Anttolanhovissa on suomalaiseen järvimaisemaan sopivia raikkaan hedelmäisiä viinejä, joiden puhtaat aromit ja tasapainoinen hapokkuus sointuvat

Transkriptio

1

2 Anttolanhovissa on suomalaiseen järvimaisemaan sopivia raikkaan hedelmäisiä viinejä, joiden puhtaat aromit ja tasapainoinen hapokkuus sointuvat suomalaiseen keittiöön. Listan rungon muodostavat pienten laatutietoisten tuottajien tyylikkäät ja tasapainoiset viinit, joiden laadukkuus perustuu huolella itse tuotettuihin rypäleisiin ja tinkimättömään viinintekoon. Samaa intohimoa on edellytetty myös mukaan valituilta hieman suuremmilta tuottajilta. Listalle on otettu myös luonnonmukaisesti ja kestävän kehityksen mukaan tuotettuja viinejä. Kaikki viinit ovat uskollisia alkuperälleen sille paikalle, jossa rypäleet ovat kasvaneet. Viinien lumoavat tuoksut ja maut korostavat kunkin rypälelajikkeiden tyypillisiä ominaisuuksia. Me anttolanhovilaiset yhdessä viinilistan laatineen Mika Vanteen kanssa toivomme, että nämä huolella valitut viinit yhdessä puhtaan lähiruoan kanssa tekevät vierailustasi unohtumattoman.

3 3 Kuohuviinit Argeo Prosecco cl 10 Ruggeri, Veneto, Italia Glera, Verdiso, Perera Tuoksu raikas josta voi aistia kukkia, omenaa ja päärynää. Maku raikas ja hedelmäinen. Hugo Prosejito / 6 Zadi drinks, Alto Adige, Italia Glera, Varduzzo, Seljankukkamehutiiviste, minttu Raikas, minttuinen, hedelmäinen seljankukkamainen tuoksu. Hyvin hedelmäinen, minttuinen ja piristävä maku. Cava (nu) Brut / 6 Bodegas Maset, DO Cava, Espanja Macabeo, Parellada, Xarel-lo Tasapainoinen, hennon hedelmäinen tuoksu. Kuiva, hedelmäinen, hennosti paahteinen Cava, jossa ryhdikäs hapokkuus ja runsaat pehmeät kuplat. Gramona Brut Gran Reserva DO Cava, Espanja Xarel-lo, Macabeo, Parellada Huippuhienoa Cavaa palkitulta tuottajalta. Raikas ja kuulas hedelmäinen tuoksu jossa on reilusti vihreää omenaa ja eleganttia paahteisuutta. Kuiva, keskitäyteläinen, runsaan hedelmäinen ja hennosti mineraalinen. Ruhtinatar marjakuohuviini / 6 Ollinmäen viinitila, Anttola, Suomi Punainen viinimarja Paikallista osaamista!

4 4 Samppanjat Nicolas Feuillatte Brut Réserve cl 20 Nicolas Feuillatte, AC Champagne, Ranska Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Puhdaspiirteinen ja elegantti tuoksu, jossa hieman tuoretta omenaa ja pähkinäisyyttä. Kuiva, puhtaan hedelmäinen viini, jossa tasapainoiset kuplat ja pitkä tyylikäs jälkimaku. Pannier Selection Brut Damie... 37,5 cl 40 Champagne Pannier, Champagne, Ranska Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Kypsän hedelmäinen, hieman paahteinen, sitrusmainen tuoksu. Runsas, kuiva, hedelmäinen mineraalisen raikas. André Clouet Brut Grande Réserve / 10 André Clouet, AC Champagne, Ranska Pinot Noir Runsas, hieman kehittynyt, rehevä samppanja, jonka tuoksusta voi löytää paahtoleipää, mantelia, ja hentoa pähkinäisyyttä. Kuiva, täyteläinen, hyvin moniulotteinen ja pitkä maku. Billecart-Salmon Brut Réserve Billecart-Salmon, AC Champagne, Ranska Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Tyylitaiturin kirkas ja kuulas samppanja, jossa puhdas elegantin hedelmäinen, hennon mineraalinen tuoksu. Kuiva, klassinen ja tyylikäs, erittäin puhdaspiirteinen samppanja.

