Kanasta rahaa - siipikarjatuotannon mahdollisuudet tulevaisuudessa Lea Lastikka Suomen siipikarjaliitto ry.
Siipikarjanlihan markkinat meillä ja muualla Valkoisen lihan menekki kasvaa kaikkialla Maailman tuotanto v. 2005 / 2009 siipikarjanliha 82,9 milj. tn 94,7 milj. tn. naudanliha 64,5 65,1 sianliha 103,7 106,1 Tulevaisuuden haasteet kestävä kehitys / ympäristö, eläinten hyvinvointi, terveellisyys voidaan hyvin sisällyttää kotimaiseen siipikarjanlihan mielikuvaan
Lihan kulutus Suomessa 1998-2009 kg / hlö Sianliha 33.8 34.4 (+1.8 %) Naudanliha 19.2 17.8 ( -7.3 %) Siipikarjanliha 11.9 17.5 (+47.1%)
Miksi suomalaista siipikarjanlihaa? Kotimaisuuden merkitys Kulutuksen kotimaisuusaste 86,6 % Broilerissa 88 % ja kalkkunassa 76,5 % Kotimaisuuden taakse lisäargumentteja pelkkä Joutsen merkki ei riitä Eläinten terveys ja hyvinvointi, vähäinen lääkkeiden käyttö, salmonellattomuus, ympäristösyyt, työllisyys jne..
Broilerinlihan ehdoton ykkönen niin Suomessa kuin muuallakin entä muut lintulajit? Suomessa kalkkunantuotanto sinnittelee, eikä ketjun kannattavuus ole kovin hyvä Onko broilerista tullut liian halpa perustuote mitä tehdään jatkossa? Erikoistumista tarvitaan lisää uusia tuotteita uusia innovaatioita Kalkkunantuotannon elvyttäminen erikoistuotteeksi kova haaste
Kannattavuus heikentynyt Broilerintuotannon kannattavuus heikentynyt tuotantokustannusten voimakkaat hintaheilahtelut hintaneuvottelut vaikeita Tuotannon ja kulutukset yhteensovittaminen suuri haaste- tuorelihadirektiivin määräykset Tilakoon kasvattaminen yksikkökoko kasvanut 20 000 linnun parvista yli 50 000 linnun parviin Teollisuus säätelee tuotantoa kysynnän mukaan
Broilerin rinnalle tarvitaan myös muuta Kalkkunan lihan ja lihatuotteiden eriyttäminen broilerista erikoistuotteeksi antaa mahdollisuuden myös pienimuotoisemmalle tuotannolle. Ruotsissa kalkkunan tuotanto vain 4 milj. kg, mutta tuotteet korkealaatuisia ja myynti tapahtuu omissa myymälöissä, netin kautta ravintolat jne. tuotanto kannattavaa Myös broilerinlihan tuotteistamista pitää kehittää uusiksi tuotteiksi
Kananmunamarkkinoiden haasteet Kananmunatuotannon suuret haasteet tuotannon helppo aloitus ja ajoittainen ylituotanto Kaikki mahdollisuudet kannattavaan toimintaan koko ketjussa vk- markkinat 100 % kotimaisen tuotannon varassa salmonellattomuus ehdoton valtti. Mutta..alan hajanaisuus ja keskinäinen, ajoittainen epäterve kilpailu on pitänyt tuotannon kannattavuuden heikkona. Kaupan rooli? Tuotannon ohjaus?
Yksikkökoko kasvaa Kanaloiden yksikkökoko kasvaa tuotannosta tällä hetkellä jo yli 20.000 kanan kanaloita 42 %. Maatalouspolitiikan mukaiset rajoitteet poistuneet Tilojen lukumäärä laskee Tuotannosta luopujien määrä selviää, kun investoinnit tulee olla valmiina 1.1.2012.
Tuotantoennuste
Kananmunien kuluttajahintarakenne Maataloustuottajan osuus (0,91 /kg) 30,9 % Arvonlisävero (0,34 /kg) 11,5 % Kaupan ja teollisuuden osuus (1,70 /kg) 57,6 %
Eläinten hyvinvointivaatimukset Kanojen pito perinteisissä häkeissä on kielletty 1.1.2012 alkaen Kuluttajat vaativat jo useissa maissa ns. vapaiden kanojen munia Luomutuotannon osuus kasvaa Hyvinvointi-investoinnit tulee voida rahoittaa myyntitulojen kautta useissa EU-maissa tilanne erittäin huono ja vuoden 2012 alussa vielä paljon ns. kiellettyä tuotantoa
Suomessa vielä vanhoja virikkeettömiä häkkejä n. 250 tuottajalla tämä vastaa noin 30 % tuotannosta. Suomessa ei sallita vanhoista häkeistä munia markkinoille 1.1.2012 alusta lukien, mitä tekee muut maat mitä EU päättää? Markkinahäiriöt mahdollisia
Uhkakuvat Eläintaudit aina mahdollisia vaikka kuinka tarkka ketjun seuranta Kuluttajien luottamuksen säilyttäminen Tuotannon kannattavuus hinnoittelumekanismit Kaupan rooli
Tiedotus Kananmunatiedotus toiminut vuoden Siipikarjaliitossa koko ketju mukana KaMu-kampanjaa 2010 Mahtava Muna kampanja vuonna 2011 Kulutus kasvanut 3.5 % vuonna 2010 Kananmunan terveellisyys, monipuolisuus sekä hyvä maku kampanjan kärkiviesteinä
KaMu suomalainen kananmuna
Mahtava muna kampanja 2011