Hotelli-, ravintola- ja cateringalan koulutusta ennen, nyt ja tulevaisuudessaennakoiden kohti reformia Merja Lahdenkauppi 1.2.2017
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan koulutus 1980 1990 Keskiaste 1995 uudet opetussuunnitelman perusteet 2000 2000 2010 2010 2010 2015 2018 27/01/2017 Opetushallitus 2
Keskiasteelta (koulu- ja opistoaste) Tarjoilijan/kokin opetussuunnitelman perusteet 1989 1995 (toinen aste, opistoaste) Valtakunnalliset opetussuunnitelman perusteet 1995 Lukusuunnitelma, oppimäärä, kurssi Laaja-alainen yleisjakso, erikoistumislinja Tarjoilijan koulutusammatti 2 v Kokin koulutusammatti 3 v Opintovuosi/tuntimäärät (tarjoilija 2888 h= 2v) Toisen asteen perustutkinnot, tutkintonimikkeet: hotelli-, ravintola- ja suurtalousalan pt, 80ov ruokapalvelun pt, 80 +40 ov myynti- ja asiakaspalvelun pt, 80 +40 ov Lukuvuosi 40 ov/ opintokokonaisuudet, opintojaksot, opintoviikot ÄK 76 + 76 h Ravintolapalvelu ja markkinointi 836 h Ruokatuotanto 2185 h / 3v (kokki), 4332 h / 3v Oppilaitoksen liikkumavara Ammatilliset perusopinnot 24 ov, suuntautumisopinnot 30 ov (pakolliset ja vaihtoehtoiset) (+36 ov), yhteiset 20 ov ja vapaasti valittavat opinnot 6 ov (+4 ov) Hops, hyväksilukeminen, arvot, teemat, profiloituminen 27/01/2017 Opetushallitus 3
2000 2010 Ammatillisen peruskoulutuksen opetussuunnitelman ja näyttötutkinnon perusteet: hotelli- ja ravintola-alan pt, catering-alan pt Opintokokonaisuudet, koulutusohjelmat Ammatilliset opinnot 90 ov, vapaasti valittavat opinnot 10 ov, yhteiset opinnot 20 ov Tavoitteet, keskeiset sisällöt, arviointi K, T, arvioinnin kohteet, kriteerit Ohjeet: työssäoppiminen, ohjaus ja hops, hyväksilukeminen Ammatillisen perustutkinnon perusteet: hotelli-, ravintola- ja catering-alan pt Tutkinnon osat, koulutusohjelmat/osaamisalat Ammatilliset tutkinnon osat 90 ov, atot 20 ov, vapaasti valittavat 10 ov Ammattitaitovaatimukset, arvioinnin kohteet ja kriteerit K, H, T, ammattitaidon osoittamistavat Ohjeet: työssäoppiminen, ohjaus ja hops, erityisopetus, eri kieliryhmien opetus, kodin ja oppilaitoksen yhteistyö, osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen 27/01/2017 Opetushallitus 4
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan koulutus 2015 2018 Tutkinnon osien osaamispisteet Yhteiset tutkinnon osat/osa-alueet Vapaasti valittavien tutkinnon osien tarkentaminen Lainsäädännössä erotettiin oppimisen ja osaamisen arviointi Muut määräykset ja muut ohjeet Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, 1.8.2018 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Ruokapalvelun osaamisala, kokki Ensimmäiset työelämässä v. 2020 jälkeen (Majoituspalvelujen osaamisala, vastaanottovirkailija, siirtyy matkailualan pt:n) 27/01/2017 Opetushallitus 5
Mikä ei ole muuttunut 30 vuodessa? 27/01/2017 Opetushallitus 6
Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon perusteet Perusteiden uudistaminen alkanut 9/2016 kesään 2017 Lausuntokierros 9/2017 Opetushallituksen käsittely 10-11/2017 Tutkinnon perusteista päättäminen 11-12/2017 Tutkinnon perusteiden voimaantulo 1.8.2018 27/01/2017 Opetushallitus 7
Oppimisen ohjaus, M. Aaltola 2015 Opiskelijan oppiminen keskiöön OPETTAJAN OPETUS MUUTOS OPISKELIJAN OPPIMINEN OPISKELIJARYHMÄ OPETTAJARYHMÄ omnia.fi
Kj:n ja opettajan toiminnan lähtökohtana oppimisympäristöt ja osaaminen: yksilöllisiä oppimisprosesseja osaamisperusteisesti Oppimisympäristö x Oppimisympäristö y Oppimisympäristö z Virtuaalinen oppimisympäristö Todistus
Ammatillisen koulutuksen reformi Uudistettu lainsäädäntö voimaan 1.1.2018
