MATKAILIJAKYSELYN TULOKSET LÄHIRUOKA & LUONNONTUOTTEET 20.6.2012

MATKAILIJAKYSELYN TULOKSET LÄHIRUOKA & LUONNONTUOTTEET 20.6.2012

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 1 Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke Raportti matkailijoiden näkemyksistä lähiruokaa ja paikallisia luonnontuotteita kohtaan Kirsi Kuosku, Naturpolis Oy Sisältö 1. Taustaa kyselylle... 2 2. Kyselyn toteuttaminen.. 2 3. Matkailijoiden taustatiedot...... 3 4. Lähiruuan merkitys.. 4 5. Kiinnostus matkakohteen paikallisia tuotteita ja lähiruokaa kohtaan.. 7 6. Yhteenveto ja johtopäätökset.... 17 LIITE 1. Kyselylomake

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 2 Raportti matkailijoiden lähiruoka- ja luonnontuotekyselystä 1. Taustaa kyselylle Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshankkeessa pyrittiin selvittämään monipuolisesti alueen matkailu- ja luonnontuotealojen kysynnän ja tarjonnan nykytilaa ja kehittämistarpeita. Koillis- Suomen elinkeinostrategiassa esille nousi voimakkaasti tarve kehittää matkailua paikallisten luonnontuotteiden avulla ja toisaalta saada maaseudulle ja luonnontuotealalle kehittymismahdollisuuksia matkailusektorin luoman kysynnän avulla. Lähiruuan kysynnän kasvu näkyy tällä hetkellä voimakkaasti koko Suomessa ja tarve mm. lähiruuan saatavuuden parantamiselle on selkeästi olemassa. Myös Suomen itsenäisyyden juhlarahaston (Sitran) Maamerkit-ohjelman mukaan maaseutuun kohdistuu nyt uudenlaista kysyntää, joka pitäisi tunnistaa ja johon pitäisi olla valmiuksia vastata. Esiselvityshankkeessa toteutettiin kolme kyselyä: kyselyt matkailijoille, matkailutoimialan yrityksille (vähittäiskaupat, majoitus- ja ravitsemusliikkeet sekä ohjelmapalveluyritykset), sekä maaseutuyrityksille (mm. maataloustuottajat, porotilat ja kalastajat) ja elintarvikkeiden jalostajille. Näiden kolmen kyselyn tulosten perusteella ja alueen valmiuksien pohjalta voidaan suunnitella tulevia kehittämistoimenpiteitä ja löytää mahdollisuuksia uudenlaiselle yhteistyölle. Tässä matkailijoille suunnatussa kyselyssä selvitettiin matkailijoiden kysyntää maaseudun tuotteita ja palveluita kohtaan. 2. Kyselyn toteuttaminen Kyselyn tavoitteena oli selvittää matkailijoiden odotuksia, näkemyksiä ja toiveita matkakohteensa tuote- ja palvelutarjontaa kohtaan lähinnä luonnontuotteisiin ja lähiruokaan liittyen. Kysynnän selvittämisen nähtiin auttavan löytämään maaseutuelinkeinoille kehittämismahdollisuuksia tähän kysyntään vastaamiseksi. Kyselyn sisältöä suunniteltiin yhteistyössä mm. Naturpoliksen ja ProAgrian asiantuntijoiden kanssa ja kommentteja pyydettiin Ruka-Kuusamon, Taivalkosken ja Posion matkailuyhdistyksiltä, sekä Kainuun ammattiopiston Kuusamon toimipaikan matkailualan lehtorilta. Kysely toteutettiin sekä sähköisenä versiona että haastatteluina helmikuussa 2012 hankkeen toimintaalueella Kuusamossa, Taivalkoskella ja Posiolla. Toteutusvaiheessa Kainuun ammattiopiston Kuusamon toimipisteen matkailualan opiskelijat haastattelivat päivän ajan matkailijoita kullakin paikkakunnalla. Haastattelupaikat sovittiin etukäteen paikkakuntien matkailuyhdistysten kanssa. Lisäksi kyselylomakkeita oli jaossa infopisteissä ja linkit vastaavaan sähköiseen kyselyyn olivat matkailijoiden vastattavana kahden viikon ajan internetissä Naturpoliksen, Ruka-Kuusamon sekä Posion matkailusivujen kautta. Vastauksia kyselyyn saatiin kaikkiaan 168, joista 56 oli haastatteluissa saatuja lomakkeita ja 112 internet-vastauksia. Sähköinen kysely toteutettiin ZEF-kyselykoneella. Lomakkeilla annetut vastaukset syötettiin myös jälkeenpäin tähän ohjelmaan käsin, jolloin ne saatiin yhdistettyä sähköiseen aineistoon ja tuloksia päästiin käsittelemään kokonaisuutena. Kyselyn toteutuksesta vastasi Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshankkeen projektipäällikkö, MMM Kirsi Kuosku Naturpolis Oy:stä. Tuottajakyselyn toteutti ProAgria Oulu ry, jonka yritysneuvoja Martti Määttä oli mukana myös muiden kyselyiden suunnittelussa ja toteutuksessa, jotta kaikki kolme kyselyä saatiin pidettyä yhtenä kokonaisuutena.

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 3 Tässä raportissa kuvataan tulokset sekä kootusti että osin vastaajien sukupuolittain tai ikäryhmittäin jaoteltuina, sikäli kun niistä löytyi keskinäisiä eroavuuksia. Tämä raportti sekä vastaavat raportit matkailutoimialan yrityksille toteutetusta kyselystä ja tuottajille ja elintarvikkeiden jalostajille toteutetusta kyselystä muodostavat kokonaisuuden Koillismaan luonnontuote- ja matkailualan esiselvityshankkeen tuloksista. 3. Matkailijoiden taustatiedot Kyselyyn vastasi yhteensä 168 matkailijaa, joista suurin osa oli naisia, 77 vastaajista. Ikäryhmistä suurimmat olivat 41-61 vuotiaat ja 25-40 vuotiaat, yhteensä 86 vastaajista (kuvio 1). Vastaajat ikäryhmittäin 6 8 Alle 25 v (n=14) 44 42 25-40 v (n=71) 41-60 v (n=74) Yli 61 v (n=9) Kuvio 1. Kyselyyn vastanneiden matkailijoiden ikäjakauma Matkailijoiden jakautuminen kotipaikan mukaan (kuvio 2) painottui Pohjois-Suomeen (39 vastaajista). Toiseksi eniten vastaajia oli Etelä- ja Länsi-Suomesta (25 ja 23). Muualla asuneiden (2 vastanneista) kotipaikat olivat mm. ulkomailla ja Ahvenanmaalla. Matkailijoiden pääasiallisin matkakohde oli Kuusamo/Ruka. Muut kohteet, joista käsin matkailijat olivat alueella haastatteluhetkenä käymässä, pitivät sisällään Kemijärven, Itä-Lapin ja Syötteen. 25 23 2 Kotipaikka 11 39 Pohjois-Suomi (n=66) Itä-Suomi (n=18) Länsi-Suomi (n=40) Etelä-Suomi (n=42) Muualla (n=4) 1 4 5 Matkakohde 90 Kuusamo/Ruka (n=143) Taivalkoski (n=2) Posio (n=7) Muu (n=8) Kuvio 2. Kyselyyn vastanneiden matkailijoiden kotipaikat ja pääasiallinen matkakohde.

