Elintarvikealan mikroyritysten verkosto varteenotettava yhteistyökumppani kaupalle Johanna Mattila Turun yliopiston koulutus ja kehittämiskeskus Brahea LounaFood Aitoa Makua Varsinais Suomesta hanke
LOUNAFOOD AITOA MAKUA VARSINAIS SUOMESTA maakunnallinen elintarvikealan toimialahanke 2008 2012 Rahoitus: Varsinais Suomen ELY keskus (90%) ja Varsinais Suomen kunnat (10%) pk elintarvikeyrittäjyyden edistäminen Varsinais Suomessa Verkoston koordinointi Tiedotus Neuvonta Lähellä tuotetun ruoan puolesta puhuminen
Miksi yhteistyötä? Pienyrittäjän aika ja rahkeet rajalliset Elintarvikealan kustannusrakenne tukee yhteistyön tekemistä mm. käsityövaltaisuus prosessinhallinta kapasiteetin käyttöaste alhainen Heikkouksien kääntäminen vahvuuksiksi kapasiteetti, riittämätön panostus tutkimukseen, kehittämiseen ja koulutukseen; työvoimavaltaisuus, työkustannukset ja tuotantoprosessien tehottomuus sekä sähköisten tilaus ja toimitusjärjestelmien hallinta Teho yrityksen liiketoiminnan ydinasioiden hoitoon Ajatusten tuulettaminen muiden toimijoiden kanssa Tuotekehitysideat Liiketoiminnan kehittyminen
Yhteistyö ja verkottuminen 1. Tuotanto 2. Markkinointi 3. Kuljetus ja jakelu 4. Tuotekehitys
Case Loimaan elintarvikealan yritysten yhteistyö Loimaan seutukunnan kehittämiskeskuksen hanke seuturuoka saatavaksi Lähtökohta Yritysten välinen yhteistyö on vähäistä Neuvotteluasemat esim. kaupan kanssa eivät ole vahvoja Pienyritysten ajasta menee liikaa ns. tukitoimintojen ylläpitämiseen, kuten kuljetukset ja yhteydenpito myymälöihin
MITÄ JA MITEN ON TEHTY? Kiinnostuneiden elintarvikeyritysten löytäminen Yritysten sitouttaminen Mitkä yritykset ovat mukana? Mitkä yrityksen tuotteista soveltuvat kaupan valikoimiin? Onko yrityksen omavalvonta ym. lain vaatimat asiat kunnossa? Kiinnostuneiden kauppojen löytäminen Ulkopuolinen konsultti Kehityspolut Oy LounaFood Yhteydet kauppoihin TOK ja Osuuskauppa Hämeenmaa Kaupan tahtotilan ja vaateiden selvittäminen Lähiruokahyllyjen toiminta, laskutus ja markkinointi (sovittavia asioita) Toimintatapojen hiominen lukematon määrä yhteisiä tapaamisia elintarvikeyritysten kanssa Yhteinen tahto ja luottamuksen synnyttäminen Kipupisteiden määrittäminen Yritysten aktivoiminen Logistiikka ja markkinointi Minkälainen toimintatapa yhteistyölle valitaan?
Mitkä tuotteet ja kaupat valikoituivat mukaan? Lämpimät tuotteet: kananmunat leipomotuotteet talkkunajauho biisoninlihasäilyke peruna ruokaherne luomurypsiöljy pullovesi gluteenittomat leipomotuotteet Kylmähyllytuotteet: juustotuotteet lihatuotteet Pakastetuotteet: jäätelö Loimaan S market, K Supermarket Loimaa, Levomäen lihapuoti Loimaa Forssa: Prisma, 2 S Markettia Jokioinen: S Market Tammela: S Market Ypäjä: Sale Humppila: Sale
Toimintamalli 1. Tuottaja tuottaa tuotteen, joka kuljetetaan massakeräilypisteeseen, Loimaan vanha viljavarasto. 2. Tuotteen vieminen asiakaspintaan ja lähiruokahyllyjen ylläpito ja täyttö Tuottaja 1 Tuottaja 2 Tuottaja 3 Kuljetus massakeräilypisteeseen Loimaalle tuottajan toimesta Tuottajayhteistyö runkokuljetuksissa Terminaali Myymälälogistiikka Hyllyhuolto Maksuliikenne Auranmaan Leipä Oy hoitaa tuotteen jakelun Forssan seudulla (7 kauppaa) Kauppa 1 Kauppa 2 Kauppa 3
Lähiruokahyllyt kaupoissa
Yhteismarkkinointi Turun Ruokamessut Tuote esittelyt kaupoissa Yhteisesite Toiminnan kasvattaminen uusiin myymälöihin Myymälävastaavien aikaa säästyy, kun yksi taho toimii heidän yhteistyökumppaninaan kaikkien pk yritysten puolesta.
Tulokset ja kokemukset Myynti Loimaalla ylitti odotukset Saatavuuden varmistaminen elintärkeää 4 yritystä palkannut lisähenkilön yhteistyön vaikutuksesta Yhteistyötä hankkeen jälkeenkin Tiedonkulku mm.yrittäjien facebook ryhmä Yhteiset kriteerit mielikuvan luominen kuluttajille Nyt on otollinen aika paikallisen ruoan ja ruokakulttuurin edistämistyölle!
LISÄTIETOJA Johanna Mattila 040 565 8121 johanna.mattila@utu.fi www.lounafood.net