Naantalin Viiniseura. Lokakuun viinipruuvi Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät

Transkriptio

1 Lokakuun viinipruuvi Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Lokakuun pruuvissa meillä oli vieraileva tähti pitämässä esitelmää ruuan ja viinin yhteiselämästä. Jukka Routala Hartwa Trade Oy:stä piti erinomaisen esityksen sekä Hartwa Traden maahantuomista viineistä, viinin valmistamisesta että viinien nauttimisesta ruuan kanssa. Jukalla oli tukijoukkona vaimo & tytär, jotka pruuvin alussa järjestivät tarjolla olevat suupalat pöytäkuntiin. Suupalojen tarkoituksena oli nimenomaan tuoda esille erilaisten makujen vaikutus viinin makuun ja siinä onnistuttiinkin erinomaisesti.

2 Kuusi erilaista viiniä oli maisteltavina, joista kolme punaista ja kolme valkoviiniä. Viinit olivat Hartwa Traden maahantuomia viinejä, joista osa löytyy suoraan Alkon hyllyltäkin. Tällä kertaa emme pisteyttäneet viinejä erikseen vaan nyt keskityttiin enemmän siihen miten ruoka aineet ja mausteet vaikuttavat viinin makuun. Paikalla oli yhteensä 16 pruuvaajaa, joista 12 seuran jäseniä ja 4 vierasta. Pruuvin aluksi maisteltiin kolmea valkoviiniä (Finca Flichman Chardonney 2011, Argentina; La Chablisienne Petit Chablis Vibrant, Burgundy 2010, France sekä Nimbus Estate Chardonnay 2008, Chile). Maistelun aikana Jukka kertoi viinin tuotannosta, ilmaston vaikutuksesta tuotantoon sekä viiniköynöksistä. Tarinaa tuli kuin apteekin hyllyltä ja Jukalla oli erinomainen kyky kertoa asiat ymmärettävästi & mehukkaasti huumorilla höystettynä. Huumorista esimerkkinä hänen mainintansa Italian viinintuottajista: Italiassa on idiootteja, jotka suojelevat omia viljelyjään sekä Italiassa viiniä voidaan tehdä vaikka vanhasta mummosta, jos se vaan saadaan käymään. Maistelluista valkoviineistä Nimbuksen Chardonnay oli lähes yksimielisesti parasta antia tällä kertaa tosin Chablis on aina erinomaista eikä juurikaan Nimbukselle hävinnyt. Punaviinejä oli maisteltavina myös kolmea lajia, sekä uuden että vanhan maailman tuotteita (Yellow Tail, Shiraz 2011, Australia; Grozes Hermitage Syrah 2008, France sekä Nimbus Syrah 2009, Chile). Yellow Tailin kohdalla piti varmasti paikkaansa uuden maailman viinintuottajien tapa jatkojalostaa viinejä, jolla varmistetaan tuotteen tasalaatuisuus & maku vuosikerrasta riippumatta. Se onkin niin perus Shiraz kuin viini vaan voi olla ja maku on joka

3 kerta aivan sama, tosin ei missään nimessä parasta lajinsa edustajista. Punaviinienkin kohdalla Nimbus taisi viedä voiton pruuvaajien keskuudessa. Omat suosikit olivat valkoviineistä Chablis ja punaisista Nimbus. Maisteltavana olleet hunaja, pippuri, karkea suola, viinirypäleet sekä makkaran palat muuttivat kummasti viinien makua ja tästä taas viisaampana pitäisi muistaa eri makuaineiden vaikutus viiniin ruokailun yhteydessä. Ainakin pahimpia vastakkaisasetelmia kannattaa välttää näin juolukauden alla, jolloin nautitaan erilaisia ruokalajeja sekä käytetään ehkä normaalia enemmän mausteita. Tosin makuasiahan se on tämäkin ja parhaat yhdistelmät löytyvät kokeilemalla, ainakin omaan makuun. Ohessa liitteenä Jukan materiaali, joka käytiin pruuvin aikana lävitse.