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 4 Kysely ajoittui viikolle 9, joka oli keskisuomalaisten hiihtolomaviikko. Hiihtolomalaisten osuus näkyikin hyvin vastaajien joukossa. Hiihtolomaviikon vaikutus näkyi myös siinä, että yhtään ulkomaista vastaajaa kyselyyn ei saatu, vaan vastaajat olivat kotimaisia lomailijoita; myös ulkomailla asuvat olivat suomalaisia. Muutama vastaajista ilmoitti olevansa Rukalla töissä kausityöntekijänä. Vaikka haastattelut toteutettiin kaikissa kunnissa, eivät kyselyn tavoittamat matkailijamäärät niissä olleet keskenään verrannollisia. Kuusamosta tavoitettiin ylivoimaisesti eniten matkailijoita, mutta myös Posiolta vastanneet matkailijat saattoivat ilmoittaa matkakohteekseen Kuusamon. Matkakohteen epätasaisen jakauman vuoksi tässä raportissa ei käsitellä erikseen vastauksia matkailijoiden matkakohteen mukaan määriteltynä. 4. Lähiruuan merkitys Kyselyn aihepiirin ymmärtämistä varten lomakkeen alussa oli määritelty lähiruoka-käsite seuraavasti: Ruuantuotanto ja kulutus, joka käyttää raaka-aineita ja tuotantopanoksia omalta talousalueelta. Lähiruoka tukee paikallisia elinkeinoja ja paikallisten ihmisten hyvinvointia. Lähiruuan alkuperä ja laatu ovat tunnettuja. Lähiruokaa voi olla myös suomalainen elintarvike, joka jalostetaan ja käytetään omalla alueella. Luonnontuotteet sopivat lähiruoaksi erinomaisesti. Kyselyssä matkalijoilta kysyttiin tärkeimpiä käsitteitä, jotka he liittävät lähiruokaan (kuvio 3). Mitkä ovat mielestänne tärkeimmät käsitteet, jotka liittyvät lähiruokaan? 0 20 40 60 80 100 Tuoreus 81 Paikallisuus 72 Kotimaisuus 57 Pien yrittäjien toiminnan tukeminen Terveellisyys 45 50 Maukkaus Korkea laatu 38 38 Ympäristöystävällisyys Turvallisuus 26 26 Edullisuus 7 Kuvio 3. Tärkeimmät matkailijoiden lähiruokaan liittämät käsitteet (mainintojen määrä, -osuus vastaajista). Tärkeimmiksi lähiruokaan liittyviksi ominaisuuksiksi yhdistettiin tässä kyselyssä tuoreus, paikallisuus, kotimaisuus, sekä pienyrittäjien toiminnan tukeminen. Ympäristöystävällisyys nousi esille erityisesti

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 5 naisvastaajien kohdalla (kuvio 4). Heistä 28 piti asiaa tärkeänä, kun miehistä vain 15 mielsi ympäristöystävällisyyden tärkeäksi lähiruuan ominaisuudeksi. Mitkä ovat mielestänne tärkeimmät käsitteet, jotka liittyvät lähiruokaan 0 20 40 60 80 100 Tuoreus Paikallisuus Kotimaisuus Kaikki Naiset Miehet Pien yrittäjien toiminnan tukeminen Terveellisyys Maukkaus Korkea laatu Ympäristöystävällisyys Turvallisuus Edullisuus Kuvio 4. Miesten ja naisten vastaukset tärkeimmistä lähiruokaan liittyvistä käsitteistä (mainintojen määrä, -osuus vastaajista). Edelleen vertailtaessa miesten ja naisten muutoin hyvin saman suuntaisia vastauksia nousi esille se, että naiset arvostavat lähiruuan paikallisuutta hieman miehiä enemmän. Miehille puolestaan edullisuus oli jonkin verran tärkeämpää kuin naisille, joskin se oli ominaisuus, joka lähiruokaan vähiten yhdistettiin. Naiset myös arvostivat pienyrittäjien toiminnan tukemista useammin kuin miehet. Miehet puolestaan yhdistivät lähiruokaan terveellisyyden käsitteen naisia hieman useammin. Kun matkailijoilta tiedusteltiin heidän ostotottumuksistaan luomu- ja lähiruokaan liittyen (kuvio 5) nähdään, että lähellä tuotettua ruokaa ostetaan useammin kuin luomuruokaa. Luomuruoka oli kyselyssä määritelty seuraavasti: Luonnonmukaisesti tuotettu ruoka. Luomutuotannon muotoja ovat kasvi- ja eläintuotanto sekä luonnosta saatavat keruutuotteet. Tuotannossa otetaan huomioon ympäristö ja luonnonvarat. Luomutuotanto on viranomaisten valvoma tuotantomuoto, jota säädellään EU:n luomuasetuksessa.

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 6 Ostatteko yleensä lähellä tuotettua ruokaa/ luomuruokaa? En osaa sanoa 1 Usein Silloin tällöin Harvoin 8 22 28 44 45 46 Luomuruokaa Lähellä tuotettua ruokaa En koskaan 5 1 0 10 20 30 40 50 Kuvio 5. Luomu- ja lähiruuan käyttö matkailijoiden yleisissä ostotottumuksissa. Vastauksista voidaan huomioida, että kaikista vastaajista lähes puolet ostavat sekä lähi- että luomuruokaa silloin tällöin. Lähellä tuotettua ruokaa ostaa usein jopa 44 ja luomuruokaakin 28. Luomuruokaa harvoin tai ei koskaan ostavia oli vastaajista 27 ja vastaava osuus lähiruuan osalta oli 9. Voidaankin todeta, että tämän kyselyn perusteella lähiruuan kysyntä on luomuruokaa suurempaa. Vertaitaessa eroja miesten ja naisten ostokäyttäytymisen välillä voidaan todeta, että naisista 94 ostaa lähiruokaa silloin tällöin tai usein, kun miehistä näin tekee 76. Luomuruokaa silloin tällöin tai usein osti naisista 78 ja miehistä 55. Kysyttäessä, miksi lähi- ja luomuruokaa ei osteta nykyistä enemmän (kuvio 6), löytyivät suurimmat syyt siitä, että ne ovat muita tuotteita kalliimpia, lähiruokaa hankitaan paljon itse tai toisaalta sitä ei ole saatavilla. 13 vastaajista käytti jo nyt lähiruokaa erittäin paljon. Muita syitä tiedusteltaessa vastaajat kommentoivat : Käytän luomua aina kun mahdollista, oli se lähiruokaa tai ei. Täällä Tampereella on isossa marketissa laaja lähiruokapiste, mutta tuotteet ovat niin erikoisia, ettei itsellä ole niille käyttöä Suomessa on muutenkin jo puhdas ruoka Tuotan itse Yhden ihmisen talouteen ei oikein kannata Laiskuus, kiire Lähi/luomua suositaan, jos saatavilla. Esim. kanaa ei ole Pääasiallisesti en itse käy kaupassa Saamattomuus perehtyä asiaan tarkemmin

