SALMONELLA SIANREHUTUOTANNOSSA. Riskinarviointiseminaari 2015

Transkriptio

1 SALMONELLA SIANREHUTUOTANNOSSA Riskinarviointiseminaari 2015, Evira Esityksen kuvat Eviran kuvapankki, sekä

2 Salmonella tautia aiheuttavana bakteerina Euroopassa vuosittain: n tapausta n elintarvikevälitteistä epidemiaa Suomessa vuosittain: n tapausta yhteensä n kotimaista tapausta yksittäisiä elintarvikevälitteisiä epidemioita Aiheuttavat vatsatautioireita ja mahdollisesti vakaviakin jälkitauteja -> torjunta tärkeää Esityksen kuvat Eviran kuvapankki, sekä

3 Salmonella ruokamyrkytysten aiheuttajana - tartuntareitit

4 Salmonellan leviäminen sianlihan tuotantoketjussa Rehun raakaaineet Rehut Sika Sianliha Kuluttaja YMPÄRISTÖ

5 Rehusalmonella riskinarviointi A Ohra Kaura Soija Melassileike jne Valmistuksen vaikutus B Täysrehu lihasioille Täydennysrehu kuivarehuksi Tilasekoitus ilman täydennystä jne C Täysrehu lihasioille Kuiva tilarehu jne Lihasika Emakko E Ympäristön vaikutus F Esiintyvyys sioissa D Rehun vaikutus Annos Annosvaste Sianrehun vaikutus ihmisten sianlihan välityksillä saamiin salmonellainfektioihin Ihmisten sairastuminen sianlihasta Sianlihan kulutus Ihmistapausten kokonaismäärä Annos -vaste

6 Tiedonkeruu riskinarviointia varten Raaka-aineet ja rehut: Tulli, Eviran valvonta, rehualan toimijoiden vuosiilmoitukset, kysely, tutustumiskäynnit, haastattelut, kirjallisuus Sika-ala: Sikarekisteri (eläinmääräluettelot), Sikava, Eviran valvonta, teurastamot, lihatiedostusyhdistys, kirjallisuus Ihmistapaukset: Tartuntatautirekisteri Tiedon kerääminen palapelin kokoamista, riskinarvioinnin perustana vuoden 2013 tilanne

7 Rehunvalmistus sioille Suomessa Rehualan alkutuotannon toimijat: Rehun raaka-aineiden viljely, rehun sekoitus, rehun käyttö Rehualan toimijat: Rehun raaka-aineiden valmistajat: myllyt, öljypuristamot jne. Rehun valmistajia: tehtaat, rahtisekoittajat, tilat Varastointiliikkeet Kuljetusliikkeet Maahantuojat ja sisämarkkina (EU:n sisällä) tuojat

8 Rehunvalmistus sioille Suomessa Raaka-aine EU ulkopuolelta Vastaanottovarasto Rehutehdas Raaka-aine EU sisäkauppa Raaka-aine suomalaiselta tuottajalta Valmisrehu EU ulkopuolelta esim. satama Kuljetus Rehun valmistus Kuljetus Rahtisekoittaja Tila Osto Oma sekoitus Valmisrehu EU sisäkauppa Rehun sekoitus Rehun käyttö sioille Tilan oma raaka-aine

9 Rehunvalmistus sioille Suomessa Vaihtoehtoiset ruokintatavat sikatiloilla: Täysrehu Ruokintatapaa käytetään 11 %:lle lihasioista, 37 %:lle emakoista Teollinen rehu syötetään sellaisenaan sioille ja se sisältää kaikki tarvittavat ravintoaineet Omia raaka-aineita + täydennysrehu 88 % lihasioista, 62 % emakoista Teollinen valkuaisraaka-aineita, kivennäisiä ja vitamiineja sisältävä rehu (osuus %), tilan omia tai ostoraakaaineita (50-75 %) Ei teollisia raaka-aineita 1% lihasioista ja emakoista Tilan omia ja ostoraaka-aineita sekä kivennäis/vitamiinilisä

10 Rehunvalmistus sioille Suomessa, reseptiesimerkkejä Raaka-aine Resepti 1 (%) Resepti 2 (%) Resepti 3 (%) Ohra Vehnälese Soija Kaura Rypsi tai rapsi Rankki Ohravalkuaisrehu Sokerijuurikas Muut