5 5 Jacques Selosse Initial Grand Cru Blanc de Blancs Anselme Selosse, AC Champagne, Ranska Chardonnay Luonnonmukaisesti ja biodynaamisesti viljellyistä rypäleistä Samppanjavelho Selossen tyyliä. Luonteikas, moniulotteinen, paahteinen tuoksu. Kuiva, runsas maku, josta aistii rypäleiden kypsyyden. Intensiivinen, vaniljainen, tyylikkäästi hiivan sävyttämä, leveä ja moniulotteinen, kauniisti kupliva samppanja. Dom Pérignon Moët-Chandon, AC Champagne, Ranska Chardonnay, Pinot Noir Kuiva, hienostunut, puhdaspiirteinen, elegantti tuoksu. Tyylikäs, hennon paahtoleipäinen maku, tasapainoiset elegantit kuplat sekä intensiivinen suutuntuma tekevät Dom Perignonista klassikkosamppanjan.

6 6 Valkoviinit KUIVAT, RAIKKAAN HAPOKKAAT JA HEDELMÄISET VALKOVIINIT Raikkaan hedelmäisiä ja rapean hapokkaita viinejä, joissa harvoin on tammea. Nautitaan nuorina ja viileinä. Sopivat mainiosti aperitiiveiksi sekä salaattien ja vaaleiden kalojen kavereiksi. Rocca Veccia Falanghina / 5,40 Gay Anderson Wines, Toscana, Italia Falanghina Raikas hedelmäinen, aromikas, omenaa, persikkaa, sitrusta. Kuiva, raikas hedelmäinen ja hieman mausteinen maku. Kanalle, paistetulle kalalle, miedoille juustoille Gobelsburger Grüner Veltliner Lössterrassen / 6 Schloss Gobelsburg, Kamptal, Itävalta Grüner Veltliner Luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä Nuori, hennon päärynäinen, kukkea ja aromaattinen hyvin puhdaspiirteinen viini. Tuoksussa tyypillistä valkopippuria, kukkaisuutta ja hieman päärynää. Kuiva maku on kauniisti tasapainossa hedelmäisyyden ja ryhdikkään hapokkuuden kanssa. Kalat, äyriäiset, salaatit Julicher Sauvignon Blanc / 6 Julicher Estate, Martinborough, Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc Suomalaisen Outi Jakovirran kuulaassa viinissä on runsas ja raikas passionhedelmien ja kypsän herukkaisuuden siivittämä tuoksua. Nuori, runsas, herukkainen, ruohoinen ja sitrusmainen maku maistuu ja maistuu ja maistuu... Terassille, salaatit, kasvisruoat, vaaleat kalat Chablis Le Domaine D Henri, Chablis, Ranska Chardonnay Michael Larochen huippu Chablis. Tuoksussa omenaa, sitrusta, voita, osteria. Kuiva, mineraalinen, hedelmäinen maku. Puhdas, alue-tyyppinen huippu chablis. Grillattu kala, mäti, vaalea liha

