Luomumaidon arvoketjutyöryhmä 25.04. 2013 klo 13.00-15.00, Ässäkeskus
Työryhmän kokoonpano Nimi Organisaatio Paikalla 25.04. Arja Peltomäki Maatila x Kirsti Laukkanen Hämeenlinnan osuusmeijeri x Mauri Penttilä MTK:n maitovaltuuskunnan pj x Risto Koski Hämeenlinnan osuusmeijeri x Minna Slotte SOK x Timo Metsäranta Ruokakesko x Vesa Isohanni Arla Ingman x Ulla-Maija Leskinen Pro Agria x Terhi Latvala MTT x Päivi Rönni Pro Luomu x Marja-Riitta Kottila Pro Luomu x 2
Asialista Ryhmän esittäytyminen Ryhmän työn määrittely Puheenjohtajan valinta vuodelle 2013 Katsaus nykytilanteeseen ja tavoitteisiin: markkinat (sis. maito, juusto, nestemäiset maitojalosteet ja rasvat), tuotanto, keskeiset pullonkaulat Keskeiset kehityshankkeet Jatkotoimenpiteet 3
Ryhmän työn määrittely ja pj Ryhmän tarkoitus on seurata luomumaidon markkinan ja tuotannon kehitystä, tunnistaa ketjun pullonkauloja ja esittää tai toteuttaa toimenpiteitä, joilla pullonkauloja voidaan ratkaista. Vuodelle 2015 laadittu kolminkertaistamistavoite lähtee tuotannon ja kulutuksen kestävästä kasvusta: tavoitteena luomun osuus 2,6 % pt-kaupasta Ryhmän puheenjohtajaksi vuodelle 2013 valittiin Arja Peltomäki 4
Luomun tavoitteet ja niiden toteutumien 1. Saada aikaan kuluttajien, ammattikeittiöiden ja vientiyritysten tarpeita vastaava luomuvalikoima ja - tuotanto, joka mahdollistaa luomumarkkinan kolminkertaistamisen ja luomuarvoketjun kestävän kasvun Suomessa. Luomupinta-ala 20 % vuonna 2020 (luomuohjelma) 2. Sitouttaa luomuarvoketjun toimijat yhteistyöhön ja parantaa toimijoiden välistä luottamusta. 3. Vahvistaa luomun asemaa kuluttajan hyvinvoinnin sekä kestävän elintarviketuotannon ja elintarviketuotannon ja kulutuksen mukaisena valintana.
Luomumaidon tuotanto Vastaanotettu maitomäärä (1000 l) Kasvu edelliseen vuoteen (1000 l) Tavoiteltu kasvu 1000 l Luomun osuus vastaanotetusta maidosta 2010 30 071 635 2011 31394 1 322 2012 37 569 6 175 5000 2013 5000 1,4 1,4 1,7 2014 5000 2015 5000 6
50% toteutuessa: luomumaidon osuus 9% (v.2011 1,5%) Suomen Gallup Elintarviketieto Oy - Luomutuotannon kehitysnäkymät 2020 7
Luomumaitotuotteiden myynti ja myyntipotentiaali (kaupan arvio) Arvio Pt- myynnistä v. 2012 Arvio myynti potentiaalista 2015 Tuoteryhmien myynnin arvo t Luomun myynti t Luomun myynnin potentiaali t Osuus Pt:stä % Juustot 801 570 8 313 11 200 1,4 Nestemäiset maitotaloustuotteet Välipalatuotteet (maitotalous) 926 390 34 899 50 000 5,4 420 277 9 526 18 000 4,3 8 Juustoissa luomumyynnin kasvua hidasta hinta. Nestemäisissä maidoissa on hyvin tarjontaa ja isoja tuotteita, mutta saatavuus vaihtelee. Välipaloissa tuotteita on mukavasti, mutta ne ovat pieniä.
