Luomumarkkinat Ulla Maija Leskinen Jos saadaan hukkavirrat talteen, niin ei tarvita uutta tuotantoa
Arvoketjutyöryhmät Liha 6.5.2013 maatila jalostaja Kauppa kuluttaja Luonn os 2 Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry
1000 Markkinankasvu 600 000 500 000 Kuluttajien luomuostojen kasvuennuste 6.5.2013 nykyinen kasvu ; 549 758 400 000 300 000 200 000 3- kertaistaminen ; 331 106 100 000 - Luonn os 3 Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Luomumyynnin arvo ja kasvupotentiaali TUOREET LIHAVALMISTEET TERVEYS&LÄÄK.OM.TUOT. KUIVAT ELINTARVIKKEET KELTAISET RASVAT PANIMOJUOMAT TUORE KALA PAKASTEET TUORE LIHA LÄMMIN VALMISRUOKA JUOMAT VÄLIPALATUOTTEET HEDELMÄT JA TUORE VALMISRUOKA TUOREET MUNAT NESTEMÄISET TUOREET KALAVALMISTEET JUUSTOT 6.5.2013 Myynti 2011 Luomun kasvpotentiaali Luonn Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry 0 10 000 20 000 30 os 000 4 40 000 50 000 60 000 70 000 1000
Löydetyt pullonkaulat /liha/isot volyymit Panostuottaja Rehulainsäädäntö Tuki- /luomulainsäädäntö Hukka -virta Katkeile va saatavu us Kasvatt amoje n puute 6.5.2013 Kannibalismi n pelko Suppea valikoim a maatila jalostaja Kauppa Osaa minen Rehustus Kannattavuus Lihajalost eiden kilpailukyky Katkeile va saatavu us kuluttaj a Epävarmu us kysynnäst ä Sitoutumisen puute Luomun lisäarvo? Asente et/tied on puute Luonn os 5 Riskin epätasaine n jakautumin en Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry
Löydetyt pullonkaulat /Horeca Miten luomu erottautuu puhtaasta kotimaisesta/läh i- ruuasta/reilusta Asenteet/ Mielikuvat 6.5.2013 Luomun lisäarvon välittyminen kuluttajille Hinta Puutteelline n/katkeilev a saatavuus Pienet pakka uskoot Hint a Pirstale inen kysynt ä Kauppa Suppea valikoima inen Kysynnän vaikea ennakoin ti Luomu a ei tarjota aktiivise sti Laat u Sitoutumisen puute Riskin epätasainen jakautumine n koko ketjussa Luonn os 6 Ammattikeittiö Alhaine n jalostus aste Maksuhalukkuus Katkeileva saatavu us Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry Polittisten päättäjien sitoutuminen kuluttaja Onko lisäarvoa, jos vain osa on luomua?
