Naantalin Viiniseura. Syyskuun viinipruuvi Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät

Transkriptio

1 Syyskuun viinipruuvi Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Pruuvin aiheena oli Heikin matkakertomus syyskuun alussa tehdystä vierailusta Sloveniaan sekä Italian pohjoisosaan Friulian-viinialueille. Pruuviin osallistui mukavasti 12 Naviksen jäsentä. Slovenialaisten viinien osalta on suppea ja saimmekin maistella Heikin matkan varrelta hankittuja viinejä. Niiden lisäksi oli kaksi Alkosta hankittuja Friulian viinialueen valkoviiniä. Slovenian kierros oli Heikille ensimmäinen ja paikallinen edullinen hintataso sekä moottoriteiden hyvä kunto olivat yllättäneet positiivisesti. Alkon valikoima Slovenia ei ole mikään iso maa ja sen ajaa päivässä päästä päähän. Heikin matkakertomus alkoi Slovenian itäosasta Mariborista, josta löytyi yli 400v vanha 1

2 viiniköynös joka edelleen tuottaa viinirypäleitä vuosittain. Bordeaux-tyyppisestä punaviinistä aromaattisiin Moselin ja Reinin alueen tyyppisiin valkoviineihin, kuiviin italialaistyyppisiin viineihin sekä unkarilaisten makeisiin viineihin. Koko joukko rypäleitä on tyypillisiä ainoastaan Slovenialle eivätkä ne kasva muualla. Rinteet ovat yleensä melko jyrkkiä, mikä takaa paljon auringonpaistetta, mutta vaikeuttaa viljelyä ja työskentelyä viljelmillä. Erikoista viiniköynöksessä oli sen kiinnittyminen rakennuksen seinään, jossa se kiersi rakennusta ympäri. Paikalliset viinireitit on merkitty karttoihin, joiden avulla on helppoa käydä viinitiloilla tutustumisretkillä. Nykyisellään Sloveniassa on 20 virallista viinireittiä, jokaisella viinialueella ainakin yksi, mutta valtaosa on Podravjen alueella. Jerusalemissa Ljutomer-Ormožin seudulla on mahdollista nähdä erikoinen viinitila Kupljen, jossa myydään sertifikaatteja hyville viineillä. Sertifikaatti on omistusoikeus, jonka jälkeen viiniä säilytetään ja kypsytetään tilalla erityisen hyvissä olosuhteissa. Viinin saavuttaessa huippunsa voi sertifikaatin lunastaa joko myymällä sen tai kuluttamalla pullon sisällön. Rypäleet poimitaan pääsääntöisesti käsin. Noin 7000 hehtaaria eli kolmannes kaikista viinitarhoista on yli kaksikymmentä vuotta vanhoja istutuksia ja noin 1200 hehtaaria on nuoria tarhoja eli alle 4-vuotiaita. Podravje on suurin Slovenian viinialueista ja jakautuu kuuteen osaan: Maribor, Radgona-Kapela, Srednje Slovenske Gorice, Haloze, Ljutomer-Ormoz, ja Prekmurske Gorice. Alueen viinit ovat arvostetuimpia Sloveniassa, erityisen kuuluisaa on late harvest ja muut erikoisviinit. Mieto ilmasto yhdessä mineraalisen maaperän kanssa tuottaa rikkaita ja aromaattisia valkoviinejä. Saksalainen vaikutus on ilmeinen rypäleiden valinnassa. Parhaat viinit ovat samantyyppisiä kuin Reinin ja Moselin viinit, mutta aromaattisempia, makeampia ja voimakkaampia lämpimän ilmaston ansiosta. Slovenia sijaitsee erinomaisella ilmastoalueella, jossa Adrianmeri on länsirajana. Pohjoisena rajana toimivat Alpit. Viiniseudut on jaettu kolmeen eri seutuun, joilla on oma mikroilmastonsa, maaperänsä ja viinitraditionsa: Podravje, Posavje ja Primorje. Slovenialainen viini vaihtelee maultaan ja tyypiltään raskaasta 2

