MIKSI SYÖDÄ LIHAA. Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HKScan Finland

Transkriptio

1 MIKSI SYÖDÄ LIHAA Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HKScan Finland 1

2 Suomalaiset ravitsemussuositukset Kaikkea saa syödä Ravintoaineista ruokaan Kansalliset erityispiirteet Lisää kasviksia Laatu Rasva Hiilihydraatit Proteiini? LISÄÄ MUUTA VÄHENNÄ Kasvikset Vaalea vilja täysjyvävilja Punainen liha & lihavalmisteet Marjat & hedelmät Kala & merenelävät Pähkinät & siemenet Voi, voita sisältävät levitteet öljyt, kasvimargariinit Rasvaiset maitotuotteet vähärasvaiset & rasvattomat maitovalmisteet Sokeriset tuotteet Suola Alkoholi 2

3 LIHAN KULUTUS SUOMESSA

4 Lihansyönnin lyhyt oppimäärä 96 % suomalaisista syö lihaa Syömme n. 77 kg luullista lihaa / hlö /vuosi (2013) porsaanlihaa n. 36 kg/hlö/vuosi naudanlihaa n. 18 kg/hlö/vuosi siipikarjanlihaa n. 20 kg/hlö/vuosi Punaista lihaa n. 55 kg (luutonta n. 44 kg) / hlö / vuosi Kypsennys ja ruokahävikki huomioiden n. 600 g/hlö/vko 4

5 PUNAINEN LIHA 5

6 Punainen liha, lihavalmisteet ja terveys Runsaasti lihaa syövien terveysennuste keskimäärin heikompi Punainen liha ja lihavalmisteet itsessään ovat epäterveellistä? Lihan valmistuksessa voi syntyä epäterveellisiä yhdisteitä? Runsas punaisen lihan kulutus kertoo muista epäterveellisistä elämäntavoista???? 6

7 Vaihtokauppoja 7

8 LIHA

9 Lihan ravintoaineet Energia Proteiini Rasva Kova rasva Kertatyydyttymätön rasva Monityydyttymätön rasva Omega 3 Omega 6 B12 Foolihappo Pyridoksiini Niasiini Riboflaviini Tiamiini E-vitamiini D-vitamiini A-vitamiini Sinkki Seleeni Rauta Magnesium Kalium Natrium * * * * * * * * * * Naiset Miehet *) Paras lähde tälle ravintoaineelle. Jos ruoka sisältää ravintoainetta yli 15 % päivän saantisuosituksesta, sen katsotaan olevan kyseisen ravintoaineen lähde. Lähde: Finravinto

10 Liha & ravitsemus Liha on suomalaisten paras proteiininlähde Lihan proteiini on hyvälaatuista = sisältää kaikki elimistön tarvitsemat välttämättömät aminohapot Riittävä proteiininsaanti on tärkeää mm. lisääntyvän ylipainon torjunnassa: Kylläisyys Laadukas laihtuminen lihaskudos säilyy, rasva vähenee Proteiinia tarvitaan normaalin luuston ylläpitämiseen Proteiinia tarvitaan myös mm. vastustuskyvyn ylläpitämiseen Lihan rasva pääosin pehmeää (siipikarja & Rypsiporsas 2/3, viljaporsas 3/5, nauta ½) Lihassa on runsaasti kivennäisaineita Hemirauta = parhaiten imeytyvä rauta Sinkki Seleeni Magnesium Hyvä B-vitamiinien lähde = 100g lihaa sisältää n. 1/3 tarvitsemistamme B-vitamiineista Liha (ja eläinkunnan tuotteet) ainoita B 12 -vitamiinin lähteitä Naudanpaisti Broilerinfilee Porsaanfilee Kirjolohifilee Pähkinäsekoitus Maitorahka Kananmuna Tofu Proteiini (g/100g) Rasva (g/100g) , g 1g 10

11 TOIMENPITEITÄ

12 Rypsiporsas -maailman parasta porsaanlihaa Rypsiporsas on ainutlaatuinen innovaatio, vastaavaa ei maailmalta löydy Porsaat syövät viljan lisäksi rypsiä Rehu on GMO-vapaata Porsaiden ruokavalio on maailman tarkimmin seurattu Rehun koostumus Rehun menekki ja porsaiden kasvu sekä teuraspaino Lihan ja valmisteiden analysointi Porsaat ovat sitä, mitä ne syövät Rasvan laatu on pehmeämpää, ravitsemussuositusten mukaista (korkeintaan 1/3 rasvasta kovaa rasvaa) Elimistölle välttämättömiä omega 3 rasvoja 4 x enemmän tavalliseen porsaanlihaan verrattuna Pehmeämmän rasvan ansiosta liha on maukkaampaa ja mureampaa Raaka-aine, jossa maku ja ravitsemus kohtaavat

13 Rypsiporsas -suositeltava valinta 100 % Ravitsemussuositukset kehottavat vähentämään punaisen lihan syömistä Rasvakoostumukseltaan Rypsiporsas on lähellä valkoista siipikarjanlihaa Rasvaisemmista osissa toteutuu omega 3 rasvojen lähde -ravitsemusväite 50 % Pehmeä rasva 0 % Ravitsemussuositus Rypsiporsas Broilerin liha Tavallinen porsaanliha 51 Naudanliha Kova rasva

14 Vähennykset HKScan Finlandin tuotteissa suolan ja kovan rasvan suhteen verrattuna vuoteen 2007 Suola Kova rasva Suola Kova rasva

15 15

16 KUN SYÖT LIHAA

17 Lihan kulutusennuste EU-maissa kg/hlö Sianliha EU-27 40,8 40,7 40,7 40,8 EU-15 40,6 40,4 40,5 40,6 EU-12 41,3 41,5 41,7 41,8 Siipikarjanliha EU-27 23, ,1 EU-15 23,7 23,8 23,8 23,8 EU-12 23,7 24, ,3 Naudanliha EU ,9 15,8 15,7 EU-15 18,6 18,5 18,3 18,2 EU-12 5,5 5,5 5,5 5,5 Lampaan ja vuohenliha EU-27 2,1 2,1 2 2 EU-15 2,4 2,3 2,3 2,3 EU-12 0,7 0,7 0,7 0,7 Yhteensä EU-27 82,6 82,7 82,5 82,6 EU-15 85, ,9 84,9 EU-12 71,2 72, ,3 Lähde: Eurostat 17

18 Punaisen lihan poisjättäminen ei tee ruokavaliosta terveellistä Punaista lihaa n. 3 pääaterialla viikossa Kavispainoitteiset ateriat Suosi valkoista lihaa siipikarja kala (Rypsiporsas ) Suosi suomalaista lihaa 18

19 KIITOS! 19