Tutkintorakenteen ja tutkintojen kehittäminen Työn lähtökohtana: parantaa ammatillisen tutkintorakenteen työelämävastaavuutta ja lisätä mahdollisuuksia yksilölliseen suuntautumiseen luoda tutkintorakenteeseen ammattien muutosta heijastavaa joustavuutta varmistaa työelämän uusien osaamistarpeiden näkyminen tutkintorakenteessa tutkintojen uudistamisen nopeuttaminen Työn tuloksena tutkintojen määrä muuttuisi ammatillisessa peruskoulutuksessa 52 -> 43 ammattitutkinnoissa 177 -> 64 erikoisammattitutkinnoissa 122 -> 59 yhteensä 351 -> 166 Väliraportti työelämän ohjausryhmältä ammatillisen tutkintorakenteen uudistamiseksi, OKM 2016:23 Tutkintorakennetta selkeytetään 27/01/2017 Opetushallitus 11
Tutkintorakenteen ja tutkintojen kehittäminen Tehdään ammatillisen koulutuksen tutkintouudistus sekä kevennetään tutkintojärjestelmään liittyvää sääntelyä ja hallintoa Luovutaan ammatillisten tutkintojen sijoittamisesta koulutusaloille tutkintorakenneasetuksessa At + eat määrä vähenee > laaja-alaisempia työelämä-vastaavia Otetaan käyttöön osaamispisteet: pt 180 osp, at 120/150/180 osp, eat 160/180/210 osp Ammatillisen pt:n suorittajalle pakollisena yhteiset tutkinnon osat At:n ja eat:n suorittajat voivat suorittaa yto:a erillisinä tutkinnon osina Kaikki tutkinnot kansallisessa tutkintorakenteessa edelleen toisen asteen tutkintoja Säilytetään jatko-opintokelpoisuus Uudistuvat tutkinnot on otettu käyttöön 1.1.2019 mennessä 27/01/2017 Opetushallitus 12
Ammatillisen koulutuksen reformi Poistetaan koulutuksen päällekkäisyyksiä Poistetaan nuorten ja aikuisten ammatillisen koulutuksen raja-aidat ja kootaan koulutustarjonta, rahoitus ja ohjaus yhtenäiseksi kokonaisuudeksi okm:n alle Yhdistetään nykyiset lait ammatillisesta peruskoulutuksesta ja aikuiskoulutuksesta uudeksi laiksi, jossa keskeisenä lähtökohtana on osaamisperusteisuus ja asiakaslähtöisyys Tehdään ammatillisen koulutuksen rahoitus- ja ohjausjärjestelmästä yhtenäinen kokonaisuus 27/01/2017 Opetushallitus 13
Ammatillisen koulutuksen reformi Kannustetaan koulutuksen järjestäjiä toiminnan tehostamiseen Lisätään työpaikoilla tapahtuvaa oppimista Uudistetaan oppisopimuskoulutusta työnantajille aiheutuvaa hallinnollista ja taloudellista taakkaa keventämällä Uudistetaan ammatillisen koulutuksen järjestäjärakenteita sekä toimintaprosesseja Digitaaliset palvelut ja oppimisympäristöt, opetushenkilöstön osaamisen vahvistaminen osaamisperusteisuus, asiakaslähtöisyys, tuloksellisuus, tehokkuus, vaikuttavuus, laatu 27/01/2017 Opetushallitus 14
Uusi ammatillisen koulutuksen järjestelmä - keskeisiä ehdotuksia Hakeutuminen ja koulutukseen pääsy Tavoitteena ympärivuotinen haku ja pääsy osaamisen kehittämispalveluihin yksilölle mahdollisuus koulutukseen ja osaamisen kehittämiseen tarvelähtöisesti Hakeudutaan osaamisen hankkimiseen, ei oppilaitokseen Useita väyliä osaamisen kehittämiseen - jatkuva haku ja yhteishaku hakeutumisen pääväylinä Kehitetään kaikille hakijoille avoimia, matalan kynnyksen digitaalisia hakupalveluita 27/01/2017 Opetushallitus 15
Hakeutuminen ja koulutukseen pääsy Tavoitteena ympärivuotinen haku ja pääsy osaamisen kehittämispalveluihin yksilölle mahdollisuus koulutukseen ja osaamisen kehittämiseen tarvelähtöisesti Hakeudutaan osaamisen hankkimiseen, ei oppilaitokseen Useita väyliä osaamisen kehittämiseen - jatkuva haku ja yhteishaku hakeutumisen pääväylinä Kehitetään kaikille hakijoille avoimia, matalan kynnyksen digitaalisia hakupalveluita 27/01/2017 Opetushallitus 16
Osaamisperusteiset ja asiakaslähtöiset koulutuspolut ja oppimisympäristöt Osaamistarpeisiin vastataan tutkinnoilla, tutkinnon osilla ja ei-tutkintotavoitteisella koulutuksella sekä valmentavilla koulutuksilla Tutkintojärjestelmän uudistaminen: osaamisperusteisuus, joustavuus, selkeys, vähemmän tutkintoja Yksi näyttöperusteinen tapa suorittaa tutkinto kaikille Osaamispisteet käyttöön kaikissa ammatillisissa tutkinnoissa Henkilökohtaistaminen kaikille tutkinnon tai tutkinnon osan suorittajille henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma yksilöllisen opintopolun perustana Osaamisen tunnustaminen säädetään tutkintojen ja koulutuksen järjestäjän velvollisuudeksi keskitytään puuttuvan osaamisen hankkimiseen Ammatillisten perustutkintojen vapaasti valittavista tutkinnon osista erillisinä tutkinnon osina luovutaan Erilaisten oppimisympäristöjen ja oppimisratkaisujen, ml. digitaalisten oppimisympäristöjen ja ratkaisujen laaja hyödyntäminen yksilöllisissä opintopoluissa 27/01/2017 Opetushallitus 17