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 7 Miksi ette käytä nykyistä enemmän lähiruokaa? 0 10 20 30 40 Ne ovat muita tuotteita kalliimpia Hankin sitä itse (sienestän, poimin marjat, metsästän, kalastan) Käyttäisin, mutta sitä ei tahdo löytyä 36 38 39 Käytän jo erittäinen paljon 13 Käytän mieluummin yleisiä, paremmin tunnettuja tuotteita ja tuotemerkkejä 4 Niiden laatu epäilyttää En näe mitään syytä kannattaa erityisesti lähitai luomutuotantoa 2 3 Kuvio 6. Lähiruuan käytön lisäämisen esteitä. Positiivista näissä vastauksissa on se, että ainakaan laadun tai luotettavuuden ei koeta yleisesti olevan ongelmana, eli lähiruoka kiinnostaa matkailijoita erittäin paljon. Ne seikat, joihin voidaan vaikuttaa kysynnän kasvattamiseksi ja siten myynnin edistämiseksi näyttävät olevan kohtuullisen hinnan takaaminen sekä helpon saatavuuden varmistaminen. 5. Kiinnostus matkakohteen paikallisia tuotteita ja lähiruokaa kohtaan Yleisen lähiruokaan suhtautumisen selvittämisen jälkeen kyselyssä siirryttiin osioon, jossa pyrittiin saamaan selville matkailijoiden näkemyksiä ja toiveita matkakohteensa tuote- ja palvelutarjontaa kohtaan. Aluksi kysyttiin, mitkä paikalliset tuotteet ja tuoteryhmät matkailijoita eniten kiinnostavat heidän matkalla ollessaan (kuvio 7).

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 8 Mitkä paikalliset tuotteet ja tuoteryhmät kiinnostavat teitä eniten matkalla ollessanne? Liha ja lihajalosteet Leipomotuotteet Kala ja kalajalosteet Marjat ja marjajalosteet Maitotuotteet Paikalliset käsityöt ja matkamuistot Vihannekset, juurekset Yrtit ja yrttivalmisteet Hyvinvointituotteet Paikallinen pullovesi 0 20 40 60 80 73 69 54 46 36 35 33 16 12 1 Kaikki, n=168 Naiset, n=130 Miehet, n=38 Kuvio 7. Paikallisten tuotteiden ja tuoteryhmien kiinnostavuus. Suurinta mielenkiintoa herättävät paikallinen liha ja lihatuotteet, jossa etenkin poron ja riistalihan osuuden voi olettaa olevan suuri. Toiseksi, lähes yhtä kiinnostavina, tuotteina pidettiin paikallisia leipomotuotteita. Näiden jälkeen eniten kiinnostivat kala ja kalajalosteet, sekä marjat ja jalosteet. Kysymyksen osana kunkin raaka-aineen kohdalla oli myös maininta siitä, että kysymyksellä tarkoitetaan myös kyseisestä raaka-aineesta valmistettua ruokaa, eli esimerkiksi ravintoloissa tarjottavia ruokia. Miesten ja naisten välillä oli jonkin verran eroja mieltymyksissä siten, että miehet arvostivat eniten paikallisia lihatuotteita, kun taas naiset leipomotuotteita. Naisia kiinnostivat myös paikalliset käsityöt ja hyvinvointituotteet selvästi miehiä enemmän. Vastaavasti matkailijoilta tiedusteltiin myös kiinnostusta maaseudun erilaisia palvelumahdollisuuksia kohtaan (kuvio 8).

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 9 Mitkä seuraavista palveluista kiinnostavat teitä eniten/mitä palveluita voisitte kuvitella käyttävänne lomanne aikana? 0 20 40 60 80 Paikalliset ruokamarkkinat/ lähiruokatori 66 Ravintoloiden "Koillismaa-menu" tai erilliset lähiruokavaihtoehdot Maatilojen suoramyyntipisteet Ohjelmapalvelu, jossa ohjelmaan kuuluva ruoka on lähiruokaa Hyvinvointiin liittyvät matkailupalvelut Retket maatiloille, viinitiloille, keramiikkapajoille 32 31 35 45 47 Kaikki Naiset Miehet Marjan- tai sienenpoimintaretket 19 Käsityökurssit luonnon raaka-aineita hyödyntäen 18 Green Care -palvelut (maaseudulla tuotettavat hyvinvointipalvelut) 11 Kuvio 8. Paikallisten palveluiden kiinnostavuus. Eniten matkailijoita kiinnostaisivat paikalliset ruokamarkkinat tai lähiruokatorit. Toiseksi eniten toivotaan lähiruokaa ravintoloihin ja kolmanneksi maatiloille suoramyyntipisteitä. Ylipäätään kaikki palvelut saivat kannatusta ja lisäksi ehdotuksia tuli muistakin palveluista kalastuksesta matonkudontaan. Ohjelmapalvelut, joissa hyödynnetään lähiruokaa, saivat kannatusta erityisesti miehiltä ja alle 25-vuotiailta. Green care oli lomakkeessa oli määritelty seuraavasti: Luonto-, eläin-, ja maatila-avusteiset menetelmät hyvinvointi- ja terveyspalveluiden yhteydessä. Green care on luontoon ja maaseutuympäristöön liittyvää toimintaa, jolla edistetään ihmisten hyvinvointia ja elämänlaatua. Hyvinvointia lisäävät vaikutukset syntyvät muun muassa luonnon elvyttävyyden, osallisuuden ja kokemuksellisuuden avulla. Toiminta sijoittuu usein luonnonympäristöön tai maatilalle, mutta luonnon elementtejä voidaan tuoda ja käyttää myös kaupunki- ja laitosympäristöissä. Green care on todennäköisesti suurelle yleisölle vielä melko tuntematonta toimintaa, eikä sille tässä kyselyssä löytynyt kovin suurta kannatusta. Toisaalta hyvinvointiin liittyviä palveluita sen sijaan toivottiin huomattavasti enemmän varsinkin naisten keskuudessa. Seuraavaksi kartoitimme ostopaikkoja ja -tapoja, mistä ja miten matkailijat haluaisivat paikallisia tuotteita ja lähiruokaa ostaa (kuviot 9 ja 10).