3 Posavjessa ranskalainen vaikutus on selvimmillään slovenialaisessa viinikulttuurissa. Posavjessa viljelmiä on hehtaaria, jotka jakautuvat seuraaville seuduille: Dolenjska, Bela Krajina, Bizeljsko-Sremic, ja Smarje-Virstajn. Vaikka sekoiteviinit kuuluvat alueen viinikulttuuriin, niin muitakin erinomaisia viinejä tuotetaan. Alueen Laški Rizlingistä valmistettu Ledeno Vino kilpailee täysin Podravjen tuotteiden kanssa. Primorje tarkoittaa meren äärellä olevaa, vaikka vain pieni osa alueesta on meren rannalla. Välimeren vaikutus tuntuu suotuisasti kuitenkin tällä alueella. Sokeripitoisuus on korkea ja rypäleet kypsyvät nopeasti. Primorjen viinialueen tunnetuimpia paikkoja ovat Vipavan laakso ja Koperin alue. Jälkimmäisen viinejä verrataan usein Bordeaux n viineihin. Yleisesti ottaen Primorjen viinit ovat kuivia ja mineraalisia, melko vähän happoja sisältäviä. Slovenian jälkeen Heikin viinimatka jatkui Italian puolelle Friulian viinialueelle. Friuli-Venezia Giulia on Pohjois-Italian itäisin maakunta, joka rajoittuu pohjoisessa Itävaltaan ja idässä Sloveniaan. Maantieteellisesti se jakautuu kahteen eri-ilmeiseen osaan, pohjoisessa Giulian ja Carnian Alppeihin sekä tasankoihin, jotka laskeutuvat etelässä kohti Adrianmerta. Viinintuntijat pitävät aluetta erinomaisten valkoviinien kotimaana. Niitä tuotetaan Collion ja Colli Orientali del Friulin kukkuloilla sekä muilla viljelyalueilla. Friulin parhaat valkoviinit ovat kotoisin Colliosta, joka on kahdeksasta viljelyalueesta arvostetuin. Collion erikoisuuksiin kuuluvat Sauvignon Blanc ja Chardonnay. Collion viinit, jotka muodostavat 85 prosenttia tuotannosta, säilyttävät hyvän happopitoisuutensa ansiosta myös tynnyrikypsytyksessä eloisuutensa ja raikkautensa. Ne kuuluvat niihin harvoihin, todella kansainvälisesti kilpailukykyisiin valkoviineihin, joita Italialla on tarjottavanaan. Viinien hintataso oli Heikin mukaan laadukkaimpien viinien osalta Suomen tasoa mutta tarjolla oli myös hyvinkin edullisia viinejä. Jonkinlaisena erikoisuutena oli irtoviinin myynti omaan astiaan ja tarvittaessa tyhjän kanisterinkin pystyi ostamaan paikan päältä. Eli ei viinejä ruokakauppaan vaan huoltoasemille yksi tankkauspiste lisää, josta mökille mennessä voi täyttää kanisterin viinillä. Toinen mielenkiintoinen asia oli paikalliset viinimessut Ljubianassa, jossa oli pelkästään Slovenialaisia viinintuottajia esillä. Hintataso ei päätä huimannut, kun sisäänpääsy maksoi 6 sisältäen lasin ja kuusi kuponkia maistelua varten. Ensimmäinen maisteltava viini oli valkoviini, Livon Collio Friulano 2013, jota veli Google luonnehtii seuraavasti: kuiva, hapokas, keltaluumuinen, sitruksinen, kevyen viheromenainen, yrttinen, vivahteikas. Arvoisa viiniraati arvioi viiniä greippiseksi, hapollinen, fresh. Mausta löytyi petroolisuutta sekä valko- 3

