Muutokset salmonellan vastustuksessa toimijan näkökulmasta. Stina Hakulin,

Transkriptio

1 Muutokset salmonellan vastustuksessa toimijan näkökulmasta Stina Hakulin,

2 SALMONELLAN TORJUNTA REHUTEOLLISUUDEN NÄKÖKULMASTA Ankara vastuu Salmonellariskit rehuteollisuuden näkökulmasta Raaka-aineet Tuonti Kotimaiset Ympäristö, mm tuhoeläimet ml linnut Salmonellariskin hallintakeinot Raaka-aineen tarkka valinta ja analysointi Rehujen kuumennuskäsittely Jälkikontaminaation ehkäisy Lainsäädännöstä tulevat haasteet salmonellan torjunnassa

3 ANKARA VASTUU Rehuissa salmonellalle nollatoleranssi Suomen lainsäädännön mukaan rehun tuojat ja rehuteollisuus kantavat päävastuun Näin tiukkaa lainsäädäntöä ei muissa maissa ole, Ruotsia ehkä lukuun ottamatta, mutta siellä kustannuksiin liittyen tilojen saneerauksia osallistuu myös valtio Rehuteollisuus tekee toki kaikkensa jotta rehussa ei salmonellaa olisi, mutta 100 %:sen varmuuden saavuttaminen on haasteellista johtuen mm siitä että saastuntalähteitä on useita ja salmonella esiintyy usein pistemäisenä. Käsiteltävät volyymit ovat isoja ja jokaista grammaa ei voi tutkia.

4 SALMONELLARISKIT REHUTEOLLISUUDEN KANNALTA (1/2) Raaka-aineet Tuonti Kotimaiset Ympäristö RAAKA-AINEET: Perinteisesti pidetty tuontiraaka-aineet riskinä. Tuontiraaka-aineissa huomioitava myös potentiaalinen saastuntariski välivarastoinnissa. Meidän kokemuksen mukaan myös kotimaiset raaka-aineet muodostavat kuitenkin lähes yhtä suuren riskin (meidän ongelmista viime vuosina yli puolet ovat liittyneet kotimaisiin raaka-aineisiin) Viljan sivutuotteet (liittyvät osittain tuontiviljaan osittain tuhoeläimiin?) Myös kotimainen vilja

5 SALMONELLARISKIT REHUTEOLLISUUDEN KANNALTA (2/2) YMPÄRISTÖ: Haittaeläimet linnut ja jyrsijä suurin riski pihan kautta Tämä liittyy myös esim. kotimaiseen viljaan, eli kotimaisen viljan riskit liittyvät mm haitta-eläimiin Mahdolliset saastunnat rehutehtaalla tai etenkin pihalla eli riskinä jos salmonella pääsisi lisääntymään tehtaalla tai pihalla. Tämä voi potentiaalisesti olla raaka-aine- tai haittaeläinperäinen Saastunta ilman kautta eli esim. jäähdytysilman kautta jäähdyttäjiin tai muuta korvausilmaa esim. auton purkauksen yhteydessä.

6 SALMONELLARISKIN HALLINTAKEINOT (1/2) Raaka-aineen tarkka valinta ja analysointi Rehujen kuumennuskäsittely Jälkikontaminaation ehkäisy RAAKA-AINEEN TARKKA VALINTA JA ANALYSOINTI Toimittajan valinta me auditoimme yleensä mm rouhetoimittajat ja käymme heidän kanssaan tiivistä kommunikaatioita salmonellan torjunnasta. Usea käyttää tarvittaessa ennaltaehkäisevänä kevyttä hapotusta tuotannossa tai lastauksessa. Tuontiraaka-aineiden analysointi (ml sisämarkkinatuonti) lakisääteisten vaatimusten mukaan rouheista teemme lisäksi omassa laboratoriossa lisäanalyyseja tuonnin yhteydessä. Välivarastoinnin riskien hallinta tiivis yhteistyö mm satamavarastojen kanssa. Kotimaisten raaka-aineiden analysointi omavalvontaohjelman mukaan näissä ongelmana että jos löytyy niin raaka-aine yleensä vähintään tehtaalla ja usein jo käytetty.

7 SALMONELLARISKIN HALLINTAKEINOT (2/2) TUOTTEIDEN KUUMENNUSKÄSITTELY Kaikki rehut kuumennetaan lakisääteisten vaatimusten mukaan JÄLKIKONTAMINAATTION EHKÄISY Laaja ympäristönäyteohjelma tehtaittain meillä tehdaskohtaisesti näytettä/vko. Lakisääteisten näytteiden lisäksi otamme paljon myös muita omavalvontanäytteitä, ml pihanäytteitä Nopea ja tarkka analysointi (PCR) eli saamme tulokset seuraavana päivänä. Epäily johtaa meillä aina heti puhdistuksiin ja lisänäytteisiin. Tehdaskohtaiset siivous- ja desinfiointiohjelmat Riittävä varmuus saavutetaan meidän näkemyksen mukaan vain yhdistämällä nämä kolme eli: RAAKA-AINE MAHDOLLISIMMAN PUHDAS + KUUMENNUS + JÄLKIKONTAMINAATION ESTÄMINEN

8 LAINSÄÄDÄNNÖN HAASTEET Viimeisten vuosien aikana on ollut usea lainasäädäntöasia joka on tavalla tai toisella vaikuttanut salmonellan torjuntaan: Jatkuvien myrkkyansojen käytön kieltäminen haittaeläintorjunnassa onneksi tässä tällä hetkellä tulkinta että tarvittaessa voidaan edelleen käyttää (rehutehtaissa emme voi ottaa mitään riskejä jyrsijöiden suhteen) Formaldehydin käytön todennäköinen kieltäminen tuontiraaka-aineiden käsittelyssä formaldehydi tehokkain, eli tässä nyt valittava kalliimpia ja epävarmempia keinoja. Raaka-ainetoimittajan valinta tulee entistä tärkeämmäksi. Luomuraaka-aineille ei edelleenkään ole olemassa käsittelyvaihtoehtoa jos niistä löytyy salmonellaa tekee luomurehujen valmistuksesta haasteellisen kun toimittajia muutenkin rajallisesti ja salmonellariski suurehko. Ankaran vastuun lainsäädäntöön ei näillä näkymin tulossa merkittäviä muutoksia, eli päävastuu säilyy edelleen rehutehtailla / tuojilla.

9 SALMONELLATILANNE REHUTEOLLISUUDESSA HANKKIJAN NÄKÖKULMASTA Tilanne tällä hetkellä OK Tuontiraaka-aineiden paine ollut viime vuosina vähän pienempi mutta voi muuttua nopeasti jos jollekin päätoimittajalle tulee ongelmia. Paremmat ja nopeammat menetelmät mahdollistavat nopean reagoinnin Raaka-aineiden kohdalla myös kotimaiset raaka-aineet miellettävä potentiaaliseksi riskiksi Etenkin linnut ja piha-alueiden riskit huomioitava sateiset kesät tuo omat haasteensa Meillä analyyseja tehdään omassa labrassa lähes ja näiden päälle ulkopuolisissa labroissa yli Tämä antaa meille hyvän kuvan tilanteesta ja potentiaalisista riskeistä