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 10 Mistä haluaisitte matkallanne ostaa paikallisia tuotteita ja/tai lähiruokaa? 0 10 20 30 40 50 Lähiruokaa ravintolan ruoka-annoksissa Säännölliset "maatilatorit"/pysyvät myyntipisteet matkailualueella Suoramyynti tiloilta/tilat ja jalostuskohteet käyntikohteina Ei tarvetta lähiruuan tai paikallisuuden korostamiselle Kuvio 9. Paikat, joista matkailijat haluaisivat ostaa lähiruokaa. Miten paikallisten tuotteiden myynti kaupoissa tulisi mielestänne järjestää? 0 20 40 60 Kaupoissa omat myyntihyllyt paikallisille tuotteille "Shop-in shop" Merkintä hyllyn reunassa "paikallinen tuote" tms Tuotteissa oma merkintä, joka osoittaa paikallisuuden Tuote-esittelypäiviä ja -tilaisuuksia kaupoissa tai matkailualueella Kuvio 10. Tavat, miten lähiruuan toivotaan kaupoissa näkyvän. Eniten matkailijoita kiinnostaa nauttia lähiruuasta ravintolan ruoka-annoksissa, ja lähes yhtä paljon toivottaisiin lähiruuan myyntipisteitä tai säännöllisiä maatilatoreja matkailualueelle. Myös suoramyynti tiloilta sai runsaasti kannatusta, eli maatilat olisivat toivottuja käyntikohteita. Kaupoissa toivottiin lähiruuan löytyvän mieluiten omista hyllyistään. Myös merkintä hyllyn reunassa sai kannatusta ja varsinkin miehet toivoivat myös itse tuotteisiin merkintää paikallisuudesta. Matkailijoilta kysyttiin myös, kuinka tärkeäksi he kokevat sen, että paikallisia elintarvikkeita ja lähiruokaa on tarjolla ravintoloissa ja kaupoissa (kuvio 11).

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 11 Kuinka tärkeää on, että paikallisia elintarvikkeita ja lähiruokaa on tarjolla ravintoloissa ja kaupoissa? 60 57 50 40 32 30 20 10 10 1 0 Erittäin tärkeää Melko tärkeää Ei kovin tärkeää En osaa sanoa Kuvio 11. Lähiruuan ja paikallisten elintarvikkeiden tärkeys matkailijoille Tähän kysymykseen annetut vastaukset kertovat selkeästi, että matkailijat toivovat matkalla löytävänsä paikallisia tuotteita. Yhteensä 89 piti asiaa melko tai erittäin tärkeänä. Yli 61-vuotiaista tätä mieltä olivat kaikki vastaajat (100). Miesten ja naisten välillä sen sijaan ei ollut eroja tässä kysymyksessä. Kuten tässä kyselyssä aiemmin tuli ilmi, pidetään hintaa tärkeimpänä tekijänä, miksi paikallisia tuotteita ei osteta enempää (kuvio 6). Samoin edullisuus oli käsite, joka vähiten miellettiin liittyväksi lähiruokaan ja paikallisiin tuotteisiin (kuvio 3). Koska hinta siis on tärkeä tekijä ostopäätöksiä tehdessä, kysyimme matkailijoilta myös maksuvalmiutta paikallisista elintarvikkeista (kuvio 12). Jos jokin elintarvike lomakohteessasi maksaa 2 euroa, paljonko olet valmis maksamaan vastaavasta elintarvikkeesta, joka on lähiruokaa? 80 67 60 40 20 0 2 Vähemmän (n.1,5-1,75 euroa) 31 Saman verran (2 euroa) Enemmän (n. 2,5-3 euroa) Kuvio 12. Matkailijoiden maksuvalmius paikallisista elintarvikkeista. Selkeästi suurin osa matkailijoista olisi valmis maksamaan lähiruuasta ja lähellä tuotetuista elintarvikkeista enemmän kuin muista vastaavista tuotteista, mikä on selkeä positiivinen signaali ruuan

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 12 tuottajille. Toisaalta toki tiedetään, että yleensä kyselyissä annettavat vastaukset eivät täysin vastaa käyttäytymistä varsinaisessa ostotilanteessa. Naisten ja miesten välillä ei ollut eroja tämän kysymyksen kohdalla. Ikäryhmistä eniten maksuvalmiutta löytyi 25-40 vuotiaista, joista jopa 77 oli valmiita maksamaan lähiruuasta enemmän. Sitä, miten matkailijoiden odotukset olivat matkalla täyttyneet, tiedusteltiin kysymällä, ovatko he tällä matkallaan löytäneet paikallisia tuotteita tai elintarvikkeita (kuvio 13). Oletteko löytäneet paikallisia tuotteita tai elintarvikkeita tällä matkallanne? 0 20 40 60 En ole löytänyt 6 En ole etsinyt 27 Löysin, mutta se ei ollut helppoa 20 Löysin helposti 46 Kuvio 13. Paikallisten tuotteiden löydettävyys Tuloksia tässä voidaan pitää kohtuullisen hyvänä, eli niistä, jotka olivat paikallisia tuotteita etsineet, vain 6 ei ollut niitä löytänyt. Tässä kysymyksessä ei pyydetty erittelemään, mitä tuotteita ei oltu etsimisestä huolimatta läydetty, joten vastaukset voivat tarkoittaa käytännössä jotain tiettyä tuoteryhmää, jota olisi kaivattu. Kommentteja, joita tähän kysymykseen tuli: Ei ole ollut vielä tarvetta etsiä Kallista on poro! Tuli eteen etsimättä Tuotteet on merkitty huonosti, eikä niitä ole mainostettu kaupoissa. Olisi mukava päästä kannattamaan lähitiloja enemmän Vain (nimetyssä myymälässä) tiesin saavani paikallisesti tehtyjä En ole käynyt vielä, Matka vasta tulossa, Olen vasta menossa Rukalle Samaan aihepiiriin liittyen kysyttiin myös, mikä tällä matkalla oli ollut esteenä paikallisten tuotteiden ostamiselle (kuvio14).

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 13 Tekijät, jotka estivät ostamasta paikallisia elintarvikkeita ja tuotteita 0 10 20 30 40 50 Tuotevalikoiman suppeus Heikko löydettävyys/saatavuus Korkea hinta 29 29 34 Kaikki Naiset Miehet Muu, mikä? 16 En ole löytänyt itselleni sopivia tuotteita Tuntematon tuote/tuotemerkki 4 11 Kuvio 14. Tekijät, jotka estivät matkailijoita ostamasta paikallisia tuotteita. Tärkeimmäksi tekijäksi, mikä esti matkailijoita ostamasta paikallisia tuotteita, paljastui tuotevalikoiman suppeus. Sekä naiset että miehet olivat tästä asiasta kutakuinkin samaa mieltä. Muita merkittäviä syitä olivat tuotteiden heikko löydettävyys/ saatavuus, joka oli merkittävä haittatekijä erityisesti miehille, sekä tuotteiden korkea hinta, joka puolestaan oli merkittävä haitta vain naisille. Vaikka aiemmin kysyttäessä maksuvalmiudesta matkailijat ilmoittivat olevansa valmiita maksamaan lähiruuasta, näkyy hinta silti muodostuvan ostopäätöksen esteeksi ainakin naisille. Kohtaan muu syy, saatiin vapaapalautteita seuraavasti: En ole erityisesti etsinyt, en koe niin tärkeäksi Ei ruuanlaittomahdollisuutta Ei tarvetta, omat eväät, kalapilkillä, marjat, sienet, hirvenliha En ollut matkalla kuin päivän Hotellin läheltä la juustomyymälä kiinni ja leipomo kokonaan suljettu Itä-Rukan kaupat ovat kaukana mökistä, eikä (nimetyssä myymälässä)juurikaan ole lähiruokatarjontaa Kaikkea tarvittavaa löytynyt No, ei oikeastaan mikään, Ei mikään Nopeat kaupassakäynnit tutut tuotemerkit Olen toisten vieraana, Muun matkaseurueen valinnat Oli jo valmiiksi ruuat mukana, ei siis ollut tarvetta ostaa Täytyy katsella Aika on mennyt lasketteluun Esimerkiksi käymissämme ravintoloissa ei millään muotoa paikallista menua tai mainittuja raaka-aineita Kotiin pitkä matka, tuotteet pilaantuu autossa!, Pilaantuminen pitkällä kotimatkalla Matka vasta tulossa