7 7 KUIVAT, KESKITÄYTELÄISET JA TÄYTELÄISET VALKOVIINIT Monipuolisia ruokaviinejä, jotka sopivat sekä erilaisten kalaruokien että vaaleiden lihojen kumppaniksi Riff Pinot Grigio / 6 Alois Lageder, IGT delle Venezie, Italia Pinot Grigio Etelä-Tirolin mestarin ihastuttavassa viinissä on kukkainen, aromaattinen, hennon päärynäinen tuoksu sekä kuivahko, aromaattinen ja raikas maku. Ryhdikäs hapokkuus tekee viinistä tasapainoisen ja kannattelee pitkää, aromikasta jälkimakua. Terassille, salaatit, vaaleat kalat Ona Riesling Viognier Chardonnay / 6 Anakena Wines, Casablanca & Rapel Valley, Chile Riesling, Viognier, Chardonnay Raikas, kesäinen viini, jossa yhdistyvät Rieslingin mineraalisuus, Viognierin kukkaisuus, aprikoosinen hedelmä ja Chardonnayn trooppinen hedelmäisyys. Pitkä jälkimaku on runsaan hedelmäinen ja raikkaan hapokas. Vaaleat kalat, alkuruoat, kasvisruoat, sienet Martin Codax Albariño / 6,60 Martin Codax, Rias Baixas, Espanja Albariño Hyvin puhdas, raikas, sitrusmainen tuoksu. Hapokas, hedelmäinen terhakka ja pitkä maku. Grillatulle kalalle, salaateille, terassille Viré-Clessé Cuvée J.F. Thevenet Domaine de la Bongran, AC Viré-Clessé, Ranska Chardonnay Luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä Vaatimattoman huipputuottajan piiloteltu klassikko. Huikean intensiivinen, hieman kehittynyt, paahteinen, eksoottisen hedelmäinen, suorastaan lumoava tuoksu. Maku ei ole aivan rutikuiva, mutta sen täyteläisyys, tiiviys ja kermainen leveys tekevät siitä elämyksen. Pitkä, hennosti hunajainen, intensiivinen jälkimaku. Runsaat kalaruoat, kypsät juustot, linnut

8 8 KUIVAHKOT JA PUOLIKUIVAT, AROMAATTISET JA RAIKKAAT VALKOVIINIT Sopivat mainiosti aperitiiveiksi ja seurusteluviineiksi, mutta maistuvat erinomaisesti myös maustettujen ruokien ja juustojen kumppanina Kloster Eberbach Riesling Trocken / 6 Kloster Eberbach, Rheingau, Saksa Rypälelajike: Riesling Kristallin kirkas, vaalea väri. Tuoksu raikas, sitrusmainen, puhtaan hedelmäinen. Maku kuivahko, hedelmäinen, hapokas. Vaaleat kalat, salaatit Kung Fu Girl Riesling / 6,60 Charles Smith Wines, Washington State, USA Riesling Potkua Washingtonin osavaltiosta. Raikas hedelmäinen sitrukseen, limeen ja omenaan vivahtava, tuoksu. Puolikuiva, aromaattinen ja runsaan hedelmäinen maku, jossa ryhdikäs hapokkuus ja paljon hedelmää. Pitkä, raikkaan hedelmäinen jälkimaku Aperitiivi, salaatit, vaalea kala, mausteiset ruoat Gewürztraminer Vignoble d Epfig Doamine Ostertag, AC Alsace, Ranska Gewürztraminer Luonnonmukaisesti ja biodynaamisesti viljellyistä rypäleistä Raikas, aromaattinen tuoksu, jossa rypäleelle tyypillisesti ruusua ja litsiä sekä hieman parfyymisuutta. Leveä ja runsas puolikuiva maku noudattelee tuoksua. Muhkea täyteläinen, mutta raikas suutuntuma jatkuu pitkään. Aromaattiset kasvisruoat, maustetut ruoat, runsaat kalaruoat

9 9 Roseeviinit Akakies Rose / 6 Kir-Yianni, Makedonia, Kreikka Xinomavro Tuoksu hyvin raikas, täynnä punaista marjaa. Maku on kuiva, hyvin marjaisa ja hedelmäinen, raikkaan hapokas ja aavistuksen tanniininen. Vaalealle lihalle, paistetulle kalalle ja salaateille Lagrein Rosé Alois Lageder, DO Alto Adige, Italia Lagrein Sertifioidusti luonnonmukaisesti ja biodynaamisesti viljellyistä rypäleistä Biodynaamisesti viljelty luomurosee, jonka tuoksussa on kuulasta mansikkaa, vadelmaa ja punaherukkaa. Kuiva, tasapainoisen hapokas viini, jonka maussa yhdistyvät raikas hapokkuus ja punaiset marjat. Vaaleat kalat, salaatit, vaaleat lihat