4 Pruuvin jälkeen ryhmä suuntasi kohti Förin tupaa ja vastasataneesta lumesta huolimatta, kaikki pääsivät onnellisesti perille ja ilta jatkui karaoken merkeissä. Kiitokset Pirjolle tämän pruuvin järjetelyjen osalta ja seuraava pruuvi onkin sitten jo enemmän jouluisessa tunnelmassa, kun maistellaan glögi juomia sekä joulunajan väkevämpiä viinejä. T. Ismo

5 Pruuvatut viinit: Finca Flichman Chardonney 2011, Argentina; La Chablisienne Petit Chablis Vibrant, Burgundy 2010, France; Nimbus Estate Chardonnay 2008, Chile; Yellow Tail, Shiraz 2011, Australia; Grozes Hermitage Syrah 2008, France sekä Nimbus Syrah 2009, Chile. Alla hieman googlattua lisäinfoa viineistä. Finca Flichman Chardonney 2011, Argentina: Chardonnay from our Barrancas estate. The must is the result of direct pressing and is fermented in stainless steel tanks at 16º C during 22 days. The wine then is matured during four months in American oak casks and bottled in the spring following the harvest. Greenish yellow in color; on the nose the cinnamon and pineapple of the Chardonnay are underscored with a definite vanilla presence, and the flavor is fresh and happily youthful, with hints of fruit such as peach and coconut.

6 The Finca Flichman Chardonnay is rich and complex. Floral and tropical fruits aromas merge with the presence of wood. In the mouth it is balanced, full and very long to the palate. Ideal with fish and light meats and pastas. La Chablisienne Petit Chablis Vibrant, Burgundy 2010, France This is Chablis at its freshest and most vibrant! Chardonnay produced in a style which is elegant and crisp with plenty of orange and lemon fruit and mineral hints. "Choose the Petit Chablis, to go with Pan fried goat's cheese and aubergine with spiced aubergine pickle" Recommended by Susy Atkins, BBC Saturday Kitchen The Chablis region of Burgundy, in France, is renowned for its beautifully balanced, premium white wines made from the Chardonnay grape. This modern, unoaked example is particularly fresh and lively, and has been made especially by the dynamic young winemaker David Delaye for Marks & Spencer. Serve this wine lightly chilled. It makes an excellent aperitif, or try pairing it with shellfish, or leafy salads, light chicken and fish dishes and even mild cheeses. This wine is ready to drink now and is at its best while it is young and lively. However, it will keep well for up to 1 year after the date of purchase. Once opened, the wine will remain in good condition for 2 days if the bottle is resealed and stored in a cool place Nimbus Estate Chardonnay 2008, Chile Valle del Limarí, Viña Casablanca Arvio: Kypsän hedelmäinen, lähes eksoottinen tuoksu on myös reilusti tammitynnyrikypsytyksen tuomien aromien sävyttämä. Suuntäyttävä maku on sekin eksoottissävytteinen ja lähes pureksittava. Maussa on myös tuntuvaa paahteisuutta ja kermaisuutta. Reilua makua ryhdittää hedelmähapokkuus, joka kannattaa makua varsin pitkään jälkivaikutelmaan. Ruokasuositus: Grillattu tai paistettu vaalea liha. Yellow Tail, Shiraz 2011, Australia South Eastern Australia, Casella Arvio: Tummasävytteinen, kosiskeleva tuoksu viestii sokerihuurretuista mustista marjoista. Pehmeässä ja makean hedelmäisessä maussa on karhunvatukkaa sekä hillottua mustikkaa. Viinissä on hieman esanssista makeaa mausteisuutta. Hyvin pehmeät tanniinit antavat viinille ryhtiä. Kokonaisuus jättää makeahkon mausteinen, mutta lyhyehkön jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Yleisviini noutopöytään ja grilliherkkujen kumppaniksi. Grozes Hermitage, Syrah 2008, France

7 A refined, medium bodied red with a rich purple colour and an engaging savoury character. Inviting flavors of black and red berry fruit are overlaid with cinnamon spice and crushed black pepper, while the tannins are impressively smooth. Crozes Hermitage in France's northern Rhône Valley is internationally renowned for its fine red wines made from Syrah. Experienced local winemaker Xavier Frouin aged a portion of this wine in French oak to add roundness and complexity. A superb match for garlic studded roast lamb or a lightly spiced Thai vegetable curry. Drink within 2 years of purchase Nimbus Syrah 2009, Chile Opens with lactic, slightly raisiny aromas that turn oakier and creamier with airing. Dense, rubbery and intense on the tongue, with dark flavors of blackberry and herb in the middle. Finishes long, earthy and slightly herbal, with tannic bite and grip. Drink now through 2014.