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 14 Seuraavaksi tiedusteltiin, kuinka paljon erilaiset ominaisuudet vaikuttavat paikallisten tuotteiden ostopäätöksiin (kuvio 15). Kuinka paljon seuraavat tekijät vaikuttavat ostopäätöksiinne matkalla ollessanne? Paljon Jonkin verran Ei yhtään Tuotteen kotimaisuus? 64 32 4 Tuotteiden korkea laatu? 59 41 0 Tuotteen/ruuan paikallisuus? 43 54 3 Tuotteen ympäristöystävällisyys? 30 58 12 Tuotteen edullinen hinta? 27 64 10 Tuotteen LUOMU-merkintä? 19 57 25 Kuvio 15. Ostopäätöksiin vaikuttavien tekijöiden tärkeys Kotimaisuus ja korkea laatu vaikuttivat eniten ostopäätöksiin. Paikallisuus tuli näiden jälkeen seuraavana siten, että se vaikutti jonkin verran ostopäätöksiin useammin kuin kotimaisuus, joka kuitenkin vaikutti paikallisuutta enemmän paljon ostopäätöksiin. Vähiten matkailijoiden ostopäätöksiin tämän kyselyn vastauksissa vaikuttaa Luomu-merkintä. Kyselyn alussa oli kysymys tärkeimmistä lähiruokaan liitettävistä käsitteistä (kuvio 3), jolloin vastauksissa paikallisuus oli tärkeämpää kuin kotimaisuus. Tämä kertoo käsitteestä lähiruoka sen, että kotimaisuus ei riitä lähiruuan määritteeksi, vaikka se tärkeä tekijä onkin. Tämä jäkimmäinen yleisempi kysymys, joka ei koskenut pelkästään lähiruokaa, osoittaa puolestaan, että matkailijan ostopäätöksiin näyttää kokonaisuutena vaikuttavan enemmän kotimaisuus kuin paikallisuus, joskin ero on pieni. Lopuksi matkailijoilta kysyttiin, mistä paikoista, mitä kautta tai minkä medioitten välityksellä he matkalla ollessaan haluaisivat saada tietoa paikallisista tuotteista (kuvio 16).

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 15 Mistä haluaisitte saada tietoa paikallisista tuotteista matkalla ollessanne? 0 20 40 60 80 100 Kaupoista Matkailualueen infopisteistä ja esitteistä Internet -sivustoilta 47 69 72 Kaikki Alle 25 vuotiaat (n=14) 25-40 - vuotiaat (n=71) 41-60 - vuotiaat (n=74) Yli 61 -vuotiaat (n=9) Paikallisesta sanomalehdestä 35 Sosiaalisen median välityksellä 16 Tekstiviestinä puhelimeen 1 Muualta, mistä? 1 Kuvio 16. Mistä ja miten tietoa paikallisista tuotteista toivotaan saatavan. Tärkeimmät tiedonvälityskanavat paikallisten tuotteiden markkinoimiseksi näyttävät tämän selvityksen perusteella olevan kaupat, infopisteet ja esitteet sekä internet sivustot. Se, mistä ja miten matkailijat toivovat saavansa tietoa paikallisista tuotteista, on jonkin verran sidoksissa heidän ikäryhmäänsä. Se, mistä eri ikäryhmät olivat eniten yhtä mieltä oli, että tietoa toivottiin löytyvän matkailualueen infopisteiden ja esitteiden kautta. Nuoret tavoitetaan tämän kyselyn tulosten perusteella parhaiten infopisteiden ja esitteiden, internetin ja ehkä hieman yllättäen sanomalehden välityksellä. Sosiaalisen median merkitys ei ollut kovin suuri missään ikäryhmässä, mutta nuorien kohdalla kuitenkin merkityksellisin. Yli 61-vuotiaista sen sijaan kukaan ei ollut kiinnostunut sosiaalisesta mediasta tiedonvälittäjänä. Tekstiviestimarkkinoinnista oli koko aineistossa kiinnostunut vain yksi henkilö. Kohtaan muu, mikä, saatiin yksi vastaus, joka oli Twitter. Naiset ja miehet olivat muutoin vastauksissaan hyvin yksimielisiä, mutta naisilla (18 naisista) kiinnosti tiedonsaanti sosiaalisen median kautta miehiä enemmän (9 miehistä). Lopuksi kyselyssä oli avoin vastauskenttä, jossa annettiin mahdollisuus kertoa mielipiteitä ja ehdotuksia matkakohteen kehittämiseksi kyselyn aihepiiriin liittyen. Vastauksia saatiin melko runsaasti (33kpl). Niitä on alla eritelty aihepiireittäin. Vastauksissa olleet yksittäisten yritysten nimet on poistettu.