Uusi ammatillisen koulutuksen järjestelmä - keskeisiä ehdotuksia Luovutaan tutkintotoimikuntien kanssa solmittavista tutkinnon järjestämissopimusmenettelystä (useita tuhansia sopimuksia) ja siirretään tutkinnon myöntämisoikeus koulutuksen järjestäjälle Koulutuksen järjestäjä myöntää tutkintotodistuksen kaikkiin tutkintoihin rinnakkaisen sääntelyn purkaminen Tutkintotoimikuntien tilalle työelämätoimikunnat: osaamisen laadunvarmistus ja tutkintojen kehittämiseen osallistuminen Työelämän vahva rooli osaamisen arvioinnissa ja laadunvarmistuksessa Koulutuksen järjestäjän nimeämät arvioijat: kaksi, joista toinen edustaa koulutuksen järjestäjää ja toinen työelämää 27/01/2017 Opetushallitus 18
Uusi ammatillisen koulutuksen järjestelmä - keskeisiä ehdotuksia Työpaikalla tapahtuvan opiskelun kehittäminen: koulutussopimus ja oppisopimus päämuotoina Tavoitteellista ja ohjattua oppimista työpaikoilla työelämälle ja opiskelijalle parhaiten soveltuvalla tavalla Tutkintojen ja koulutuksen järjestäminen Yksi järjestämislupa, joka kattaa kaiken ammatillisen koulutuksen Ohjauksen painopiste koulutuksen järjestäjien toiminnan tuloksellisuudessa ja laadussa Uuden ohjausjärjestelmän pääelementit: järjestämisluvat, suoritepäätökset ja ohjauskeskustelu Tutkintotavoitteinen ja osa ei-tutkintotavoitteisesta työvoimakoulutuksesta osaksi uutta ammatillisen koulutuksen järjestelmää Koulutuksen järjestäjärakenteen uudistaminen Kehittämisohjelmalla varmistutaan ammatillisen koulutuksen laadusta ja saatavuudesta pienenevän rahoituksen olosuhteissa. Toimijoita kannustetaan sopeuttamaan toimintaansa 27/01/2017 Opetushallitus 19 uuteen rahoituskehykseen esimerkiksi luomalla nykyistä suurempia kokonaisuuksia
Uusi ammatillisen koulutuksen järjestelmä - keskeisiä ehdotuksia Rahoitus ja ohjaus Rahoitusjärjestelmästä rakennetaan yhtenäinen kokonaisuus erillisiä rahoitusväyliä puretaan ja järjestelmää selkeytetään ja yksinkertaistetaan Uusi ammatillisen koulutuksen rahoitusmalli muodostuu neljästä peruselementistä: perusrahoitus, suoritusrahoitus, vaikuttavuusrahoitus ja strategiarahoitus Toiminnan tuloksellisuuden ja vaikuttavuuden painoarvo rahoituksessa kasvaa merkittävästi Rahoitusjärjestelmä tukee osaamisperusteisuutta asiakkaiden tarpeet ohjaavat vahvemmin koulutusratkaisuja Rahoitus kannustaa opiskeluprosessien tehostamiseen ja koulutusaikojen lyhentämiseen Yhtenäiset suoritteet (opiskelijavuodet, tutkinnot, tutkinnon osat) kaikissa ammatillisen koulutuksen toteutusmuodoissa 27/01/2017 Opetushallitus 20
Uusi ohjaus- ja säätelyjärjestelmä Vahvistetaan tulosohjauksen roolia koulutuksen järjestäjien ohjauksessa Uusi ammatillisen koulutuksen ohjaus- ja sääntelyjärjestelmäkokonaisuus muodostuu kolmesta elementistä: 1) järjestämisluvat, 2) suoritepäätökset, 3) tulosohjaus 1) Järjestämisluvassa määritellään kullekin järjestäjälle kaikki se toiminta, johon järjestäjällä on oikeus ja velvollisuudet, joita järjestäjälle on asetettu 2) Vuotuisella suoritepäätöksellä myönnetään resurssit koulutuksen järjestäjälle 3) Tulosohjausmenettelyssä asetetaan yhdessä OKM:n ja koulutuksen järjestäjien kanssa strategisia tavoitteita koskien mm. koulutustarjonnan suuntaamista Koulutuksen järjestäjien asiointia ja ohjausta varten otetaan käyttöön sähköinen järjestämislupa ja siihen kytkeytyvä asiointi- ja päätöksentekojärjestelmä 27/01/2017 Opetushallitus 21
Kiitos