Moilas Oy. Hyvää pöytäseuraa jo vuodesta Janne Poikselkä, Laatu- ja ympäristöinsinööri

Transkriptio

1 Moilas Oy Hyvää pöytäseuraa jo vuodesta Janne Poikselkä, Laatu- ja ympäristöinsinööri.

2 Moilas Oy Perustettu 1955 Perheyritys kolmannessa polvessa Yhtiöittäminen ja sukupolvenvaihdos : emoyhtiö Moilas Oy tytäryhtiöt Moilas Leipomo Oy ja Oy Moilas GF Ltd Työntekijöitä yhtiöissä yhteensä noin 120 Liikevaihto 2005 yht. 20 M

3 Miksi valittiin gluteenittomat tuotteet? Lisäarvon hakeminen, ensin Suomessa ja myöhemmin viennissä Erityiselintarvikkeista on pulaa, koska ne eivät kiinnosta bulkkituottajia pienten volyymien vuoksi Moilasen valinnan perusteina gluteenittomille tuotteille lukuisista vaihtoehdoista olivat: Edellyttää erityisosaamista Vaaditaan erilliset tuotantotilat ja laitteet Kapea asiakassektori Mahdollisuus markkinajohtajuuteen Markkinoilletulokynnys on korkea

4 Vientimaat Gluteeniton vienti: Ruotsi Norja Tanska Hollanti Belgia Italia Neuvottelu- ja testimarkkinointivaiheessa: Saksa - Itävalta - Sveitsi - Iso-Britannia - Irlanti

5 Laadunhallinta- ja ympäristöjärjestelmät Gluteenittomalla leipomolla BRC- Food sertifikaatti Molemmilla leipomoilla: HACCP/Omavalvonta Laadunhallintajärjestelmä ISO 9001:2000 Rakenteilla: Ympäristöjärjestelmä ISO 14001:2004 (kesä 2006) IS /2005 ( )

6 Gluteenittomuuden varmistaminen = turvallisuutta - Käytämme vain luontaisesti gluteenittomia raaka-aineita (mm. riisi, tattari, maissi, peruna). - Gluteenittomalla leipomolla tehdään vain luontaisesti gluteenittomia tuotteita, ja pizzaleipomolla tehdään luontaisesti gluteenittomat pizzat ja rieskat aina puhtailla linjoilla ennen gluteenia sisältävien tuotteiden tekoa. - Jokaisesta tuotetyypistä lähetetään vähintään kerran vuodessa pistokoe gluteenittomuusanalyysiin. Tuloksemme alittavat uusimman analyysimenetelmän määritysrajan (0,0005 g gluteenia/100g tuotetta). Vrt. tämän hetkinen gluteenittomuuden ohjearvo < 0.02g gluteenia/ 100g. - Oikeilla, hyvillä (GMP) ja hygieenisillä (GHP) työskentelytavoilla Moilas GF:n henkilöstö omalla toiminnallaan minimoi kaikki mahdolliset mikrobiologiset, fysikaaliset ja kemialliset kontaminaatioriskit.

7 Tiede ja tuotekehitys erottamaton pari Moilas GF:n Tieteellinen neuvottelukunta Tehtävät: Tutkimustarpeiden kartoittaminen Viranomaisyhteydet Tuoteturvallisuuden varmistaminen (mm. analyysimenetelmät) Toimii markkinoinnin tukena mm. ravitsemuksellisten väittämien osalta Selvittää korvauskäytännöt eri maissa Koulutus (sisäinen, edustajat ja jopa asiakkaat) Jäsenet (yhteensä 4-6): Professori Markku Mäki, kansainvälisen keliakiatutkimusjärjestön hallituksen jäsen ja edellinen puheenjohtaja Terveydenhuollon tohtori Laura Sinisalo-Ojala Moilas GF:n vetäjä Eriikka Koivisto, TtM, laillistettu ravitsemusterapeutti Vaihtuvia ulkomaisia jäseniä

8 Tuotekehitys Moilas-missio: Keskittyä turvallisiin, terveellisiin ja maukkaisiin tuotteisiin Moilasen gluteenittomia tuotteita on kehitetty jo 20 vuoden ajan Pakastamisen etu: tuotteisiin ei tarvitse lisätä säilöntäaineita gluteenittomien tuotteiden laajasta valikoimasta löytyy tuotteita kaikkiin tilanteisiin niin arkeen kuin juhlaan nyt valikoimassa on myös tuote, joka sisältää gluteenittomia ainesosia ja muista viljoista puhdasta kauraa (kaura sopii useimmille keliaakikoille) tuotekehitystiimin vetäjänä ETM, viljateknologi Anu Loiske

