Elintarvikeyrittäjyyden kehittämisen hankeseminaari Marja-Riitta Kottila
Sisältö Mikä on elintarvikeketju? Case luomuketju Tuloksia toimivuudesta ja tiedonkulusta Ajatuksia hankevetäjille
Elintarvikeketju arvoketjuna Kuluttajat Kauppa Valmistaja Maatila Arvo Tieto Tuote ja tieto
Ketjun toimijoiden tarpeet Asia Viljelijät Valmistaja Tukkukauppa Vähittäiskauppa Tavoitteet Jatkuvuus Jatkuvuus Jatkuvuus Jatkuvuus Tarpeet Toiminnan mukauttaminen poliittisten ja markkinoiden mukaan. Tehokas tuotanto. Jatkuva kilpailukykyisten tuotteiden kehitys ja valmistus. Tehokas tuotanto. Hyvin myyvien ja/tai lisäarvoa tuottavien tuotteiden valitseminen tuoteryhmiin. Tehokas jakelu. Hyvin myyvien ja /tai lisäarvoa tuottavien tuotteiden tarjoaminen asiakaskunnalle. Tehokas täydennys. Kriittinen resurssi Pinta-ala Tuotantokapasiteetti Vähittäiskauppojen hyllytila Hyllytila
Tutkitut ketjut Luomuvalmistaja Supermarket Tukkukauppa1 Osuuskunta Luomuviljelijät Valmistaja Markkinoiia Supermarket Tukkukauppa2 Kuluttajat Luomuviljelijät Luomuvalmistaja Tavarantoimittaja Tukkukauppa 1 Supermarket Tukkukauppa 2 Tukun hankintayksikkö Supermarket Kuluttajat Luomu Tavanomainen Luomutuote Haastateltava
Mitä on ketjun toimivuus? Toimivuuden tasot Tuotteen kulku Toimivuuden arviointi luomucasien pohjalta Toimivuus melko hyvä Kysynnän ja tarjonnan kohtaaminen Toimijoiden yhteistyö Toimivuudessa ongelmia: puuttuva kuluttajaimu, josta seurauksena ylimäärä raaka-ainetta tai kapasiteetin vajaakäyttöä Toimivuudessa ongelmia: Epäreilut toimintatavat, epäilyt hinnan oikeudenmukaisuudesta, toimijoiden ristiriitaiset tavoitteet
Toimijoita yhdistävät prosessit MAATILA VALMISTAJA KAUPPA KULUTTAJA Valikoimaprosessi Tuotetäydennysprosessi Promootioprosessi Tuotelanseerausprosessi
Prosessit tutkituissa ketjuissa Case 1 Viljelijät Luomuvalmistaja Markkinoija Tukkukauppa Vähittäiskauppa Kuluttajat Case 2 Viljeljät Luomuvalmistaja Tukkukauppa Vähittäiskauppa Kuluttajat Valikoima Tuotetäydennys Tuotelanseeraus
Myyntitieto ja sen kulku ketjussa Markkinoija Myyntitieto Viljelijät Valmistajat Tukkukauppa Vähittäskauppa Luomutuotteen myynti Luomun kokonaismyynti (tuoteryhmässä/ kaupparyhmässä) Kilpailijoiden myynti Luomun kokonaismyynti Tapaus 1 Tapaus 2 Tietovirta ketjussa
Muu tärkeä tieto ja sen kulku Tieto Viljelijät Valmistajat Tukkukauppa Markkinoija Vähittäis kauppa Kuluttajat Kuluttajatieto Tuotetieto Luomun lisäarvotieto Tapaus 1 Tapaus 2 Tietovirta ketjussa
Tiedonkulun toimivuus ja tärkeä tieto Luomucase Asia Viljelijät Luomuvalmistaja Markkinoija Tukkukauppa Vähittäiskauppa Toimivuus Melko hyvä Huono Melko hyvä Melko hyvä Hyvä Melko hyvä Puuttuva/ tärkeä tieto Kuluttajatieto Tuotantoteknologiaan liittyvä tieto Maatalous politiikka Tukun ja kaupan toimintaperiaatteet Valikoimaluokat Pitkän tähtäimen suunnitelmat Kuluttajien toiveet Myynnit eri ketjuissa Tukun varastotilanne Kuluttajien tarpeet Markkinan kehittyminen Ero tavanomaisesta Säädökset, tuet Myynti Terveysvaikutukset Tuotteen myyntipotentiaali Myynnin kehitys Kilpailijoiden tilanne Analysoinnin mahdollistava tieto Tuotteen ominaisuudet, hinta Tavarantoimittajan luotettavuus Tuotteiden valmistajat Ko. tuotteita suosivat ostajat Tuotetiedot
Tietoverkko Luomucase Finfood Tutkimus Luomuliitto Messut Kv.partnerit Viikki Food yms Viljelijät Valmistajat Markkinoija Tukkukauppa Vähittäiskauppa Viljelijät Yrityskummi Neuvonta Tutkimus Media Tavarantoimittajat MMM KTTK Kilpailijat
Hanke ketjun paikkaajana Tieto tavarantoimittajista HANKE Ketjun toiminnan ymmärtämisen lisääminen Tuki kuluttajaviestintään Tieto kuluttajien tarpeista Kuluttajat Kauppa Valmistaja Maatila Arvo Tieto Tuote ja tieto
Esimerkkejä toimenpiteistä Koulutus kaupan toiminta tuoteryhmähallinta Markkinatutkimukset Kampanjat vähittäiskaupoissa Yrityksen tavoitteisiin, resursseihin ja ketjuun soveltuvat markkinointitoimet
Kiitos mielenkiinnostanne