Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi

Transkriptio

1 Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Päivi Töyli Aitoja makuja -hanke, projektipäällikkö Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea, TY Aitoja makuja -hanke ( ) toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena hankkeena.

2 Tilannekatsaus Kunnat tarjoavat noin 440 milj. ruoka-annosta vuodessa Reilut 9100 julkista keittiötä (HoReCa-rekisteri, Nielsen 2008) Valtioneuvoston periaatepäätös kestävien valintojen edistämisestä julkisissa hankinnoissa Elintarvikehankintojen kestävyyden lisääminen: luonnonmukaisesti tuotettua, kasvisruokaa tai sesonginmukaista ruokaa Huomioidaan julkisen sektorin ruokapalveluiden koko elinkaari: tuotantotavoista jalostukseen säilytykseen kuljetuksiin biojätteisiin (lähde: FCG Efeko Oy 2009) Aitoja makuja -hanke ( ) toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena hankkeena.

3 Mitä lähiruoka on? Lähiruokatyöryhmän määritelmän mukaan (YTR 6/2000) lähiruoka on ruoantuotantoa ja kulutusta, joka käyttää oman alueensa raaka-aineita ja tuotantopanoksia edistäen oman alueensa taloutta ja työllisyyttä (lähde: FCG Efeko Oy 2009) Tavoitellaan järkevää ja läpinäkyvää elintarvikeketjua Lähiruuan periaatteena on tuoreus, turvallisuus, joustavuus sekä tarpeeseen perustuva oikea määrä ja laatu sekä jäljitettävyys Yleisimmät tuoteryhmät: perunat marjat leivät vihannekset juurekset kala (lähde: Lähiruokaa Suomen kunnissa, EkoCentria 2008) Aitoja makuja -hanke ( ) toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena hankkeena.

4 Mitä hyötyä paikallisuuden huomioimisesta? Alueen elinvoimaisuus ja työllisyys parantuvat tukee aluetaloutta Ympäristövaikutukset vähenevät ja kestävän kehityksen periaatteet konkretisoituvat Toimitaan kokonaistaloudellisesti Työajan säästö Ruoka on maittavaa, hävikki pienenee Lisä- ja säilöntäaineiden määrä vähäisempi Paikallinen ruokakulttuuri tulee tutuksi Aitoja makuja -hanke ( ) toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena hankkeena.

5 Yhteinen tahto Paikalliset toimijat mukaan neuvottelupöytiin hyvissä ajoin asiakkaan edustajat elintarvikeyrittäjät ruokapalveluvastaavat päättäjät tuottajat kuljetusyrittäjät kehittäjät asiantuntijat, jos tarve Kunnan strateginen linjaus Jatkuva yhteistyön kehittäminen Ajantasainen tieto tuotevalikoimasta ( Aitoja makuja -hanke ( ) toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena hankkeena.

6 Esimerkkejä apulähteistä: Kunnallisen ruokapalvelun hankintaoppaat KestItä ja Portaat Luomuun kaikki aitojamakuja.fi -aluetoimijat eri maakunnissa Aitoja makuja -hanke ( ) toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena hankkeena.

7 Yrittäjämielipiteitä Sopimukset määräaikaisia, epävarmuus jatkosta Riski sitoutumisessa yhden ostajan tarpeisiin Ei uskalleta investoida ja laajentaa/tehostaa toimintaa Edelleen hinta merkittävin valintaperuste, ei laadulliset asiat, vaikka kriteereitä olisikin Tarjouspyyntöihin vastaaminen haastavaa Isot toimitusmäärät ja paljon pudotuspaikkoja > kustannusten kasvupaine Paikalliseen tarjontaan ei tutustuta etukäteen ja keskustella tuoteryhmien sisällöstä tai tuotteiden soveltuvuudesta keittiön tarpeisiin Aitoja makuja -hanke ( ) toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena hankkeena.

8 Yrittäjämielipiteitä, jatkuu Yleinen keskustelu lisännyt kysyntää, veronmaksajat vaativat Kunta on varma maksaja Yrittäjien pitäisi verkostoitua keskenään, esim. yhteistä jakelua tai tavaroiden keräämistä Lapsilta kuultua Uusiin ruokalajeihin tutustuminen Tieto, mitä syön ja mistä se on peräisin? > Kun käytätte lähituotteita, kertokaa siitä asiakkaille ruokalistassa, linjastolla, Aitoja makuja -hanke ( ) toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena hankkeena.

9 Mistä löytyy lähialueen yritykset ja yhteistyökumppanit? Aitojamakuja.fi: pk-elintarvikeyritykset toimialoittain koko Suomesta, mukana nyt n yritystä Tutuksi oman maakunnan toimijat Mahdollistaa uusien yhteistyökumppanuuksien syntyä eri toimialojen ja eri alueiden välillä Lisää tietoisuutta elintarvikkeiden pientuotannosta Palvelee koko elintarvikeketjua alkutuottajasta kuluttajaan Sivustoa ylläpitää kolmivuotinen valtakunnallinen Aitoja makuja -hanke (Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma, rahoittajana Hämeen ELY-keskus) Aitoja makuja -hanke ( ) toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena hankkeena.

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20 Päivi Töyli puh , Aitoja makuja -hanke ( ) toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena hankkeena.