viinitekijä joka valmistaa Espanjalaisia viinejä nykyaikaisin tekniikoin ja ajatuksin katalonian alueella Koillis-Espanjassa. Hänen tekemänsä viinit ovat tunnettuja ympäri maailman. Viiniharrastajat keräävät hänen tuottamiaan viinejä varastoihinsa.

5 Bava Mainera / Italia Hinta 45 Barbera 90 %, Merlot 10 % Viini on maultaan täyteläinen, miellyttävä ja kuiva, ja siinä on pehmeä jälkimaku. Tuoksu on hedelmäinen ja intensiivinen. Väriltään viini on syvän rubiininpunainen. Viiniä suositellaan nautittavaksi pasta- ja pataruokien kanssa sekä juustojen seurana. Roberto, Giulio ja Paolo Bava ovat yhdessä isänsä Pieron kanssa kehittäneet viinitalon, jota johdetaan nykyaikaisilla metodeilla ja raikkailla ideoilla. Cantine Bavan viinitalo perustettiin vuonna 1911, mutta perhe on omistanut viiniviljelmiä jo 1600-luvulta asti. Tila sijaitsee Piemonten keskiaikaisessa kylässä Luoteis-Italiassa. Bavan perheen filosofia viinin valmistamisessa on tuottaa viinejä, jotka ilmaisevat oman alueensa luonnetta ja kulttuuria. Siksi viineissä käytetään alueen alkuperäisiä rypälelajikkeita ja etiketeissä maailmankuulua italialaista muotoilua. Chateau Musar Jeune Red / Libanon Hinta 47 Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon Täyteläinen, Viini on täyteläinen, runsas, pehmeä ja maukas. Maussa kirsikkaa, mustaherukkaa ja mustikkaa. Ruokasuosituksena grilliruoat, paahdetut ruoat ja laatikkoruoat. Gaston Hochar perusti Château Musarin vuonna 1930 vanhaan Mzarin linnaan, joka sijaitsee Chazirissa. Château Musarin viinitarhat sijaitsevat kahdella alueella Keski-Libanonissa noin metrin korkeudessa vuorten suojaamalla laaksoalueella. Viinitalo on edelleen perheyritys, jota johtavat Gastonin kaksi poikaa, Serge ja Ronald. Serge Hochar on yksi arvostetuimmista viinintekijöistä koko maailmassa, josta tunnustukseksi hän sai vuonna 1984 englantilaisen Decanter-lehden palkinnon "Man of the Year". Roseviinit Guigal Côtes-du-Rhône Rosé / Ranska Hinta 50 Cinsault 60 %, Grenache 30 %, Mourvèdre 10 % Viinin tuoksu on raikas ja hedelmäinen, josta on löydettävissä sitrushedelmien aromia. Maultaan viini on kuiva, hedelmäinen, raikas elegantti ja tasapainoinen. Viinin väriä kuvaillaan puhtaaksi ja kirkkaaksi. Viiniä suositellaan nautittavaksi aperitiivina, grillattujen kalaruokien, vaalean lihan, kanaruokien sekä salaattien kera. Rypäleet on poimittu keskimäärin 25-vuotiaista köynnöksistä ja maaperä on paikoin savista kalkkikiveä ja paikoin vanhaa kivistä tulvamaata. Domaine Etienne Guigal on perustettu vuonna 1946 Ampuis n kylään, Côti-Rôtie -appellaation syntymäpaikkaan Loiren laaksoon. Vuonna 1961 vasta 17-vuotias Marcel otti perheen viinitalon hoitaakseen, ja on johtanut viinitaloa siitä lähtien.