Luomunaudanlihantuotanto 2011 Vasikoista n. 20% Luomu - lehmät (5776 kpl) Luomuemoleh -mät (11865 kpl) Vasikoista n. 30 % Luomu - lihana udat (3740 kpl) Vasikoista 76 % Vasikoista 80 % Poistolehmistä 40 % Lihantuotanto 4 milj. Poistolehmistä 40 % Poistolehmistä 60 % Luomulihantuotanto 1,9 milj. 6.5.2013 Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry Luonnos 7 Poistolehmistä 60 %
MiNatur Ekokauppa Myymälä Kauppakeskus Lehtinen Valtionkatu 8 60100 Seinäjoki puh. 0400-242826 Avoinna ma-pe 9-18 ja lauantaina 9-16
Makkaramestarit oy Yhteystiedot Ilmajoen Makkaramestarit Luovantie 223 60760 Pojanluoma (06) 4228 990 (06) 4228 992 Toimitusjohtaja Vesa Luhtala (040) 751 4206
Luomusian lihan hinnat ( suoramarkkinointi) Makkaramestari Oy Hinnat joulukuulla 2011 Luomujuhlakinkku 12.30 /kg Luomukinkku potkalla 9,30 /k Luomujuhlapaisti suolattu 9,90 /kg Luomugrilli makkara 10,90 /kg vuoden vaihteesta alkaen Luomusian jauheliha 9,20 /k Sisäfile 12,00 /kg Ulkofile 11,50 /kg Purkkiliha 400g/ 12 00 / kg
Luomulihaa saa Jukan Kotiliha Oy Kanteenmaantie 475 31900 Punkalaidun Jukka Uusi-Kouvo 050-5651987, Outi Uusi-Kouvo 02-7675346, Myy Etelä-Suomen markkinoille suurten eläinten kokolihaa, jauhelihaa arvo-osia. Suuret tavaratalot
Jalosteet Pikkupyörykkä, v.2006 luomutuote Jauhelihapihvi Palvi Lihahyytelö Suolaliha Uunimakkara
Pajuniemen visio Pajuniemi tehnyt 1 milj. investoinnit luomulle. Visio 50 % liikevaihdosta luomuna kahden vuoden päästä Uudet jalosteet Nettimarkkinat 2013
Luomusikaa Pajuniemi ostaa ympäri vuoden Ja koko ruho hyödyntävät nyt luomuna. Luomupossusta valmistavat tuotteita ja ne ovat mm. paistettu luomufilee, saunalenkki, nakki, Berliinin makkara, Bellawursti, lauantaimakkaraa, palvikylki, palvikasler, lihahyytelö, grillimakkara joulukinkku ja lukuisat tuorelihatuotteet.
Nauda, lampaan ja sianlihanlihan menekki ja tarve 2011 Pajuniemi Oy 200-300 000 kg / vuosi Tekee sopimuksia suurehkot lihantuottajan kanssa >maksaa 3,60 kg/ läpi eläin. Lammas 40-60 senttiä ostaa Savo-Karjalan kautta ja Jukan kotiliha Punkalaidun 450-600 000 kg/ vuosi Sika Pajuniemi 1,00 / kg
Atrian luomunauta Lypsylehmästä, hiehosta ja emolehmästä+50 senttiä/kg luomulisä Lypsyrotuinen sonni +50 senttiä Pihvisonni joille maksetaan pihvilisä +17 senttiä/kg. Lisät maksetaan sopimuksen tehneelle tuottajalle. S- Marketit jauhelihaa 1.2.2010 alusta alkaen tuodaan luomukokoliha markkinoille
Sovelletaan luonnonmukaisen tuotannon ohjeet 3/ elintarvikkeet 2009 asetukset 834/2007 ja 889/ 2008 Pohjana - Yleiset ohjeet kasvintuotanto (Evira 18219/1 - Eläintuotanto ( Evira ohje 18217/1 - Keruutuotanto (Evirta ohje 18221/1 - Tuonti ( Evira ohje 182231 ja Alhainen jalostus ( Eviran ohje 18225/1
Miten luomulihan TUOTANATO Haku 1.5 mennessä 2013 ja seuraava1.5. 2014 Laidunnus yli 3 kk vanhat naudat paitsi yli vuoden ikäiset sonnit ei muuta kuin tarhat. Ikkunapinta-ala lattiapinta-alasta 5 % 100 elop Kg/ 1 m2 tilaa/ josta puolet kiinteää. 100 % sv 2 rehulla voi aloittaa luomumaidontuotannon. 100 %- luomurehustus naudoilla, josta vähennetään kivennäiset päivittäisestä ruokinnasta.
