ELÄMÄNTAPAMME MUUTOKSESSA Piia Jallinoja, professori Pirkanmaan tulevaisuusfoorumi Hyvää elämää vastakin 21.2.2019, Tampere
SYÖMINEN & RUOKA MUUTOKSESSA VEGEBUUMI MIHIN OLEMME MENOSSA?
AVOKADOPASTA - 2012 Ennen kuin avokadopastasta tuli nettihitti ja ruokailmiö, Alexander Gullichsen tarjosi sitä tulevalle vaimolleen Hannalle. - Se oli niin hyvää, että meinasin purskahtaa itkuun. Se oli niin mieleenpainuva makuelämys, - Hanna Gullichsen kertoo. - Yle.fi 1.11.2012
VÄHÄHIILIHYDRAATTISET RUOKAVALIOT Lähde:Jallinoja, Jauho & Pöyry (tulossa 2019): Miten Suomi söi 2008 2016? Erityisruokavaliot ja niiden taustatekijät. Yhteiskuntapolitiikka
22.2.2019
RUOKASUHTEEMME PIIRTEITÄ Varallisuuden kasvu, samaan aikaan ruokajonoja Energiapitoisen ruuan tarjonnan kasvu, myydään paikoissa joissa ei ennen myyty Syömistä ohjaavat perinteiset normit löystyneet > tilalle tullut uusi ohjenuoria > emme siis elä anomiassa Matkoilla, mediasta ja mainonnasta saadut virikkeet
ILMANSUUNTIA Perinne Uudet trendit Tavallinen kotiruoka Superfoodit, gourmet Terveys/painonhallinta Maku, herkullisuus Luottamus asiantuntijoihin Omiin tuntemuksiin Luonnollisuus Prosessoitu, lisäaineet Itse tehty Teollisesti valmistettu Helppous Vaivannäkö Halpa - Luksus 9
AIKAMME KAKSI EETOSTA Työ & pidättäytyminen Terveys keskiössä Riskien kontrolloiminen Tavoite-orientoituminen Lihaksikas keho, fit body pärjäämisen symbolina Ruoka on ravitsemusta Nautinto & kulutus Vapaus & mielihalujen toteuttaminen Ihmistä ohjaavat tunne ja mielihyvä Ruoka on makuja, kulttuuria, merkityksiä Yksilön velvollisuus edistää terveyttään Velvollisuus etsiä nautintoa kaikilla elämänalueilla KULUTTAJAN ASETUTTAVA MÄSSÄILYN JA LIIALLISEN KONTROLLIN VÄLIMAASTOON
Peltonen M, et al. https://thl.fi/fi/tilastot-ja-data/tilastot-aiheittain/terveyden-ja-hyvinvoinninedistaminen/terveys-toimintakyky-ja-hyvinvointi-suomessa-finterveys-2017-tutkimus
PIRSTALOITUUKO SUOMALAISTEN SYÖMINEN?
PIRSTALOITUUKO SUOMALAISTEN SYÖMINEN? Ruokavalioiden noudattaminen (%) ja niiden muutokset 2008-2016 % Lähde: Jallinoja, P,Jauho, M & Pöyry, E (tulossa 2019): Miten Suomi söi 2008 2016? Erityisruokavaliot ja niiden taustatekijät, Yhteiskuntapolitiikka
Ruokavalioiden noudattaminen (%) ja niiden muutokset 2008-2016 %
RUOKAVALIOIDEN JÄSENTYMINEN PERUSRUOKAVALIO ei haluta lähteä kotkotusten perään TERVEYS- RUOKAVALIOT PAINONHALLINTA- RUOKAVALIOT KASVIS- RUOKAVALIOT YLIHERKKYYS- RUOKAVALIOT Lähde: Jallinoja, Piia, Jauho, Mikko & Pöyry, Essi (tulossa 2019): Miten Suomi söi 2008 2016? Erityisruokavaliot ja niiden taustatekijät, Yhteiskuntapolitiikka.
LIHAN HAASTETTU ASEMA
UUDET TUOTTEET JA NIIDEN MARKKINOINTI
KASVIPOHJAISTEN MAITOTUOTTEIDEN MYYNTI, S-KETJU In total: 245 tuotetta 28 tuottajaa Kasvipohjaiset tuotteet: Maidot Ruuanvalmistustuot teet Jugurtit ym. Juustot ja levitteeet Jäätelöt Isotalo, V., Laaksonen, S., Pöyry, E. & Jallinoja, P. (submitted). Sosiaalisen median ennustekyky kaupan myynnissä esimerkkinä veganismi ja vegaaniset ruuat. Kansantaloudellinen aikakauskirja 21
RUOKA- KULTTUURIN MAINSREAM: LIHA, MAITO, MUNA, KALA VEGAANIT
NORMAALIT OUDOT
RUOKA- KULTTUURIN MAINSTREAM: LIHA, MAITO, MUNA, KALA UUDET, MUODOSTUMASSA OLEVAT KASVISPOHJAISET JA VEGAANISET FLEKSAAJAT RUOKAVALIOT VÄHENTÄJÄT LIHATON LOKAKUU VEGAANIT
VEGANISMIN MIELIKUVAT ASKEETTISTA TYLSÄÄ MARGINAALISTA EPÄTERVEELLISTÄ TRENDIKÄSTÄ HERKULLISTA TERVEELLISTÄ EKOLOGISTA EETTISTÄ 2010-LUKU? NORMALISOITUMINEN OSAKSI RUOKAKULTTUURIA
KOSKA MEILLE TULEE NYHTÖPETTU?
LABORATORIOLIHA
19.1.2016, Ylen verkkosivut
Kiitos! piia.jallinoja@tuni.fi pi piiajallinojax