4 pippuria. Viini sopii hyvin valkohomejuuston kanssa mutta maistuu myös sellaisenaan. Helppo, mutkaton viini, jossa happoa ja päärynää. Pisteitä viini keräsi yhteensä 36 ja kärkisija tässä vaiheessa. tuoksusta olivat seuraavia: raikas, pitkähkö jalkimaku, mineraalisuutta ja omenaa. Sopisi hyvin meren suolaisten äyriäisten kanssa. Pisteitä viini keräsi yhteensä 36, jolla irtosi jaettu kärkisija. Erinomainen saavutus ottaen huomioon viinin 6 hinnan! Toisena viininä oli myös Friulian tuotantoalueen Dorigo Ribolla Gialla Viinilehden arvio viinistä on: Puhdaspiirteinen, hedelmäinen ja kypsän sitrusmainen tuoksu. Siinä on mineraalisuutta, kypsää punaista omenaa ja melonisuutta. Kuiva maku seuraa puhdaspiirteisyydessään tuoksua. Makua pyöristää kypsä hedelmäisyys. Viinin tasainen suutuntuma saa eloisuutta hedelmähapokkuudesta, joka nostaa jälkivaikutelmassa miellyttävästi veden kielelle. Raadin arvio oli selvästi tylympi: mitäänsanomaton, tunkkainen outo tuoksu, yrttinen, karvas jälkimaku. Aluksi lupaava sitruunainen tuoksu mutta jää kesken. Sopisi purjokeiton kanssa. Pisteet seurasivat arvioita ja yhteensä 23. Tässä erinomainen osoitus siitä, että korkea hinta ei välttämättä takaa maistuvuutta. Neljäntenä viininä oli valkoviini Sloveniasta, Jeruzalem Ormoz Chardonnay Tämäkin viini sai hyvin tylyn tuomion: sokerilientä, hapot puuttuu, todella makea, miedosti paahdettua sokeria, säilötyn persikan sokeriliemen maku. Viini aiheutti runsaasti keskustelua ja jakoi mielipiteet hyvin jyrkästi. Heikin oma pöytäkunta antoi pisteitä 20, mikä oli selvästi enemmän kuin kaksi muuta pöytäkuntaa yhteensä! Lopputulos oli 37 pistettä ja tässä vaiheessa niukasti kärkeen. Kolmantena olikin sitten ensimmäinen Slovenian punaviini, Jeruzalem Ormoz Sipon, rocno trgano Viinistä tykättiin ja arviot viinin mausta ja Viimeisenä viininä oli jälleen punaviiniä, Capo D Istra Shiraz Sairaan hyvä tuoksu, pehmeä, makea, sopii pataruokien kanssa. Yllättävän kevyt, palanutta nahkaa ja maku vielä parani lasissa hapen vaikutuksesta. Jo kommenteista voidaan päätellä, että viini oli tällä kertaa useimpien raatilaisten suosikki ja pisteitä se sai yhteensä 39. 4

5 Heikiltä jälleen mukaansatempaava matkakertomus ja jälleen kerran saatiin maistella viinejä, joita ei muuten kovin usein tule vastaan. Loistava pruuvi, joka selvästi jakoi mielipiteitä pöytäkunnittain ja samalla osoitti, että halpakin viini voi olla maukasta ja toisaalta korkea hinta voi tuoda myös korkean pettymyksen. Kiitokset Heikille esityksestä ja pruuviemännälle (Sari) pikkusuolaisten hankinnoista, jotka täydensivät hyvin maistelukokemusta. T. Ismo Livon/Friuli 5

6 Pruuvatut viinit: Naantalin Viiniseura 36p 36p 23p 37p 39p Livon Collio Friulano ,99 Arvio: Hento tuoksu on aromeiltaan varsin neutraali. Siitä voi kuitenkin erottaa muun muassa pippurista mausteisuutta ja myös kukkia sekä olkia muistuttavia piirteitä. Keskitäyteläinen maku on kuiva, mutta reilu hedelmäisyys tekee suutuntumasta varsin runsaan ja pyöreän. Myös maku on aromeiltaan neutraali. Sitrusmainen hapokkuus tuo eloisuutta ja pirteyttä muuten leveätyyliseen viiniin. Kokonaisuus jättää nielua lämmittävän mineraalisen jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Runsaat kala- ja äyriäisruoat. Tuotantoalue: Italian koillispäässä Friuli-Venezia Giulian viinialueella 13 hehtaarin alalla. Tuottaja: Dorino Livon perusti viinitalon vuonna 1964 ja osti ensimmäiset viljelysmaat tuolloin. Perheyritys omistaa nykyisin kolme muutakin viinitilaa Italiassa. Yhteensä viinitarhoja on 236 hehtaaria. 6