11 Sianlihantuotanto ja kulutus Suomessa Sikatilatyyppi Tilojen määrä v (TIKE 2014) Porsastuotantosikala 428 Lihasikala 401 Muut (yhdistelmäsikalat, jalostussikalat) Nämä tilat tuottivat yhteensä 190 milj. kg sianlihaa v Sianlihan tuonti ulkomailta oli 33 milj. kg Sianlihan vienti ulkomaille oli 35 milj. kg Suomalainen kulutti keskimäärin 35,6 kg sianlihaa per henkilö samana vuonna Lihatiedotus Yhteensä 1353

12 Salmonellan esiintyvyyden tutkiminen Näytteenotto v (viranomais- ja lakiin perustuvat) raaka-aineiden osalta kohdistui suurelta osin valkuaisraaka-aineisiin, näistä yksittäisiä salmonellalöydöksiä ei löydöksiä valmiista rehuista yksittäisiä salmonellalöydöksiä teurastuksen yhteydessä otetuista imusolmukenäytteistä

13 Riskinarviointi Kerätystä tiedosta arvioidaan riskinarviointimallia käyttäen salmonellan todellista esiintyvyyttä raaka-aineissa, rehuissa ja sioissa sekä näihin arvioihin sisältyvää epävarmuutta. Rehun raakaaineet Rehut Sika Sianliha Kuluttaja

14 Salmonellan esiintyminen rehuissa ja raakaaineissa (alustavia tuloksia ei esitetä) Riskinarvioinnissa arvioitiin salmonellan esiintyvyys Raaka-aineissa Rehutyypeissä ja rehuissa Salmonellan pitoisuus rehussa silloin kun rehu on havaittu saastuneeksi oli kirjallisuustietojen mukaan noin 2 cfu/100 g (<1-17 cfu/100 g)

15 Sian sairastumistodennäköisyys (alustavia tuloksia ei esitetä) Riskinarvioinnissa arvioitiin seuraavat todennäköisyydet: Todennäköisyys että sika sairastuu jos se syö annoksen saastunutta rehua Todennäköisyys sille, että suomalaisille sioille tarjoillaan salmonella bakteerilla saastunutta rehua Todennäköisyys, että lihasika kohtaa infektoivan määrän salmonellabakteereita rehussa koko sen kasvatuskauden aikana (180 pv) Lihasika Emakko Rehun vaikutus Annosvaste Annos

16 Salmonellan esiintyvyys sioissa Kirjallisuuden perusteella sika vapautuu salmonellainfektiosta noin päivässä riippuen yksilöstä -> lihasika voi kantaa salmonella teurastusvaiheessa jos tartunta tullut kasvatuskaudella

17 Vaikutukset ja jatkotutkimukset Rehu voi olla merkittävä salmonellan lähde sioille silloin, kun bakteeria esiintyy hyvin vähän sikojen elinympäristössä Tilalle rehun tai rehun raaka-aineiden mukana päässyt salmonella on hankala hävittää ->kustannuksia, hyvinvointiongelma eläimille

18 Lisää tietoa tarvitaan Mikä on salmonellan pitoisuus rehujen raaka-aineissa ja rehuissa silloin, kun näistä otettu näyte todetaan positiiviseksi? Mikä on rehun jälkikontaminaation todennäköisyys ja suuruus erilaisissa rehunvalmistusprosesseissa? Mikä on ympäristön vaikutus? Salmonellan esiintyvyys haittaeläimissä?

19 Kiitokset Rehujen ja tuotantoeläinten salmonellavalvonnan riskinarviointi ja kustannushyöty-analyysi projekti valmistuu vuonna 2016 Projektiryhmä: Erikoistutkija Pirkko Tuominen, Evira Erikoistutkija Jarkko Niemi, Luke Erikoistutkija Jukka Ranta, Evira Erikoistutkija Kimmo Suominen, Evira Tutkija Katriina Heinola, Luke Ohjausryhmä Rahoittajat: Maatilatalouden kehittämisrahasto (Makera), Evira, Luke