Miksi viljan jäljitettävyysjärjestelmää tarvitaan? Jäljitettävyysjärjestelmän hyödyt Ari Ronkainen MTT 28.11.2013 Agroteknologiaverkosto
Viljaketju Vastuullisuus Viljelijä Ostaja Teollisuus, Prosessoija Ravitsemus Työhyvinvointi Ympäristö Kuluttajat Kauppa Vienti Tuoteturvallisuus Taloudellinen Paikallisuus Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 28.11.2013 2
Vaadittu jäljitettävyys Viranomaisvaatimukset Jokainen erä yksi eteen, yksi taakse periaate GTP vaatimukset Ajopäiväkirjat Kaupan ehdot Laatu Tuotannon rajoitteet Sisäinen jäljitettävyys Itsevalvonta Laadunhallinta Tuotannonohjaus Suply chain management Sertifiointi, auditointi, keskenäiset sopimukset Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 28.11.2013 3
Jäljitettävyysjärjestelmien hyötyjä maailmalla Sekoitteiden laadun määrittely ja hallinta Tuotteiden erikoistaminen Säätelyn ja kaupallisten tavoitteiden asettamat vaatimukset Petosten välttäminen Ruokaturvallisuuden ja laadun edellytykset Oman tuotannon analysointi, tehostaminen ja kustannusten supistaminen Arvokkaampi tuote Parantunut viljan laatu Vahinko- ja varkausongelmien minimointi Kasvanut brändiuskollisuus Ympäristövaikutusten osoittaminen Mainonta / Kuluttajaviestintä Vähäisempi tarve valvoa/auditoida tuottajia Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 28.11.2013 4
Kuluttajaviestintä Tuotteen alkuperästä Tuotannon eettisyys Tuotteiden turvallisuus Erikoistaminen ja laatu Alkuperätiedon käyttö ja hyödyt kuluttajaviestinnässä (UK) Korostetaan tuotteen terveellisyyttä ja tuoreutta Alueellisten erikoisuuksien luominen Korostetaan luonnollisia raaka-aineita Brändiuskollisuuden luominen (brändin alkuperä) Tuotekategorioiden erittely Negatiivisten mielikuvien muuttaminen mahdollisuuksiksi Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 28.11.2013 5
Tiedontarpeet viljaketjussa. Mistä vastuullisuustiedosta olisi hyötyä? Viljaketju työpaja 22.5.2013 Teollisuus, Prosessoija Viljelijä Ostaja Vienti Kauppa Kuluttajat Sallitut tuotantotarvikkeet, menetelmät jne Markkina-kysyntä Laatuvaatimukset laatutiedot Tuotantomenetelmä (viljelytavat, kasvinsuojeluaineet, tuotantopanokset; lannoitteet, energia) laatutiedot, tekninen laatu Alkuperä (maa, tilataso) Määrät Tieto viljelystä ja logistiikkaket- justa laatutiedot Määrät Viljelyn todentaminen Alkuperä (maa, tilataso) Tuotantomenetelmä (viljelytavat, kasvinsuojeluain eet, tuotantopanokset; lannoitteet, energia Tieto viljelystä ja logistiikkaket- justa Alkuperä (maa, tilataso) laatutiedot, tekninen laatu Tuotantomenetelmä (viljelytavat, kasvinsuojeluain eet, tuotantopanokset; lannoitteet, energia) Tieto viljelystä ja logistiikkaketjusta ysyn laatutiedot, tekninen laatu Alkuperä, lajike, maa, tilataso laatutiedot, tekninen laatu Alkuperä, lajike, maa, tilataso Tuotantomen etelmä/-tapa Hiilijalanjälki
Jäljitettävyysjärjestelmän uudet mahdollisuudet Tarvikkeiden toimittaja Neuvontapalvelut viljelijöille Siemenkaupassa erien jäljitettävyys Viljelijä Laatujärjestelmän täyttäminen helpommaksi Operointi reaaliaikaisesti paikasta riippumatta Älykäs varastokirjanpito ja sen ajantasaistaminen Tuotantomenetelmän todistaminen Kuljetus Helpompi tietojen täyttö Kuljetushistoriatiedot automaattisemmin viljapassiin Operointi reaaliaikaisesti paikasta riippumatta Välittäjä/Ostaja Yhtenäiset toimintatavat ja omien järjestelmien kehittämismahdollisuudet Toiminnan rationalisointi Varastokohtainen jäljitettävyys tarvittaessa Jalostava teollisuus Tuotteiden raaka-aineiden jäljitettävyyden todentaminen Erikoistuotteet ja lisäarvo tietämykseen perustuen Kauppa Markkinointiin uusia työkaluja Kuluttaja Voi saada uutta tietoa tuotteista Voi vaikuttaa ostokäyttäytymisellä tuotannon suuntaamiseen Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 28.11.2013 7
Kommentteja Hyödyt jäljitettävyysjärjestelmästä ja sen automatisoinnista Jonkinlainen järjestelmä on jo olemassa Vaatii aika paljon käsityötä Tietojen oikeellisuus ja ajantasaisuus Työmäärän väheneminen Kansallisen tietämyksen muodostuminen Nyt Leca-harkon kokoinen pino paperia siirrettävä koneelle viikossa Kuluttajien luottamus Olemassa olevat lähteet ja niiden hyödyntäminen Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 28.11.2013 8
Kommentteja Huomioitavia asioita, jotta järjestelmä olisi hyödyllinen Nykyiset kaupan standardit huomioitava järjestelmän kehittämisessä Toimijoiden intressit järjestelmään ja lisäarvon tunnistaminen Kaikkien toimijoiden sitouttaminen Tuotetun tiedon laatu Kevyt liikkeellelähtö ja perusjärjestelmän kehittäminen Kustannukset ja järjestelmän ylläpito Suomalaisen tuotannon saatava hyöty Olemassa olevan tiedon hyödyntäminen Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 28.11.2013 9