10 10 Punaviinit KEVYET JA KESKITÄYTELÄISET HEDELMÄISET PUNAVIINIT Keveitä ja usein raikkaan hapokkaita punaviinejä, joissa on paljon hedelmää, mutta melko vähän tanniineja. Mainoita ystäviä vaaleille lihoille, mutta myös maustetuille kaloille. Valpolicella Nanfrè / 6 Tenuta san Antonio, DOC Valpolicella, Italia Corvina, Rondinella Kepeä, runsaan hedelmäinen, raikas tuoksu, jossa punaisia marjoja herukkaa. Kuiva, tasapainoisen hapokas maku, jossa paljon nuorta raikasta hedelmää ja pehmeät tanniinit sekä pitkä jälkimaku. Vaalea liha, grillattu kala, ruokaisat salaatit Abril de Azul y Garanza / 5,40 Azyl y Garanza, DO Navarra, Espanja Tempranillo, Caberent Sauvignon Sertifioidusti luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä Nuori, puhdaspiirteinen, yrttinen ja mausteinen tuoksu. Kuiva ja ryhdikäs keskitäyteläinen, metsäinen ja marjainen maku. Kypsät tanniinit tuovat viiniin ryhtiä ja antavat suutuntumaa. Jälkimaku on pitkähkö ja mukavasti lämmittävä. Monenlaiset liharuoat Stone Road Shiraz Grenache / 6 Gay Anderson Wines, Languedoc-Roussillon, Ranska Syrah, Grenache Hyvin mehevä, kypsän marjaisa, mausteinen tuoksu. Maku keskitäyteläinen, mehevä, kypsän hedelmäinen. Grillattu liha, linnut Layda Pinot Noir Reserva / 6 Vina Layda, Layda Valley, Chile Pinot Noir Tuoksu on mehevä, mausteinen ja kypsän marjaisa; vadelmaa, kirsikkaa, vaniljaa ja yrttejä. Maku on silkkinen, runsas ja pitkä. Vaaleat liharuuat, riistalinnut, rasvaiset kalat

11 11 Chateau Montfaucon Côtes-du-Rhône / 6 Chateau Montfaucon, AC Côtes-du-Rhone, Ranska Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan, Counoise Avoin, hieman kehittynyt, kypsän marjaisa ja yrttinen viini kreivi Rudi Pinsin ja suomalaisen vaimonsa Marin viinitilalta. Keskitäyteläinen, rehevä ja marjaisa maku, jota ryydittävät pehmeät kypsät tanniinit. Tasapainoinen ja maanläheinen Rhonen viini. Liharuoat, riista, kovat juustot Heinrich St. Laurent Heinrich, Burgenland, Itävalta St. Laurent Sertifioidusti luonnonmukaisesti ja biodynaamisesti viljellyistä rypäleistä Itävallan tuntematon aarre! Hieman kehittynyt, hennosti yrttinen, kypsän hedelmäinen tuoksu. Kuiva, silkkisen pehmeä viini, jossa hapot jäävät taustalle tukemaan. Maku on keskitäyteläinen ja kypsän tanniininen olematta raskas. Samettisen pehmeä jälkimaku on tyylikäs ja kestää pitkään. Linnut, yrttiset kasvisruoat, rasvaiset kalat RUNSAAT JA TÄYTELÄISET PUNAVIINIT Leyda Cabernet Sauvignon Reserva / 6 Viña Leyda, Maipo Valley, Chile Cabernet Sauvignon Runsas nuori, mustaherukkainen, hieman maamainen tuoksu. Voimakas, herukkainen, ryhdikkään tamminen ja pehmeän tanniininen, täyteläinen viini, jossa pitkä jälkimaku. Grillipihvit ja liharuoat Tomero Malbec / 6 Tomero Wines, Mendoza, Argentiina Malbec Tummasävyinen, rehevä ja mausteinen tuoksu, jossa myös luumun aromeja. Täyteläinen, hieman savuinen, mausteinen ja pehmeän tanniininen viini, jossa pitkä tasapainoinen jälkimaku. Grillipihvit ja liharuoat