6 Jälkiruokaviinit Yalumba Museum Muscat / Australia Hinta % Muscat Yalumba Museum Muscat on makea, täyteläinen ja moniulotteinen viini, jossa intensiivisyys, pähkinäisyys ja mausteisuus tulevat esille. Tuoksussa ruusun terälehtiä, rusinaa ja appelsiinin kuorta. Sopii erilaisten jälkiruokien kanssa tai sellaisenaan aterian päätteeksi. Yalumba tila on Australian vanhin viinitila. Sen on perustanut Samuel Smith joka 1849 oli lähtenyt etsimään uutta elämää. Hän osti pienen palan maata ja päätti istuttaa viiniköynnöksiä. Yalamba on aborginaali kieltä ja tarkoittaa kaikki maa ympärilläni. Yalumba FSW Viognier / Australia Hinta % Viognier Viini on raikkaan makea, eksoottinen, pitkä ja elegantti. Tuoksussa aprikoosia ja appelsiinin kuorta. Sopii aterian päätteeksi sellaisenaan tai erilaisten jälkiruokien kanssa. Yalumba tila on Australian vanhin viinitila. Sen on perustanut Samuel Smith joka 1849 oli lähtenyt etsimään uutta elämää. Hän osti pienen palan maata ja päätti istuttaa viiniköynnöksiä. Yalamba on aborginaali kieltä ja tarkoittaa kaikki maa ympärilläni. Planeta Passito di Noto/ Italia Hinta 60 Moscato Bianco Makea Tämän jälkiruokaviinin tuoksussa on runsaasti aprikoosia, mangoa taatelia ja vaniljaa. Makea ja raikkaan hapokas maku korostaa vivahteikasta sitrusta, inkivääriä ja seesamia. Antaa ihanasti nostetta jäätelöille ja makeille kakuille. Tämä viini on valmistettu samannimisellä, Noto, DOC alueella Kaakkois-Sisiliassa Planetan huippumodernissa viinivalmistamossa. (D.O.C. = Tarkoittaa, että viini tulee tietyltä alueelta ja on valmistettu ko. alueen tyyppimäärityksen mukaisesti. DOC/DOCG ovat virallisia ja valvottuja luokituksia.) Planetan tilaa johtaa kolme serkusta Alessio, Francesca ja Santi jotka ovat olleet edelläkävijöitä Sisilian viinien tunnettavuuden edistämisessä.

7 Portviinit Fonseca Terra Prima Organic Port/ Porugali Hinta 60 Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca Maku tässä viinissä on täyteläinen, pehmeä, hedelmäinen ja raikas. Mukana on luumua, kirsikkaa ja marjoja sekä lakritsaa. Sopii hyvin afterdinner -juomaksi tai kahvin kaveriksi. Rakastaa juustoja ja pähkinöitä. Kokeile myös raskaan maustekakun kaveriksi. Portviinin synty on tarina keskiaikaisista merimatkoista Portugalista Englantiin ja Ranskaan. Viini piti saada säilymään jotenkin pitkän laivamatkan ajan. Useiden yrittämisten ja tekniikoiden jälkeen vihdoin onnistuttiin ja tuloksen syntyi tänäpäivänäkin tunnettu portviini. Fonsecan tila Pohjois-Portugalissa on perustettu 1822 ja on edelleen saman perheen yritys. Sherry Solera 1847 Oloroso Sherry/ Espanja Hinta 50 Palomino Fino, Pedro Ximénez Makea Vaalean mahonginvärinen, kuparinvärisin vivahtein. Makea, täyteläinen ja samettinen. Maussa viikunaa, rusinaa, karamellia ja puuta. Kokeile kylmänä aperitiivina pähkinöiden ja hedelmien kanssa tai suklaan ja juustojen kanssa jälkiruokaviininä. Perinteisesti sherryä on tehty erityisellä solera menetelmällä. Nykyaikana se ei ole tarpeen mutta idea menetelmästä on säilytetty. Eri-ikäisiä sherrynviinejä sekoitetaan ja väkevöidään. Nimessä oleva vuosiluku kertoo että jokaisessa pullossa on tippa ikiaikaista sherryä tuolta vuodelta. * Juomien hinnat sis. alv. * Oikeudet muutoksiin pidätetään.