ProAgria Etelä-Pohjanmaa Luomukotieläintalouden asiantuntija Ulla-Maija Leskinen 08.12.2012 Eläinaines ja alkuperä
Hiehot ulkoilevat ja laiduntavat pitkän kauden ja talvet ovat päästään irti Nuoret eläimet yli 3kk vanhat ja hiehot Ei tarvitse talviulkoiluttaa jos Kesän laidunnus riittää, jos eläimet ovat toukokuusta yli syyskuun puolivälin laitumella tai metsälaitumella. Proagria Etelä-Pohjanmaa ry Ulla Maija Leskinen
Eläinten makuutila 6 m2/ eläin koko liikkumatilan 100 elopainokiloa kohti 1m/ josta puolet kiinteää makuupohjaa jossa on kuivikkeet. Proagria Etelä-Pohjanmaa ry Ulla Maija Leskinen
Luomuun soveltuu lihaeläimistä hyvät korsirehun hyväksi käyttäjät. Luomutuotantoon voi liittyä tavanomaisilla eläimillä Luomussa vähintään 3/ 4 osaa elämästään on luomu Tai vähintään 24 kuukautta
Mitä pojat syö I- ensimmäiseen ikävuoteen asti lehmien apetta jossa srv %16,5 %, seosviljaa jossa hernettä noin 40 % sekä rypsiä 200-300 g/ poika. II- toinen vuosi muuten sama, mutta rypsi jätetään pois ruokinnasta. 2-viimeistä kuukautta pelkkä hyvälaatuinen säilörehua
Esimerkki tapaus 120 sonnia luomuna vuodessa (4,00 / kg sis.alvin) ikä kuukausina Liha paino kg Luokka rasvaluokka rotu 24 468 E- 2 Liharotu 24 450 E 1 Liharotu 22 428 E- 1 Liharotu 21 417 E- 1 Liharotu 23 428 E 3 Liharotu 24 479 U- 3 Liharotu 24 476 U- 3 Liharotu
Esimerkki 2 liharotusonnit Ikä kuukausia Paino kg Luokka Liha% Rasvaluokka Rotu 20 370,+ U 2 Liharotu 22 426,5 U+ 3 Liharotu 24 478,0 U 2 Liharotu 23 439,5 E- 3 Liharotu 23 417,5 U- 4 Liharotu 23 433,0 U 2 Liharotu 23 433,5 U 2 Liharotu 23 431,5 U 2 Liharotu
Esimerkki teuraseläimet lypsyrotu Tulokset kpl Keskiarvo luokat Rasv.% Keskipain o teuraat lypsyrotu 17 kpl O- R+ 2,6 340,7 Lypsyrotu 11 kpl O- R- 1,6 323,3 Lypsyrotu 10 kpl O- R- 2,3 365,9 Lypsyrotu 10 kpl O- U- 2,3 354,9 Lypsyrotu
Luomusonnin hinta Atria Sonneja Keskipaino Rasvaisuus luoikka Painohaarukka Lisin kanssa hinta 25 427 kg 1 409-497 3,77-4,77
Luomusonnin myyni kotoa käsin Sonnin paino Kuljetus teurastuksee n ja pakkaus 340 kg 2,40 kg Tuottajan pitää saada Myynti Palkkaa itselle 4,77+2.40 7,17 1,00 Oma myynti Teurastamo 2788 / ruho 1620 /ruho 1168 /
Tyhjiöpakatut suoraan tilata pitää saada noin 8,20 / kg Naudan sisä- ja ulkofilee Naudan sisä-, paahto-, kulma- ja ulkopaisti Naudan entrecote Naudan suikale ja palapaisti Naudan jauheliha Nauta-sika jauheliha Possun suikale ja palapaisti Possun sisä- ja ulkofilee, kassler
Väkirehu kotoisesti Kuorimaton kaura Vasikka 0-6 kk 1 kpl kg/pv kg/v /kg /v Ohra 0 0 0,33 0 Kaura 1,5 547,5 0,32 175,2 Rypsipuriste 0,5 182,5 0,64 116,8 Herne 0 0 0,37 0 yht. 2 730 0,400 292 Kuorittu kaura Vasikka 0-6 kk 1 kpl kg/pv kg/v /kg /v Ohra 0 0,33 0 Kaura 1,1 401,5 0,32 128,48 Rypsipuriste 0,4 146 0,64 93,44 Herne 0 0,37 0 yht. 1,5 547,5 0,405 221,92