Markkinanäkymät (kaupan arvio) Nykytilanne: Nestemäisiä maitotuotteita tarjolla hyvin; tuotetusta 38 milj. litrasta noin puolet myydään nestemäisenä maitona (myyntiarvio 20 milj. l) Saatavuus vaihtelee Menekki keskittyy muutamiin tuotteisiin Lisää mahdollisuuksia: Perusemmental-juusto Maustettu ruuanvalmistus (rahka) Smetana, ranskankerma Kevytkerma, kahvikerma Maustettu ruokakerma Jälkiruokakastike 9
Luomumaidon haasteet ja mahdolliset teemoittain (1) TUKIPOLITIIKKA, SÄÄNNÖT Uuden ohjelmakauden luomutuen ehdot Peltopinta-alan kasvutavoitteet -> kotieläin- ja kasvinviljelytilojen yhteistyön mahdollisuudet Viljelykierron järkevä toteuttaminen tilatasolla Luomusäännöt ja niiden käytäntöön soveltaminen SOPIMUSTILANNE Uusia tuottajia jonkin verran reservissä -> mikä on meijerien sitoutuminen? -> viljelijälle luomulisä 20/26 senttiä motivoiva tekijä Keräilyreittien järjestäminen 10
haasteet ja mahdollisuudet jatkuu (2) TUOTANTOKYSYMYKSET Valkuaisomavaraisuus; miten luomueläimet ruokitaan? Lisää yhteistyömalleja kotieläin- ja kasvinviljelytilojen rehuntuotantoon Koetoimintaa uusien valkuaisrehukasvien viljelyyn Tuontiluomusoijaan liittyvän tauti- ja maineriskin hallinta Taloudellisen riskin hallinta tuotannossa puolen vuoden siirtymäkaudella Navettaolosuhteet ja eläinten hyvinvointi -> maineen hallinnan kannalta keskeistä! Investointisuunnittelu > hyvinvointivaatimukset > kustannuspaineet Asiantuntijuuden kasvattaminen; kokonaisvaltaisia luomutuotannon osaajia tarvitaan lisää (neuvontaan, teollisuuteen ) 11
haasteet ja mahdollisuudet jatkuu (3) IMAGO Tavanomaisten viljelijöiden epäluulo luomua kohtaan -> osaaikaviljelijöiden siirtyminen luomuun Kuluttajien käsitykset eläinten hyvinvoinnista epämääräisiä -> lisää imagon rakennusta tarvitaan -> puolet suomalaisesta maidosta tuotetaan parsinavetoissa (Ruotsissa kielletään v. 2020) Naapurit hoitavat ylimääräisen luomuvalvonnan (varmistettava, että kaikki on hyvinvoinnin kannalta kunnossa) -> parsinavettapoikkeus -> luomusäännöt jääneet tavanomaisen tuotannon hyvinvointivaatimuksista jälkeen Erikoisuuden leiman häivyttäminen; jos kuluttaja ei ole sitoutunut luomun lisäarvoihin (eläinten hyvinvointiin, lisäaineettomuuteen), onko olemassa riittävää syytä ostaa luomua? Tarvitaanko luomumaidon imagokampanjointia? 12
haasteet ja mahdollisuudet jatkuu (4) KULUTTAJAT Hinnoittelu avainasemassa(max + 30 %) Kuluttajakäyttäytyminen muuttuu nopeasti -> nyt arvioitu luomumyynti voi myös laskea; miten varaudutaan? Nuoret naiset tulevaisuuden luomun ostajia (nuoret naiset keskimääräistä enemmän huolestuneita ympäristön tilasta, tehotuotannosta, vastuullisuudesta jne.) KETJUYHTEISTYÖ, TOIMITUSKETJUN HALLINTA Kaupan myyntivolyymit jauhaa nyt sataa ; kasvu pt-kaupan puolella nolla-> heijastuu varmasti myös luomumyyntiin Maidontuotanto hidasliikkeistä (5 vuoden sitoumus)-> markkinat liikkuvat nopeammin -> kauppa sitoutuu 4 kuukauden jaksoihin-> kokonaisketjun hallinta haasteellista Pitkät sopimukset kaupan kannalta ongelmallisia (hävikin sieto); Toisaalta hävikeistä pääsee eroon paremmalla ennustamisella (tuotetason ennusteita kehittämällä pystytään hallitsemaan myös tuotantovolyymia paremmin) 13
haasteet ja mahdollisuudet jatkuu (5) Mikä on sopiva luomumaitotuotteiden valikoima? Jos tuoteportfolio laaja -> helpottaa luomun läpimenoa -> kokonaismarkkina voi kasvaa myös tuonnin kautta Vaikka kokonaisjuustomarkkina kasvaa ja luomujuustoja kaivataan valikoimiin, juustoissa kuluttajien hintatietoisuus korkealla -> arvio luomujuustojen kasvupotentiaalista aika pieni (1,4 %), Kaupan tavoitteena kokonaisarvoketjun tehokkuus; kuluttajahinnan pysyttävä maltillisena (suurimpana pelkona hinnan karkaaminen Kotimaisen raaka-aineen saatavuus teollisuuden suurin haaste: alkuperäinen tuotantotavoite 20-30 % toteutunutta suurempi Arvoketjun hallintaan tarvitaan kaupparyhmittymän - tavarantoimittajan tuottajan parempaa yhteissuunnittelua 14
Miten jatketaan? Keskeisten pullonkaulojen valinta jatkotyöhän Toimintasuunnitelma vuodelle 2013 Ennakointia riskien varalta; mitä jos tarjonta lisääntyy, mutta kuluttajien ostovoima heikkenee -> miten varautua? Seuraava palaveri tiistaina 18.6. klo 13-16 Ässäkeskuksella 15