12 12 La Montesa / 6,60 Alvaro Palacios, DOCa Rioja, Espanja Garnacha, Tempranillo, Mazuelo Luonnonmukaisesti vlijellyistä rypäleistä Espanjan viinitekijävelhon kotitilan eleganssia! Tiivis hieman kehittynyt tummien marjojen tuoksu. Kuiva, tasapainoisen hapokas, pehmeän mausteinen viini, jonka tanniinit ovat kypsät ja samettiset. Pitkä, tyylikäs, rehevä, jälkimaku, jossa häivähdys tammen tuomaa vaniljaa. Paistetut ja grillatut liharuoat, riista, kovat juustot Badia a Coltibuono Chianti Classico / 6,60 Badia a Coltibuono, DOCG Chianti Classico, Italia Sangiovese, Canaiolo Sertifioidusti luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä Moniulotteinen tuoksu, jossa kirsikkaa, tupakkaa, ja vaniljaisuutta. Keskitäyteläinen maku, jossa tummia marjoja, kirsikkaa sekä hieman tammea. Tasapainoinen hapokkuus sekä kypsät, mutta tyypillisesti hieman tarttuvat tanniinit tekevät viinistä ryhdikkään. Punaiset liharuoat, grilliruoat, riista, kovat juustot Boom Boom Syrah / 6,60 Charles Smith Wines, Washington State, USA Syrah, Grenache, Malbec Räjähtävää voimaa Washingtonista! Voimakas, savuinen ja yrttinen tuoksu. Kuiva, ryhdikäs viini, jossa kypsien tummien marjojen aromeja, hieman savuisuutta ja lihaisuutta. Kypsät tanniinit ovat pehmeät ja antavat viiniin pehmeän suutuntuman. Jälkimaku on pitkä, savuisen yrttinen ja tammisen vaniljainen. Grillatut ja savustetut liharuoat, kovat juustot Château Pibran Château Pibran, AC Pauillac Cru Bourgeois, Ranska Merlot, Cabernet Sauvignon Klassinen, paahteinen, tamminen, keskitäyteläinen Bordeaux, jonka tuoksusta löytyy seetripuuta, tammea ja paahteista vaniljaa. Maku on tasapainoinen, herukkainen, hieman maamainen, tamminen ja pitkä. Tasapainoinen hapokkuus luo ryhtiä paahteiseen jälkimakuun. Grillipihvit, punaiset liharuoat, ankanrinta, kovat juustot