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 16 Vapaamuotoiset palautteet: Ostopaikkoihin ja ostopalveluihin liittyvät kehittämiskohteet ja ideat (9 kpl) Kauppahalli tyyppinen ostopaikka joko Kuusamon keskustaan tai Rukalle Lähiruokakauppa Maistelutori, jossa voisi maistaa paikallisia/lähialueen tuotteita, näin voisi herätä ostohalukkuus, Viikoittaiset lähiruokamarkkinat Rukan matkailualueelle Suoramyynti kalasatamaan ja siitä informointi, Toivoisin enemmän suoramyyntipisteitä (leipomotuotteet) Olisi mukavaa, jos Rukan alueen ruokakaupoissa olisi enemmän luomua ja lähiruokaa. Lähiruokatori olisi mahtava! Paljon varmaan kehitettävää esim. mökeille tulijat varmaan ostaisivat valmista kuusamolaista ruokaa; kalasoppaa, leipomotuotteita ja juustoja mökeilleen ruokapalvelulta, joka voisi toimittaa ne suoraan asiakkaalle. Pitkien ajomatkojen päästä tulevat saisivat heti ruokaa mökille Marketteihinkin monipuolisia kala-take-away annoksia. Kun ollaan itärajalla itäiset vaikutteet mukaan. Kalan ja marjojen, sienien yhdistelmät ja monipuoliset juurekset ym. kasvikset lisukkeeksi Ravintolamainintoja ja vinkkejä ravintoloiden ruokalistoihin (5 kpl) Ravintolan ruokalistat: merkintä lähiruuasta, Paikallisuusmerkinnät ravintoloiden ruokalistoille, Ravintoloiden tulisi mainita mistä tuotteet ovat lähtöisin Kalaravintola kiitos. Tavallisissa ravintoloissa kalaruokavaihtoehtoja on tosi vähän ja annosten keksimisessä ei ole rima kovinkaan korkealla. Kalaa karppaajalle annoksia Juustoravintola on aina kiinni, kun suunnittelimme sinne varausta. Käynyt näin jo 2 v, noin 3 kertaa olemme olleet varauksia tekemässä. (Nimetyssä ravintolassa) on niin tusinaruokaa, että huh. Tuotteisiin liittyvä saatavuus (9 kpl) Saatavuus ja hinta kohdalleen Esittelyt turistirysissä Toivoisin enemmän paikallisia leipomotuotteita Kuusamon luonto tarjoaa toinen toistaan mahtavampia anteja, mutta tällä hetkellä niiden saatavuus on valitettavan pitkälti purkin avaajan varassa Puuttuu hyvinvointipalvelu, muuten on kaikki saatavissa Laktoositon/ gluteeniton vaihtoehtoja tarjolla ja merkinnät kohdallaan Kuusamossa on jo aika hyvin saatavilla paikallisia tuotteita, olen käynyt (nimetyissä)myymälöissä, isoista marketeista ainakin saa säilykkeitä, lihaa, (nimettyjä) tuotteita (kai niitäkin osa edes valmistetaan seudulla?) ym. paikallista Kaupoissa tulisi merkitä tuotteet paremmin ja täkäläisten kauppojen kuuluisi suosia valikoimassaan lähiruokaa. Mökkiläisille ja myös muille turisteille Kuusamon kalatuotteet helposti saataville

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 17 Tuotteiden hintaa koskevia mainintoja (2 kpl) Suoramyynti kalasatamaan. Kuljetuskustannukset jäävät pois hinnasta Pitäisi päästä pois siitä, että oletetaan matkailijan katsovan mitä tahansa hintaa, ei siis pidä ns. kiskoa korkeaa hintaa, tympii moinen ajattelu, ainakin minua. Tuotevalikoimaan ja laatuun liittyviä mainintoja (5 kpl) Rukalla kauppa (nimetty myymälä) on pieni suppeat valikoimat + kallis ja lähiruokaa ei ollut huomioitu mitenkään Korkea laatu tulisi täyttyä Toivon vastaisuudessakin Kuusamosta löytäväni Koillismaalta puhtaita siellä tuotettuja elintarvikkeita Ekologisuutta lisää Palvelualttiutta vaan joka paikkaan enemmän. Tuntuu, että on rutinaa ja esteitä joka paikassa, paitsi keilahallissa. Jos väkeä on vähän, se ei ole niiden syy, jotka ovat paikalla!!! Tiedon löytämiseen ja markkinointiin liittyviä kommentteja (10 kpl) Mielestäni täällä saa tarpeeksi tietoa paikallisista tuotteista, kun on itse aktiivinen. (Nimetyssä paikassa), jossa yleensä olemme, on paikallisia työntekijöitä. He ovat palvelualttiita ja neuvovat mistä löytää mitäkin Toivoisin tietoa mistä voisi ostaa esim. poroa ja kalaa mukaan kotiin viemisiksi, Tietoa missä tarvikkeita/tuotteita on myynnissä Tiedottaminen tapahtumista, tuotteista ja palveluista siten, että ulkopaikkakuntalainen saisi tiedon mieluusti jo ennen kuin saapuu Kuusamoon ja Rukalle: Sosiaalinen media, uutiskirjeet ja tietysti mökeille jaettava lehti on ollut hyvä kanava Kaupoissa pitäisi olla erilliset hyllyt lähiruualle Pientuottajien (ruoka, käsityö yms.) tuotteita esille paikallisiin kauppoihin ja mainos niistä matkailukeskuksiin, ei kaikkea nettiin. Lomalla ei luettu nettiä ja ravintolat, jotka käyttävät lähiruokaa esille hyvin. Paikallisista käsityöläisistä esittelylehtinen ym. tutustuminen heidän tuotteisiin + mahdolliset myyntipaikat tuotteille. Paikallisia tuotteita laajemmin kauppoihin Näkyvämmin paikallisia tuotteita, hyvälaatuisia ja huolella markkinoituja Näkyvämmin ja enemmän esille paikallisia tuotteita 6. Yhteenveto ja johtopäätökset Tämän kyselyn sekä siihen liittyvien kahden muun kyselyn tulosten perusteella voidaan tehdä suuntaaantavia tulkintoja Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealojen yhteisistä kehittämiskohteista, kehittämisen esteistä ja toisaalta mahdollisuuksista sekä eri toimijoiden kiinnostuksesta aihetta kohtaan. Lähiruuasta ja luonnontuotteista on positiivinen mielikuva matkailijoiden keskuudessa ja ne nähdään

Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshanke 2012 S i v u 18 tärkeänä matkakohteen tuote- ja palvelutarjonnan osana. Matkailijat odottavat löytävänsä monipuolisen valikoiman paikallisia tuotteita matkakohteestaan ja niitä pitäisi olla tarjolla ja löydettävissä mahdollisimman helposti. Tällä hetkellä kysyntä ja tarjonta eivät kuitenkaan kohtaa, sillä tuottajia on vähän ja yhteistyö sekä tuottajien kesken että tuottajien ja matkailusektorin yritysten välillä on ollut vähäistä. Yhteistyön lisääminen eri toimialojen välillä onkin välttämätöntä, jotta paikallisia tuotteita saataisiin alueella enemmän myyntiin, räätälöityä kysyntää vastaaviksi ja tuotevalikoimaa kehitettyä. Matkailijoiden mielestä pienyrittäjien toiminnan tukeminen on tärkeää. Kyselyn perusteella kysyntää riittäisikin monipuolisesti lähes kaikille tuoteryhmille. Myös matkailutoimialan yritykset toivoivat saavansa myyntiin paikallisten elintarvikkeiden lisäksi erityisesti matkamuistoiksi soveltuvia luonnontuotteita ja paikallisia käsitöitä, hyvinvointituotteita sekä maaseudun kulttuuriin liittyviä palveluita, joilla ne näkevät olevan kysyntää matkailijoiden keskuudessa. Erityisesti matkailijoita kiinnostavat paikalliset ruokamarkkinat tai lähiruokatorit, lähiruuan nauttiminen ravintoloissa ja mahdollisuus vierailla maatilojen suoramyyntipisteissä. Kauppoja pidettiin tärkeimpinä tiedotuskanavina paikallisista tuotteista ja niiden löydettävyyttä helpottamaan toivottiin tuotteille omia myyntihyllyjä ja selkeitä merkintöjä hyllyn reunoihin. Tuotevalikoiman suppeus ja tuotteiden heikko löydettävyys muodostuivat myös suurimmaksi selitykseksi sille, miksi matkailijat eivät ostaneet enemmän paikallisia tuotteita. Ylipäätään enemmän tietoa paikallisista tuotteista kaipaavat niin matkailuyritykset kuin matkailijatkin. Hinta ei näyttäisi kyselyn tulosten perusteella muodostuvan kynnyskysymykseksi paikallisen tuotteen hankinnassa, mutta osalle matkailijoista hinta toki on tärkeä tekijä tuotteen hankinnassa. Paikallisten tuotteiden löydettävyyden parantaminen mm. yhteismarkkinoinnin avulla, tuotevalikoiman laajentaminen ja järkevä hinnoittelu takaisivat maaseudun tuotteille hyvät myynnin kasvattamisen mahdollisuudet. Asiakkaita kuunteleva maaseutuyritys menestyy, Suomen itsenäisyyden juhlarahaston (Sitran) Maamerkit-ohjelman johtaja Eeva Hellström on todennut. Näkymät maaseudun tulevaisuudelle ovat optimistiset, mutta asiakaslähtöisyydessä olisi parannettavaa. Tällä hetkellä yrittäjien ja asiakkaiden välillä on kuilu, samoin kuin osin myös maaseutuyritysten ja matkailuyritysten välillä. Kyse on siten kulttuurin muutoksesta, jota tarvitaan, jotta maaseudulle ja maaseutuyrittäjyydelle voidaan luoda uusia mahdollisuuksia perinteisen maatalouden ulkopuolelta tulevan kysynnän tyydyttämiseksi. Asenteet ja toimintakulttuuri muuttuvat hitaasti, joten tarvitaan pitkäjänteistä kehittämistyötä ja rohkeita edelläkävijäyrityksiä, jotta maaseutuun kohdistuvaan uudenlaiseen ja kasvavaan kysyntään voidaan tulevaisuudessa entistä paremmin vastata. Ekologiset, paikallista yrittäjyyttä tukevat luonnontuotteet ja lähiruuan tuottaminen ovat yksi nähtävillä olevista uusista maaseudun mahdollisuuksista, joihin olisi uskallettava tarttua. Ylipäätään lähiruokaa ja paikallisia tuotteita olisi mahdollista hyödyntää matkailusektorilla huomattavasti nykyistä enemmän ja monipuolisemmin.

Liite 1. Kyselylomake Matkailijoiden lähiruoka- ja luonnontuotekysely Kyselyssä käytettäviä käsitteitä Lähiruoka Ruuantuotanto ja kulutus, joka käyttää raaka-aineita ja tuotantopanoksia omalta talousalueelta. Lähiruoka tukee paikallisia elinkeinoja ja paikallisten ihmisten hyvinvointia. Lähiruuan alkuperä ja laatu ovat tunnettuja. Lähiruokaa voi olla myös suomalainen elintarvike, joka jalostetaan ja käytetään omalla alueella. Luonnontuotteet sopivat lähiruoaksi erinomaisesti. Luonnontuotteet Luonnontuotteilla tarkoitetaan luonnonvaraisia ja puoliviljeltyjä marjoja, sieniä ja yrttejä sekä erikoisluonnontuotteita. Luonnontuotteita voidaan hyödyntää mm. elintarvikkeina, koriste-esineinä tai hyvinvointi- ja matkailupalveluissa. Luomu-ruoka Luonnonmukaisesti tuotettu ruoka. Luomutuotannon muotoja ovat kasvi- ja eläintuotanto sekä luonnosta saatavat keruutuotteet. Tuotannossa otetaan huomioon ympäristö ja luonnonvarat. Luomutuotanto on viranomaisten valvoma tuotantomuoto, jota säädellään EU:n luomuasetuksessa. Green care: luonto-, eläin-, ja maatila-avusteiset menetelmät hyvinvointi- ja terveyspalveluiden yhteydessä. Green Care on luontoon ja maaseutuympäristöön liittyvää toimintaa, jolla edistetään ihmisten hyvinvointia ja elämänlaatua. Hyvinvointia lisäävät vaikutukset syntyvät muun muassa luonnon elvyttävyyden, osallisuuden ja kokemuksellisuuden avulla. Toiminta sijoittuu usein luonnonympäristöön tai maatilalle, mutta luonnon elementtejä voidaan tuoda ja käyttää myös kaupunki- ja laitosympäristöissä.

Sivu 2 / 7 Taustatiedot Ympyröi sopivan vaihtoehdon numero. 1. Kotipaikka suuraluetasolla 1. Pohjois-Suomi 2. Itä-Suomi 3. Länsi-Suomi 4. Etelä-Suomi 5. Muualla/ ulkomailla, missä? 2. Sukupuoli 1. Nainen 2. Mies 3. Ikä 1. Alle 25v 2. 25-40v 3. 41-60 4. Yli 61v 4. Matkan pääasiallinen kohde 1. Kuusamo/ Ruka 2. Taivalkoski 3. Posio 4. Muu, mikä?

Sivu 3 / 7 Lähiruuan merkitys 1. Mitkä seuraavista ovat mielestänne tärkeimmät käsitteet, jotka liittyvät lähiruokaan? (ympyröikää 1-5 tärkeintä) 1. Terveellisyys 2. Turvallisuus 3. Kotimaisuus 4. Paikallisuus 5. Maukkaus 6. Tuoreus 7. Korkea laatu 8. Pienyrittäjien toiminnan tukeminen 9. Ympäristöystävällisyys 10. Edullisuus 11. Muu, mikä? 12. Tärkeintä lähiruuassa on: 2. Luomu- ja lähiruuan käyttö En koskaan Ostatteko yleensä lähellä tuotettua ruokaa? Harvoin Silloin tällöin Usein En osaa sanoa Ostatteko yleensä luomuruokaa? 3. Miksi ette käytä nykyistä enemmän lähi- tai luomuruokaa? (ympyröikää sopivat vaihtoehdot) 1. Käytän jo erittäin paljon 2. Käyttäisin, mutta sitä ei tahdo löytyä 3. Hankin sitä itse (sienestän, poimin marjat, metsästän, kalastan...) 4. Käytän mieluummin yleisiä, paremmin tunnettuja tuotteita ja tuotemerkkejä 5. Ne ovat muita tuotteita kalliimpia 6. Niiden laatu epäilyttää 7. En näe mitään syytä kannattaa erityisesti lähi- tai luomutuotantoa 8. Muu syy, mikä?