9 Tuotteita kaikille Tuotteet on suunnattu etupäässä keliaakikoille ja viljaallergisille, mutta myös moniallergiset voivat löytää suosikkinsa valikoimasta. Kaikki tuotteet soveltuvat gluteenitonta ja laktoositonta ruokavaliota noudattaville. Suurin osa tuotteista sopii soija-, kananmuna- ja maitoallergisille. Kaikki tuotteet sopivat pähkinäallergisille. Maistuvat kaikille!

10 Mitä tulee ottaa huomioon vientiä aloitettaessa Kansainvälistymissuunnitelma: Tuote- ja markkinointisuunnitelma Henkilöstösuunnitelma Rahoitussuunnitelma (Kansainvälistyminen on huomioitava jo liiketoimintasuunnitelmassa)

11 Liiketoiminnan toteuttaminen Kohdemaiden valinta ei liikaa kerralla Käytännön toteutusvaihtoehdot: Oma suora vienti Välillinen vienti jakelijoiden/edustajien kautta Tulevaisuudessa mahdollista lisensiointi yhteistyökumppaneille

12 Tuote- ja markkinointisuunnitelma Markkinaselvitys Yhteistyökumppanit ja sidosryhmät Tuotevalikoima Materiaali Markkinointikanavat Logistiikka (pakastetuotteet)

13 Henkilöstösuunnitelma Jatkuva henkilöstön kartoitus ja rekrytointi tarvittaessa Tehtävänkuvausten tarkentaminen Henkilökunnan jatkuva kouluttaminen ja samalla sitouttaminen työhönsä: laadunhallintaan liittyvä koulutus työntekijät opettavat toinen toistaan, ja saavat siitä koulutuspalkkion työntekijä, joka osaa työnsä ja haluaa kehittyä siinä palkitaan koulutuslisällä (riippuu osaamisen laajuudesta)

14 Markkinaselvitys Keliakian yleisyys ja tunnettuus kohdemaassa Hoitokäytäntö (ruokavalio vs. kortisoni) Ruokavalion laatu/turvallisuus (gluteeniton vs. luontaisesti gluteeniton) Korvauskäytäntö (tuotteen hinta) Markkinoilla olevat gluteenittomat tuotteet ja hintataso Kotileivonnan yleisyys ja tapa (valmiit jauhoseokset vai yksittäiset raaka-aineet) Markkinointikanavat ja tiedotus (potilasjärjestöt, terveydenhuolto avainasemassa)

15 Kansainvälisen kaupan sudenkuopat Ei tunneta lainsäädännön vaatimuksia ja kansallisia sovelluksia Markkinointi kohdistetaan väärin Ei tunneta kansallisia makutottumuksia ja ruokakulttuuria (esim. leipä ateriana vai sen osana) Tutkittava täällä itsestään selvinä pidettävät asiat (mm. kotipakastimien yleisyys). Väärän yhteistyökumppanin valinta ja osaamattomuus sopimusten teossa Ei tunneta ostokäyttäytymistä (kauppa, apteekki, luontaistuotekauppa, terveyskauppa) Liialla kiirehtimisellä kulu-tuotossuhde ei pysy kurissa Logistiikan hallitsemattomuus

16 Kansainvälisen kaupan mahdollisuudet Kasvava markkina (keliakia on alidiagnosoitu sairaus) Toinen puoli markkinoista, kuivatuotteet, on vielä valloittamatta Tuotteet sopivat moneen erityisruokavalioon (mm. luontaisesti gluteeniton, laktoositon, maidoton, soijaton, pähkinätön) Pitkä säilyvyysaika (pakaste)

17 Hoitamaton keliakia ei ainoastaan vatsanpuruja! Keliakia ei ole vain suoliston sairaus: Iho-oireet Luuston haurastuminen, osteoporoosi Maksan toimintahäiriö Neurologiset häiriöt (esim. Altzheimer, skitsofrenia) Lapsettomuus Suolistosyöpä