13 13 Saint-Joseph Offerus J-L Chave Selection, AC Saint-Joseph, Ranska Syrah Syrah n mestarin voimaa! Tumma ja tiivis, mausteinen ja muhkea Rhônen viini, jonka tuoksusta voi löytää myös tyypillistä lihaisuutta, mausteisuutta ja yrttisyyttä. Maku on runsas, tasapainoinen ja tiivis, mutta hedelmän puhtaus keventää kauniisti. Punaiset lihat, grilliruoat, kovat juustot Pieropan Amarone Vigna Garcon Pieropan, DOC Amarone della Valpolicella, Italia Corvina, Corvinone, Rondinella Huipputuottaja Pieropanin uusin taidonnäyte. Runsas, tummien marjojen ja kypsän kirsikan tuoksu. Kuivahko, voimakas, paahteinen ja lämmin maku, jossa kuivattuja marjoja, viikunaa ja aavistus rusinaisuutta. Pehmeät, kypsät tanniinit tuovat leveyttä ja rakennetta pitkään, lämpimään jälkimakuun. Kovat juustot, kypsäksi paistetut liharuoat, liharuoat, joissa makeutta Jamet Côte-Rôtie Domaine Jamet, AC Côte-Rôtie, Ranska Syrah Huikean tyylikäs huippuviini Pohjois-Rhônesta. Runsas, tiivis ja tyylikäs, yrttinen, lakritsainen ja hieman savuinen tuoksu. Kuiva, rehevä, tiivis, lihaisa, tumman hedelmäinen ja kiinteän tanniininen maku, jossa tammi tekee viiniin rakennetta. Punaiset liharuoat, riista, kovat juustot Château Lynch-Bages Château Lynch-Bages, AC Pauillac, Ranska Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Bordeaux n aatelia. Runsas, hennon savuinen, punaisiin marjoihin ja seetripuuhun vivahtava tuoksu. Hyvärakenteinen, ja tyylikäs klassinen Bordeaux, jossa kypsät tanniinit tuovat viiniin tiiviin rakenteen. Pitkä pehmeän tanniininen, vaniljainen, nahkainen jälkimaku. Klassikko!

14 14 Makeat jälkiruokaviinit Moscato d Asti Tenuta del Fant ,5 cl 25 / 8 cl 5,60 Tenuta Il Falchetto, Piemonte, Italia Moscato Tuoksu erittäin raikas ja aromikas; sitrusta, rusinaa, greippiä, hieman salviaa. Kevyt, aromikas, raikas, makea, tyylikäs maku. Mansikat, marjat, valkosuklaa, pannacotta Château Carsin Liquoreux ,5 cl 30 / 8 cl 6,40 Château Carsin, AC Cadillac, Ranska Sémillon Suomen Mr. Viinin, Juha Berglundin makeassa viinissä on intensiivinen, hedelmäinen tuoksu, josta löytyy kuivattua aprikoosia, hunajaa ja hentoa vaniljaa. Makea ja hunajainen maku ryhdittyy tasapainoisella hapokkuudella. Hieman öljyinen rakenne antaa runsasta suutuntumaa ja jälkimaku on pitkä ja tasapainoinen Vanukkaat, omenapaistokset, sinihomejuustot, tilajuustot Pacific Rim Riesling Vin de Glacière ,5 cl 35 / 8 cl 8 Pacific Rim, Columbia Valley, USA Riesling Hunajainen, runsaan hedelmäinen, persikkainen tuoksu. Makea viini, jota runsaat hapot pitävät tasapainossa. Runsas, makean hedelmäinen, kuivattuun aprikoosiin vivahtava maku on pitkä ja voimakas. Marjajälkiruoat, vanukkaat, tilajuustot Pihamaan Jalovadelma cl 30 Viini Pihamaa, Heinola, Suomi Vadelma Suomalaisen viininvalmistuksen pioneerin Mikko Hasun taidonnäyte. Makea, runsas, voimakas, intensiivinen vadelmaviini, jonka runsaan vadelmainen jälkimaku maistuu pitkään voimakkaana ja tasapainoisena. Marjajälkiruoat, tilajuustot

15 15 Väkevöidyt viinit Quinta de la Rosa Late Bottled Vintage Port cl 40 / 8 cl 6,40 Quinta de la Rosa, Douro, Portugali Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Barroca, Tinta Roriz Kypsän marjaisa, mausteinen, tyylikäs tuoksu. Makea, runsas, elegantti ja tyylikäs maku, jossa portviinin runsautta, mutta myös keveyttä ja eleganssia. Pehmeät tanniinit ja tasapainoinen hapokkuus tekevät jälkimausta hyvin tasapainoisen. Manzanilla La Gitana cl 38 / 8 cl 5,00 Bodegas Hidalgo La Gitana, Sherry, Espanja Palomino Raikas suolainen, omenainen, hiivainen tuoksu. Maku rutikuiva, raikas, mineraalinen.

16