7 Dorigo Ribolla Gialla 2012, 19,28 Italia, Friuli - Venezia Giulia Ribolla Gialla Alessio Dorigo, DOC Friuli Colli Orientali Naantalin Viiniseura Kuvaus: Kuiva, hapokas, sitruunainen, hennon hunajameloninen, yrttinen, mausteinen, kevyen mineraalinen. Viini on käytetty terästankeissa ja lepäsi sakkojen kanssa 6 kuukauden ajan ennen pullotusta. Rypäleet kasvoivat 2 hehtaarin alalla Buttrion kaupungin mailla Koillis-Italiassa. Valmistus: Viini kävi terästankeissa ja lepäsi sakkojen kanssa 6 kuukauden ajan. Tuottaja: DORIGO, Girolamo Dorigo (Friuli). Dorigon perhe perusti viinitalonsa 1966 hankkimalla kaksi erittäin merkittävää tarhaa Colli Orientali del Friulista. Aluetta on kuvattu Italian Alsaceksi. Täällä pohjoisessa Italiassa Dorigot viljelevät kahta tarhaansa, Montsclapade ja Ronc di Juri, yhteensä 28 hehtaaria. Tarhat sijaitsevat vain muutaman kilometrin päässä toisistaan omilla kukkuloillaan. Dorigot ovat palauttaneet perinteet viinivalmistukseen sekä ottaneet vaikutteita mm. ranskalaisesta tavasta viljellä köynnöksiä. Monen vuoden kokeilujen jälkeen he ovat löytäneet tasapainon, joka on sopiva alueen erikoiselle maaperälle. Vähän uutta, vähän vanhaa ja vähän lainattua. Girolamo ja Alessio, isä ja poika, päästävät viininsä myyntiin vasta kun se on valmista juotavaksi. Heidän antaumuksellisen ja laadukkaan työnsä ovat huomanneet myös viinintuntijat. Toistuvasti he ovat keränneet pisteitä ja pikareita viineillään kilpailuista ja viiniarvosteluista. Dorigo on myös eräs niistä harvoista taloista, joilla on Gambero Rosson tähti. Tämä lisätunnustus myönnetään taloille, joiden viinit ovat saaneet Gamberolta kolme pikaria enemmän kuin 10 kertaa (Dorigolla on 15). Alkoholi: 12,50 % Uutos: 21 g/l Hapot: 5 g/l 7

8 Jeruzalem Ormoz Sipon, rocno trgano 2012, 6,00 Furmint Stajerska Slovenija (alue) Arvio: Keskitäyteläinen, raikas, omenainen, sitruksinen, yrttinen Jeruzalem Ormoz Chardonnay 2003, 10,00 Ormoz-Ljutomer (alue) Arvio: makea Capo D Istra Shiraz 2008, 21,00 Slovenska Istra (alue) Vinakoper (valmistaja) Arvio: Viinin väri intensiivisen tiilen punainen, maussa ja aromissa kypsiä tanniineja, tummia marjoja, mustikkahilloa, vanijaa, tummaa suklaata, katajanmarjaa ja hieman uutta tammea. Valmistus: Rypäleet pomitaan käsin lokakuun puolivälissä, rypäleen kuoret saavat maseroitua 15 päivää. Malolaktisen käymisen jälkeen viini varastoidaan osin uusissa sekä vanhoissa tammitynnyreissä vähintään kolme vuotta. 8