Yksivuotinen laidun Raeheinä 15-20 kg( varhainen niitto) Rehuherne 70-100 kg ( Lisa, Arvika Timo Kauraa 80 kg ( kuitua ruokintaan) Valkoapila 2 kg (syksyllä riittää rehua) 1-vuotinen persian apila 2-3 kg Muuta nurmisiementä mitä sattuu olemaan. Muista ymppäys kun käytät palkokasveja. Monipuolinen ja maistuva
1-vuotinen rehunurmi vilja karjatilan viljely kierrossa Rypsi +ns- Apila-Apila- 1- vuotinen rehunurmi ( 20 kg raeheinää, 80 kg kauraa, 50 kg virnaa, lupiinia, härkäpapapua tai rehuhernettä tai 80-100 kg rehuhernettä tai 80 kg härkäpapua. Lisää ja nurminadan sekä timotein siemeniä 10 kg) 4 v.-seosvilja ( 100 kg kauraa, ohraa 100 ja vehnää 100 kg sekä aluskasviksi 10 kg raeheinää aluskasviksi, joka on apilaton vuosi) Aluskasvi ( raeheinä) estää ravinteiden huuhtoutumista ja luovuttaa pääkasville ravinteita. Saa lisärehua ja torjuu rikkakasveja kun valo ei osu kasviston juuristoon. Syksyllä myöhään kyntö marras-joulukuussa, jolloin juolavehnällä ei ole mahdollisuutta kasvaa kynnöksen läpi. Kaura+ ns tai rypsi ja niin edelleen aloitetaan uusi kierto..
Vertaa viljan ja raeheinän juurta Viljan viljely vähentää humusta
Aluskasvina raeheinä 15 kg/ha ja syksyllä raeheinälle lannoitus karjanlannalla. Kuva on 10 päivää puinnin jälkeen
Sinimailasnurmen perustaminen Kuva 18.06 Suojaviljaan kylvö parhaiten onnistuu 40 kg Vehnä 40 kg Kauraa 40 kg Ohraa 150 kg Hernettä 8 kg sinimailasta 4 kg Puna-apilaa 6 kg Ruokonataa 6 kg Nurminataa 10 kg Timoteita
Herne 60 /h-papu 80 / kaura60/ vehnä 60 kg+ monivuotisen nurmensiemen kokoviljasäilörehu
Puhdas sinimailas- kasvusto 25 kg siementä puhdas kasvusto
Ensimmäisen vuoden apilanurmi vaatii kauran pahnaa kaveriksi ruokintaan.
Kiitos ja jatketaan eteenpäin!
Aberdeen angusta on eniten, koska on korsirehun käyttäjä eikä vaadi niin voimakasta ruokaa SN 2003 / SKJO
Hereford suurimmalla osalla luomutiloista SN 2003 / SKJO
Charolais tilalle jolla viljaa ja valkuaisrehua SN 2003 / SKJO
Simmental tilalle jolla myös mahdollisuus viljellä viljaa ja valkuaisrehua SN 2003 / SKJO
Highland cattle sopii luomutilalle jos myy suoraan eläimen lihat ja on pelkkä nurmituotanto ja rakennukset ratkaisee. SN 2003 / SKJO
Vasikasta lypsylehmäksi Ominaisuudeltaan avara runko rakenne. Pystyy syömään apetta 70-80 kg/päivässä. Syvä runko ja jalat kaukana toisistaan. Jalostusvalintaan perimältään avaa runkorakennetta periyttävää ja hyvää korsirehunkäyttäjä perimää periyttäviä yksilöitä
Mallikas rouva Faban sivulta