Sivu 4 / 7 Kiinnostus matkakohteen paikallisia tuotteita ja lähiruokaa kohtaan 1. Mitkä paikalliset tuotteet ja tuoteryhmät kiinnostavat teitä eniten matkalla ollessanne? (Ympyröikää 1-5 kiinnostavinta) 1. Vihannekset, juurekset ja niistä valmistettu ruoka 2. Marjat ja marjajalosteet (hillot, kastikkeet, hyytelöt, mehut,...) ja niistä valmistettu ruoka 3. Leipomotuotteet (leipä, leivonnaiset, jauhot,...) 4. Maito, juusto, muut maitotuotteet, kananmunat ja niistä valmistettu ruoka 5. Lihatuotteet (poro, lammas, lihajalosteet kuten savuliha, kuivaliha, säilykkeet,...) ja niistä valmistettu ruoka 6. Kala ja kalajalosteet (kalaruuat, pakasteet, säilykkeet,...) ja niistä valmistettu ruoka 7. Yrtit ja yrttivalmisteet (mausteet, tee jne) ja niistä valmistettu ruoka 8. Paikalliset käsityöt ja matkamuistot 9. Hyvinvointituotteet (terveyden- ja kauneudenhoitotuotteet, esim. luontaiskosmetiikka jne) 10. Paikallinen pullovesi 11. Muuta, mitä? 2. Mitkä seuraavista palveluista kiinnostavat teitä eniten/ mitä seuraavista palveluista voisitte kuvitella käyttävänne lomanne aikana? (Ympyröikää 1-5 kiinnostavinta) 1. Hyvinvointiin liittyvät matkailupalvelut (esim. turve- ja yrttihoidot,...) 2. Marjan- tai sienenpoimintaretket, luonnonkasvien hyödyntämisen opastus yms. 3. Ohjelmapalvelu, jossa ohjelmaan kuuluva ruoka on lähiruokaa (esim. kelkka- tai huskysafari, jonka aikana nuotiolla paistetaan poromakkaraa) 4. Ravintoloiden Koillismaa-menu tai erilliset lähiruokavaihtoehdot ruokalistalla 5. Paikalliset ruokamarkkinat/ lähiruokatori, jossa myytävänä paikallisia tuotteita 6. Maatilojen suoramyyntipisteet 7. Retket maatiloille, viinitiloille, keramiikkapajoille yms... 8. Green care -palvelut (maaseudulla tuotettavat hyvinvointipalvelut) 9. Käsityökurssit luonnon raaka-aineita hyödyntäen 10. Muuta, mitä?

Sivu 5 / 7 3. Mistä haluaisitte matkallanne ostaa paikallisia tuotteita ja/tai lähiruokaa? Miten paikallisten tuotteiden myynti kaupoissa tulisi mielestänne järjestää? (ympyröikää 1-4 vaihtoehtoa) 1. Kaupoissa omat myyntihyllyt paikallisille tuotteille, "shop-in-shop" 2. Merkintä hyllyn reunassa "paikallinen tuote" tms 3. Tuotteissa oma merkintä, joka osoittaa paikallisuuden 4. Tuote-esittelypäiviä ja -tilaisuuksia kaupoissa tai matkailualueella 5. Säännölliset "maatilatorit" / pysyvät myyntipisteet matkailualueella 6. Suoramyynti tiloilta / tilat ja jalostuslaitokset käyntikohteina 7. Lähiruokaa ravintolan ruoka-annoksissa 8. Muutoin, miten? 9. Ei tarvetta lähiruuan tai paikallisuuden korostamiselle 4. Kuinka tärkeää teille on se, että paikallisia elintarvikkeita ja lähiruokaa on tarjolla matkakohteenne ravintoloissa ja kaupoissa? (valitkaa sopivin vaihtoehto) 1. Erittäin tärkeää 2. Melko tärkeää 3. Ei kovin tärkeää 4. En osaa sanoa 5. Jos jokin tietty elintarvike matkakohteessanne maksaa 2, paljonko olette valmiita maksamaan vastaavasta elintarvikkeesta, joka on lähiruokaa? (valitkaa sopivin vaihtoehto) 1. Vähemmän (n.1,5-1,75 ) 2. Saman verran (2 ) 3. Enemmän (n. 2,5-3 ) 6. Oletteko löytäneet paikallisia tuotteita tai elintarvikkeita tällä matkallanne? 1. En ole löytänyt 2. En ole etsinyt 3. Löysin, mutta se ei ollut helppoa 4. Löysin helposti 5. Kommentteja

Sivu 6 / 7 7. Mitkä tekijät estivät teitä tällä matkalla ostamasta enemmän paikallisia elintarvikkeita ja tuotteita? (ympyröikää sopivat vaihtoehdot) 1. Heikko löydettävyys/ saatavuus 2. Korkea hinta 3. Tuotevalikoiman suppeus 4. Tuntematon tuote/ tuotemerkki 5. En ole löytänyt itselleni sopivia tuotteita (täsmennä halutessasi) 6. Muu, mikä? 8. Kuinka paljon ostopäätöksiinne matkalla ollessanne vaikuttavat seuraavat tekijät? Ei yhtään Jonkin verran Paljon Tuotteen kotimaisuus? Tuotteen/ ruuan paikallisuus? Tuotteen LUOMU-merkintä? Tuotteen ympäristöystävällisyys? Tuotteen edullinen hinta? Tuotteiden korkea laatu? 9. Mistä haluaisitte saada tietoa paikallisista tuotteista matkalla ollessanne? (ympyröikää 1-3 tärkeintä vaihtoehtoa) 1. Paikallisesta sanomalehdestä 2. Matkailualueen infopisteistä ja esitteistä 3. Kaupoista 4. Internet -sivustoilta 5. Sosiaalisen median välityksellä 6. Tekstiviestinä puhelimeen 7. Muualta, mistä?

Sivu 7 / 7 10. Kertokaa vapaasti toiveita ja ehdotuksia matkakohteenne kehittämiseksi tämän kyselyn aihepiireihin liittyen Täyttämällä yhteystietonne voitte voittaa herkullisia luonnontuotteita, jotka postitetaan voittajille (lahjoittajina Lapin minimeijeri Oy ja KorvatunturinMaan osuuskunta). Arvonnassa voittaneiden nimet julkaistaan Naturpoliksen internetsivuilla www.naturpolis.fi viimeistään 2.5.2012. Arvontaan osallistuvat kaikki kyselylomakkeisiin sekä internet -kyselyyn vastanneet henkilöt, jotka ovat jättäneet yhteystietonsa. Yhteystietoja ei käytetä markkinointitarkoituksiin eikä niitä yhdistetä yksittäisiin vastauksiin. Nimi: Osoite: Puhelin: Sähköposti: Koillismaan matkailu- ja luonnontuotealan esiselvityshankkeessa (1.1.-30.6.2012) selvitetään matkailijoiden ja matkailutoimialan kysyntää luonnontuotealaa kohtaan, luonnontuotteiden tuotannon nykytilaa ja mahdollisuuksia vastata matkailun luomaan kysyntään. Lisäksi selvitetään tarvetta ja mahdollisuuksia luonnontuotealan yritystoiminnan, yhteistyön ja toimintaympäristön kehittämiseksi. Hanketta rahoittaa Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto, rahoituksen on myöntänyt Myötäle ry ja hanketta hallinnoi ja toteuttaa Koillis-Suomen kehittämisyhtiö Naturpolis Oy.