Mitä laatu on. Laadunhallinta vesiviljelyssä

Transkriptio

1 Mitä laatu on Deming (1940): asiakkaiden nykyisten ja tulevien tarpeiden täyttämistä laadun avulla Edwards (1968): kykyä tyydyttää asiakkaan tarpeet Akyama (1991): se, mikä toteuttaa ostajan tarpeet Mikel (2000): laatu on tuotteen tai palvelun kykyä täyttää asiakkaan tarpeet ja odotukset sekä tuottaa valmistajalleen voittoa. Laatu tuo tyytyväisyyttä ja rahaa.

2 Laatujärjestelmät Jokaisella yrityksellä on laatujärjestelmä Järjestelmällinen tapa tehdä jotain laatua Omavalvontasuunnitelma Kalaterveys Elintarviketuotanto Dokumentoitu laatujärjestelmä Sertifioitu laatujärjestelmä Standardeihin perustuva, luokituslaitoksen auditoima

3 Miksi laatujärjestelmä Halu kehittää toimintaa järjestelmällisesti ja jatkuvasti Tuotelaadun varmistaminen ja laadun osoittaminen asiakkaalle. Työolosuhteiden ja työmotivaation parantaminen Asiakkaiden paine Myönteinen julkisuus Taloudellisesti kannattava

4 Laatujärjestelmä antaa Välineen jatkuvaan laadunkehitykseen Laatujärjestelmässä on mekanismit, jotka pakottavat toiminnan jatkuvaan arviointiin ja kehittämiseen Varmuutta tuotelaatuun Elävien tuotteiden moni laatuominaisuuksia ei käytännössä voi mitata, joten hyvä tuotelaatu on varmistettava hyvällä toiminnan laadulla, jota ohjataan laatujärjestelmällä

5 Laatujärjestelmä on Organisaation ohjaamis- ja kehittämisväline Kirjallinen organisaation toiminnan kuvaus Käsikirja ja täydentävä ohjeisto Luo itselle, asiakkaille ja yhteistyökumppaneille varmuutta toiminnan ja tuotteiden laadusta

6 Laadunhallinnan tarve vesiviljelyssä Tuotteiden käyttöturvallisuus on voitava taata Tuoteturvallisuus Kalatautien vahinkoriski Ekologinen riski Geneettinen riski Laadunhallintaan panostaminen kannattaa Tulevaisuuden vaatimus joka tapauksessa

7 Laatujärjestelmän rakentaminen Perehdy koko organisaatiolla asiaan ennen työn aloittamista Laatujärjestelmä on enemmän ajattelutapa kuin johtamis- tai työskentelytekniikka Mieti tarkkaan, mihin ja millaista järjestelmää tarvitset Käytä asiantuntija-apua, ainakin jos aiot sertifioida järjestelmän

8 Laatujärjestelmän rakentaminen Henkilöstö laajasti mukana koko ajan Vältettävä mielikuvaa johdon antamasta ohjeistuksesta Tee valmistelut mahdollisimman laajalla rintamalla Silloin menettelyt ovat sovittuja työtapoja eivätkä määräyksiä Varo yliohjeistusta Ohjeilla ei voi korvata tervettä järkeä ja ammattitaitoa

9 Laatuohjeiston laatiminen Laatukäsikirja Yleinen osa yhteinen julkinen Menettelyohjeet Toiminnat ja menettelytavat yhteinen / laitoskohtainen harvemmin julkinen Työohjeet, tekninen aineisto Yksityiskohtaiset laitos- ja työohjeet laitoskohtainen Käyttö-, huolto-ohjeet

10 Laatuohjeiston laatiminen Laatukäsikirja Tehtävät ja organisaatio Vastuut, valtuudet ja johtaminen Suunnittelu, seuranta ja raportointi Laatujärjestelmän ja toiminnan kehittäminen Toiminnan mittaus ja parantaminen Tiedon hallinta ja dokumentointi Ehkäisevät ja korjaavat toimenpiteet Asiakaspalaute Toimintapalaute Asiakkuushallinta, myynti ja markkinointi Henkilöstö, koulutus, työterveys ja työsuojelu

11 Laatuohjeiston laatiminen Menettelyohjeet Ydintoiminnot / tuotantoprosessit Toimintojen määrittelyt Menettelytavat Täytettävät kriteerit ja laatuvaatimukset Tukitoiminnot Korjaava ja ennaltaehkäisevä toiminta Jäljitettävyys ja tunnistettavuus Kalaterveyden ylläpito Eläinsuojelu Monimuotoisuuden ylläpito Ympäristöasioiden hoito Tuotannon toimintaedellytysten ylläpito

12 Laatuohjeiston laatiminen Työohjeet ja tekninen aineisto Yksityiskohtainen työohje Kalojen lääkintä Kalojen kylvetykset Mädin hedelmöitys / monimuotoisuuden ylläpito Laitoshygienia Tekninen aineisto Koneiden ja laitteiden käyttöohjeet Kunnossapito- ja huoltokirjat Tarkastuspöytäkirjat

13 Laatutiedostot ja niiden ylläpito Laatutiedosto Laatutiedostoja kerätään ja ylläpidetään, jotta voidaan todeta määriteltyjen vaatimusten mukainen tehokas toiminta Tunnistettavuus ja jäljitettävyys Tietojen dokumentointi Tieto voi olla kirjoitetun muodon lisäksi myös kuva, piirros tai sähköinen asiakirja Tietojen säilytys Määritetty säilytyspaikka, - aika ja ylläpitäjä

14 Laatutiedostot Asiakirjat Ohjeet, määräykset, luvat, raportit ym. Toiminnan tallenteet (kirjanpito) Kalastokirjanpito Tuleva ja lähtevä kala- ja mätiliikenne Allaskohtaiset, päivittäiset toimenpiteet Kuolleisuus Lääkekirjanpito Lääkkeet, kylvetysaineet, rokotteet, nukutusaineet Hoidot, käytetyt hoitoaineet, päivämäärät Muu kirjanpito Ruokinta, terveysseuranta, puhtaanapito ja desinfiointi, jätteet, veden laatu, koulutus ym.

15 Laatujärjestelmä Laatumittarit Toiminnan tehokkuus Vaatimustenmukaisuus Asiakkuus Johdon laatukatselmukset Laadun ja toiminnan kehittäminen Arviointi Sisäinen arviointi Ulkoinen arviointi Sertifiointiarviointi

16 Laatujärjestelmä Kiitos, kun jaksoit kuunnella laatuasiaa Hyvää päivän jatkoa!